Black bowl con besciamella allo zafferano

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Alla ricerca di un piatto fresco e salutare?

Oggi ho scelto di prepararmi una bowl semplice, con riso nero che ha un indice glicemico più basso di quello bianco, degli asparagi, ricchi di fibre e di potassio, un po’ di speck per dare croccantezza.

Per legare i vari ingredienti ho preparato una besciamella vegana aromatizzata con dello zafferano; il latto di riso dà un gusto leggermente dolciastro che contrasta e si armonizza perfettamente con gli asparagi.

Che dirvi … buon appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la black bowl

100 g Riso Venere;
5 Asparagi;
1 spicchio aglio
q.b. Sale grosso.

1,5 l Acqua;
35 Speck a dadini;
q.b. Olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti per la besciamella allo zafferano

200ml Latte di Riso;
20 ml Olio extra vergine d’oliva;
2 Pistilli zafferano;
q.b pepe nero.

20 g Farina 00;
q.b. Noce moscata;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Pentole;
Frusta.

La preparazione della black bowl

Lavare gli asparagi.

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e la parte terminale degli asparagi, quella più legnosa, quando sarà ad ebollizione versare il riso venere e cuocere per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare gli asparagi a rondelle, scaldare l’olio in padella con l’aglio, aggiungere gli asparagi, sale e pepe, cuocere fino a che saranno morbidi, in un’altra padella cuocere lo speck a dadini.

Scolare il riso e versarlo in una bowl, livellare. Aggiungere le rondelle di asparagi sulla parte perimetrale della bowl ed i dadini di speck nella parte centrale, decorare poi con le punte di asparagi.

La preparazione della besciamella allo zafferano

In una pentola antiaderente versare l’olio e la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere per un paio di minuti fino a che il composto non sfrigola, aggiungere quindi il latte di riso, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata, mescolare.

Aggiungere i pistilli di zafferano e far addensare, ci vorranno circa 5 minuti.

Versare la besciamella sulla bowl per legare gli ingredienti.

Consigli

La besciamella vegana con il latte di riso ha una punta dolciastra, se preferite potete realizzarla con il latte intero;
Se amate le bowl, provate anche la green bowl

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