Tortino di riso tonno e avocado

Aprile 21, 2024/0 Commenti/in Ricette Salate, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortino di riso tonno ed avocado

Tortino di riso tonno ed avocado

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L’estate si avvicina e la prova costume anche, quindi tutti sono alla ricerca di piatti dietetici, si forse dovrei farlo anch’io… ma preferisco puntare a qualcosa di gustoso senza preoccuparmi delle calorie.

Nonostante questo, mi sono ripromessa di mangiare in modo più salutare e di consumare più verdure, quindi eccomi qui con una ricetta fresca ed equilibrata per i vostri pranzi che potrete alternare a bowl e poke, per rimanere leggeri e non stare troppo davanti ai fornelli

Buon appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

–

Porzioni:

1

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il tortino di riso tonno ed avocado

85 g Riso basmati già cotto;
60 g Avocado;
q.b. Aceto da grattugiare zenzero e limone.

40 g Filetti di Tonno in olio d’oliva;
30 g Pomodoro maturo;
q.b. Olio Extra Vergine.

Strumenti necessari

Coppapasta da 10 cm di diametro;
Tagliere;
Cucchiaio.

La preparazione del tortino di riso tonno ed avocado

Condire il riso basmati con 5 g di olio extravergine di oliva, appoggiare il coppapasta nel centro del piatto, versare il riso e compattarlo con il dorso di un cucchiaio.

Tagliare l’avocado a dadini e formare uno strato omogeneo sopra al riso.

Tagliare il pomodoro a dadini e posionarlo sopra all’avocado nella parte esterna del tortino, posizionare il tonno a filetti al centro del tortino.

Grattugiare l’aceto allo zenzero e limone, togliere il coppapasta e servire, eventualmente con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva.

Consigli

Potete trovare tutti gli ingredienti a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Se amate il tonno provate anche i bigné alla crema di tonno

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Green bowl

Aprile 20, 2024/2 Commenti/in Ricette Salate, Senza Glutine /da pasticcifatati

Green Bowl

Green Bowl

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L’estate si avvicina, e sono alla ricerca di piatti freschi che non richiedano ore davanti ai fornelli.

Negli ultimi anni mi sono fatta affascinare dai poke, provate la ricetta della mia preferita la poke a modo mio, quindi ho iniziato a sperimentare un po’ cambiando gli ingredienti.

Per la green bowl ho pensato al riso Venere che ha meno zuccheri, più fibre e quindi un più basso indice glicemico, degli spinaci freschi, che come il riso Venere sono ricchi di ferro, gli edamame e l’uovo in tegamino che fa da legante, in più per un tocco particolare ho aggiunto una grattuggiata di Aceto allo zenzero e limone.

Che dire… un pranzo leggero e sfizioso

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

20 Minuti

Tempo di cottura:

25 Minuti

Porzioni:

1

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la green bowl

85 g Riso Venere;
27 g Spinaci freschi;
20 g Edamame;
2 l Acqua;
q.b. Sale grosso e sale fino.

1 Uvo medio;
q.b Aceto da grattugiate Zenzero e Limone;
q.b Olio evo.

Strumenti necessari

Pentola per il riso;
Scolariso;
Padelle antiaderenti.

La preparazione della green bowl

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, versare il riso venere e cuocere quanto indicato sulla confezione, scolare e versare nella bowl per raffreddare, potete preararlo anche in anticipo.

Quando il riso sarà intiepidito, versare gli edamame in una padella antiaderente con un po’ di acqua e cuocere, nel frattempo lavare e strizzare gli spinaci freschi.

Adagiare gli spinaci nella ciotola sopra al riso, aggiungere gli edamame. Cuocere l’uovo in tegamino, salarlo leggermente, adagiarlo sopra agli spinaci, infine grattugiare parpaccio l’aceto solido allo zenzero e limone, versare un filo d’olio extra vergine d’oliva e gustare prima che l’uovo si raffreddi.

Consigli

Potete trovare tutti gli ingredienti a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Se cercate delle ricette fresche per l’estate provate anche il sandwich all’avocado.

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Muffins all’acqua con lamponi e cioccolato bianco gluten free

Aprile 14, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci con la frutta, Dolci per intolleranze, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins all'acqua con lamponi e cioccolato bianco (gluten free, senza uova)

Muffins all'acqua con lamponi e cioccolato bianco (gluten free, senza uova)

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I muffins all’acqua sono leggerissimi e in questa versione senza glutine sono perfetti anche per chi ha delle intollerante.

Sono molto delicati nel gusto e per renderli ancora più speciali per la colazione o la merenda ho pensato di aggiungere dei lamponi e del cioccolato bianco.

Come per tutti i muffins il trucco è lavorare l’impasto il meno possibile, quindi sono velocissimi da prepare, ed ora che dire, se non buon lavoro.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'acqua

125 g Farina di RIso;
8 g Lievito per dolci;
15 Lamponi;
24 g Cioccolato bianco;
3 gocce Colorante rosa (facoltativo).

50 g Zucchero;
125 ml Acqua;
30 ml Olio di Girasole;
q.b Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotola;
Cucchiaio in legno.

La preparazione dei muffins all'acqua

Versare gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, vaniglia in polvere, il lievito per dolci) in una ciotola e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere l’acqua e l’olio di girasole e mescolare fino ad ottenere un composto omogeno, aggiungere il colorante rosa (facoltativo) ed i lamponi e mescolare.

Riempire i pirottini fino a poco meno di metà, suddividere il cioccolato nei 4 pirottini, coprire con il composto rimanente fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150°, modalità dolci per 20 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

Consigli

Se non avete dei lamponi freschi potete utilizzare quelli surgelati;
Se avete problemi di intolleranza al lattosio potete realizzarli senza il cioccolato bianco;
Se amate i dolci ai lamponi provate anche il tiramisù ai lamponi

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Brownies vegani avocado e pistacchio

Febbraio 25, 2024/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Brownies vegani avocado e pistacchio

Brownies vegani avocado e pistacchio

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L’altro giorno mi sono preparata la mia solita poke e mi è avanzato dell’avocado, ho deciso quindi di preparare un dolce vegano, più per mancanza di uova in frigorifero che per scelta di vita.

Volevo qualcosa al cioccolato e non troppo dolce, ho pensato quindi a dei brownies, ma in versione monoporzione in modo che fossero più comodi da trasportare.

Visto che l’avocado è cremoso ed è un buon sostituto del burro questi brownies rimangono soffici.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

8

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i borwnies vegani avocado e pistacchio

128 g Avocado maturo;
45 g Zucchero;
45 ml Olio di semi di Girasole;
150 ml Acqua;
8 g Lievito per dolci

25 g Pistacchio;
25 g Cacao Amaro;
90 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
5 ml Pasta di vaniglia.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei brownies all'avocado e pistacchi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare i pistacchi e lo zucchero in un bicchiere alto e frullare, aggiungere l’avocado a cubetti e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l’acqua e l’olio e frullare, quando sarà amalgamato aggiungere il pizzico di sale ed il cacao amaro.

Frullare ed aggiungere i componenti secchi, farina di riso, fecola di patate e lievito. Quando sarà amalgamato aggiungere la pasta di vaniglia e frullare.

Riempire i pirottini ed infornare per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

Consigli

Se preferite potete utilizzare la farina di pistacchi invece di tritarli;
Se preferite potete cuocere il composto in un’unica teglia e tagliarli a quadratini una volta cotti;
Se amate i brownies ma siete intolleranti al lattosio provate anche i Brownies all’avocado

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Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

Gennaio 21, 2024/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini morbidi al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

55 g Pera (sbucciata e senza semi);
75 g Farina di Riso;
37 g Zucchero;
13 g Olio di semi di Girasole.

65 g Latte di Riso;
10 g Cacao Amaro;
40 g Cioccolato fondente;
4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Consigli

Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci

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Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

Dicembre 29, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci con la frutta, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che ultimamente la maggior parte dei miei dolci sono gluten free e non dairy, ma che sto sperimentando anche delle ricette vegane.

Non sto diventando vegana ed onestamente non lo faccio pensando che questo possa salvare il pianeta, semplicemente sono intollerante al lattosio e quindi non uso latte e derivati e spesso a casa finiamo le uova, visto che i mei figli adorano la carbonara.

Indipendentemente dalle ragioni, quando ho dato il primo morso a questi muffins mi sono innamorata del sapore intenso del cioccolato e della morbidezza data dalle mele che si sciolgono in cottura.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i muffins al cioccolato e mele

1 mela;
20 g Cacao amaro;
90 ml Latte di riso;
20 ml Olio di semi di girasole;
1 pizzico Sale fino.

70 g Farina di riso;
35 g Zucchero;
5 g Lievito in polvere per dolci;
10 g. Gocce di cioccolato fondente vegano;
q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Stampi per muffins in silicone;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Contenitore graduato;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cioccolato e mele

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, cacao amaro, lievito e vaniglia) in una ciotola.

In un contenitore graduato mescolare l’olio di semi di girasole con il latte di riso, aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta.

Lavare ed asciugare la mela, sbucciarla e ricavare dei dadini, se preferite potete ricavare delle fettine per decorare la superficie dei muffins.

Riempire i pirottini, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 20-25 minuti, le mele rendono l’impasto più umido, verificate sempre la cottura facendo la prova dello stecchino.

Consigli

Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20-25 minuti;
Anche se può sembrare che tutto il cioccolato fondente sia sempre vegano, in realtà non lo è, potrebbe contenere degli aromi o del burro anidro che non lo rendono tale;
I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica;
Se amate i dolci vegani, provate anche i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Muffins alle mele e cannella non dairy e gluten free

Dicembre 25, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluen free

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Tutti abbiamo un ricordo della torta di mele da bambini, a me piace tantissimo e preparo tantissimi dolci alle mele come l’apple pie o i muffins mela e miele.

Per lo spuntino di Babbo Natale, che gli ha lasciato il mio piccolo, ho quindi voluto preparare dei muffins alla mela e cannella, ma non sapendo se dall’ultimo anno Babbo Natale ha scoperto di essere celiaco o intollerante al lattosio, ho preferito prepararli gluten free e non dairy.

Che dire… auguri e buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

12

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cannella

2 Mele;
2 Uova medie;
100 g Zucchero;
150 g Farina di riso;
10 g Lievito in polvere per dolci.

65 ml Latte di riso;
65 ml Olio di semi di girasole;
35 g Fecola di patate;
q.b. Cannella in polvere.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Sbattitore elettrico;
Frusta.

La preparazione dei muffins alle mele e cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la cannella in polvere e mescolare, versare gradualmente il latte di riso ed amalgamare.

Lavare le mele, sbucciarle e farne a dadini una e mezza, dall’altra metà ricavare degli spicchi.

Aggiungere i dadini all’impasto e riempire 12 pirottini, decorare la superficie con gli spicchi di mela.

Infornare a 180° C per 20 minuti, fare la prova dello stecchino prima di togliere dal forno.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore;
Se non avete la fecla potete realizzarli solo con la farina di riso;
Se amate i dolci alle mele provate anche i muffins veloci alla mela

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Muffins vegani senza glutine all’arancia e cioccolato

Novembre 11, 2023/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

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I dolci all’arancia mi ricordano quello che nella mia memoria è il primo dolce che ho realizzato, o che ricordo di aver realizzato; quindi ogni anno mi piace sperimentare dei nuovi dolci con questo gusto, come i muffins vegani all’arancia con farina di farro o la crostata all’arancia e cacao.

Visto che ho diversi amici celiaci questa volta ho pensato di farli oltre che vegani anche gluten free, e come sempre per gli ultimi miei dolci semplici veloci e ottimi per la colazione.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

22 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

105 g Farina di Riso;
55 g Zucchero;
4 g Lievito per dolci;
20 g Gocce di cioccolato;
q.b. Zucchero a velo.

110 ml Spremuta d’arancia;
28 ml Olio di semi di Girasole;
1/2 Scorza d’arancia;
q.b. Zenzero.

Strumenti necessari

Stampi in silicone per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Spremiagrumi.

La preparazione dei muffins vegani gluten free all'arancia

Spremere l’arancia e mescolare la spremuta con l’olio di girasole.

In una ciotola versare la farina di riso, lo zucchero, il lievito, lo zenzero in polvere e la scorza d’arancia, mescolare con una frusta gli ingredienti secchi.

Versare gli ingredienti liquidi e mescolare, unire le gocce di cioccolato e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 22 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura, far raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocerli in forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
Se amate i dolci vegani provate anche i muffins alla melagrana.

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Muffins mirtilli e cioccolato gluten free e non dairy

Agosto 20, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

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La mia bimba adora i muffins supercioccolatosi, quindi li faccio molto spesso, ma mi piace variare, quindi oggi vorrei proporvi la variante con i mirtilli.

Come mai i mirtilli? E’ semplice, perchè sono fonte di vitamine, acido folico e minerali, ma anche perchè all’interno dei muffins si sciolgono e diventano cremosi.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
48 Mirtilli freschi;
55 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampi per muffins in silicone;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad aria;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cioccolato e mirtilli

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina di riso, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao il pizzico di sale e mescolare.

Unire 40 g di cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini a metà, posizionare 5 mirtilli e coprire con il composto fino a 2/3 del pirottino, decorare la superficie dei muffins con il cioccolato rimanente a pezzetti e con 3 mirtilli per ogni muffin.

Cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi

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Poke a modo mio (senza glutine, non dairy)

Agosto 14, 2023/0 Commenti/in Ricette Salate, Senza Glutine /da pasticcifatati

Il mio poke

Il mio poke

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Non vi annoio con cos’è il poke perchè credo che sappiate tutti che si tratta di un piatto hawaiano a base di pesce crudo, ma se volete saperne di più qui trovate qualche informazione.

Indipendentemente dalle origini del piatto, io lo adoro perchè può essere preparato in anticipo, è fresco, equilibrato ed un ottimo modo per mangiare le verdure.

Il bello di questo piatto è che potete variare le verdure utilizzandole sia crude che cotte, o il pesce crudo scegliendo quello che preferite.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

–

Porzioni:

1

Metodo di cottura:

–

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il mio poke

120 g Riso Basmati cotto;
20 g Avocado;
15 g Zucchina;
15 g Carota;
20 g Edamame.

40 g Tonno;
40 g Salmone;
q.b. Semi di sesamo;
q.b. Salsa di soia.

Strumenti necessari

Bowl;
Tagliere;
Coltello da verdure.

La preparazione del mio poke

Versare il riso nella ciotola e livellare, tagliare l’avocado a fettine da 0,3 cm di spessore e posizionarli sul riso, nel frattempo cuocere gli edamame, tagliare le carote e le zucchine a julienne e posizionarle sul riso.

Aggiungere il tonno ed il salmone tagliati a cubetti alla bowl.

Spargere i semi di sesamo sulle verdure e sul pesce, aggiungere la salsa di soia e gustare il poke.

Consigli

Mi raccomando assicuratevi che il pesce sia abbattuto;
Se amate i piatti con le zucchine provate anche le Zucchine a modo mio;
Se preferite potete utilzzare il riso venere in sostituzione del riso basmati oppure fare un mix dei due.

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