Muffins vaniglia e miele

Gennaio 18, 2025/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al miele e vaniglia

Muffins al miele e vaniglia senza lattosio

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Essere intolleranti al lattosio non vuol dire dover rinunciare al dolce, ma solo sperimentare qualcosa di diverso.

Oggi voglio proporvi dei muffins al miele e vaniglia, leggeri, soffici, gustosi e soprattutto semplicissimi da fare, basta una ciotola ed una frusta; perfetti per la colazione o per la merenda.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al miele e vaniglia

30 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
85 g Miele di Acacio;
4 g Lievito per dolci.

60 g Latte di riso;
100 g Farina di riso;
35 g Fecola di patate;
0,25 g Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Frusta;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei muffins al miele e vaniglia

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Sbattere l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, versare il latte di riso e mescolare.

Aggiungere la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci, la vaniglia in polvere e mescolare.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

i muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

Dicembre 8, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

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Adoro il Natale se non lo avete capito… ed anche i dolci speziati di questo periodo come i muffins speziati e mi piace creare diverse ricette con questi ingredienti, in questa variante ho aggiunto un po’ di crunchi inserendo i biscotti secchi.

In questa ricetta ho utilizzato il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo, migliore che con il lievito normale.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscoff muffins

1 Uovo medio;
125 g Farina di riso;
6 g Lievito per friggitrice ad aria;
75 ml Latte di riso;
0,6 g Cannella in polvere;
0,2 g Noce moscata.

100 g Zucchero di canna;
30 ml Olio semi di Girasole;
1 chiodo di garofano;
0,2 g Zenzero in polvere;
3 cm baccello di Vaniglia;
20 g Biscotti Biscoff.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Bilancia d precisione;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei Biscoff muffins

Utilizzando una bilancia d precisione preparare il mix di spezie con cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano grattugiato e lievito per friggitrice ad aria.

In un contenitore graduato mescolare l’olio con il latte di riso.

Montare l’uovo con lo zucchero di canna, unire i composti liquidi alle uova e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, inizialmente le spezie poi la farina di riso, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, rompere grossolanamente i biscotti biscoff con le mani ed aggiungerli al composto.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Consigli

Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto;
Se cercate dei muffins non dairy provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

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Banana bread muffins con cioccolato

Novembre 10, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins non dairy e gluten free con cioccolato

Banana bread muffins senza glutine e non dairy con cioccolato

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, ed a casa mia succede spesso, se poi aggiungiamo che adoro i banana bread muffins capite da dove arriva questa variante golosa.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

7

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine con cioccolato

24 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
94 g Banana matura;
4 g Lievito per dolci.

94 g Zucchero;
94 g Farina di riso;
1 pizzico di sale;
30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Frullatore a immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare il cioccolato a scaglie, unirle al composto con una spatola e mescolare.

Versare il composto in 7 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i muffins al cioccolato e banana;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins speziati alla banana

Ottobre 27, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffins speziati alla banana

Muffins speziati alla banana

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Chi mi segue sa che adoro i dolci alla banana e che i banana bread muffins senza glutine e non dairy sono il mio cavallo di battaglia, ma anche che mi piacciono i dolci speziati come i muffins speziati, oggi ho voluto provare a mixare i due gusti e provare a fare dei muffins alla banana speziati, che dire pienamente soddisfatta, sono morbidi intensi e la cucina si riempie del profumo di zenzero e cannella.

Buon appetito

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins speziati alla banana

1 Uovo medio;
1 Banana;
80 g Farina 00;
3 g Lievito per dolci;
1/2 cucchiaino di Zenzero in polvere

28 g Olio semi di girasole;
30 g Miele di acacia;
q.b. Vaniglia in polvere;
1/2 cucchiaino di Cannella. in polvere.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad Aria;
Forchetta;
Frusta.

La preparazione

Schiacciare la banana con una forchetta riducendola in purea, unire l’uovo e mescolare con la forchetta, unire l’olio di semi di girasole ed il miele e continuare a mescolare, quando il composto sarà omogeneo aggiungere gli ingredienti secchi, farina, lievito e spezie e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria a 150°C programma dolci per 15-20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare

Consigli

Se amate i dolci speziati provate anche i muffins speziati;
I muffins si conservano per 2-3 giorni in un contenitore chiuso.

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Crostata Jack Skeletron

Settembre 22, 2024/0 Commenti/in Crostate, Dolci con la frutta, Dolci per intolleranze /da pasticcifatati

Crostata Jack Skeletron

Crostata Jack Skeletron

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Adoro trasformare casa nel perfetto palcoscenico di Halloween ma anche le decorazioni di Natale e la magia delle feste, un po’ come Jack Skeltron, ecco perchè dopo aver realizzato la torta con Sally quest’anno ho pensato a li come protagonista.

Si tratta di una semplice crostata alla confettura di mirtilli, ma che grazie a qualche piccolo dettaglio diventa perfetta per il vostro dolcetto o scherzetto in famiglia.

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore e 30 Minuti

Tempo di cottura:

15 – 20 Minuti

Porzioni:

6-8

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la crostata Jack Skeletron

250 g Farina 00 (110W);
75 g Zucchero a Velo;
130 g Confettura di Mirtilli.

125 g Burro senza lattosio;
28 g Uovo intero;
Colorante in polvere nero.

Strumenti necessari

Ring microforato da 15 cm di diametro;
Tappetino microforato;
Mattarello con spessore 4 mm;
Planetaria con frusta a foglia;

Bisturi;
Pennello piatto;
Frusta;
Bulino.

La preparazione della frolla

Mescolare il burro con lo zucchero a velo, la farina e la vaniglia in polvere, nella planetaria fino ad ottenere un composto sabbiato, sbattere l’uovo con il pizzico di sale, unirlo gradualmente lavorando a bassa velocità.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora, se avete tempo lasciatela più a lungo.

La preparazione della crostata Jack Skeletron

Togliere la frolla dal frigorifero e stendera dello spessore di 4 mm, tagliare il coperchio della crostata e la base del guscio, lavorare velocemente la frolla rimanente, stenderla dello spessore di 4 mm e ricavate una striscia per formare il bordo del guscio, posizionarlo nel ring microforato e farlo aderire alla base.

Disegnare il viso di Jack Skeletron sulla carta forno utilizzando una matita, appoggiarlo sul coperchio ben freddo e ripassare tutte le linee con un bulino, con il bisturi tagliare gli occhi e rimuovere la pasta frolla, procedere allo stesso modo per il naso, incidere le sopracciglia e la bocca ma senza tagliare la frolla fino in fondo. rimetteterla in frigorifero per mantenerla freddo e farla riposare in frigo a +4° C per almeno 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 175° C.

Quando il guscio sarà ben freddo, riempirlo con la confettura di mirtilli, livellare e coprire con coperchio.

Posizionare il guscio ed l coperchio su un tappetino microforato; infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per 15 minuti. Far raffreddare e sformare.

Quando la crostata sarà fredda sfumare la bocca e le soracciglia con il colorante nero in polvere

Consigli

Se amate Nightmare Before Christmas, guardate anche il tutorial per realizzare Sally.

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Muffins fantasia

Settembre 21, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffins fantasia lactose free

Muffins fantasia lactose free

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Una delle mie cose preferite al bar era guardare il bancone e scegliere fra tutti i gusti delle brioches, da che ho scoperto di essere intollerante al lattosio però non posso più farlo, perchè la scelta è molto limitata.

In occasione della giornata dello sport organizzata da Facciamo Quadrato, ho pensato di creare l’equivalente dell’esposizione di brioches con i muffins.

Ho preparato quindi i muffins di gusti diversi per gli amici della SAV 95 JUDO, per rifocillarli dopo la fatica di montare i tatami ed allestire lo spazio per accogliere i bambini che volevano provare un nuovo sport, devo dire che gli atleti li hanno apprezzati!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

12

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins fantasia

2 Uova;
250 g Farina 00:
60 ml Olio di semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere;
2-3 cucchiaini crema ai pistacchi;
2-3 cucchiai crema ai biscotti speziati

12 g Lievito per dolci;
150 ml Latte di riso;
200 g Zucchero;
2-3 cucchiaini confettura ai mirtilli;
2-3 cucchiaini di crema alle nocciole.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta;
Scavino da frutta.

La preparazione dei muffins fantasia

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole e mescolare.

Aggiungere l’uovo e sbattere con la frusta, aggiungere i componenti secchi, il lievito, la farina, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in forno per 20 minuti a 180 ° C, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura e le creme, alternando i gusti come in un vassoio di brioches.

Consigli

Potete farcire con qualsiasi tipo di marmellata o confettura o altra crema;
Se amate i muffins provate anche i muffins speziati.

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Muffins speziati

Settembre 8, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffins speziati

Muffins speziati

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Per alcuni i i dolci speziati sono dolci natalizi, ma io li adoro tutto l’anno, cosi come i biscotti speziati, ecco perchè oggi ho deciso di prepararli per colazione.

Sono facili da realizzare, morbidi e si sciolgono in bocca, e se come me volete renderli ancora più gustosi basta farcirli con una crema spalmabile ai biscotti speziati, in modo da accentuare l’intensità del gusto.

Buona colazione

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins speziati

0,6 g Cannella in polvere;
0,2 g Zenzero in polvere;
0,2 g Noce moscata;
1 chiodo di garofano;
3 cm baccello di Vaniglia;
4 cucchiaini crema al gusto di biscotti speziati (facoltativa)

100 g Farina 00;
62 g Zucchero di canna;
42 g Latte di riso;
38 g Olio di semi di girasole;
3 g Lievito per friggitrice ad Aria.

Strumenti necessari

Pirottini rigi di carta;
Ciotola;
Frusta a mano.

Friggitrice ad Aria;
Porzionatore da gelato.

La preparazione del mix di spezie

in una ciotolina versare la cannella in polvere, lo zenzero in polvere, grattugiare la noce moscata ed il chiodo di garofano, aggiungere il lievito in polvere e mescolare.

La preparazione dei muffins speziati

In una ciotola rompere l’uovo e montarlo leggermente con lo zucchero di canna, aggiungere la farina e mescolare.

Aggiungere quindi l’olio ed il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto morbido, versare quindi il mix di spezie e la vaniglia (tagliate il baccello a metà e rimuovete i semi con la punta di un coltello) mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato, cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 min.

Se siete golosi togliete la calottina dei singoli muffins e farcirli con la crema spalmabile ai biscotti speziati.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di latta;
Se amate i dolci con le spezie provate anche i biscotti speziati.

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Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Agosto 24, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad ariae

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Le vacanze sono fantastiche e la colazione in hotel altrettanto, ma io preferisco i dolci fatti in casa.

Dopo i pancakes con albumi dell’altro giorno oggi è stata la volta dei muffins, gluten free e non dairy come sempre, per la mia bimba che è un po’ più golosa e non ha problemi di linea ho deciso di farcirli con la sua confettura preferita, quella ai mirtilli, ma potete gustarli anche semplici.

In questa ricetta ho voluto sperimentare il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo. Per qualche informazione in più potete leggere qui.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

1 Uovo medio;
125 g Farina di riso;
6 g Lievito per friggitrice ad aria;
75 ml Latte di riso.

100 g Zucchero;
30 ml Olio semi di Girasole;
q.b. Vaniglia in pasta;
q.b Marmellata o Confettura.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Scavino frutta;
Frusta.

La preparazione dei muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole in un contenitore.

Rompere l’uovo in una ciotola e sbattere con la frusta, aggiungere i liquidi e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, il lievito per friggitrice ad aria, la farina di riso, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia in pasta e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura che preferite e coprire con la calotta.

Consigli

Potete sostituire la vaniglia in pasta con la vaniglia in polvere;
Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto se aggiungete la confettura al momento di consumarli, oppure in frigorifero se li avete già farciti;
Se amate i muffins alla confettura provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

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Pancakes di albumi

Agosto 23, 2024/2 Commenti/in Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Pancakes di albumi

Pancakes di albumi

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Leggerissimi e velocissimi da preparare, questi pancakes proteici con i soli albumi sono perfetti per la colazione degli sportivi, ma non solo, rispetto a quelli tradizionali sono indicati anche per chi deve ridurre il colesterolo e non può mangiare i tuorli o per chi deve ridurre i grassi.

Nel mio caso ho optato per preparali di soli albumi perchè in casa ne ho spesso in avanzo dalla carbonara o dalla crema alla vaniglia, e sono sempre alla ricerca di un modo per non sprecarli.

Bastano solo una ciotola e 4 ingredienti per prepararli e poi possono essere gustati con zucchero a velo, frutta fresca, yogurt, panna, crema al cioccolato o quello che preferite; questi pancakes non sono molto dolci, quindi si sposano anche con degli abbinamenti salati come il bacon o il salmone affumicato.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

2-3 Minuti per pancakes

Porzioni:

7-8

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i pancakes con albumi

200 g Albumi;
20 g Zucchero di canna;
1 cucchiaino Vaniglia in pasta.

100 g Farina 00;
1 cucchiaino Lievito per dolci;
q.b. Olio di Arachidi.

Strumenti necessari

Pentola;
Mestolo;
Frusta.

La preparazione dei pancakes con albumi

Sbattere gli albumi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso, non è necessario che sia montato a neve.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la vaniglia in pasta e mescolare.

Scaldare la padella a fuoco basso, versare un goccio di olio di arachidi e spalmare con un pennello, versare un mestolo di impasto e cuocere, quando in superficie si formeranno le bolle girare dall’altro lato e cuocere per 1 minuto.

Rispetto ai pancakes classici cuociono più velocemente, quindi fate attenzione.

Servire ancora caldi.

Consigli

Potete conservare i pancakes 2-3 giorni in frigorifero a +4°C, oppure anche congelarli e scaldarli al microonde prima di mangiarli;
Se cercate una ricetta per riciclare gli albumi provate anche le meringhe o le lingue di gatto;
Se amate i pancakes provate anche i pancakes di avena.

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Banana bread muffins vegani e gluten free

Agosto 8, 2024/3 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins vegani gluten free

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta: prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

1 Banana media;
35 ml Latte di riso;
20 g Olio semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere.

33 g Zucchero di canna;
83 g Farina di riso;
6 g Lievito in polvere per dolci;
1 pizzico di Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

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