Caramello salato
Caramello Salato
Caramello salato
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Qualche mese fa ho preparato la crostata Giulio, a mio marito ed a mia figlia il caramello salato è piaciuto così tanto che ogni tanto mi chiedono di rifarlo.
Quindi ogni tanto lo preparo da gustare da solo o per completare una crostata, mi raccomando conservatelo in un frigorifero in un barattolo di vetro.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora
Tempo di cottura:
15 Minuti
Porzioni:
–
Metodo di cottura:
Fornello
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per il caramello salato
- 150 g Zucchero;
- 135 g Burro.
- 150 g Panna fresca;
- 3 g Sale.
Strumenti necessari
- Pentola dal fondo spesso;
- Frusta;
- Spatola.
La preparazione
Versare lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e far sciogliere a fuoco basso senza mescolare.
Quando lo zucchero sarà quasi sciolto portare a bollore la panna, appena lo zucchero sarà fuso ed avrà un colore ambrato versare la panna calda e mescolare, fare attenzione perchè il composto si gonfia rapidamente, togliere dal fuoco ed aggiungere il burro a pezzetti ed il sale, mescolare fino a farli sciogliere.
Lasciar raffreddare il caramello salato.
Consigli
- Io ho utilizzato il sale di Cipro in fiocchi, ma potete utilizzarne anche un altro tipo a seconda dei vostri gusti;
- Potete utilizzare il caramello salato per preparare la classica crostata Giulio di Knam, qui trovate la ricetta con una piccola variante, oppure per preparare il Benvenuto 2021
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