Muffins non dairy con le albicocche fresche

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Muffins non dairy con albicocche fresche

muffins con albicocche non dairy

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

  • 4 Albicocche medie;
  • 1 Uovo medio;
  • 170 g Farina 00;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 150 g Zucchero;
  • 150 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi oer preparare i muffins all'albicocca non dairy

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

muffins con albicocche fresche

Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
  • Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
  • Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.
sacher muffin

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Tortini al cioccolato a sorpresa

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Tortini al cioccolato a sorpresa

tortini al cioccolato con sorpresa di crema di cacao e nocciola

Tortini al cioccolato a sorpresa

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La colazione dei campioni? La merenda sfiziosa? Scegliete voi quando mangiarli, questi tortini al cioccolato con il cuore cremoso sono ottimi in tutte le occasioni, senza latte e derivati e senza glutine.

Che dirvi se non di provarli subito?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al cioccolato a sorpresa

  • 1 Uovo medio;
  • 30 ml Olio di semi di Girasole;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 75 g Farina di riso;
  • 20 g Fecola di patate.
  • 75 g Zucchero;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 25 g Cacao Amaro;
  • 4 cucchiaini di Crema al cacao e nocciole senza latte.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Frusta a mano;
  • Ciotola;
  • Porzionatore da gelato;

La preparazione 1

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.

Riempire i pirottini per la metà, inserire il cucchiaino di crema al cacao e nocciola, coprire con l’impasto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 18 minuti, in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, sfornare e far raffreddare su una gratella.

tortini al cioccolato con cuore di crema al cacao e nocciola

Consigli

  • Se avete tempo potete congelare la crema di cacao e nocciala il giorno prima per inserirla più facilemente nei tortini;
  • I tortini si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi.
muffins supercioccolatosi

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Tutorial uovo casa dolce casa

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Tutorial casa dolce casa

un ovetto per sentirsi a casa

Tutorial casa dolce casa

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Il nostro coniglietto curioso ci ha fatto vedere come si salta in un uovo, e ci ha mostrato la sua casetta; ma come sappiamo le casette sono tante e di tante dimensioni, eccone qui una versione diversa, un po’ casa dolce casa ed un po’ due cuori e una capanna…

Non mi resta che lasciarvi una spiegazione passo passo su come realizzare questa casetta.

Quindi buon lavoro!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

  • 17 g Pasta da copertura verde;
  • 9 g Pasta model Rossa.
  • 12 g Pasta model Marrone;
  • 10 g Pasta model Verde.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere marrone;
  • Colorante in polvere oro.
  • Colorante in polvere verde.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • Leaf shaping tool;
  • Tappetino decorativo.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello a punta piatta;
  • Stampo a forma di cuore da 1 cm.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello a 4 per la casa a forma di cuore
preparazione della base di appoggio dell'ovetto

La preparazione della base e supporto per l'uovo

Lavorare 16 g di pasta verde, stenderla dello spessore di 2 mm, inumidire il vassoio, appoggiare la pasta stesa e farla aderire facendo attenzione a non lasciare delle bolle, spolverizzarla di maizena, appoggiare il tappetino decorativo, premere con il mattarello, con un coltellino tagliare la pasta in eccesso.

Lavorare 4 g di pasta marrone, formare un cilindro da 6 cm di lunghezza, formare un cerchio ed appiattirlo leggermente nella parte centrale per creare la base per l’uovo, fissarla sul vassoio appena ricoperto

La preparazione del prato e delle foglie

Lavorare la pasta verde rimanente e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare un rettangolo come da modello, con uno strumento a paletta appuntita o con un bisturi tagliare delle punte per creare il prato, inumidirlo sul retro e fissarlo sulla base dell’uovo per coprire il cerchio di appoggio.

Stendere la pasta verde rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare 3 foglie con lo stampo ad espulsione, fissare le foglie sulla sommità dell’uovo, con la pasta rimanente formare un picciolo.

preparazione del prato e delle foglie
preparazione del cuore per la casa

La preparazione del cuore

Lavorare la pasta model rossa e formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare un cono, con il manico del pennello in silicone fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, appiattire leggermente la parte piu stretta del cono ed accentuare la forma della punta, con il palmo della mano appiattire leggermente il bordo del cuore.

Coprire il cuore con la pellicola ed incidere leggermente il cuore con uno stampo a forma di cuore, la pellicola serve per avere un segno meno netto e più bombato.

Con il pennello apunta piatta dipingere l’interno del cuore più piccolo.

Inumidire il retro del cuore e fissare sull’ovetto, inumidire il retro delle assi del tetto ed uno dei bordi lunghi, fissarle all’ovetto ed al cuore formando un triangolo.

La preparazione le rose

Lavorare 2 g di pasta modelling rossa, stenderla dello spessore di 1 mm e ricavare 6 rettangoli lunghi 3 cm e larghi 4-5 mm.

Arrotolare le strisce su se stesse per formare le rose e metterle da parte.

la preparazione delle rose
la preparazione del tetto per la casa

La preparazione del tetto

Lavorare la pasta model marrone e stenderla dello spessore di 2,5-3 mm, ricavare due rettangoli come da modello.

Con il leaf shaping tool disegnare la venatura del legno sui due rettangoli per il tetto, metterli da parte e farli indurire.

La sfumatura della casa

Con il pennello da sfumatura sfumare la base dell’uovo con il colorante verde e sfumare le foglie.

Inumidire la base delle rose e fissarle a gruppi di 3 sulla base dell’uovo, inumidire il retro dei fiorellini rossi e fissarli sul prato.

Con il pennello a punta piatta sfumare le assi di legno con il colorante in polvere marrone per evidenziare le venature, sfumare il bordo del cuore piccolo ed il punto di contatto tra il cuore e le assi.

sfumare le assi ed il cuore per la casa
ovetto decorato con casa a forma di cuore e tetto in legno

Consigli

uovo tulipano

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Brownies vegani avocado e pistacchio

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Brownies vegani avocado e pistacchio

brownies all'avocado e pistacchio vegani

Brownies vegani avocado e pistacchio

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L’altro giorno mi sono preparata la mia solita poke e mi è avanzato dell’avocado, ho deciso quindi di preparare un dolce vegano, più per mancanza di uova in frigorifero che per scelta di vita.

Volevo qualcosa al cioccolato e non troppo dolce, ho pensato quindi a dei brownies, ma in versione monoporzione in modo che fossero più comodi da trasportare.

Visto che l’avocado è cremoso ed è un buon sostituto del burro questi brownies rimangono soffici.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i borwnies vegani avocado e pistacchio

  • 128 g Avocado maturo;
  • 45 g Zucchero;
  • 45 ml Olio di semi di Girasole;
  • 150 ml Acqua;
  • 8 g Lievito per dolci
  • 25 g Pistacchio;
  • 25 g Cacao Amaro;
  • 90 g Farina di riso;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 5 ml Pasta di vaniglia.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.
fasi per preparare i brownies vegani all'avocado e pistacchio

La preparazione dei brownies all'avocado e pistacchi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare i pistacchi e lo zucchero in un bicchiere alto e frullare, aggiungere l’avocado a cubetti e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l’acqua e l’olio e frullare, quando sarà amalgamato aggiungere il pizzico di sale ed il cacao amaro.

Frullare ed aggiungere i componenti secchi, farina di riso, fecola di patate e lievito. Quando sarà amalgamato aggiungere la pasta di vaniglia e frullare.

Riempire i pirottini ed infornare per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

brownies all'avocado e pistacchio vegani

Consigli

  • Se preferite potete utilizzare la farina di pistacchi invece di tritarli;
  • Se preferite potete cuocere il composto in un’unica teglia e tagliarli a quadratini una volta cotti;
  • Se amate i brownies ma siete intolleranti al lattosio provate anche i Brownies all’avocado
brownies all'avocado

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Tortini di farro alla banana

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Tortini di farro alla banana

tortini al farro e banana

Tortini di farro alla banana

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Week end di gare di nuoto e si sa che per gli sportivi la banana fa bene per l’alto contenuto di potassio che aiuta a combattere l’insorgere della fatica ed a prevenire i crampi muscolari; lo so che va mangiata naturale per avere questi benefici, ma mi ha ispirato per prepare questi dolcetti per il post gara.

Invece dei soliti banana bread muffins, volevo provare qualcosa con la farina di farro, che ha un maggior potere saziante e meno calorie rispetto agli altri cereali, ed eccoli qua… dei tortini soffici, gustosi perfetti per riprendersi dallo sforzo, ma anche per una semplice merenda.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al farro e banana

  • 136 g Farina di farro
  • 136 g Banana matura;
  •  4,5 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico Sale fino.
  • 136 g Zucchero;
  • 34 g Olio semi di girasole;
  • 80 g Uovo intero;
  • 10 g Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore ad immersione.
fasi per preparare i tortini di farro e banana

La preparazione dei tortini al farro e banana

Preriscaldare il forno a 180° C e mettere i pirottini nello stampo da muffins.

Tagliare la banana a pezzetti e frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea, aggiungere l’uovo continuando a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare lo zuccchero e frullare, aggiungere la farina e frullare, se non è ben amalgamata  aiutatetivi con una spatola. Aggiungere il latte di riso e frullate.

Versare il composto nei pirottini di carta, riempirli fino a 2/3 ed infornare.

Cuocere per 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino

tortini al farro e banana

Consigli

  • Se amate i dolci alla banana provate anche i banana bread muffins.
  • i muffins si conservano per 2 giorni,
banana bread muffins non dairy e gluten free

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Tortine cioccolato e rum

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Tortine al cioccolato e rum

rum e cioccolato per tortine al cioccolato e rum

Tortine al cioccolato e rum

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Ultimamente sto preparando spesso dolci gluten free, a questo link potete trovare diverse ricette, ma oggi volevo tornare ai dolci glutinosi per una volta.

Come sapete il cioccolato è la mia passione, quindi non potevo che preparare delle tortine al cioccolato, ecco come sono nate queste tortine al cioccolato e rum, ottime per la colazione, oppure con l’aggiunta di un po’ di panna montati ottime come dessert.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

17-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le torine al cioccolato e rum

  • 1 Uovo medio;
  • 100 ml Latte di riso;
  • 50 ml Olio semi di girasole;
  •  20 ml Rum
  • 100 g Farina 00;
  • 100 g Zucchero;
  • 50g  Cacao Amaro;
  • 6g Lievito in polvere per dolci..

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Ciotola; 
  • Frusta.
fasi per le tortine al cioccolato e rum

La preparazione delle tortine al cioccolato e rum

Miscelare in una ciotola l’uovo con il latte di riso e l’olio, aggiungere gli  ingredienti secchi, farina 00, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito, incorporare il rum e mescolare con la frusta, se preferite potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto degli stampi da tortino e cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17  minuti, prima di toglierli fare la prova dello stecchino

tortine al cioccolato e rum

Consigli

  • Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i tortini in forno ventilato a 180° C per 20 min;
  • Le tortine si conservano 2-3 gg chiusi in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins al cioccolato con streusel
muffins al cioccolato con streusel alla vaniglia

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Camille vegane gluten free

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Camille vegan gluten free

camille mandorle e arancia

Camille vegan gluten free

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Di solito si pensa alla prova costume ed alla rinuncia ai dolci prima di partire per le vacanze, ma quest’anno voglio andare controcorrente, così questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce salutare per disintossicarmi al rientro.

In estate cosa c’è di meglio di un dolce alla carota che fa bene per l’abbronzatura? Eccovi quindi delle semplici e leggere camille, vegane e senza glutine, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le camille vegan

  • 90 g Farina di riso;
  • 90 g Mandorle pelate;
  • 85 g Zucchero;
  • 90 g Carote.
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 55 ml Olio di semi di girasole;
  • 100 ml Succo d’arancia.

Strumenti necessari

  • Stampini per muffins in silicone;
  • Friggitrice ad aria;
  • Porzionatore da gelato;
  • Mixer.
fasi per preparare le camille

La preparazione delle camille vegane

Versare le mandorle nel mixer e tritarle finemente, aggiungere le carote e tritare.

Aggiungere lo zucchero, il lievito, la farina di riso, l’olio di semi di girasole ed il succo d’arancia, azionare il mixer e miscelare velocemente il composto.

Versare il composto in 6 pirottini di silicone,  posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere per 18 minuti a 170° C.

Far raffreddare e servire.

camille vegane senza glutine

Consigli

  • Se non volete tritare le mandorle potete utilizzare la farina di mandorle già pronta;
  •  Se non avete la friggitrice ad aria potete utiizzare il forno ventilato a 180° C per 20 min;
  • Se amate i dolci alle carote provate anche la crostata alle carote meringata.
crostata di carote meringata con gli ingredienti

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Muffins mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

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Muffins ai mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

dolci gluten free e non dairy ai mandarini e mandorle

Muffins ai mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

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In questi giorni abbiamo avuto finalmente un assaggio d’autunno e con esso la voglia di frutti tipici di questa stagione.

Negli ultimi anni sto cercando di mangiare più cibi di stagione, perchè sono più gustosi e riducono lunghi viaggi dall’estero riducendo le emissioni di CO2,  ecco quindi un dolce leggero e profumato grazie al succo di mandarino oltre che morbido e gustoso per la presenza delle mandorle.

Questa ricetta è semplice  e veloce, perfetta per colazione o per una sana merenda per i bambini.

Buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

8 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

9

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins ai mandarini e mandorle

  • 127 g Farina di riso;
  • 30 g Farina di mandorle;
  • 120 g Zucchero;
  • 40 ml Olio di semi di girasole.
  • 120 ml Succo di mandarino;
  • 1 Uovo medio;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale fino.

Strumenti necessari

  • Spremiagrumi;
  • Stampo da muffins da 12;
  • Pirottini di carta;
  • Sbattitore elettrico.
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta;
  • Ciotola.
fasi per preparare i muffins ai mandarini e mandorle

La preparazione dei muffins ai mandarini e mandorle

Spremere i mandrini per ricavare il succo.

Preriscaldare il forno a 175° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Montare l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungere l’olio a filo continuando a montare con le fruste elettriche.

Aggiungere a filo il succo di mandarino e continuare a montare, aggiungere il composto di farine, lievito e sale con una frusta a mano.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 3/4

Infornare  a 160° C per 20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

muffins ai mandarini e mandorle

Consigli

muffins con banana e lamponi

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Muffins caffé cacao gluten free e non dairy

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Muffins al caffè e cacao gluten free e non dairy

muffins caffè e cacao

Muffins al caffè e cacao gluten free e non dairy

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In estate la voglia di cucinare un po’ si riduce, ma la mia voglia di dolce rimane invariata, eccovi quindi un ricetta velocissima per la merenda o la colazione.

Questa ricetta è senza glutine, non dairy, adatta quindi sia a chi è intollerante al lattosio che a chi è allergico al latte e derivati.

 

Questi muffin al caffè e cacao sono soffici e delicati, io li adoro inzuppati in una bella tazza di latte di riso e caffè per colazione, ma sono ottimi anche per merenda con un caffè, un the o anche con un succo di frutta.

Che dire se non … buon appetito!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

7

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al caffè e cacao

  • 2 Uova;
  • 120 g Zucchero;
  • 175 g Farina di riso;
  • 40 g Fecola di patate;
  • 12 g Lievito per dolci.
  • 45 ml Olio semi di Girasole;
  • 100 ml Latte di riso;
  • 3 g Cacao Amaro;
  • 3 g Caffè solubile.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffins;
  • Pirottini di carta da muffin;
  • 3 ciotole;
  • Frusta.
fasi per la preparazione dei muffins al caffè e cacao

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180° C ed inserire i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta, aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare.

Aggiungere al composto il latte di riso a temperatura ambiente e mescolare, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. 

Suddividere il composto in tre ciotole, nella prima aggiungere il caffè solubile e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, nella seconda aggiungere il cacao e mescolare.

Versare un cucchiaino di composto al cacao nel pirottino, aggiungere un cucchiaino di composto bianco nel centro, successivamente aggiungere un cucchiaino di composto al caffé. Porseguire alternando i composti fino al riempimento di 2/3 del pirottino.

Infornare per circa 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

muffins al caffé e cacao

Consigli

  • I muffins gluten free e non dairy al caffè  cacao si conservano 2-3 gg in una scatola di latta
  • Se amate i dolci al caffé provate anche i muffins vegani al caffé
muffins al caffè vegani e gluten free

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Cheesecake al cioccolato gluten e lactose free

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Cheesecake al cioccolato gluten e lactose free

cheesecake al cioccolato con peonia

Cheesecake al cioccolato gluten e lactose free

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Estate, grigliata e cheesecake, un classico… poi un giorno arriva un ospite celiaco, ed un altro ti scopri intollerante al lattosio… e quindi?

Niente più cheesecake? Certo che no, basta solo fare le scelte giuste…

– Base biscotti vegani senza glutine al cioccolato fondente con barbabietole rosse;

– Crema al cioccolato fondente;

– Decorazione con mirtilli e lamponi.

Dolce ma non troppo, cremosa e freschissima ottima per grandi e piccoli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

6 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la base biscotti

  • 150 g Biscotti vegani senza glutine al cioccolato.
  • 70 g Burro senza lattosio.

Ingredienti per la crema al cioccolato

  • 250 g Ricotta senza lattosio;
  • 130 g Panna da montare senza lattosio;
  • 50 g Zucchero a velo.
  • 2 g Gelatina in fogli;
  • 10 g Acqua fredda;
  • 15 ml Rum;
  • 75g Cioccolato fondente.

Ingredienti per la decorazione della cheesecake al cioccolato

  • q.b. Lamponi freschi
  • q.b. Mirtilli freschi

Strumenti necessari

  • Bimby o robot da cucina;
  • Anello da 16 cm di diametro;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • Stampo da biscotti a forma di cuore.
preparare la base biscotti

La preparazione della base biscotti

Versare i biscotti nel boccale del bimby e frullarli a vel 10 per 10s, fino ad ottenere una polvere molto sottile.

Nel frattempo sciogliere il burro senza lattosio nel microonde o sul fuoco.

Versare i biscotti nel burro ed amalgamare, versare il composto all’interno dell’anello e formare uno strato omogeneo e compatto.

Far riposare la base 30 minuti in abbattitore a -35°C oppure in frigorifero a +4° C per 1 ora.

La preparazione della crema al cioccolato

Per prima cosa ammollare la gelatina in acqua fredda, successivamente montare la panna con la planetaria con la frusta a filo.

Mentre la panna monta, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente nel micronde.

Aggiungere il cioccolato fuso al composto di ricotta e mescolare con una frusta a mano.

Scaldare il rum nel microonde, versaro sulla gelatina e farla sciogliere, versare la gelatina nel composto di cioccolato e ricotta, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la panna montata con lenti movimenti verticali utilizzando una frusta a mano.

Togliere l’anello con la base biscotti e rivestire con l’acetato. Versare la crema al cioccolato sulla base di biscotti, livellare.

Far rassodare in frigorifero a +4°C per 5-6 ore.

fasi per la crema al cioccolato
decorare la cheesecake al cioccolato

Decorare la cheesecake al cioccolato

Togliere l’anello e l’acetato dalla cheesecake al cioccolato.

Posizionare il taglia biscotti a forma di cuore sulla crema al cioccolato ed incidere leggermente, utilizzare la forma ottenuta come base per la decorazione con i lamponi, decorare il bordo della cheesecake con i mirtilli.

Se volete un tocco in più potete spolverizzare la frutta con colorante oro o argento.

cheesecake al cioccoalto

Consigli

La vie en Rose, dolce su texture grigia

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