Charlie's Cake

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Quando un’amica che non c’è da un po’ finalmente torna in ufficio non puoi che accoglierla con la cosa che ti viene meglio, un bel dolce… da questo nasce la mia Charlie’s cake. Quando fai un dolce per qualcuno deve in qualche modo riflettere chi lo riceve, quindi via libera ad una base semplice di pan di Spagna, resa più interessante da una crema leggera alla rosa e da qualcosa di ricercato come la marmellata di uva americana… ma la cosa che più la rappresenta è sicuramente il cake topper e la copertura effetto tessuto che la rende cosi FASHION un po’ come Charlie…

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

2 Ore

Tempo di cottura:

5 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la Charlie's cake

1 Pan di Spagna (da 18 cm)
150 g marmellata di uva americana;
q.b. Pasta di zucchero bianca;
1 cucchiaio Liquore all’uva americana;

150 g Crema di Burro;
1 Charlie’s cake topper in pdz;
q.b. Pasta di zucchero rosa;
100 ml Bagna allo zucchero.

Ingredienti per la crema alla rosa

500 g Latte intero;
110 g Zucchero;

80 g Amido di mais (Maizena);
2 bustine di infuso alla rosa.

Strumenti necessari

1 Tappetino in silicone per la stampa effetto tessuto;
1 Bisturi;
1 Smoother;
Stampi per lettere.

La preparazione

Preparare la crema: Far scaldare il latte senza portarlo a bollore, con l’infuso in modo che rilasci l’aroma di rosa. Versare un bicchiere di latte caldo sul composto di polveri (zucchero e maizena) e stemperare in modo che non si formino grumi. Unire questo composto al resto del latte caldo e far addensare sul fuoco a fiamma bassa. Versare la crema in una ciotola, coprire a pelle e far raffreddare.

Tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Unire alla bagna allo zucchero il liquore all’uva americana, bagnare il primo disco di pan di spagna, stendere la metà della marmellata in un velo sottile, versare la metà della crema alla rosa.

Appoggiare il secondo disco di pan di Spagna, bagnarlo con la bagna al liquore d’uva, stendere la metà della marmellata in un velo sottile, versare la metà della crema alla rosa, coprire con l’ultimo disco di pan di Spagna. Stuccare con la crema di burro e far rassodare in frigorifero per 2 ore.

Quando la torta sarà rassodata, stendere la pasta di zucchero bianca dello spessore di circa 2-2,5 mm, utilizzare un tappetino in silicone per creare la decorazione effetto tessuto, coprire il dolce creando delle pieghe come se si trattasse di un abito.

Preparare la scritta Charlie in pdz rosa ed adagiarla sul vassoio. Posizionare la piccola Charlie sulla torta e servire.

Consigli

Potete sostituire la marmellata di uva americana con quella di fragole oppure di ciliegie, in questo caso aromatizzate alla ciliegia o alla fragola anche la bagna.

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