Confettura di Prugne

Marzo 30, 2021/0 Commenti/in Dolci con la frutta, Liquori, Marmellate e Confetture /da viviana.musazzi

Confettura di Prugne

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Adoro la primavera, affacciandomi dalla finestra vedo il mio giardino riempirsi piano piano di colori, il verde delle foglie il bianco dei fiori ed infine il giallo delle prugne.

Così ogni anno mi dedico alla preparazione di qualche vasetto di confettura da condividere con gli amici o da utilizzare per qualche crostata.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

50 Minuti

Porzioni:

–

Metodo di cottura:

Bimby

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la confettura di prugne

1000 gr di Prugne gialle (peso senza nocciolo);
600 gr di Zucchero.

1 Limone solo succo.

Strumenti necessari

Bimby;
Vasetti in vetro sterilizzati.

La preparazione

Lavare le prugne e togliere il nocciolo. Metterle nel boccale del Bimby e frullare a vel. 5 per 15 sec.

Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e cuocere a 100° vel. 2 per 50 min, senza posizionare il tappo dosatore.

Versare la confettura di prugne bollente in barattoli di vetro sterilizzati, chiuderli e metterli a testa in giù fino a che si saranno raffreddati creando il sottovuoto nel barattolo.

Consigli

Potete utilizzare la confettura di prugne per farcire una crostata senza glutine e senza lattosio;
Se amate le confetture potete provare anche la confettura di pere e rum.

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Liquore all’uva americana

Gennaio 2, 2020/0 Commenti/in Liquori, Marmellate e Confetture /da viviana.musazzi

Liquore all'Uva Americana

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Una calda mattina di fine estate, ancora assonnata faccio colazione, ed intanto guardo fuori nel giardino, com’è bella l’uva americana che piano piano si tinge di rosso maturando, anche in anticipo sui tempi., e la mia fantasia inizia a viaggiare tra i mille utilizzi di questo frutta.

L’uva americana viene molto apprezzata in cucina, in particolare per i dessert, io la utilizzo per la confettura (ottima con i formaggi stagionati) e per fare il liquore con cui aromatizzo cupcakes, bagne, torte., oltre che per torte e focacce.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

10 Giorni

Tempo di cottura:

5 Minuti

Porzioni:

1 litro

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

500 g Uva americana / uva fragola;
300 g Zucchero;

500 ml Alcool puro a 95 gradi;
300 ml Acqua.

Strumenti necessari

1 Barattolo a chiusura ermetica;
1 colino.

La preparazione

Sgranare l’uva e sciacquarla bene in un colino con l’acqua fresca.

Asciugare gli acini con un canovaccio, metterli in una ciotola e schiacciarli leggermente con una forchetta.

Trasferirli in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, aggiungere 150 g di zucchero e l’alcool. Chiudere il vaso e scuotere energicamente qualche minuto per far sciogliere completamente lo zucchero.

Mettere il baratto in un luogo fresco e buio a riposare per un mese. Di tanto in tanto agitare per miscelare gli aromi, con il tempo il composto prenderà un bel colore violaceo intenso.

Trascorso un mese, far sciogliere in un pentolino 150 g di zucchero con l’acqua a fuoco medio e far bollire per 2 minuti, spegnere e lasciar raffreddare lo sciroppo.

Filtrare l’uva con un colino a maglie fitte su una capiente ciotola, avendo l’accortezza di schiacciare bene gli acini per recuperare tutto il succo, unire lo sciroppo e mescolare.

Versare il liquore in bottiglie sterilizzate con un tappo ermetico. Far riposare per almeno 10 giorni in un luogo fresco e buio prima di gustarlo.

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Marmellata di pere al rum

Dicembre 12, 2019/0 Commenti/in Dolci con la frutta, Liquori, Marmellate e Confetture /da viviana.musazzi

Marmellata di pere al rum

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Marmellata di pere al rum

“Al contadino non far sapere… quant’è buono il cacio con le pere“

Questa mattina alzandomi ho guardato fuori dalla finestra ed ho visto il mio pero pieno di frutti, strano ma vero, dopo 2 anni in cui non siamo riusciti a salvare nemmeno una pera, oggi sono lì, cosi belle che non ho saputo resistere dal raccoglierle per fare una marmellata.

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

40 Minuti

Porzioni:

1 Kg

Metodo di cottura:

Bimby

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

1.000 g Pere;
300 g Zucchero di canna;
2 cucchiai Rum

Strumenti necessari

Bimby

La preparazione

Lavare bene le pere sotto l’acqua corrente, togliere il picciolo, i semi e tutte le parti dure. Avendo utilizzato della frutta bio, ho deciso di non togliere le bucce; se non siete sicure dellla provenienza vi conviene sbucciarle.

Tagliare le pere a pezzettini e versarle nel boccale con lo zucchero ed il rum.

Cuocere a 100° velocità 2 per 40 minuti, prima di spegnere fate la prova del piattino per verificare la densità della marmellata.

Mentre la marmellata cuoce far bollire i vasetti per 5 minuti in modo da sterilizzarli.

Versare la marmellata nei vasetti, chiudere subito col coperchio e mettere i vasetti a testa in giù, lasciandoli in questa posizione finché non saranno completamente freddi.

Consigli

Quando i vasetti saranno freddi mettere le etichette e coprirli con dei cerchi di tessuto in modo da proteggere la chiusura.

I vasetti si conservano in dispenda 6-10 mesi, ma una volta aperti vanno tenuti in frigorifero e consumati entro una settimana.

Questa marmellata è ottima sia come dolce che come accompagnamento per i formaggi stagionati.

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