Pubblicati da viviana.musazzi

Irish coffee cake Happy New Year (Base al caffè e cioccolato con crema al Whisky)

Irish coffee cake Happy New Year

torta irish coffee decorata con ingranaggi e cupcakes decorati con numeri doratii

progetto irish coffe cake

Irish coffee cake Happy New Year (Base al caffè e cioccolato con crema al mascarpone aromatizzata alla crema al whisky)

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Anche il 2019 ormai è arrivato alla fine, dopo tanti avvenimenti belli o brutti che siano, sicuramente ricorderò questo anno per la nascita del nuovo sito di Pasticci Fatati e voi per cosa lo ricorderete?

Per festeggiare la fine di questo dolcissimo anno ho scelto di preparare una Irish Coffe Cake (in ricordo dei nostri innumerevoli viaggi a Dublino), farcita con una gelée al caffè ed una crema al mascarpone aromatizzata con crema al whisky, dovendo accontentare anche dei bambini ho completato il mio orologio con dei numeri fatti con dei cupcakes alla vaniglia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

4 Ore

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

60 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

14-16

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per l'irish coffe cakee

  • 180 g Farina 00;
  • 100 g Burro;
  • 250 ml caffè;
  • 1 cucchiaino lievito;
  • 1 cucchiaio Whisky.

  • 50 g Cacao Amaro in polvere;
  • 200 g Zucchero di canna;
  • 2 Uova medie;
  • 1 pizzico Sale fino;



Ingredienti per la gelée al caffé

  • 125 ml caffè;
  • 5 g Gelatina in fogli.

  • 15 g Zucchero;



Ingredienti per la crema di mascarpone con crema al whisky

  • 250 g Mascarpone;
  • 80 g zucchero a velo;
  • 50 ml crema al whisky;

  • 250 g Panna fresca da montare;
  • 3 g Gelatina in fogli;
  • 1 cucchiaio Latte intero.



Ingredienti per la decorazione

  • 12 cupcakes alla vaniglia;
  • 6 cucchiaini Crema di nocciole;
  •  340 g Pasta di zucchero nera;
  • q.b. coloranti alimentari oro, argento, bronzo.

  • 6 cucchiaini marmellata a scelta;
  • 500 g Crema di burro;
  • 60 g Pasta di zucchero bianca;



Strumenti necessari

  • 1 tortiera da 18 cm;
  • 1 anello da 16 cm
  • 1 anello regolabile;
  • 1 Sac a poche;
  • 1 Bocchetta liscia;
  • Bisturi;
  • 1 pennello alimentare;
  • Stampi per numeri.

Preparare le decorazioni

Da fare qualche giorno prima.

Lavorare la pasta di zucchero bianca, stenderla dello spessore di 4 mm, con l’aiuto di uno stampo ricavate i numeri da 1 a 12, serviranno per decorare i cupcakes e farli indurire.

Stendere la pasta di zucchero bianca dello spessore di 4 mm, aiutandovi con dei taglia biscotti rotondi, delle bocchette ed un bisturi ricavare degli ingranaggi (potete realizzarli anche con degli stampi se li avete a disposizione),  6 stelle e le lancette per l’orologio, fate indurire.

Quando tutte le decorazioni saranno pronte dipingerle con i coloranti alimentari

ingranaggi per la decorazione dell'irish coffee cake

Preparazione della gelée al caffè da usare come inserto per l'irish coffee cake

Preparare la gelée al caffé

Far ammollare la gelatina in acqua fredda.

Preparare il caffè, aggiungere lo zucchero e mescolare, versare la gelatina ben strizzata e farla sciogliere.

Far raffreddare, versare il composto in uno stampo da 16 cm, mettere in abbattitore 20 minuti o in freezer per 1 ora.

Preparare l'Irish coffee cake

Scaldare il forno statico a 180°. 

Imburrare ed infarinare lo stampo.

Setacciare 2 volte la farina con il lievito ed il cacao amaro in polvere.

Sciogliere il burro nel caffé bollente, quando sarà ben amalgamato versarlo a filo sul composto di farine e mescolare con una frusta. 

Versare il Whisky e mescolare.

In un’altra ciotola montare leggermente lo zucchero di canna con le uova ed il sale.

Unire le uova al composto, amalgamare, versare nello stampo e cuocere per 45-50 minuti, far intiepidire, trasferire su una gratella e far raffreddare.

fasi della preparazione dell'irish coffee cake

assemblare irish coffee

Preparare la crema ed assemblare il dolce

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Versare nella planetaria il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna, montare leggermente.

Quando sarà semimontata unire la crema al whisky e continuare a montare.

Scaldare il latte, sciogliere la gelatina ed unirla al composto.

Tagliare l’irish coffee cake a metà, posizionare un disco nell’anello regolabile, versare metà della crema al whisky e livellare.

Togliere la gelée dal freezer e posizionarla in centro al dolce, coprire con la rimanente crema al whisky e poi con l’altro disco di irish coffee cake. Mettere in frigorifero a rassodare 1 ora.

Quando sarà ben fredda stuccarla con la crema di burro e mettere in frigorifero per 1 ora.

Decorare l'Irish coffee cake Happy New Year

Stendere la pasta di zucchero nera dello spessore di 2 mm, rivestire la torta, aiutandovi con uno smoother.

incollare gli ingranaggi con della colla alimentare, e poi posizionare le lancette alle 11.59 circa.

Infilare le stelle sul fil di ferro e posizionarle sull’Irish Coffe cake.

Stuccare i cupcakes con la crema di burro, stendere  la pasta di zucchero nera rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare dei dischi per coprire i cupcakes, con la colla alimentare incollare i numeri sui cupcakes.

Suddividere il disco attorno alla torta in 12 e mettere un po’ di crema di burro in corrispondenza delle singole ore, appoggiare i cupcakes per farli aderire, mettendola in frigo poi si “incolleranno” alla base

Fasei assemblaggio dolce edecorazioni

bicchieri irish coffee



Consigli

  • Con l’irish coffee cake rimasta dopo aver livellato la torta potete fare degli sfiziosi bicchieri.

irish coffee cake cmpleta con cupcakes a formare un orologio



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LOL’s Cake

LOL's Cake

Lol's cake a due piani decorata con ball e LOL

Lol's Cake

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Mamma quest’anno sono grande, e per la mia festa di compleanno voglio una torta super a due piani… piena di colori, di glitter e soprattutto con una LOL surprise… così nasce qualche settimana fa il progetto per la mia LOL’s Cake, dai desideri della mia bambina. E normalmente una bambina si ferma qui, al soggetto … la mia invece ha chiesto una base aromatizzata alla rosa, una farcia al mascarpone di due colori e un sottile strato di confettura all’uva americana che fa contrasto… insomma la mia creatività è stata limitata a zero, ma non mi sono fatta abbattere ed ho realizzato ciò che voleva lei… inutile dirvi che vedere la sua faccia felice davanti alle candeline è stata la miglior ricompensa che potessi mai ricevere

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore e 30 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40-45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

35

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta



Ingredienti per il Pan di Spagna alla rosa

  • 9 uova media;
  • 240 g Farina 00 per dolci;
  • 1 g Petali di rosa essiccati.

  • 270 g Zucchero semolato;
  • 60 g Fecola di patate;



Ingredienti per la farcitura



Ingredienti per la bagna alla rosa

  • 250 g Zucchero;
  • 200 ml acqua.

  • 1 g petali di rosa essiccati;



Ingredienti per le decorazioni

  •  q.b. Pasta di zucchero (bianca, fucsia, verde acqua);
  • 1 Ball in pasta di zucchero;

  • 1 LOL in pasta di Zucchero; 
  • 1 torta finta decorata con una zip;
  • Glitter alimentare.



Strumenti necessari

  • 1 Stampo rotondo da 32 cm di diametro;
  • 1 palla in polistirolo da 8-10 cm di diametro;
  • 1 base in polistirolo da 20 cm di diametro;
  • Smoother;
  • Ball tool;
  • Tappetino; 
  • Bisturi;
  • Leaf shaping tool;
  • Pennelli alimentari;
  • 1 Stuzzicadenti;
  • 1 Spiedino;
  • Fil di ferro;
  • Stampo in silicone per perle e corone




Preparare la ball

Da fare qualche giorno prima: Stendere il fondente fucsia dello spessore di 3 mm. Coprire una pallina in polistirolo da 8-10 cm di diametro con il fondente e farlo aderire bene con l’aiuto di uno smoother. Utilizzare dello spago da cucina per delineare la linea dell’equatore della palla, o più semplicemente per dividerla a metà; con una punta suddividere la ball in 4 zone che avranno decorazioni diverse. Preparare le strisce larghe 2 mm, quelle larghe 2 mm, dei cerchi, dei triangoli, da utilizzare come decorazione della ball ed attaccarle con l’aiuto di un po’ di acqua. Mentre la ball asciuga, preparare una spilla da balia in PDZ ed il manico, farle asciugare. Quando tutte le parti saranno asciutte assemblarle e spolverizzare con il glitter rosa perlato ed argento

Preparare la torta finta con la zip

Stendere il fondente verde acqua dello spessore di 3 mm utilizzando la fecola, coprire una base in polistirolo da 20 cm. Con l’aiuto di un nastro dello spessore di 2 cm disegnare il bordo su cui posizionare la zip. Stendere il fondente rosa e coprire la base della torta sotto la zip, rifinire con un cordoncino fucsia e decorare con dei cuori dello stesso colore.

torta finta zip lol's cake

fasi per preparare viso lol

Preparare il viso della LOL

Lavorare la pdz rosa (circa 55gr) e formare una pallina liscia, utilizzando il manico di uno degli attrezzi (deve essere liscio) fare un solco appena sotto la linea della metà del viso, con le dita arrotondare la parte superiore per creare la fronte. Utilizzando i polpastrelli creare il naso, dovrete creare una pallina (se come me avete le unghie e non riuscite con le mani aiutatevi con un ball tool), dovete spingere ai lati e verso l’alto, quando la forma sarà di vostro gradimento utilizzando il leaf shaping tool, segnate la base del naso. Passate ora a creare gli occhi: la particolarità delle LOL sono gli occhi enormi, quindi è un elemento fondamentale per la buona riuscita del topper. Creare un incavo utilizzando il ball tool, fare due palline di Pdz bianca le palline una volta inserite dovranno dare volume all’occhio, creare due palline azzurre più piccole e posizionarle su quelle bianche per formare l’iride, colorare l’iride con il glitter blu. Posizionare due palline nere per creare le pupille. Disegnare la bocca con una punta (potete utilizzare uno stuzzicadenti) e poi inciderla con il bisturi, con il leaf shaping creare lo spessore del labbro. Rifinire sempre con le mani in modo da non lasciare i segni troppo netti degli attrezzi. Disegnare le sopracciglia. Per i capelli: stendere la pdz fucsia e turchese dello spessore di 1,5 mm, ricavare un rettangolo per ogni colore e con l’aiuto del bisturi creare i ciuffi, avvolgere la metà della testa e rifilare con una forbicina ben affilata, creare due treccine dei due colori per i ponpon. Per rifinire la  creare il cerchietto con la pdz oro e con una coroncina. Colorare gli occhi: Con la pdz bianca creare il punto luce che darà espressività al volto e posizionarlo tra la pupilla e l’iride. Passare poi a dipingere le ciglia e le sopracciglia. Lasciar asciugare il colore appoggiando la testa sul sacchettino di riso in modo che non si deformi. Infilare la testa con uno spiedino e procedere attaccando i pon-pon con un po’ di acqua o di colla, infilare la testa in una base di polistirolo, per evitare che lo spiedino buchi la testa fate in modo che questa sia appoggiata alla base, create quindi un supporto con un po’ di pdz.

Preparare il corpo della LOL

Piegare il fil di ferro ed arrotolarlo della lunghezza della testa e del busto, separare i 2 fili che saranno l’anima delle gambe. Con la pdz color carne preparare 2 cilindri per le gambe e sagomarli. Con la pdz gialla (va bene anche bianca tanto poi dovrà essere colorata) creare due palline e schiacciarle leggermente per formare le scarpe, incollare le scarpe alle gambe. Preparare 2 strisce dello spessore di 2 mm e larghe 3 mm, vi serviranno per rifinire le 2 scarpine, come se si trattatasse di una calzina. Preparare un trapezio con la pdz rosa a formare il corpo e rivestire la parte superiore con la pdz per creare il corpino (io l’ho utilizzata bianca e poi l’ho colorata con il glitter blu), creare quindi la gonna ed i dettagli della cintura, in ultimo preparare le braccia ed assemblare con la testa che nel frattempo si sarà indurita.

preparazione del corpo della LOL

Preparare il pan di Spagna ed assemblare la LOL's cake

Iniziare preparando la bagna: mettere sul fuoco l’acqua con i petali di rosa, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e far raffreddare.

Mentre la bagna raffredda, preriscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare ed infarinare una tortiera da 32 cm di diametro. Nella planetaria montare le uova con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume (saranno necessari circa 20 minuti). Nel frattempo setacciare 2 volte la farina con la fecola ed i petali polverizzati. Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa. Versare nella tortiera ed infornare per 40-45 minuti. Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, farlo raffreddare completamente su una gratella o nell’abbattitore.

Suddividere la crema di panna e mascarpone in due ciotole, alla prima unire il colorante fucsia ed il liquore all’uva americana, alla seconda unire il colorante verde acqua. 

Quando il dolce sarà completamente freddo: suddividere il Pan di Spagna in 3 dischi, bagnare il primo disco con la bagna alla rosa, farcire con la crema al mascarpone verde acqua, posizionare un disco di pan di spagna, inumidire con la bagna alla rosa, farcire con un sottile strato di confettura, coprire con la crema al mascarpone fucsia, chiudere con l’ultimo disco. Stuccare la torta con la crema di burro e far rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

Posizionare la torta su un piatto girevole. Spolverizzare con la fecola un piano di lavoro e stendere la pasta di zucchero bianca utilizzando un mattarello, l’importante è che il piano su cui lavorate sia liscio; stendere la pasta dello spessore di 4 mm, quindi arrotolate la pdz sul mattarello e coprire la torta con l’aiuto di uno smoother. Preparare con uno stampo dei fili di perle color verde acqua e suddividere la circonferenza in 8 parti, posizionare le perle formando un arco in ogni spicchio. Con l’apposito stampo in silicone preparare 8 corone per coprire le giunte delle collane di perle.

Preparare i ruffles

Preparare i ruffles richiede molto tempo e soprattutto molta pazienza. Stendere la pdz dello spessore di 2 mm, ritagliare dei fiori con uno stampo, utilizzando un ball tool assottigliare i bordi, piegare il fiore a metà e poi ancora a metà cercando di dare movimento ai petali. Posizionarli sulla torta con un po’ di acqua o di colla..

prepararae i rufles per la lol's cake

torta LOL con fetta

Completare la LOL's cake

Posizionare la base in polistirolo sopra la torta utilizzando degli stuzzicadenti lunghi, fissare le candeline (io le ho ricoperte di glitter per rimanere a tema), fissare la ball con gli stuzzicadenti ed infine inserire la LOL. Ecco la vostra LOL’s Cake ultimata e pronta da servire

Lol's cake a due piani decorata con ball e LOL



Consigli

  • La LOL’s cake si conserva un  paio di giorni in frigorifero.
  • Se volete organizzare una festa a tema LOL qui trovate un po’ di consigli.



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Biscotti di frolla di Axel

Biscotti di frolla di Axel

Biscotti di frolla di Axel

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Mi sembra ieri che ti avvicinavi alla cucina e per la prima comunione mentre i tuoi compagni chiedevano i videogiochi tu hai voluto la piastra ad induzione, perchè per la mamma eri troppo piccolo per usare i fornelli… ed oggi invece sei tu a passarmi le ricette. e sono sicura che diventerai un ottimo chef.

Visto che i tuoi biscotti sono piaciuti a tutti, voglio condividerle la ricetta, ecco quindi i biscotti di frolla di Axel e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

40-50 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

12 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti per la

  • 500 g Farina 00;
  • 200 g Zucchero;
  • 3 Tuorli (uova medie);
 

  • 300 g Burro;
  • 1 cucchiaio Miele di acacia;
  • 1 bustina vanillina.



Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Taglia biscotti.




La preparazione

Impastare lo zucchero con il burro, incorporare i tuorli, il miele e per ultima la farina setacciata con la vanillina. Avvolgere l’impasto con la pellicola e mettere in abbattitore per 20 min (se non avete l’abbattitore mettere in frigorifero per 40-50 min). Stendere la pasta frolla dello spessore di 0,7 mm e tagliare i biscotti della forma che preferite. Foderare una placca da forno con la carta da forno, posizionare i biscotti e infornare a 190°, forno statico, per 10-12 minuti.

biscotti di frolla



Consigli

I biscotti si conservano 5-7 giorni in un barattolo chiuso; Per renderli più gustosi potete immergere la metà del biscotto nel cioccolato fondente temperato e decorare con codette di zucchero.



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Batticuore al cioccolato bianco lime e frutti di bosco

Batticuore al cioccolato bianco lime e frutti di bosco

Progetto Batticuore

Batticuore al cioccolato bianco lime e frutti di bosco

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Mille batticuori al tuo diario racconterai…

Questa sigla di Mimì è un ricordo indelebile, di quelli che hanno fatto avvicinare tutte le bambine della mia generazione alla pallavolo… Ma torniamo al dolce, volevo qualcosa che potesse stupire i miei ospiti, ma allo stesso tempo non li appesantisse troppo, questo batticuore armonizza il dolce della mousse cheescake al cioccolato bianco con l’aspro dei frutti di bosco, il tutto con il contrasto del biscotto croccante.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

18 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta



Ingredienti per la base biscotto

  • 200 g Biscotti secchi;

  • 140 g Burro.



Ingredienti per l'inserto ai frutti di bosco

  • 250 g Frutti di bosco; 
  • Succo di un Limone;
  • 40 g Acqua fredda.

  • 100 g Zucchero;
  • 4 fogli Gelatina;



Ingredienti per la mousse al cheesecake cioccolato bianco e lime

  • 200 g Cioccolato bianco;
  • 50 g Zucchero;
  • 1 Lime;
  • Spray velluto per la copertura.

  • 320 g Formaggio spalmabile;
  • 300 g Panna fresca liquida;
  • 2 fogli Gelatina;



Strumenti necessari

  • Stampo Batticuore ( da 1,5 l);




preparare l'inserto batticuore

Preparare l'inserto per il batticuore

Reidratare la gelatina nei 40 g di acqua fredda. Cuocere i frutti di bosco con lo zucchero ed il succo di limone. Quando arriverà ad ebollizione togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina reidrata e strizzata. Colare in una teglia ampia e mettere in congelatore per 30 minuti. Ritagliare un cuore al centro della gelatina di dimensioni leggermente più piccola rispetto a quella dello stampo e lasciare solidificare per altre due ore.

Preparare la base biscotto

Sbriciolare i biscotti con il Bimby a velocità turbo per 10 secondi (se non avete il Bimby potete utilizzare un altro robot da cucina), dovrete ottenere della polvere. Sciogliere il burro nel microonde. 

Versare il burro sui biscotti e mescolare fino a che non si sarà completamente assorbito. Stendere il composto tra due fogli di carta forno e ritagliare un cuore della stessa dimensione della base del batticuore. 

Mettere nel congelatore 30 minuti.

base biscotto per stampo batticuore

mousse al cioccolato bianco

Preparare la mousse cheesecake al cioccolato bianco

Scaldare il succo di lime per 30 secondi nel microonde e sciogliere la gelatina. Lavorare il formaggio spalmabile con un cucchiaio di legno per renderlo omogeneo, aggiungere la gelatina e mescolare. Unire lo zucchero al formaggio, poi aggiungere la scorza di lime grattugiata. Montare 200 g di panna fredda a “becco d’uccello”, ovvero fino a quando sollevando le fruste si crea un ciuffetto appuntito. 

Preparare la ganache: Scaldare i 100 g di panna rimanenti,  unirla al cioccolato bianco finemente spezzettato. Mescolare la ganache con il formaggio, quando saranno ben amalgamati incorporare delicatamente la panna montata mescolando dall’alto verso il basso.

Assemblare il batticuore e decorare

Versare la metà della mousse nello stampo Batticuore, sbatterlo sul piano rigido per togliere eventuali bolle d’aria e livellare, posizionare l’inserto ai frutti di bosco, riempire con la mousse, inserire la base  biscotto, mettere nel congelatore per almeno 12 ore. Togliere dallo stampo, appoggiare su una gratella e spruzzare con il velluto spray rosso.

Decorare con gocce di cioccolato bianco e confettini argento.

Lasciare in frigorifero 4-5 ore prima di servire.

assemblare batticuore

taglio batticuore



Consigli

  • Potete sostituire i frutti di bosco freschi con frutti di bosco surgelati



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Tutorial Bing in pasta di zucchero

Tutorial Bing in pdz

bing in pdz da tutti i lati

Progetto Bing da usare come modello

Tutorial Bing in pasta di zucchero

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Quando la mamma di Alice mi ha chiesto una torta per il suo primo compleanno mi sono sentita lusingata, da lì è partita la ricerca dell’idea per la torta giusta… l’unica certezza era che Alice voleva Bing, quindi per prima cosa eccomi alle prese con la realizzazione di questo bel coniglietto.

Visto che si tratta di uno dei personaggi del momento ho deciso di scrivere questo tutorial di BIng per poterlo realizzare nuovamente e riducendo i tempi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

1 Giorno

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta



Ingredienti

  • 70 g Pasta di zucchero nero;
  • 7 g Pasta di zucchero bianco;
  • 5 g Pasta di zucchero beige;

  • 70 g Pasta di zucchero rosso;
  • 2 g Pasta di zucchero verde;
  • 3 g Pasta di zucchero gialla.



Strumenti necessari

  • una base in polistirolo su cui appoggiare il cake topper;
  • un sacchettino di tulle riempito con del riso;
  • uno spiedino in legno;
  • un bisturi o un coltellino molto affilato;
  • un pennello alimentare dalla punta sottile;
  • ball toll di diverse dimensioni;
  • easyeye;
  • spillini;
  • stampo per bottoni;
  • bocchetta wilton n.8;
  • cannuccia. 

passo passo per la testa BINGdi bing

Preparare la testa di Bing

Prendere 45 gr di pdz nera e fare una palla, modellarla come da progetto (potete stamparlo in A4).

Aggiungere un ciuffo per i capelli, lasciar asciugare appoggiando la testa sul sacchettino di riso in modo che non si deformi.

Creare gli occhi: per semplicità io utilizzo gli easy eye, degli stampi che già danno la forma dell’occhio (qui ho utilizzato quelli lilla n.4 modello cartoon); posizionare gli occhi e premere. Con l’aiuto di un bisturi vuotare leggermente la cavità e con un ball tool piccolo renderla uniforme, facendo attenzione a non rovinare i bordi. Preparare due palline di pdz bianca per riempire gli occhi, le palline una volta inserite dovranno dare volume all’occhio.

Con la cannuccia segnare l’iride, utilizzando il pennellino dipingere l’iride verde, stendere la pdz nera dello spessore di 1,5 mm, utilizzando la bocchetta Wilton n. 8 ricavare la pupilla, con la pdz bianca fare un punto luce nella pupilla.

Stendere la pdz beige, ricavare un dischetto con il retro della bocchetta Wilton, sagomarla per creare il musino e dipingerlo.

Infilare la testa con uno spiedino.

Stendere la pdz nera dello spessore di 3 mm e ricavare le orecchie come da modello, con il ball tool creare l’interno dell’orecchio dove posizionerete la decorazione beige.

Fissare le orecchie con un po’ di colla, mentre le orecchie induriscono e si attaccano alla testa fissarle con degli spilli.

Preparare le scarpe di Bing

Lavorare la pdz nera e formare la scarpa come da modello, allo stesso modo fare la punta della scarpa in bianco.

Stendere la pdz gialla dello spessore di 1,5 mm, ricavare due strisce con cui avvolgere la scarpa.

Preparare un bottone giallo con l’apposito stampo.

passo passo per fare le scarpe bing

passo passo per fare corpo bing

Preparare il corpo di Bing

Lavorare la pdz Rossa, fare un cilindro come da modello, tagliare a metà la parte bassa per creare le gambe, con il ball tool creare l’alloggio per le scarpe.

Appiattire leggermente la parte alta del busto e con il ball tool creare l’alloggio per le braccia.

Inserire uno stuzzicadenti nel corpo in modo da avere un sostegno, con un pennarello alimentare disegnare la quadrettatura dell’abito, incollare il  bottone giallo.

Preparare le braccia: lavorare la pdz nera rimanente, creare un tubo della dimensione del modello, tagliare una delle estremità a 30 gradi, questo lato vi servirà per creare la mano, non essendo molto brava faccio delle mani molto semplici, tagliare una V per creare il pollice e modellare il resto della mano, assottigliare il polso ed il gomito (eventualmente inserire del fil di ferro nel braccio che dovrà rimanere alzato), procedere allo stesso modo per l’altro braccio.

Stendere la pdz verde dello spessore di 1 mm, ricavare due rettangoli per fare le maniche e posizionarle sulle braccia.

Con un po’ di colla attaccare le braccia al corpo, allo stesso modo attaccare le scarpe.

Posizionare il corpo sulla base in polistirolo e con un po’ di colla posizionare la testa.

Ecco che il vostro BIng è pronto!

torta completa con Bing



Consigli

  • Il vostro Bing si conserva a temperatura ambiente lontano dall’umidità per 10 giorni, se dopo la festa volete conservarlo come ricordo vi consiglio di conservarlo in una vetrinetta., manterrà la forma, ma vi consiglio di non mangiarlo.



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Crepes

Crepes

crepes alla nutella e panna

Crepes

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E chi l’ha detto che per soddisfare il palato è necessario passare ore in cucina?
Oggi tutti felicissimi con delle semplicissime crepes

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

15

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti

  • 125 g Farina 00;
  • 3 uova medie intere a temperatura ambiente;
  • 50 g Zucchero;

  • 50 g Burro;
  • 1 bicchiere Latte scremato;
  • 1 cucchiaio Brandy.



Strumenti necessari

  • 1 Frusta;
  • 1 padella per crepes;
  • 1 mestolo.




La preparazione

In una ciotola sbattere bene la farina con il latte utilizzando una frusta a mano, aggiungere lo zucchero e le uova una alla volta, nel frattempo far fondere il burro nel microonde.

Aggiungere il brandy ed il burro fuso, mescolare sempre con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Coprire con la pellicola e far riposare almeno 15 minuti in frigorifero.

Togliere il composto dal frigorifero, scaldare la padella per crepes sul fuoco e cuocere le crepes una alla volta.



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Mum’s cake al basilico e lamponi

Mum's Cake

Mum's cake al basilico e lamponi

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Oggi è la festa della mamma, ed i miei bambini mi hanno fatto degli splendidi regali con le loro manine. In particolare, grazie alle maestre Anna e Laura, il mio piccolo mi ha regalato una piantina di basilico coltivata da lui all’asilo, proprio per questo ho deciso di preparare una Mum’s cake al basilico. Si tratta di una torta moderna formata da un cremoso al cioccolato bianco e basilico, con inserto di gelée al lampone e base di biscotto evo e yogurt.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

18 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta



Ingredienti per assemblare la Mum's cake

  • 50 ml Panna Montata;
  • 2 foglie Basilico.



Ingredienti per la gelée al lampone

  • 200 g Lamponi;
  • 1 Succo di limone; 
  • 33 g Acqua (per ammollare la gelatina).

  • 80 g Acqua;
  • 6,5 g Gelatina in fogli.



Ingredienti per il cremoso al cioccolato bianco e basilico

  • 250 ml Latte intero;
  • 250 ml panna fresca;
  • 230 g Cioccolato bianco
  •  28-30 foglie Basilico (foglie da 3-4cm).

  • 50 g Zucchero;
  • 6 Tuorli (uova medie);
  • 5g Gelatina in fogli (240 ° bloom).



Strumenti necessari

  • 1 anello da 16 cm;
  • 1 anello da 18 cm.

Aromatizzare la panna al basilico

Lavare le foglie di basilico e metterle in infusione con il latte e la panna in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso questo tempo filtrare il composto, se è meno di 500ml aggiungere un po’ di panna fresca.

Preparare la gelèe ai lamponi

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavare i lamponi e metterli sul fuoco con lo zucchero ed il succo di limone. Quando saranno caldi romperli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata, far sciogliere la gelatina, versare il composto in uno stampo da 16 cm e mettere in freezer fino a che la gelée di lamponi non sarà completamente congelata.

Preparare il cremoso al cioccolato bianco e basilico

Spezzettare il cioccolato bianco e far ammollare la gelatina. Far scaldare la panna aromatizzata senza portarla a bollore, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. 

Versare la panna calda a filo sui tuorli e mescolare, versare tutto in una pentola antiaderente e cuocere a fuoco basso fino a che il composto avrà raggiunto 84°. 

Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata, quando sarà sciolta aggiungere il cioccolato bianco ed emulsionare, far intiepidire e versarne poco meno di metà in uno stampo da 18 cm. Mettere in abbattitore per far indurire, quando sarà leggermente solidificat appoggiare la gelée ai lamponi nel centro e versare il cremoso rimanente, appoggiare il biscotto evo al centro e far solidificare in abbattitore o una notte in freezer. 

Quando sarà congelato sformare il dolce. Spruzzare la mum’s cake con lo spray velluto e decorare con ciuffetti di panna montata, coralli al basilico e foglie di basilico fresco.



Consigli

Se non amate lo spray velluto potete coprire il cremoso con una glassa a specchio oppure lasciarlo in versione Naked.



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Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

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I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono la mia passione, ogni volta che entro in una pasticceria d’ispirazione americana devo prenderne uno, sarà il cioccolato, la croccantezza fuori o il morbido dentro… non lo so ma li amo.
Si narra che li abbia inventati Ruth Wakefield negli anni ’30, quando al posto dei soliti biscotti al burro e cioccolato, fatti con cioccolato morbido, inserì del cioccolato Nestlè fatto a pezzetti. I biscotti furono un successo e la Nestlè pubblico la ricetta sulla confezione del cioccolato rendendola famosissima.

Esistono molte versioni, io ho scelto quella semplice, le manine che mi aiutano nella foto sono del mio piccolo che si è divertito un sacco a realizzarli… ora buona merenda.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25 Biscotti

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti

  • 3 Tuorli;
  • 180 g Farina per dolci;
  • 120 g Zucchero semolato;
  •  1,5 g Sale fino.

  • 120 g Burro a temperatura ambiente;
  • 115 g Gocce di cioccolato
  • 6 g Lievito chimico;

fasi preparazione cookies

La preparazione dei Cookies

Preriscaldare il forno a 170°.

Nella planetaria sbiancare i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando la frusta K, nel frattempo in una ciotola rendere il burro a pomata.

Incorporare il burro a pomata al composto di tuorli a bassa velocità.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale, ed incorporarle a bassa velocità al composto, successivamente unire le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi come una noce e disporle ben distanziate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, passarle in frigorifero per 10 minuti, infornare per 15 minuti a 170°.

 

cookies al cioccolato con tazze e candele



Consigli

  • Il composto prima di essere cotto può essere surgelato, sia in panetto che in forma di palline, in questo secondo caso basterà cuocere i cookies qualche minuto in più e non sarà necessario scongelarli;
  • potete sostituire il lievito con chimico con il bicarbonato, considerate che per 15 gr di lievito dovrete utilizzarne 20 gr di bicarbonato;
  • i cookies si conservano fragranti in una scatola di latta per 10 giorni;
  • se amate i cookies provata anche la versione senza glutine e senza latticini oppure i cookies farciti alla nutella.



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Crostata senza glutine e senza latte

Crostata senza glutine e senza latte

Crostata senza glutine e senza latte

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L’amicizia nasce nel momento in cui una persona dice all’altra : “Cosa? Anche tu? Credevo di essere l’unica” (C.S.Lewis) Se questa amicizia inizia all’asilo quando condivi la passione per gli Avengers ed i Power Rangers ti permette di crescere passando dei pomeriggi spensierati a giocare e mangiare… ma se alla merenda c’è qualcuno di intollerante? Beh, allora si crea una ricetta che vada bene per tutti. Nasce così la mia crostata senza glutine e senza derivati del latte, a base di farina di riso da gustare con una confettura home made alla prugna.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti

  • 350 g Farina di riso;
  • 200 g Margarina vegetale;
  •  1 uovo medio intero;
  •  1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere;

  • 100 g Zucchero;
  • 1 Tuorlo (utilizzare un uovo medio) ;
  • 1 pizzico Sale;
  • q.b. Vaniglia in polvere;



Strumenti necessari

  • Stampo da Crostata da 26cm;
  • Taglia biscotti a forma di stella e di bambino




La preparazione

Versare lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzare a velocità 7 per 10 sec. Unire la farina, le uova, la margarina, il sale, la vaniglia ed il lievito, azionare il bimby a velocità 4 per 20 sec.
Avvolgere l’impasto di frolla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando la frolla di riso sarà ben fredda toglierla del frigo e stenderla dello spessore di circa mezzo centimetro, rivestire uno stampo da 26 cm, bucherellare il fondo con una forchetta, farcire con la marmellata.
Stendere la frolla e con i taglia biscotti ricavare le decorazioni, decorare la crostata senza glutine e senza latte.
Infornare nel forno già caldo a 180° per 35 minuti.



Consigli

  • Se non siete intolleranti a latte e derivati potete sostituire la margarina con il burro.



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LOL’s party

LOL's Party

LOL'S PARTY

Gli anni passano ed anche se non voglio ammettere che sto invecchiando devo ammettere che la mia bambina sta crescendo, ormai sono 10 anni… e tra poco non sarà più una bambina… mi godo quindi di organizzarle le ultime feste di compleanno.

Chi mi segue sa che la prima cosa da decidere è il tema della festa, quest’anno abbiamo scelto l’incubo di ogni genitore le LOL Surprise

Una volta chiaro di cosa si sta parlando e di cosa è disponibile on line free o a pagamento, si inizia con la pianificazione vera e propria del party.

La Location:

Se non siete sicuri che il tempo sia perfetto vi consiglio, buffet al chiuso ed attività all’aperto, così in caso di pioggia ci si rifugia tutti in casa senza dover stravolgere tutto.

Comunque, indipendentemente dalle previsioni vi consiglio di mettere sempre il buffet in un posto riparato sia dal sole che dall’eventuale pioggia per proteggere l’integrità dei cibi..

Gli inviti:

Una volta definito dove si svolgerà il party è necessario comunicarlo a tutti, io sono tradizionalista ed amo gli inviti cartacei, Greta mi perdonerà se ucciderò qualche albero ma trovo l’invito tramite gruppo di Whatsapp un po’ squallido … comunque per tutelare l’ambiente per i nostri figli quest’anno solo stampe su carta riciclata.

Questa volta ho scelto degli inviti semplici, che sembrano un biglietto d’ingresso ad una mostra o al cinema, e gli invitati diligentemente li hanno portati alla festa, in questo modo la festeggiata ha potuto tagliarli tutti, ricordatevi un cestino per le matrici vicino all’ingresso.

Gli allestimenti e le decorazioni:

La scelta è legata ovviamente all’età del festeggiato ed alla location, visto che il Lol’s party è per bambini abbiamo optato per una bella merenda tendente all’aperi-cena in un parco, con zona per il buffet al chiuso.

 scelto come colori base il fucsia ed il turchese, quindi tutte le decorazioni non possono che ruotare attorno a questi due colori, per creare un contrasto e dare un tocco di eleganza abbiamo scelto delle tovaglie grigio perla.

Per prima cosa la decorazione esterna che serve a segnalare la location agli inviati che non ci sono mai stati, una fila di bandierine, o dei palloncini sono perfetti, quest’anno abbiamo deciso per dei fiori di palloncini, non serve essere esperti per farli, on line trovate dei piccoli accessori che vi consentiranno di prepararli a tempo zero.

Passiamo ora ai dettagli della tavola:

  • tovaglia: parola d’ordine eleganza, quindi una tovaglia in rasatello grigio perla, luminosa ma meno scivolosa del raso lunga fino a terra e drappeggiata per creare un po’ di movimento;
  • piatti e Bicchieri: per una merenda vi consiglio quelli piccoli da dolce, se invece come me avete qualcosa di più sostanzioso come il giro pizza utilizzate anche quelli normali, ovviamente fucsia e turchese in contrasto con la tovaglia in modo che risaltino maggiormente. Per evitare di continuare ad utilizzare bicchieri nuovi perché i bambini non riescono più ad identificare il proprio, ho stampato delle strisce con le LOL e la classica zip, le ho ritagliate ed incollate sui bicchieri con della colla vinilica, in questo modo sulla decorazione ogni invitato può scrivere il proprio nome o l’iniziale. Mi raccomando prima di impilare i bicchieri assicuratevi che la colla sia ben asciutta.
  • cannucce: anche in questo caso i colori sono sempre gli stessi qui trovate il modello per realizzarle. Per la mise en place ho utilizzato delle ball di vetro rosa azzurre e trasparenti;
  • posate: solitamente decoro le posate con degli strass, eleganti, semplici e veloci… ma per le LOL ci voleva qualcosa in più, perciò libero sfogo alla fantasia ed ai glitter. realizzarle è molto semplice, basta incollare una parte del manico con la colla vinilica, intingere nella polvere glitter, scuotere bene e lasciar asciugare;
  • scatole per patatine: grazie alla profondità a mio parere sono più pratiche rispetto ai soliti piattini perché non si corre il rischio che i bambini le rovescino ovunque;
  • scatoline porta pop corn: analogamente alle scatole per le patatine ci vogliono quelle per i  pop corn, qui ho usato la forma classica da fast food;
  • espositori:
    • alzatine:i vari cibi, dovranno essere disposti su vari livelli, qualche alzatina a vista e qualcuna nascosta sotto il tessuto;
    • ball: per disporre i cibi sulla tavola al posto dei soliti piatti potete utilizzare dei contenitori a forma di ball, come quelli che contengono le LOL o perchè no proprio quelli delle simpatiche bamboline
  • Angolo delle caramelle:
    • ogni allestimento per una festa merita qualcosa di diverso, soprattutto se gli invitati sono sempre gli stessi… quindi questa volta abbiamo puntato tutto sui dolci. un intero tavolo di caramelle, trinketti, palline di cioccolato… per servirli ho comprato i classici barattoli porta biscotti ed ho personalizzato i tappi con delle LOL che ho stampato
    • distributore per bubble gum: un’idea originale che ai bambini piace molto, quella di inserire una monetina girare la manopola ed ottenere una bubble gum come meritato premio. Non volendomi svenare per l’allestimento, ho recuperato un vecchio distributore di Hello Kitty (ormai la mia bimba è troppo grande), una LOL fake ed è bastata un po’ di colla vinilica, dei glitter, e qualche brillantino per ottenere un modernissimo distributore di caramelle LOL
  • Angolo dei tatto: ormai la mia bambina sta diventando grande, quindi al posto del solito angolo per le foto buffe abbiamo deciso di creare una zona dove i bambini, ma anche gli adulti possono farsi un tatuaggio con le apposite penne oppure con i classici tatto cancellabili.

Ricordatevi che tutte le decorazioni devono essere coordinate tra loro per dare un effetto armonico, inoltre devono essere perfettamente pulite perchè saranno a contatto con il cibo.

Il buffet:

Questa è la parte della festa che mi piace di più…

Come dicevo la  mia festa era nel pomeriggio, quindi possiamo dire che si tratta di una merenda tendente all’apericena, molto milanese imbruttito.

Penso sempre che le feste debbano essere un’occasione per concederci quello che  normalmente non mangeremmo ed in più devono avere qualche richiamo all’argomento della festa, quindi via libera alle patatine ed ai popcorn, panini farciti, ma anche finger food, focaccine, giro pizza, caramelle di ogni tipo, pasticcini… insomma tutto quello che piace alla festeggiata e con un po’ di attenzione alle allergie ed intolleranze degli invitati. Ovviamente non può mancare la torta LOL.

Per quanto riguarda il beveraggio: bibite, succhi di frutta, il vino per il brindisi e poi per gli adulti della birra per accompagnare il giro pizza che per noi è un classico delle feste di compleanno.

Gli intrattenimenti:

A seconda del budget e delle predisposizioni personali potete decidere se avere la musica dal vivo, se chiamare un animatore, se affittare delle attrazioni oppure se occuparvene voi.

Nel caso di feste per bambini vi consiglio di suddividere la festa in momenti di gioco libero ed altri di gioco organizzato, in modo che non si annoino, un classico è la caccia al tesoro, qui ne trovate un esempio a tema LOL adatto a bambini di 9-11 anni.

Ringraziamenti:

E’ consuetudine a fine festa consegnare un piccolo presente agli invitati, almeno ai più piccoli, io vi  consiglio le classiche scatoline di caramelle che sono sempre gradite dai bambini, potete lasciarle semplici oppure personalizzarle con il nome del festeggiato ed il numero degli anni.

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