Per prima cosa raccogliere le violette in un posto sicuro, in modo da essere certi che non siano stati contaminate da pestici o altre sostanze, lavare le violette per eliminare eventuali insetti, eliminare il gambo e farli asciugare sulla carta assorbente. 
Versare i fiori (lasciarne una piccola parte ad asciugare) e lo zucchero nel boccale del Bimby, azionare per pochi secondi alla volta per tritare i fiori, in questo modo rilasceranno il colore  e l’essenza di violetta, fate attenzione perchè più frullate più lo zucchero diventerà sottile, quindi regolatevi come preferite. 
Stendere lo zucchero sulla leccarda del forno e far asciugare per 24-48 ore insieme ai fiori lasciati interi, mescolare di tanto in tanto. Una volta asciutto versare lo zucchero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.