Bocconcini al latte di riso
Bocconcini al latte di riso
Bocconcini al latte di riso
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Adoro i bocconcini al latte, perchè sono soffici leggermente dolci perfetti sia con i salumi che con la marmellata, difatti li utilizzo sempre per il buffet delle mie feste (in questo caso si possono fare da 30g invece che da 50g).
L’unica pecca di questi panini è che per la presenza di latte e burro sono molto calorici, ho cercato quindi di alleggerirli un po’ sostituendo il burro con l’olio di semi di girasole ed il latte vaccino con il latte di riso.
Buon appetito
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
3 – 4 Ore
Tempo di cottura:
13 Minuti
Porzioni:
18
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i bocconcini al latte di riso
- 250 g Farina di Manitoba;
- 10 g Lievito di birra;
- 16 g Miele di acacia;
- 1 cucchiaino Sale fino.
- 250 g Farina 00;
- 300 g Latte di riso;
- 40 g Zucchero;
- 60 g Olio di semi di girasole.
Ingredienti per spennellare i bocconcini
- 1 Tuorlo d’uovo medio.
- 2 cucchiai di latte di riso.
Strumenti necessari
- Planetaria
La preparazione dei bocconcini al latte di riso
Sciogliere il lievito di birra sbriciolandolo in 3 cucchiai di latte tiepido.
Mescolare le farine con lo zucchero nella ciotola della planetaria, quindi aggiungere il lievito sciolto e mescolare,
Aggiungere l’olio ed il miele, azionare quindi la planetaria con la frusta a gancio.
Versare il latte di riso un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e incordato.
Quando sarà pronto aggiungere il cucchiaino di sale e lavorare bene.
Togliere l’impasto dalla planetaria, farlo pirlare per dare una forma regolare, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente tiepido lontano da correnti d’aria fino a che avrà raddoppiato di volume, ci vorranno circa 3 ore.
Seconda lievitazione
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo sulla spianatoia, e formare i panini da 50-55 g (verranno circa 18 panini), Pirlare i panini per dargli la forma sferica, appoggiarli su una leccarda foderata con carta forno e far lievitare per 30-40 minuti.
La cottura
Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.
Quando i bocconcini saranno lievitati sbattere il tuorlo con il latte di riso e spennellarli.
Infornare i panini, abbassare la temperatura a 180° C, e cuocere per 13 minuti.
Consigli
- I bocconcini al latte di riso si conservano per diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiusi, se volete conservarli più a lungo vi basterà congelare i panini;
- Se vi piacciono i bocconcini provate anche quelli integrali
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