Biscotti occhio di bue

Stampa o scarica questa ricetta!

Quest’estate in vacanza la mia bambina ha scoperto l’esistenza dei biscottini “occhio di bue”, quindi appena tornati a casa mi ha chiesto di prepararglieli, perciò non potevamo fare altro che provare a rifarli.

Per chi non lo sapesse si tratta di dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata. Questi biscotti prendono il nome dalla forma che, nella versione originale, ricorda proprio quella dell’uovo all’occhio di bue, grazie ad un disco come base ed uno sovrastante forato al centro e ripieno di marmellata di albicocche o pesca.

Oggi abbiamo deciso di farli a forma di fiore e di farcirli con 3 diversi tipi di confettura: pere e rum, uva americana, prugne.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

–

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facili

Ingredienti per i biscotti occhio di bue

250 g farina 00 (W 110);
150 g Burro;
100 g Zucchero a velo;
q.b. Confettura a scelta.

45 g Tuorlo;
1 bustina Vanillina;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Bimby o altro robot da cucina;
Mattarello;
Stampo da biscotti a fiore.

La preparazione dei biscotti occhio di bue

Preriscaldare il forno a 185° C.

Versare la farina con il burro nel boccale ed azionare a vel 5 per 5 sec, dovrete ottenere un composto “sabbioso”, unire lo zucchero a velo, il sale e la vanillina azionare nuovamente il Bimby a vel 5 per 5 sec.

Aggiungere il tuorlo e mescolare a vel 5 per 10 sec. Avvolgere la frolla nella pellicola formando un panetto e far riposare in frigo a +4°C per almeno 30 min.

Con l’aiuto di un po’ di farina, stendere la frolla dello spessore di 7-8 mm e ricavare dei fiorellini con uno stampino da biscotti, se preferite una forma più tradizionale utiizzare uno stampo circolare.

Nella metà dei fiorellini fare un foro centrale.

Coprire i fiori interi con un velo di confettura, adagiare i fiori con il foro sopra la confettura e riempire il foro con un po’ di confettura.

Cuocere nel forno a 180° per 12 minuti o fino a che saranno dorati.

Far raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Consigli

I biscotti occhio di bue si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se amate preparare i biscotti provate anche quelli decorati con la ghiaccia come i biscotti pokeball.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Biscotti occhio di bue a modo mio

Biscotti occhio di bue