Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Tortini morbidi al cioccolato e pere

tortini al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

  • 55 g Pera (sbucciata e senza semi);
  • 75 g Farina di Riso;
  • 37 g Zucchero;
  • 13 g Olio di semi di Girasole.
  • 65 g Latte di Riso;
  • 10 g Cacao Amaro;
  • 40 g Cioccolato fondente;
  • 4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i tortini al cioccolato e pere

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

tortini cioccolato e pere per san valentino

Consigli

  • Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
  • Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
  •  Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci
pere caramellate ed essicate

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Muffins all’ananas senza lattosio

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Muffins all'ananas

muffins all'ananas

Muffins all'ananas

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Questi muffins all’ananas sono semplici e veloci da preparare, ideali quando aprite un bell’ananas fresco, ma se non lo avete potete utilizzare anche quello sciroppato, inoltre sono perfetti per far mangiare un po’ di frutta ai bambini.

Buona merenda

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'ananas

  • 85 g Farina 00; 
  • 100 g Zucchero;
  • 15 ml Olio di semi di girasole;
  • 6 g Lievito per dolci.
  • 27 ml Latte di Riso;
  • 90 g Uovo intero;
  • 130 g Ananas fresco;
  • q.b. Zenzero.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi per friggitrice ad aria;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins all'ananas

La preparazione dei muffins

Versare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito zenzero) in una ciotola. In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta.

Tagliare l’ananas a cubetti ed unire all’impasto, riempire i pirottini fino a 2/3. cuocere in friggitrice ad aria a 160° C per 20 minuti

muffins all'ananas

Consigli

  • Se non avte al friggitrice ad aria potete utilizzare il forno ventilato a 180° C per 20 minuti.
  • Questi muffins si conservano al massimo per giorni in frigorifero.
  • Se amate i dolci all’ananas provate anche Ornella – crostata moderna
crostata ornella vista dall'alto

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Muffins al panettone senza lattosio

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Muffins al panettone

muffins al panettone senza lattosio

Muffins al panettone

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Finiscono le feste e improvvisamente ci rendiamo conto di quanto panettone o pandoro sia avanzato, ed allo stesso tempo siamo magari stanchi di mangiarlo ogni giorno, scatta così la domanda: ed ora cosa ne faccio? Il primo pensiero è sempre uno pseudo tiramisù, ma personalmente non lo amo molto, preferisco un cremoso al panettone per farcire una cream tart, oppure una crostata come la Tempus fugit. 

Questa volta però volevo qualcosa di semplice e veloce ed ho pensato di preparare dei muffins, ideali per la colazione di rientro in ufficio, e devo dire che sono veramente soddisfatta del risultato.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin al panettone

  • 100 g Panettone all’olio d’oliva;
  • 125 g Farina 00;
  • 40 g Zucchero;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 100 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 30 g Uovo intero;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta per friggitrice ad aria;
  • Porzionatore da gelato;
  • Ciotola.
fasi per i muffins al panettone non dairy

La preparazione dei muffins

Sbriciolare il panettone in una ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.

In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo sbattuto.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo seppur grumoso.

Versare nei pirottini e cuocere in friggitrice ad aria a 160°  per circa 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

muffins panettone

Consigli

  • Se preferite potete utilizzare il pandoro;
  • Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare il normale panettone ed il latte vaccino;
  •  Se cercate una ricetta per riciclare il panettone provate anche a cream tart con cremoso al panettone.
cream tart 1 anniversario

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Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

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Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

chocolate and apple muffins

Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free​

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Se mi seguite da un po’ sapete che ultimamente la maggior parte dei miei dolci sono gluten free e non dairy, ma che sto sperimentando anche delle ricette vegane.

Non sto diventando vegana ed onestamente non lo faccio pensando che questo possa salvare il pianeta, semplicemente sono intollerante al lattosio e quindi non uso latte e derivati e spesso a casa finiamo le uova, visto che i mei figli adorano la carbonara.

Indipendentemente dalle ragioni, quando ho dato il primo morso a questi muffins mi sono innamorata del sapore intenso del cioccolato e della morbidezza data dalle mele che si sciolgono in cottura.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i muffins al cioccolato e mele

  • 1 mela;
  • 20  g Cacao amaro;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 20 ml Olio di semi di girasole;
  • 1 pizzico Sale fino.
  • 70 g Farina di riso;
  • 35 g Zucchero;
  • 5 g Lievito in polvere per dolci;
  • 10 g. Gocce di cioccolato fondente vegano;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampi per muffins in silicone;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Contenitore graduato;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
Fasi per preparare i muffins al cioccolato e mele

La preparazione dei muffins al cioccolato e mele

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, cacao amaro, lievito e vaniglia) in una ciotola.

In un contenitore graduato mescolare l’olio di semi di girasole con il latte di riso, aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta.

Lavare ed asciugare la mela, sbucciarla e ricavare dei dadini, se preferite potete ricavare delle fettine per decorare la superficie dei muffins.

Riempire i pirottini, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 20-25 minuti, le mele rendono l’impasto più umido, verificate sempre la cottura facendo la prova dello stecchino.

 

Chocolate and apple muffins, vegan and gluten free

Consigli

  • Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20-25 minuti;
  • Anche se può sembrare che tutto il cioccolato fondente  sia sempre vegano, in realtà non lo è, potrebbe contenere degli aromi o del burro anidro che non lo rendono tale;
  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica;
  • Se amate i dolci vegani, provate anche i muffins vegani all’arancia e cioccolato.
muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins alle mele e cannella non dairy e gluten free

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Muffins alle mele e cannela non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluen free

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Tutti abbiamo un ricordo della torta di mele da bambini, a me piace tantissimo e preparo tantissimi dolci alle mele come l’apple pie o i muffins mela e miele.

Per lo spuntino di Babbo Natale, che gli ha lasciato il mio piccolo, ho quindi voluto preparare dei muffins alla mela e cannella, ma non sapendo se dall’ultimo anno Babbo Natale ha scoperto di essere celiaco o intollerante al lattosio, ho preferito prepararli gluten free e non dairy.

 

 

Che dire… auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cannella

  • 2 Mele;
  • 2 Uova medie;
  • 100 g Zucchero;
  • 150 g Farina di riso;
  • 10 g Lievito in polvere per dolci.
  • 65 ml Latte di riso;
  • 65 ml Olio di semi di girasole;
  • 35 g Fecola di patate;
  • q.b. Cannella in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Sbattitore elettrico;
  • Frusta.

La preparazione dei muffins alle mele e cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la cannella in polvere e mescolare, versare gradualmente il latte di riso ed amalgamare.

Lavare le mele, sbucciarle e farne a dadini una e mezza, dall’altra metà ricavare degli spicchi.

Aggiungere i dadini all’impasto e riempire 12 pirottini, decorare la superficie con gli spicchi di mela.

Infornare a 180° C per 20 minuti, fare la prova dello stecchino prima di togliere dal forno.

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore;
  • Se non avete la fecla potete realizzarli solo con la farina di riso;
  • Se amate i dolci alle mele provate anche i muffins veloci alla mela
muffin veloci alla mela con panna e thé

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Muffins vegani senza glutine all’arancia e cioccolato

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Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

muffins vegani gluten free alla arancia e cioccolato

Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

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I dolci all’arancia mi ricordano quello che nella mia memoria è il primo dolce che ho realizzato, o che ricordo di aver realizzato; quindi ogni anno mi piace sperimentare dei nuovi dolci con questo gusto, come i muffins vegani all’arancia con farina di farro o la crostata all’arancia e cacao.

Visto che ho diversi amici celiaci questa volta ho pensato di farli oltre che vegani anche gluten free, e come sempre per gli ultimi miei dolci semplici veloci e ottimi per la colazione.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

22 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 105 g Farina di Riso;
  • 55 g Zucchero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 20 g Gocce di cioccolato;
  • q.b. Zucchero a velo.
  • 110 ml Spremuta d’arancia;
  • 28 ml Olio di semi di Girasole;
  • 1/2 Scorza d’arancia;
  • q.b. Zenzero.

Strumenti necessari

  • Stampi in silicone per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Spremiagrumi.
fasi per preparare i muffins alla arancia vegani e gluten free

La preparazione dei muffins vegani gluten free all'arancia

Spremere l’arancia e mescolare la spremuta con l’olio di girasole.

In una ciotola versare la farina di riso, lo zucchero, il lievito, lo zenzero in polvere e la scorza d’arancia, mescolare con una frusta gli ingredienti secchi.

Versare gli ingredienti liquidi e mescolare, unire le gocce di cioccolato e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 22 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura, far raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

muffins vegani gluten free alla'arancia su neve illuminata

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
  • Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocerli in forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
  • Se amate i dolci vegani provate anche i muffins alla melagrana.
muffins vegani con succo di melagrana in pirottini rosa a pois

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Muffins vegani alla melagrana

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Muffins vegani alla melagrana

muffins alla melagrana

Muffins vegani alla melagrana

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Superato il trauma che si dica melagrana o melograno, ma google e la Treccani sono utilissimi in questo, ho pensato a cosa potevo fare con tutti quelli che ho raccolto in giardino. 

Lo scorso anno ho preparato dei cupcakes alla melagrana, ottimi per la pausa del thé, qualche anno prima una crostata, ma oggi avevo voglia di un dolce semplice e veloce adatto alla colazione. Questa mattina ho aperto il frigorifero alla ricerca delle uova, ma stavano tutte in un contenitore con il tartufo, cosa che le rende inutilizzabili per un dolce, quindi ho fatto l’unica scelta possibile… dei muffins vegani, perfetti anche per la mia intolleranza al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla melagrana

  • 75 ml Latte di riso;
  • 70 ml Olio di semi di girasole;
  • 20 ml Succo di melagrana;
  • 8 g Lievito in polvere per dolci.
  • 75 g Zucchero;
  •  150 g Farina 00;
  • q.b Vaniglia in polvere;
  • q.b. Chicchi di melagrana.

Strumenti necessari

  • Pirottini rigidi di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Spremiaglio;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins alla melagrana

La preparazione dei muffins alla melagrana

Per prima cosa togliere i chicchi e spremerli con uno spremiaglio, fino ad ottenere 20 ml di succo, aggiungere il latte di riso e l’olio di semi di girasole.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la vaniglia ed il lievito, versare il composto liquido nelle farine e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versarlo nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare i muffins con alcuni chicchi di melagrana, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere con il programma dolci a 150° C per 20 minuti, fate la prova dello stecchino per vedere la cottura.

Quando i muffins vegani alla melagrana saranno cotti, sfornarli e farli raffreddare su una gratella prima di servirli.

muffins vegani con succo di melagrana in pirottini rosa a pois

Consigli

  • In alternativa al succo di melagrana fresca potet utilizzare quello confezionato;
  • Se preferite cuocerli nel forno potete farlo in forno statico a 180° C per 20 minuti;
  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di latta;
  • Se volete un tocco più glamour potete spolverizzare i muffins di zucchero a velo dorata;
  • Se volete qualcosa di più cremoso provate i cupcakes alla melagrana.
cupcakes alla melagrana, foto retrò con penna a piuma

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Muffins al burro d’arachidi

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Muffns al burro d'arachidi

muffins al burro di arachidi

Muffins al burro di arachidi e cereali

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I muffins al cacao con burro d’arachidi sono morbidi e gustosi, ed i cereali danno l’effetto crunch, ideali per le vostre merende. 

Il burro d’arachidi è molto utilizzato nella cucina statunitense, per ricette dlci e salate; ma fate attenzione perchè è molto calorico.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 83 g Farina 00;
  • 83 g Zucchero semolato;
  • 1 Uovo medio;
  • 5 g lievito per dolci;
  • 28 g Burro d’arachidi.
  • 17g Cacao amaro;
  • 35 ml Olio semi Girasole;
  • 35 ml Latte di Riso;
  • 8 g Cereali al cioccolato e burro d’arachidi.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per i muffins al burro di arachidi

La preparazione dei muffins al burro d'arachidi

In una ciotola montare l’uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito ed il cacao e mescolare.

Versare l’olio unito al latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire per 1/3 i pirottini con il composto, posizionare 5 o 6 cereali nel pirottino e coprire con il resto del composto fino a riempire il pirottino per 2/3.

Versare un cucchiaino di burro di arachidi in ogni pirottino e cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 15 minuti.

Fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

muffins al burro di arachidi

Consigli

brownies banana

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Brownies all’avocado

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Brownies all'avocado

brownies all'avocado

Brownies all'avocado

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Adoro i brownies in tutte le sue forme… questi brownies all’avocado, si preparano in pochi minuti e sono perfetti sia per la merenda che  per la colazione.

Inoltre se siete allergici al latte o alle uova sono la soluzione perfetta, grazie all’avocado che dà la giusta consistenza cremoso. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies all'avocado

  • 180 g Avocado (pulito);
  • 200 g Latte di riso;
  • 70 ml Olio di semi di girasole;
  • 200 g Farina.
  • 80 g Zucchero;
  • 50 g Cacao amaro;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Teglia da forno 22cm x 17 cm;
  • Carta da forno.
fasi per la preparazione dei brownies all'avocado

La preparazione dei brownies all'avocado

Preriscaldare il forno a 175° C e foderare la teglia con la carta da forno inumidita.

Pulire l’avocado eliminando il nocciolo e la buccia esterna e farlo a pezzetti. Schiacciare l’avocado con una forchetta oppure tritarlo con un robot da cucina. Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare con una frusta a mano, procedere allo stesso modo con il latte di riso. 

Unire il  cacao amaro, farina, lievito in polvere e lo zucchero e continuate a montare l’impasto con la frusta, aggiungere i pezzetti di cioccolato.

Versare il composto nella teglia, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 35 minuti, dorvà essere morbido e cremoso.

Far raffreddare i brownies all’avocado nella teglia, quandoo saranno freddi tagliare e servire.

brownies all'avocado

Consigli

avocado muffins con avocado fresco

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Tortine cioccolato e rum

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Tortine al cioccolato e rum

rum e cioccolato per tortine al cioccolato e rum

Tortine al cioccolato e rum

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Ultimamente sto preparando spesso dolci gluten free, a questo link potete trovare diverse ricette, ma oggi volevo tornare ai dolci glutinosi per una volta.

Come sapete il cioccolato è la mia passione, quindi non potevo che preparare delle tortine al cioccolato, ecco come sono nate queste tortine al cioccolato e rum, ottime per la colazione, oppure con l’aggiunta di un po’ di panna montati ottime come dessert.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

17-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le torine al cioccolato e rum

  • 1 Uovo medio;
  • 100 ml Latte di riso;
  • 50 ml Olio semi di girasole;
  •  20 ml Rum
  • 100 g Farina 00;
  • 100 g Zucchero;
  • 50g  Cacao Amaro;
  • 6g Lievito in polvere per dolci..

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Ciotola; 
  • Frusta.
fasi per le tortine al cioccolato e rum

La preparazione delle tortine al cioccolato e rum

Miscelare in una ciotola l’uovo con il latte di riso e l’olio, aggiungere gli  ingredienti secchi, farina 00, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito, incorporare il rum e mescolare con la frusta, se preferite potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto degli stampi da tortino e cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17  minuti, prima di toglierli fare la prova dello stecchino

tortine al cioccolato e rum

Consigli

  • Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i tortini in forno ventilato a 180° C per 20 min;
  • Le tortine si conservano 2-3 gg chiusi in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins al cioccolato con streusel
muffins al cioccolato con streusel alla vaniglia

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