Cheesecake alla Banana

Cheesecake alla banana con frolla di avena al caramello salato e drip al caramello salato

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Appena fuori spunta un raggio di sole mi viene voglia di cheesecake… questo week end avevo poco tempo e volevo preparare qualcosa di diverso dal solito, ho pensato quindi di preparare per i miei bambini una cheesecake alla banana.

Invece della solita base biscotti ho optato per una frolla di avena al caramello ed al posto della solita crema di ricotta ho utilizzato il mascarpone per renderla un po’ più cremosa.

All’inizio volevo decorare con delle semplici fette di banana, ma poi ho pensato di renderla un po’ più sfiziosa decorandola con delle meringhe e del caramello salato…

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la crema alla banana

200 g di mascarpone;
1 Banana;
100 g Panna fresca;
10 ml Rum;

45 g Zucchero a velo;
3 g Gelatina in fogli ( 240° Bloom);
16 g Acqua per reidratare la gelatina.

Ingredienti per Assemblare la cheesecake alla banana

1 disco da 15 cm di diametro di frolla di avena al caramello

3 Cucchiai Caramello salato;
Meringhe piccole.

Strumenti necessari

Anello da 15 cm di diametro;
Sbattitore elettrico;
Forchetta.

La preparazione della cheesecake alla banana

Reidratare la gelatina con la propria acqua ci vorranno 15-20 min.

Mentre la gelatina si reidrata, cuocere il disco di frolla di avena al caramello in forno ventilato a 175° C per 15-20 min e far raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema per la cheesecake: montare la panna fresca e metterla da parte. Schiacciare la banana con una forchetta oppure frullarla, montare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la polpa di banana ed amalgamare.

Scaldare il rum e scioglierci la gelatina con la propria acqua di reidratazione, aggiungere il composto di gelatina e rum alla crema di mascarpone e mescolare, aggiungere la panna e mescolare facendo attenzione a non smontare la panna.

Appoggiare il disco di frolla sul vassoio all’interno di un anello rivestito con l’acetato, riempirlo con la crema di banana, livellare e far riposare in frigorifero almeno 3 ore.

Decorare la cheesecake alla banana

Quando la cheesecake si sarà rassodata toglierla dall’anello, colare il caramello salato semi liquido sulla torta lasciandolo colare anche sul bordo.

Far rassodare il caramello in frigorifero, decorare con le meringhe e servire.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Se amate i dolci con il caramello salato provate anche i cupcakes al caramello salato;
Se avete delle banane mature da consumare provate anche i muffin al cioccolato e banana o i muffin alla banana light

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