Muffins agli albumi al profumo di rosa

Gennaio 25, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

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I miei figli adorano la carbonara, quindi nel mio frigorifero ci sono sempre degli albumi da riciclare, oltre alle classiche meringhe ed alle lingue di gatto volevo provare a preparare dei dolci per la colazione.

Visto che sono nel mio periodo muffins ho pensato di farli al profumo di rosa ed in versione gluten free e non dairy.

Che dire se non provateli e non rimarrete delusi.

Tempo di preparazione:

25 minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins agli albumi

75 g Albumi;
75 g Zucchero alla rosa;
20 g Fecola di patate;
1 pizzico di sale.

80 g Farina di riso;
40 ml Olio di semi di girasole;
8 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta;
Planetaria con frusta a filo;
Frusta.

La preparazione dei muffins agli albumi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo.

Versare gli albumi nella planetaria e montare a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo mescolare in un’altra ciotola lo zucchero, profumato alla rosa, la fecola, la farina di riso ed il lievito per dolci.

Aggiunge l’olio a filo agli albumi montati e continuare a montare.

Incorporare le parti secche agli albumi montati utilizzando una frusta a mano, quando il composto sarà omogeneo riempire i pirottini fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Togliere dal forno, far intiepidire e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di latta:
Se cercate dei muffins gustosi e non dairy provate anche banana bread muffins

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Banana bread muffins

Gennaio 16, 2022/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins non dairy e gluten free

Banana bread muffins senza glutine e non dairy

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, se cercate un modo gustoso per utilizzarle, questi banana bread muffins sono perfetti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine

15 g Olio di girasole;
35 g Uovo intero;
60 g Banana matura;
2 g Lievito per dolci.

60 g Zucchero;
60 g Farina di riso;
1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

Frullatore a immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 4 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i muffins al cioccolato e banana;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

Gennaio 2, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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I muffins alla frutta secca e miele sono velocissimi da preparare, soffici ed energetici, quindi adatti per una bella colazione o una merenda energetica.

Analizziamo gli ingredienti:

latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
frutta secca: io ho scelto noci, ricche di omega 3 e molto energetiche; mandorle, energizzante ed ottime contro diabete e colesterolo; pistacchi, ricchi di magnesio e potassio;
zucchero grezzo di canna;
miele, dal basso contenuto di saccarosio;
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Io li amo accompagnati da un cappuccini di riso o di soia, ma potete gustarli anche con un centrifugato di frutta oppure con un bel thé.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla frutta secca e miele

50 g Farina di farro;
30 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
10 g Miele;
10 g Zucchero di canna;
2,5 g Lievito per dolci.

15 ml Olio di semi di girasole;
30 g Panna vegetale;
35 ml Latte di riso;
5 g Uvetta sultanina;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins alla frutta secca e miele

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se amate i dolci con il farro provate anche la crostata di farro al cacao;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Muffins non dairy al cioccolato

Dicembre 28, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffins non dairy al cioccolato

Muffins non dairy al cioccolato

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E chi l’ha detto che i dolci non-dairy sono senza gusto?

Questi muffins al cioccolato soffici e pieni di gusto, sono perfetti per la colazione con un bel caffè oppure per la merenda dei bambini con un succo di frutta.

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al cioccolato

35 g Farina 00;
33 g Zucchero;
1 Uovo medio;
2,6 g Lievito per dolci;
q.b. Peperoncino in polvere;
q.b. Zucchero a velo.

15 ml Olio di semi di girasole;
7 g Cacao amaro;
10 g Gocce di cioccolato fondente;
10 ml latte di riso;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito per dolci, il peperoncino, il pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere l’uovo e mescolare con un cucchiaio, aggiungere l’olio e amalgamare, quindi versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e versare il composto nei pirottini, riempirli fino a 2/3 ed infornare per 18-20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se cercate dei muffins non dairy provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Muffins vegani ai datteri e noci

Dicembre 27, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

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Come vuole tradizione a casa mia non possono mancare i datteri per il giorno di Natale.

Visto che la colazione è un pasto importante, per un giorno cosi speciale come il Natale ho pensato di aggiungere ai muffins dei bei datteri.

Vediamo ora gli ingredienti:

latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
datteri ricchi di zuccheri ma anche di fibre e vitamine B2,B3, B5, B6 e C,
noci, ricche di omega 3 e molto energetiche,
zucchero grezzo di canna,
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Abbinato ad una buona tazza di latte di riso e caffè sono perfetti.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani ai datteri e noci

100 g Farina 00;
33 g Fecola di patate;
30 g Zucchero di canna;
2 g Lievito per dolci;
5 g Noci.

40 ml Olio di semi di girasole;
40 g datteri;
100 ml latte di riso;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Porzionatore da gelato;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare grossolanamente i datteri e le noci.

Versare in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, i datteri e le noci e mescolare.

In un contenitore graduato versare il latte di riso con l’olio di girasole e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Vegan orange chocolate muffins

Dicembre 26, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Ricette in inglese /da pasticcifatati

Vegan Orange Chocolate muffins

Vegan orange chocolate muffins

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I’m lactose intolerant, and I’m searching for alternative and healthier recipes.

This week I made vegan orange chocolate muffins, easy sweets, ready in a few minutes and perfect for breakfast.

About the ingredients:

orange juice, perfect, because it’s a seasonal fruit,
spelt flour, rich in fibre, in group B vitamins, proteins, and the essential amino acid methionine,
whole cane sugar, less calorific than refined sugar,
sunflower seed oil, in order to give softness.

Preparation time:

7 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

20 Minutes

Portions:

3

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for vegan orange chocolate muffins

70 g spelt flour;
2.6 g baking powder;
20 g chocolate drops;
40 g whole cane sugar;
vanilla powder to taste.

80 ml orange juice;
zest of half an orange;
20 ml sunflower seed oil;
icing sugar.

Tools

muffin mould;
paper cups;
bowl;
kitchen whisk;
spoon.

To prepare the vegan orange chocolate muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Add the spelt flour to the whole cane sugar, baking powder and the zest of orange and mix.

Put the orange juice and the oil in a measuring jug and mix.

Add the liquid mixture to the dry mixture and whisk, when you have finished, add chocolate drops and mix.

Pour the mixture into 3 paper cups until they are ⅔ full, bake for 20 minutes.

Remove them from the oven, when the muffins have cooled down, dust with icing sugar

Consigli

if you prefer, you can dust with coloured icing sugar;
Muffins will remain fresh for 2-3 days stored in a tin box or in a vacuum container;
if you love vegan muffins, you should also try non-dairy strawberry muffins

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Muffins vegani all’arancia e cioccolato

Dicembre 19, 2021/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da viviana.musazzi

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

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L’intolleranza al lattosio mi ha portato alla ricerca di ricette alternative e più salutari.

Questa settimana ho preparato dei muffins vegani all’arancia e cioccolato, dei dolcetti semplici, pronti in pochi minuti e perfetti per la colazione.

Per quanto riguarda gli ingredienti:

spremuta d’arancia, perfetta perché si tratta di frutti di stagione,
farina di farro, ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina,
zucchero integrale di canna, meno calorico dello zucchero raffinato,
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani all'arancia e cioccolato

70 g Farina di farro;
40 g Zucchero di canna integrale;
2,6 g Lievito per dolci;
20 g Gocce di cioccolato.

80 ml Spremuta d’arancia;
Scorza di mezza arancia;
20 ml Olio di semi di girasole;
q.b. Zucchero a velo.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Frusta;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani all'arancia e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola la farina di farro con lo zucchero integrale di canna, il lievito per dolci e la scorza d’arancia e mescolare.

In un contenitore graduato versare la spremuta con l’olio e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta, quando il composto sarà omogeneo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli

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Non- dairy Strawberry muffins

Dicembre 16, 2021/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Ricette in inglese /da viviana.musazzi

Non-dairy strawberry muffins

Non diary strawberry muffins

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A few days ago I found out that I am lactose-intolerant, my first thought was “Oh no … no more sweets!” After a moment of discomfort; I thought that I didn’t have to give up dessert, but that I had to think of something without lactose.

We say “Business before pleasure”, first of all I thought of survival, that is my need to have breakfast.

The non-dairy strawberry muffins don’t contain milk or derivates, and they are soft because they contain sunflower seed oil and strawberry compote, I recommend them…

Preparation Time:

10 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

20 Minutes

Portions:

4

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for strawberry muffins

60 g Strawberries;
83 g Flour 00;
50 g Sugar;
Vanilla powder to taste.

28 g Egg;
4 g Baking powder;
15 ml Sunflower seed oil.

Tools

Bowl;
Muffin mould;
Paper cups;
Ice cream scoop;
Kitchen whisk;
Hand blender.

Prepare the strawberry muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Blend the strawberries, if you prefer, you can leave some pieces.

Whisk the egg with the sunflower oil, add the flour, baking powder and vanilla powder, mix and gradually add the strawberry compote.

Pour the mixture into 4 paper cups until they are 2/3 full, bake for 20 minutes.

Tips

For a touch of colour, dust with golden icing sugar;
If you love muffins, you should also try bran muffins with nuts and white chocolate;
Muffins will remain fresh for 3-4 days in a box.

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Muffins alle fragole non dairy

Dicembre 1, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione /da viviana.musazzi

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole non diary

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione.

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

60 g Fragole;
83 g Farina 00;
50 g Zucchero semolato;
q.b. Vaniglia in polvere.

28 g Uovo intero;
4 g Lievito per dolci;
15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

Ciotola;
Frusta;
Frullatore ad immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

Consigli

Per un tocco di colore spolverizzare con dello zucchero a velo dorato;
I muffins si conservano in un contenitore chiuso per 3-4 giorni;
Se cercate altre ricette senza lattosio provate anche: i Free Cupcakes (lactose and gluten free) o i Biscotti alla lavanda senza lattosio.

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Cupcakes Natalizi

Novembre 7, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin /da viviana.musazzi

Cupcakes Natalizi

Cupcakes Natalizi

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A Natale siamo tutti più buoni, o cosi si dice…

L’unica certezza è che siamo più dolci o meglio mangiamo più dolci…

Quest’anno ho voluto provare dei nuovi cupcakes rispetto a quelli a Cappello di babbo Natale o ad Albero di Natale, e cos’altro rappresenta bene il Natale? La ghirlanda sulla porta… e quindi quest’anno i cupcakes natalizi saranno con delle belle ghirlande verdi…

Ma il gusto? Classico alla vaniglia? A me piacciono molto, ma la mia bambina, maggior consumatore di cupcakes della famiglia, ha chiesto di averli alla rosa e quindi cupcakes alla rosa siano…

Buon appetito!

Tempo di preparazione:

35 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i cupcakes natalizi

50 g Farina 00;
50 g Zucchero alla rosa;
50 g Burro;
1 Uova.

1 g petali di rosa essiccati;
1/2 cucchiaino lievito;
1 cucchiaio Latte di riso;
un pizzico di sale.

Ingredienti per la decorazione dei cupcakes natalizi

80 g Burro;
80 g Zucchero a velo;
q.b. Essenza di vaniglia;
q.b. Colorante verde;
q.b. Palline di zucchero.

q.b. Cristalli di zucchero;
3 g Pasta model rossa;
3 g Pasta model di diversi colori;
q.b. Colorante in polvere oro.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta natalizi;
Spatola;
Planetaria con frusta in silicone;
Porzionatore da gelato;
Stampo in silicone per fiocchi;
Sac a poche con bocchetta a stella.

Preparare le decorazioni natalizie della ghirlanda

Lavorare la pasta model rossa ed utilizzando uno stampo in silicone formare i fiocchi per le ghirlande.

Con la pasta model rimanente formare delle palline da circa 0,26 g, inumidirle e fissare una pallina di zucchero come se fosse l’anellino per fissare la pallina all’albero. Procedere allo stesso modo per formare le palline di tutti i colori, se preferite potete anche sfumare con il colorante oro.

La preparazione dei cupcakes

Preriscaldare il forno a 185° C, e preparare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero alla rosa e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare.

Unire le polveri (farina, sale e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere i petali di rosa precedentemente tritati ed il latte di riso per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini e riempirli fino a due terzi.

Infornare per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° C, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

La decorazione dei cupcakes

Versare il burro e lo zucchero a velo nella planetaria e montare con la frusta in silicone, quando la crema sarà quasi completamente montata aggiungere l’essenza di vaniglia.

Con una spatola a gomito stuccare la superficie dei cupcakes con la crema al burro bianca, successivamente aggiungere il colorante verde alla crema al burro rimanente e mescolare.

Riempire la sac a poche con la bocchetta a stella, io ho utilizzato una 2D della Wilton, e creare una ghirlanda sul bordo del cupcakes.

Riempire la parte centrale della ghirlanda con i cristalli di zucchero e decorarla con le palline in pasta di zucchero, il fiocco e dei cuoricini.

Consigli

Potete conservare i cupcakes in frigorifero 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico, ma teneteli a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di consumarli;
Se cercate delle idee di Natale provate anche i Cupcakes ad albero di Natale.

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