Muffins alla rosa

Luglio 1, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alla rosa

Muffins alla rosa

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Muffins, muffins ed ancora muffins, ormai la mia cucina è sempre invasa da questi dolcetti veloci da preparare ed ottimi per colazione, che siano alla frutta come i muffins all’ananas, o i miei preferiti supercioccolatosi.

Oggi ho voluto prepararli al profumo di rosa, e visto che non è la stagione dei petali freschi ho utilizzato quelli che avevo essicato.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla rosa

1 Uovo medio;
80 g farina di riso;
60 g Zucchero alla rosa;
6 g Lievito per dolci;
1 pizzico di Sale Fino

25 g Olio di semi di girasole;
20 g Fecola di patate;
35 g Latte di riso;
1 g Petali di Rosa essicati;

Strumenti necessari

Pentola;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Mattarello;
Planetaria;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla rosa

In una ciotola montare leggermente l’uovo con lo zucchero alla rosa, aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere il latte di riso e l’olio di girasole continuando a mescolare, versare quindi la farina di riso e la fecola ed amalgamare. Aggiungere delicatamete i petali essicati.

Versare il composto in 4 pirottini riempiendoli fino a 2/3, cuocere per 15-18 minuti in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Consigli

Se volete preparare lo zucchero alla rosa in casa potete procedere come per lo zucchero alle violette;
Se cercate una ricetta gluten free provate anche i tortini al cioccolato e pere.

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Minimuffins al profumo di albicocca

Giugno 24, 2024/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Minimuffin al profumo di albicocca

Minimuffin al profumo di albicocca

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C’è chi in estate si dimentica di avere il forno e chi come me passa alla friggitrice ad aria che scalda meno pur di continuare a prepararsi i dolcetti per la colazione. Oggi minimuffins, sempre gluten free e non dairy, ma tanto per cambiare non i soliti al cioccolato, ma qualcosa di più fresco al profumo di albicocca.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i minimuffins all'albicocca

1 Uovo medio;
40 g Olio di semi di girasole;
150 g Farina di riso.;
q.b. Pasta di Vaniglia.

100 g Succo di Albicocca;
100 g Zucchero;
8 g Lievito per dolci;
1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi da 5 cm;
Frullatore ad immersione.

La preparazione dei minimuffins all'albicocca

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la farina di riso e frullare.

Versare il succo d’albicocca e frullare.

Aggiungere il lievito, la pasta di vaniglia e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 6 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 20 minuti.

Consigli

I minimuffins si conservano per 2 o 3 giorni in un contenitore chiuso;
Se non amate l’albicocca potete sostituirlo con del succo di pesca o d’arancia;
Se cercate dei muffins senza glutine provate anche i muffins mela e cannella
Quando utilizzate una bacca di vaniglia non buttatela dopo aver tolto i semi, tagliatela a pezzi mettetela in un contenitore di vetro con dello zucchero, otterrete così dello zucchero vanigliato.

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Tortini alla pesca noce gluten free e non dairy

Giugno 15, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini alla pesca noce gluten free e non dairy

Tortini alla pesca noce gluten free e non dairy

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Era qualche settimana che non riuscivo a preparare dei dolci per la colazione e che dovevo accontentarmi di quelli confezionati, quindi oggi mi sono presa un po’ di tempo per coccolarmi e prepararmi qualcosa di speciale e salutare.

Mi piace fare dei tortini o dei muffins alla frutta come i banana bread muffins ai lamponi o i muffins all’ananas ed oggi avevo delle pesche noci dolcissime, ho pensato quindi di utilizzarne una per preparare un dolce. La pesca da freschezza all’impasto gluten free e senza lattosio e contribuisce a mantenerlo morbido.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini alla pesca noce gluten free e non dairy

55 g Zucchero;
75 g Farina di riso;
50 g Latte di riso;
20 g Olio di semi di Girasole

1 Uovo medio;
4 g Lievito per dolci;
85 g Pesca noce (peso netto).

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei tortini alla pesca noce gluten free e non dairy

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero e lievito per dolci in una ciotola e mescolare con una frusta.

Aggiungere l’uovo, il latte di riso e l’olio di girasole e mescolare. Lavare la pesca noce, asciugarla e tagliarla a dadini di 1 cm, versare la pesca noce nel composto e mescolare.

Con un porzionatore da gelato riempire i pirottini fino a due terzi e cuocere per 20 min a 150° C nella friggitrice ad aria, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Far raffreddare e servire.

Consigli

I tortini si conservano per 2-3 gg in un contenitore di metallo chiuso;
Se preferite potete sostituire il latte di riso con latte di soia oppure semplicemente con acqua;
Se cercate dei dolci monoporzione per colazione provate anche i muffins all’albicocca gluten free e non dairy.

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Black bowl

Giugno 1, 2024/0 Commenti/in Dolci senza latte e derivati, Ricette Salate /da pasticcifatati

Black bowl con besciamella allo zafferano

Black bowl con besciamella allo zafferano

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Alla ricerca di un piatto fresco e salutare?

Oggi ho scelto di prepararmi una bowl semplice, con riso nero che ha un indice glicemico più basso di quello bianco, degli asparagi, ricchi di fibre e di potassio, un po’ di speck per dare croccantezza.

Per legare i vari ingredienti ho preparato una besciamella vegana aromatizzata con dello zafferano; il latto di riso dà un gusto leggermente dolciastro che contrasta e si armonizza perfettamente con gli asparagi.

Che dirvi … buon appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

1

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la black bowl

100 g Riso Venere;
5 Asparagi;
1 spicchio aglio
q.b. Sale grosso.

1,5 l Acqua;
35 Speck a dadini;
q.b. Olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti per la besciamella allo zafferano

200ml Latte di Riso;
20 ml Olio extra vergine d’oliva;
2 Pistilli zafferano;
q.b pepe nero.

20 g Farina 00;
q.b. Noce moscata;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Pentole;
Frusta.

La preparazione della black bowl

Lavare gli asparagi.

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e la parte terminale degli asparagi, quella più legnosa, quando sarà ad ebollizione versare il riso venere e cuocere per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare gli asparagi a rondelle, scaldare l’olio in padella con l’aglio, aggiungere gli asparagi, sale e pepe, cuocere fino a che saranno morbidi, in un’altra padella cuocere lo speck a dadini.

Scolare il riso e versarlo in una bowl, livellare. Aggiungere le rondelle di asparagi sulla parte perimetrale della bowl ed i dadini di speck nella parte centrale, decorare poi con le punte di asparagi.

La preparazione della besciamella allo zafferano

In una pentola antiaderente versare l’olio e la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere per un paio di minuti fino a che il composto non sfrigola, aggiungere quindi il latte di riso, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata, mescolare.

Aggiungere i pistilli di zafferano e far addensare, ci vorranno circa 5 minuti.

Versare la besciamella sulla bowl per legare gli ingredienti.

Consigli

La besciamella vegana con il latte di riso ha una punta dolciastra, se preferite potete realizzarla con il latte intero;
Se amate le bowl, provate anche la green bowl

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Biscotti per la mamma frolla vegana gluten free

Aprile 27, 2024/2 Commenti/in Biscotti, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Biscotti per la mamma (frolla vegana e gluten free)

Biscotti per la mamma di frolla vegana e gluten free

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Da quando sono intollerate al lattosio sono alla ricerca della perfetta ricetta per preparare i biscotti, solitamente preparo una frolla con il burro delattosato, ma per i periodi di completa disintossicazione non è adatta.

Oggi ho voluto provare ad utilizzare il burro vegano, ora se ne trovano molti in commercio, e prepare dei biscotti che fossero vegani e senza glutine, il risultato sono dei biscotti molto delicati e superfriabili, ideali da gustare da soli oppure farciti con crema al pistacchio, crema di nocciole o camy cream.

Tempo di preparazione:

30- 40 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

–

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscotti per la mamma con frolla vegana

75 g Farina di riso;
40 g Fecola di patate;
70 g Burro vegano;
q.b. Colorante nero in polvere.

35 g Zucchero a velo;
q.b. Vaniglia in polvere;
q.b. Sale fino;
q.b. Alcool

Strumenti necessari

Cutter per biscotti;
Mattarello con spessore 4 mm;
Planetaria frusta piatta;
Pennello punta tonda sottile;
Contagocce.

La preparazione della frolla vegana senza glutine

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, fecola di patate, sale, zucchero a velo e vaniglia nella planetaria e mescolare, aggiungere il burro vegano a dadini e lavorare con la frusta piatta fino ad ottenere un composto compatto e morbido.

Come la normale frolla non deve essere lavorata troppo altrimenti diventerà dura in cottura. Formare un panetto rettangolare dello spessore di 2 cm, avvolgere la frolla vegana nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno un’ora, ma potete lasciarlo anche più a lungo.

La decorazione dei biscotti e la cottura

Togliere la frolla vegana dal frigorifero e stendera dello spessore di 4 mm, tagliare i biscotti e metterli a rassodare in frigorifero.

Se siete bravi in disegno potete scrivere e disegnare sui biscotti a mano libera utilizzando del colorante in polvere sciolto con l’alcool, in alternative utilizzate la tecnica del riporto.

Disegnare con una matita il soggetto sulla carta forno, appoggiarla dal lato della matita sul biscotto freddo e ripassare tutte le linee con una matita o con un bulino, togliere la carta forno e ripassare le linee con un pennello sottile utilizzando il colorante in polvere diluito con alcool.

Per vedere meglio le linee posizionate una luce radente rispetto al biscotto, appena finito di dipingere un biscotto rimettetelo in frigorifero per mantenerlo freddo.

Preriscaldare il formo ventilato a 170° C, posizionare i biscotti su un tappetino microforato, infornare, abbassare la temperatura a 160° C e cuocere per 15 minuti.

Consigli

Se volete un’idea golosa unite due biscotti farcendoli con della camy cream;
Se cercate dei biscotti senza lattosio provate anche i DAFI con datteri e fichi.

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Brownies vegani avocado e pistacchio

Febbraio 25, 2024/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Brownies vegani avocado e pistacchio

Brownies vegani avocado e pistacchio

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L’altro giorno mi sono preparata la mia solita poke e mi è avanzato dell’avocado, ho deciso quindi di preparare un dolce vegano, più per mancanza di uova in frigorifero che per scelta di vita.

Volevo qualcosa al cioccolato e non troppo dolce, ho pensato quindi a dei brownies, ma in versione monoporzione in modo che fossero più comodi da trasportare.

Visto che l’avocado è cremoso ed è un buon sostituto del burro questi brownies rimangono soffici.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

8

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i borwnies vegani avocado e pistacchio

128 g Avocado maturo;
45 g Zucchero;
45 ml Olio di semi di Girasole;
150 ml Acqua;
8 g Lievito per dolci

25 g Pistacchio;
25 g Cacao Amaro;
90 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
5 ml Pasta di vaniglia.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei brownies all'avocado e pistacchi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare i pistacchi e lo zucchero in un bicchiere alto e frullare, aggiungere l’avocado a cubetti e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l’acqua e l’olio e frullare, quando sarà amalgamato aggiungere il pizzico di sale ed il cacao amaro.

Frullare ed aggiungere i componenti secchi, farina di riso, fecola di patate e lievito. Quando sarà amalgamato aggiungere la pasta di vaniglia e frullare.

Riempire i pirottini ed infornare per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

Consigli

Se preferite potete utilizzare la farina di pistacchi invece di tritarli;
Se preferite potete cuocere il composto in un’unica teglia e tagliarli a quadratini una volta cotti;
Se amate i brownies ma siete intolleranti al lattosio provate anche i Brownies all’avocado

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Muffins vegan bicolore alla banana

Febbraio 11, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins vegan bicolore alla banana

Muffins vegan bicolore alla banana

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La scorsa settimana ho preparato i tortini di farro alla banana e sono piaciuti molto a tutti, quindi oggi ho pensato di prepararne una variante vegana, ma per dare un po’ più di gusto ho pensato ad un impasto bicolore aggiungendo un po’ di cacao.

Devo dire un’ottima variante per la colazione super energica di questa settimana.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins bicolore alla banana

132 g Banana;
155 g Farina di farro;
153 g Latte di riso;
8 g Lievito per dolci.

12 g Olio semi di girasole;
8 g Cacao amaro;
70 g Zucchero di canna.

Strumenti necessari

2 ciotole;
Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato.

La preparazione dei muffins bicolore alla banana

Tagliare la banana a pezzetti e schiacciarla con una forchetta, aggiungere i latte di riso ed amalgamare, unire lo zucchero di canna e mescolare aggiungendo l’olio lentamente.

Versare il lievito per dolci e la farina di farro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere il composto in due ciotole, ad una aggiungere il cacao e mescolare, riempire i pirottini fino a 2/3 alternando il composto alla banana con il composto alla banana e cacao.

Cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 10 minuti, alzare la temperatura a 165° C e cuocere per altri 10 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di toglierli dalla friggitrice.

Consigli

I muffins vegan bicolore si conservano per 2-3 giorni in un contennitore di latta;
Se amate i dolci alla frutta provate anche i muffins all’ananas senza lattosio

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Tortini di farro alla banana

Febbraio 4, 2024/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci senza latte e derivati, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortini di farro alla banana

Tortini di farro alla banana

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Week end di gare di nuoto e si sa che per gli sportivi la banana fa bene per l’alto contenuto di potassio che aiuta a combattere l’insorgere della fatica ed a prevenire i crampi muscolari; lo so che va mangiata naturale per avere questi benefici, ma mi ha ispirato per prepare questi dolcetti per il post gara.

Invece dei soliti banana bread muffins, volevo provare qualcosa con la farina di farro, che ha un maggior potere saziante e meno calorie rispetto agli altri cereali, ed eccoli qua… dei tortini soffici, gustosi perfetti per riprendersi dallo sforzo, ma anche per una semplice merenda.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

8

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al farro e banana

136 g Farina di farro
136 g Banana matura;
4,5 g Lievito per dolci;
1 pizzico Sale fino.

136 g Zucchero;
34 g Olio semi di girasole;
80 g Uovo intero;
10 g Latte di riso.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frullatore ad immersione.

La preparazione dei tortini al farro e banana

Preriscaldare il forno a 180° C e mettere i pirottini nello stampo da muffins.

Tagliare la banana a pezzetti e frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea, aggiungere l’uovo continuando a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare lo zuccchero e frullare, aggiungere la farina e frullare, se non è ben amalgamata aiutatetivi con una spatola. Aggiungere il latte di riso e frullate.

Versare il composto nei pirottini di carta, riempirli fino a 2/3 ed infornare.

Cuocere per 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino

Consigli

Se amate i dolci alla banana provate anche i banana bread muffins.
i muffins si conservano per 2 giorni,

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Muffins ai frutti di bosco vegan

Gennaio 28, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins ai frutti di bosco vegan

Muffins ai frutti di bosco vegan con farina di farro

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Oggi mi sono fatta attrarre dai colori brillanti dei frutti di bosco, avevano un aspetto così invitante… ma forse mi sono un po’ fatta prendere la mano.

Visto che i frutti di bosco non si conservano freschi per molti giorni, ho deciso di utilizzarne una parte per preparare un dolce, di solito preparo delle belle crostate come la Crostata Damiano, oppure la Crostata con panna cotta alle more e mirtilli, ma oggi volevo preparare qualcosa per la merenda, ho quindi pensato a dei semplici muffins pronti in pochi minuti.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins ai frutti di bosco

110 g Frutti di bosco;
117 g Farina di farro;
67 g Zucchero;
6 g Lievito per dolci.

100 g Latte di Riso;
23 g Olio di girasole;
q.b. vaniglia;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad Aria.

La preparazione dei muffins ai frutti di bosco

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi, farina di farro, zucchero, lievito e sale e mescolare con un cucchiaio, aggiungere il latte di riso, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, agggiungere i frutti di bosco.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria a 150° C per 15 minuti, poi alzare la temperatura a 165° C per ulteriori 10 minuti.

Verificare sempre la cottura con la prova dello stecchino, in base alla dimensione del cestello ed al posizionamento delle resistenza i tempi di cottura potrebbero variare.

Consigli

Se volete un dolce ancora più leggero potete sostituire il latte di riso con dell’acqua a temperatura ambiente;
Se volete un dolce un po’ goloso, adatto per la merenda, potete tagliare il muffin a metà e farcirlo con la camy cream;
Se amate i dolci con i mirtilli provate anche l’Amore di crostata

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Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

Gennaio 21, 2024/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini morbidi al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

55 g Pera (sbucciata e senza semi);
75 g Farina di Riso;
37 g Zucchero;
13 g Olio di semi di Girasole.

65 g Latte di Riso;
10 g Cacao Amaro;
40 g Cioccolato fondente;
4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Consigli

Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci

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