Pubblicati da viviana.musazzi

Tutorial per coprire una base in polistirolo

Tutorial per coprire una base in polistirolo

diverse viste della base ricoperta di polistirolo

base in polistirolo a foglia

Tutorial per coprire la base in polistirolo

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Negli ultimi mesi mi sono dedicata un po’ alla realizzazione di cake toppers, potete trovare qualche esempio nella gallery, seguendo diversi corsi mi sono resa conto che fare un bel personaggio non basta, è necessario che la base su cui si appoggia lo valorizzi al meglio.

Ho deciso quindi di provare a fare delle basi diverse dai soliti cerchi, nasce così il mio fiore, ma potete utilizzare la stessa tecnica per fare delle foglie, delle nuvole e chi più ne a più ne metta… lasciate volare la vostra fantasia

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti

  • q.b. Pasta da copertura gialla.

  • q.b Pasta da copertura rosa marmorizzata.



Ingredienti per la finitura

  • q.b. Colorante in polvere rosa scuro;
  •  q.b. Colorante in polvere oro.

  • q.b. Colorante in polvere rosa perlato.



Strumenti necessari

  • Bisturi;
  • Dresden
  • Pennello da sfumatura;
  • Pennello a punta piatta;
  • Polistirolo alto 2 cm;
  • Taglia polistirolo a caldo.

  • Mattarello;
  • Attrezzo a punta stondata;
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Smoother;
  • Spilli.

fasi per coprire una base in polistirolo

La preparazione

Per prima cosa disegnare un fiore delle dimensioni desiderate su un foglio di carta e ritagliarlo.

Fissare il disegno sul foglio di polistirolo con degli spilli, utilizzare il taglia polistirolo a caldo per ritagliare il fiore.

Stendere la pasta da copertura rosa marmorizzata dello spessore di 1-2 mm, tagliare una porzione 2 cm più grande del petalo, bagnare il polistirolo con la penna serbatoio e rivestire il primo petalo, partire dal sopra e far scendere fino a coprire tutto lo spessore, portare la pasta fino a sotto il fiore, per farlo aderire senza lasciare segni utilizzare lo smoother.

Tagliare le parti in eccesso, procedere allo stesso modo con tutti i petali.

Tra un petalo e l’altro far aderire bene la pasta da copertura in modo che si uniscano bene, ripassare la giuntura con il dresden a paletta oppure con un attrezzo dalla punta leggermente stondata.

Quando avrete finito i petali stendere la pasta gialla, tagliare il pistillo e posizionarlo al centro del fiore.

Utilizzare il dresden o lo strumento a punta per fare delle venature nei singoli petali.

Il fiore così è già carino come base, grazie all’utilizzo della pasta marmorizzata, ma se volete qualcosa di maggior effetto è necessario passare al colore.

Io utilizzo i coloranti in polvere a secco, con un pennello piatto prendere il colore e scaricare il pennello su un foglio di carta assorbente, poi passarlo nelle venature, tra le giunture di tutti i petali ed alla base del pistillo, vi consiglio di scaricare il pennello per evitare di macchiare il fiore, con il pennello da sfumatura prendere il colore rosa perlato, scaricare sulla carta assorbente e sfumare la parte più esterna del petalo per dare lucentezza.

Allo stesso modo dare lucentezza al pistillo con il colorante oro.

 



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Cappellino di frolla alla rosa e crema alla rosa e mirtilli

Cappellino di frolla alla rosa e crema ai mirtilli e rosa

cappellino di rolla decorato con rose fresche

Cappellino di frolla alla rosa e crema di mirtilli al profumo di rosa

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Recentemente ho deciso di dedicarmi alla pasta frolla, prima ho studiato i diversi impasti come la frolla alle mandorle,  la frolla alle fragole e la frolla all’avocado, poi ho decido di provare con la frolla colorata e con le decorazioni come la crostata di farro.

Oggi ho voluto unire la passione della mia bambina per i dolci alla rosa, con la mia per i mirtilli, il tutto chiuso da un cappellino realizzato con la griglia di pasta frolla.

Ed ora buon appetito!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Difficile



Ingredienti

  • 500 g Frolla alla rosa
  • 5 g gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 140 g Yogurt bianco magro;
  • q.b. Coloranti alimentari in gel e polvere.

  • 100 g mirtilli freschi;
  • 30 g acqua;
  • 35 g Zucchero alla rosa;
  • 3 Rose per decorazione.



Strumenti necessari

  • Ring Microforato;
  • Cupola in stagnola per la forma del cappellino;
  • Griglia per costate;
  • Dresden;
  • Pennelli da sfumatura;
  • Matarello;
  • Frusta;
  • Pentola antiaderente.




fasi per la preparazione del guscio di frolla e del cappellino

La preparazione del guscio e del cappellino

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm, infarinare leggermente, mettere sullo stampo della griglia, mettere in frigorifero a +4° C per 5 minuti, mettere da parte i ritagli dell’interno griglia per la decorazione esterna del cappellino.

Posizionare la griglia sulla cupola in stagnola, facendo attenzione a non romperla, coppare l’esterno con il ring microforato e decorare con i ritagli a forma di rombo. Mettere in frigorifero a +4° C.

Nel frattempo stendere la frolla rimasta dello spessore di 5 mm, coppare il con ring microforato, bucherrellare il fondo e fare il bordo, mettere in frigorifero a +4°C per 15-20 minuti.

Colorare circa 30 g di frolla con il colorante in gel fucsia per fare il fiocco e posizionarlo sul cappellino.

Infornare il guscio ed il cappellino, abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per 20-25 minuti.

 

Preparare la crema light ai mirtilli

Fare la gelatina in piccoli pezzi ed ammollarla con l’acqua.

Lavare i mirtilli, asciugarli e frullarli, versarli in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere lo yogurt magro, lo zucchero e far scaldare a fuoco basso.

Sciogliere la gelatina nel liquido caldo e far addensare.

fasi per preparare la crema light ai mirtilli

dipingere il cappellino di frolla

Assemblare la crostata

Versare la crema light ai mirtilli nel guscio di frolla e far rassodare.

Con un pennello morbido sfumare il fiocco con il colorante in polvere color rame, sfumare la decorazione con i rombi con il colorante verde.

Se preferite potete anche sfumare il cappellino con un po’ di colorante in polvere oro e marrone, ultimare la crostata appoggiando il cappellino sul guscio di frolla farcita ai mirtilli e decorare con delle rose fresche.

cappellino di frolla alla rosa con crema light di mirtilli, decorata con rose fresche



Consigli

La crostata si conserva 2-3 giorni in frigorifero a +4° C



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Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

Brownies al cioccolato fondente ed al cioccolato ai lamponi

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A promise is a promise

Tempo fa avevo promesso ad un collega che avrei preparato dei brownies, visto che l’altra volta gli erano piaciuti tanto, ma volevo una ricetta diversa dal solito, quindi visto che mi piacciono i lamponi ho voluto sperimentarli nell’accoppiata con il cioccolato… il risultato non è per niente male, ve li consiglio

Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18-20 pezzi

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti per i brownies

  • 300 g Zucchero;
  • 250 g Cioccolato fondente al 70%;
  •  150 g Farina 00;
  • Uova intere grandi.

  • 250 g Cioccolato al gusto lampone (fondente o bianco);
  • 250 g Burro. 



Strumenti necessari

  • Teglia antiaderente quadrata da 22 cm di lato.




fasi per preparare i brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi

La preparazione dei brownies

Scaldare il forno statico a 180° C. 

Foderare uno stampo quadrato da 22 cm con la carta da forno.

Tritare grossolanamente i due cioccolati, metterli in due ciotole metalliche e farli sciogliere a bagnomaria, ognuno con la metà del burro.

Dividere lo zucchero a metà ed unirne ogni parte ad un composto di cioccolato, aggiungere 2 uova ad ogni ciotola e 50 gr di farina, mescolare rapidamente.

Versare i due composti nello stampo alternandoli e creando un mix di gusti.

Infornare per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà asciutta e la torta inizierà a staccarsi dai bordi.

Lasciar raffreddare completamente nello stampo, e poi tagliare a quadrotti.

brownies al cioccolato fondente e cioccolato ai lamponi



Consigli

Potete sostituire il cioccolato al lampone con del cioccolato bianco, in questo modo otterrete dei brownies marmorizzati

 



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Crostata di farro ai mirtilli

Crostata di farro ai mirtilli

Crostata di farro ai mirtilli

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Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di crostata, ma non avevo voglia della solita crostata con la marmellata, volevo qualcosa di gustoso ma naturale e con pochi zuccheri.

La scelta è caduta su un guscio a base di farina di farro monococco, delicata ed aromatica, per bilanciare la friabilità del guscio ed il retrogusto leggermente amarognolo, ho scelto una crema vegana a base di latte di riso, più dolce di quello vaccino, e di mirtilli, freschi e gustosi.

Visto che anche l’estetica vuole la sua parte ho realizzato un coperchio di  frolla di farro decorata con un girasole in stile Thun

Buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

2 ore e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla al farro

  • 90 g Zucchero a velo;
  • 45 g Tuorli;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • q.b. coloranti alimentari in polvere marrone, oro.



Ingredienti per la crema vegana ai mirtilli

  • 150 g Mirtilli freschi;
  • 50 g Zucchero alla violetta.

  • 150 ml Latte di riso;
  • 35 g Amido di mais.



Strumenti necessari

  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Frusta;
  • Pentola antiaderente;
  • Sac a poche con bocchetta a stella;
  • Dresden;
  • Pennello a setole morbide;
  • Ball tool.




fasi per preparare la frolla di farro

La preparazione della frolla al farro

Mescolare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire i tuorli gradualmente lavorando a bassa velocità, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di farro ed il sale fino.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

La preparazione della crema vegana ai mirtilli

Frullare i mirtilli, aggiungere il latte di riso e mescolare.

Versare i liquidi in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere l’amido di mais e mescolare con una frusta, quando sarà ben sciolto aggiungere lo zucchero alla violetta.

Mettere sul fuoco fino a che le crema non si sarà addensata.

Coprire la crema a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C.

preparare la crema vegana ai mirtilli

decorare il coperchio di frolla di farro

Decorare il guscio della crostata di farro ai mirtilli

Scaldare il forno ventilato a 180°C.

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm, tagliare la base della crostata utilizzando il ring, forare il fondo con la rotella o con una forchetta; rivestire il bordo del ring e mettere in frigorifero.

Nel frattempo stendere la frolla rimanente e ricavare un disco della stessa dimensione del ring.

Colorare 25 g di frolla con il colorante verde, 35 g con il colorante rosso e 16 g con il colorante marrone, conservare la frolla rossa e marrone in frigorifero a +4° C.

Lavorare velocemente 10 g di frolla verde per fare il gambo ed appoggiarlo sul disco di frolla, fare una pallina con 7 g di frolla verde, allungarla a cono, appiattire leggermente i bordi per formare la foglia, fare altrettanto con 6 g di frolla verde per fare l’altra foglia, segnare la venatura con il dresden.

Fare una pallina con la frolla marrone, appiattire i bordi, fare 3 fori con il ball tool più grande e poi gli altri con quello più piccolo.

Fare delle palline da circa 3 g di frolla rossa, allungarle da un lato pr fare dei coni ed attaccarle alla frolla marrone per fare la corolla del fiore.

Con un pennellino sfumare con il colorante marrone in polvere la venatura delle foglie e la base dei petali, con un pennello morbido sfumare il fiore con il colorante oro.

Mettere in frigorifero 10-15 minuti.

Abbassare il forno a 160° C ed infornare il ring ed il coperchio e cuocere per 20-25 minuti.

Assemblare la crostata di farro ai mirtilli

Far raffreddare il guscio, farcirlo con la crema utilizzando una sac a poche a stella, coprire con il coperchio e servire.

assemblare la crostata alla frolla

crostata chiusa



Consigli

crostata di farro con mirtilli freschi e sacchetto di farina



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Cornice di Cream Tart

Cornice di Cream Tart

cornice di cream tart vista dall'alto

progetto cornice cream tart

Cornice di cream tart per la festa della mamma

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Son tutte belle le mamme del mondo…

quando un bambino si stringono al cuor…

Oggi per la festa della mamma ho voluto preparare una torta per festeggiare seppur a distanza la mia mamma, ho difatti consegnato la torta e poi sono andata via per evitare assembramenti, come previsto da questa fase 2 del lockdown da covid-19.

Per una mamma speciale che nell’ultimo anno sta facendo troppa clausura ci voleva un dolce speciale, ho scelto quindi di farle una bella cornice come fanno i bambini all’asilo, solo che al posto della solita pasta colorata con la tempera ho deciso di farle una cornice di cream tart per una vecchia foto.

E’ nata cosi questa cream tart, con una base di pasta frolla alla rosa ed una camy cream soffice e fresca alla vaniglia decorata con frutta fresca e rose.

Non mi resta che dirvi auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla alla rosa

  • 150 g Burro;
  • 100 g Zucchero a Velo;
  • 1,5 g Petali di rosa essiccati. 

  • 40 g Tuorli;
  • 250 g Farina 00 (170 W);
  • 1 pizzico Sale fino.



Ingredienti per la camy cream

  • 225 g Mascarpone;
  • 250 g Panna vegetale.

  • q.b. Aroma alla vaniglia.



Ingredienti per la decorazione della cream tart

  • 2 Fragole;
  • 8-10 Mirtilli;
  • q.b. Alcool per sciogliere i coloranti;
  • 1 foglio acetato.

  • 1 bocciolo Rosa;
  • q.b. Colorante alimentare nero metallizzato e rosso;
  • 1 foto.



Strumenti necessari

  • Planetaria con frusta a K;
  • Sac a poche con bocchetta liscia;
  • Mattarello;
  • Rullo buca frolla/ forchetta;
  • Carta Forno;
  • Coltello affilato;
  • Pennellino 00;
  • Contagocce;
  • Ciotolina per il colorante
  • Modello per la cornice di 25X21 cm, spessore della cornice 5 cm.




fasi per la preparazione della frolla alla rosa

La preparazione della frolla alla rosa

Passare i petali al setaccio per renderli più sottili, non li ho frullati perché volevo che rimanesse qualche pezzettino visibile.

Mescolare il burro a pezzetti con la farina, lo zucchero ed i petali di rosa fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere i tuorli a temperatura ambiente ed il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore

Preparare la frolla per la cornice di cream tart

Stendere la frolla dello spessore di 0,5-0,7 cm, l’importante è che lo spessore sia uniforme (se non riuscite a  farla uniforme aiutatevi con degli spessori).

Appoggiare la cornice modello sulla frolla e ritagliarla, stendere la frolla rimasta dello stesso spessore e ritagliare un’altra cornice.

Bucherellare una delle due cornici intera, mentre l’altra bucare solo due lati.

Mettere la cornice tutta bucherellata in freezer a -18° C, nel frattempo dipingere con i coloranti alimentari in polvere diluiti con alcool la scritta Auguri Mamma, mettere anche questa frolla in freezer a -18° C per 15-20 minuti o in abbattitore.

Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Abbassare il forno a 160° C e cuocere le 2 cornici per 20-25 minuti.

fasi per preparare la cornice di frolla alla rosa

fasi per decorare la cornice di cream tart

Farcire e decorare la cornice di cream tart

Preparare la camy cream: montare con la frusta a filo il mascarpone la panna vegetale e lo zucchero a velo, quando sarà quasi completamente montata aggiungere l’aroma alla vaniglia.

Fissare la foto sul vassoio (per proteggerla vi consiglio di mettere un foglio di acetato), Versare un po’ di crema sul bordo della foto e far aderire la base della cornice.

Riempire la sac a poche con una bocchetta liscia (io ne ho usata una da 1 cm) e decorare la base di frolla a ciuffetti, io ho fatto file da 3, ma potete anche fare solo due file con dei ciuffetti più grandi.

Coprire con la seconda cornice, quella con la scritta di auguri, decorare il lato alto e quello di sinistra con dei ciuffi della stessa dimensione di quelli inferiori.

Decorare con una rosa, fragole e dei mirtilli, mettere in frigorifero a +4° C fino al momento di servire.

cream tart



Consigli

  • Se non avete o non volete mettere la foto potete inserire al centro una rosa che richiami il gusto della frolla;
  • Se non amate le rose potete utilizzare una frolla alle mandorle



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Petali di rosa essiccati

Petali di rosa essiccati

vasetto con petali essiccati

Petali di rosa essiccati

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La mia bambina adora i dolci al gusto di rosa, e lo scorso anno ho scoperto tristemente che non è per nulla facile trovare in erboristeria o da un fiorista dei fiori non trattati ed edibili, quindi quest’anno appena hanno iniziato a fiorire le rose in giardino le ho tagliate e fatte essiccare, in modo da averle sempre a disposizione.

Ho difatti scoperto che sono perfetti per aromatizzare il pan di Spagna, le creme, ma anche per fare una deliziosa frolla alla rosa per una cream tart.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3 Ore

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti

  • Petali di rose, possono anche essere misti.



Strumenti necessari

  • Forno.




fasi per preparare i petali di rosa essiccati

La preparazione dei petali di rosa essiccati

Visto che il processo è piuttosto lungo, prendere almeno 5 o 6 rose, anche di diversi tipi e colori, l’importante è che non siano trattate e siano molto fresche, l’ideale è raccoglierle alla mattina presto.

Sfogliare delicatamente i fiori e sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda, asciugarli con carta assorbente facendo attenzione a non rovinarli, disporli su una teglia da forno coperta con carta forno, fare attenzione che i petali non si sovrappongano.

Far essiccare a 20° C in forno ventilato per almeno 3 ore, ogni tanto controllare ed eventualmente girare i petali per farli asciugare uniformemente.

I petali si conservano in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.



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Frolla alla rosa

Frolla alla Rosa
Sistema inverso

frolla alla rosa

Frolla alla rosa - Sistema inverso

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Dopo la frolla alle fragole e quella alle mandorle, continua la mia sperimentazione con quella alla rosa, il fiore caratteristico proprio di questo mese di maggio.

Il sistema inverso rende la frolla friabile mentre le rose le danno un profumo inebriante.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1,1 kg

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti

  • 80 g Tuorli;
  • 500 g Farina 00 (170W);
  • 1 pizzico Sale fino.



Strumenti necessari

  • Planetaria con frusta  K;
  • Setaccio;
  • Bilancia.




fasi per la preparazione della frolla alla rosa

La preparazione della frolla alla rosa

Passare i petali al setaccio per renderli più sottili, non li ho frullati perché volevo che rimanesse qualche pezzettino visibile.

Mescolare il burro a pezzetti con la farina, lo zucchero ed i petali di rosa fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere i tuorli a temperatura ambiente ed il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

Cuocere la frolla

Cottura in forno ventilato a 160° C oppure in forno statico a 180° C per 20-30 minuti.

frolla alla rosa



Consigli

  • Potete utilizzare la frolla alla rosa per una gustosa cream tart, oppure come base per una crostata.



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Pane di semola di grano duro

Pane di semola di grano duro

pane di semola a fette

Pane di semola di grano duro

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La bella stagione si avvicina e con essa le grigliate… visto che in famiglia adoriamo le bruschette, cosa c’è di meglio di una bella bruschetta con un pane di semola di grano duro fatto in casa?

Si tratta di un pane caratterizzato da una crosta dorata e croccante ed un mollica morbida ma compatta ideale per trattenere l’olio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

21 ore e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35-40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la biga

  • 150 g Semola di grano duro;
  • 75 g Acqua tiepida.

  • 1,5 g Lievito di birra.



Ingredienti per il pane di semola

  • 650 g Semola di grano duro;
  • 100 g Farina 00;
  • 20 g Sale Fino;
  • q.b. Farina 00 per la spianatoia

  • 520 g Acqua tiepida;
  • 4 g Lievito birra;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.



Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Planetaria con frusta a gancio.




fasi per preparare la biga

La preparazione della biga

Sbriciolare il lievito nell’acqua e farlo sciogliere.

Versare la semola in una ciotola, aggiungere l’acqua con il lievito ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire con la pellicola e far riposare per 18 ore a temperatura ambiente, in un luogo al riparo da correnti d’aria.

Il composto non aumenterà particolarmente di volume.

Preparare l'impasto per il pane di semola di grano duro

Trascorse le 18 ore trasferire la biga nella ciotola della planetaria, aggiungere la semola e la farina 00, il lievito di birra sbriciolato e la metà dell’acqua. Impastare con il gancio, aggiungere l’acqua rimanente un po’ alla volta.

Quando l’impasto sarà liscio aggiungere il sale e lavorare fino a che si sarà completamente assorbito e l’impasto ben incordato.

Coprire con un canovaccio e far riposare per circa 10 minuti, trasferire su un piano leggermente infarinato e fare le pieghe ( dare all’impasto una forma un po’ allungata, con le mani bagnate portare i lembi di pasta dall’esterno all’interno fino ad ottenere una sfera) rimettere nella ciotola, coprire con il canovaccio e far riposare per 10 minuti.

Ripetere le pieghe per 3 volte, facendo sempre riposare tra un impasto e l’altro.

Ungere una ciotola con un filo di olio extra vergine d’oliva, trasferire l’impasto, coprire con la pellicola e far lievitare per 3 ore, dovrà raddoppiare di volume.

Trasferire il composto sul piano spolverizzato di farina, fare un’altra piega e poi dare all’impasto la forma di un filone, far lievitare per altri 30 minuti.

preparare l'impasto

Cottura del pane di semola

Mentre il filone lievita preriscaldare il forno a 250° C.

Fare uno o più tagli sulla superficie ed infornare il pane sul ripiano più basso del forno, cuocere per circa 40 minuti.

Far raffreddare il pane su una gratella per evitare che faccia umidità.



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Abbinamento con Torta Pulcino Strabico

Abbinamento con Torta Pulcino Strabico

Il giusto abbinamento con Torta Pulcino Strabico

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Torta pulcino strabico… Bella da vedere. Allegra e divertente col suo Pulcino che ci guarda. Ma anche un bel guaio per il sommelier che deve bilanciare, nell’abbinamento, i vari elementi della composizione.
Così come Viviana ha progettato la torta in tutte le sue sfaccettature, noi dobbiamo scomporla per “progettare” l’abbinamento. 
Crumble di avena e mandorle e pasta biscotto ci danno consistenza, quindi avremo bisogno di un vino di corpo, quasi “masticabile”.
Il gelée al mango e frutto della passione da una piacevole spinta acida che contrasteremo con una buona aromaticità del vino.
La morbidezza della panna darà una sensazione di grassezza in bocca che dovremo “pulire” grazie all’acidità ed alcolicità del vino.
 
Quindi un vino dolce, corposo, aromatico e di buona alcolicità. Descrizione che ben calza su un passito da vitigno aromatico come il Moscato.
Sconsigliamo però, in questo caso, i moscati passiti siciliani come il tipico Passito di Pantelleria noto a tutti. Figli di terre calde ed assolate rischiano di essere troppo “forti” per un dolce complesso e deciso ma delicato.
 
Meglio un Moscato di Trani DOC Dolce Naturale. Un vino pugliese piacevole e “goloso” che accompagnerà il Pulcino Strabico senza sovrastarlo.
Non esageratamente alcolico, mediamente fra i 12,5% ed 13,5%, si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso ci coinvolge con profumi di frutta disidratata come albicocca ed uvetta ed un tocco di madorla.
In bocca è scorrevole ma ben presente. Dolce ed equilibrato con note di frutta esotica che ci accompagnano lungo l buona persistenza.
 
Servire non troppo freddo, intorno ai 12°/14°

Giacomo Merlotti di Winemag.it

g.merlotti@winemag.it

redazione@winemag.it

Cell. 3389153312



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Tutorial Homer Simpson in pasta di zucchero

Tutorial Homer Simpson

homer sdraiato addormentato

modello per creare homer

Tutorial Homer Simpson

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Negli ultimi mesi ho potuto dedicarmi maggiormente alla mia passione per il cake design ed alla creazione di personaggi 3D, quindi in occasione del compleanno di mio marito ho deciso di realizzare uno dei suoi personaggi preferiti Homer Simpson.

Se anche voi adorate questo personaggio, spero che questo tutorial possa esservi utile per realizzarlo.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per Homer

  • 110 g Pasta model gialla;
  • 47 g Pasta model bianca;
  • 2 g pasta model azzurra;
  • Base in polistirolo ricoperta di pasta di zucchero.

  • 2 g Pasta model marrone;
  • 2 g Pasta model nera;
  • q.b Colorante alimentari in polvere marrone.



Strumenti necessari

  • Bisturi;
  • Penna serbatoio o pennellino con acqua;
  • Ball tool di diverse misure;
  • Dresden;
  • Sgarzino;
  • Rotella per impunture;
  • Mattarello;
  • Pennello in silicone punta tonda;
  • Pennelli in silicone;
  • Strumento a coltello;
  • Bilancia di precisione.




preparare il corpo di Homer

Preparare il corpo di Homer

Lavorare  45 g di pasta model gialla e fare una pallina, quando non avrà difetti lavorarla da un lato per ottenere una goccia di circa 5 cm di lunghezza.

Lisciate la parte più stretta della goccia portando la pasta verso la pancia, allargare ora la parte alta per formare le spalle.

Dare la forma a V al bacino per poi attaccare le gambe, arrotondare bene la pancia e con la punta dello sgarzino fare l’ombelico.

Con il ball tool creare l’alloggio per le braccia e per il collo, non fate segni troppo profondi.

Preparare le gambe

Lavorare 26 g di pasta model gialla, formare due palline da 13 g e poi creare 2 cilindri lunghi circa 5,5 cm, da un lato tagliare in obliquo, per l’inclinazione regolatevi con la forma che avete dato al bacino.

Dall’altro lato fate un segno con il manico dello sgrazino a circa 1,5 cm dall’estremità, assottigliate leggermente la caviglia, non molto perché la forma dei Simpson e soprattutto di Homer è tondeggiante.

Alzare leggermente il piede spingendo la pasta verso la caviglia, modellare un piede un po’ tozzo, con il bisturi fare tre tagli superficiali per avere 4 dita, ripassare il segno con lo strumento a coltello (lo vedete in fotografia), il segno deve essere morbido, non si tratta id un taglio netto, addolcite sempre con la mano.

Con la penna serbatoio, o semplicemente con un pennellino ed un po’ di acqua, bagnare il corpo e far aderire le gambe., fate attenzione a non schiacciarle

Io ho posizionato Homer su un tappeto facendo penzolare una gamba fuori, se preferite potete lasciarla tutta sulla base.

preparare le gambe ed attaccarle al corpo

preparare i vestiti di Homer

Preparare i vestiti

Stendere 25 g di pasta model bianca dello spessore di 1,5 mm, utilizzare il modello per ritagliare la canottiera di Homer, bagnare il corpo ed incollare la canottiera appena sopra il segno dell’ombelico.

Tagliare le parti in eccesso (il modello è un po’ più grande per adattarsi al corpo), utilizzando un pennello in silicone dalla punta piatta infilare la pasta model sotto al corpo come se la stoffa girasse dietro la schiena, tagliare la spalla per poi far aderire le braccia e se se necessario rifinire lo scollo.

Io non amo le cose piatte, quindi ho preferito creare un po’ di movimento nella canottiera.

Stendere 22 g di pasta model bianca dello spessore di 1,5 mm, utilizzare il modello per ritagliare gli slip di Homer, bagnare il corpo ed incollarli appena sotto il segno dell’ombelico.

Lavorare la pasta avanzata e fare un cilindro sottile lungo circa 29 cm ed appiattirlo. Bagnare lo slip ed attaccare il bordino per simulare l’elastico e le finiture.

Utilizzare la rotellina per fare le cuciture sui bordini appena attaccati. 

Preparare la testa

Lavorare 16 g di pasta model gialla, formare un cilindro di circa 3,2 cm, appena sopra la metà fare l’incavo per gli occhi con il ball tool.

Con gli indici posizionarsi appena sotto gli incavi degli occhi e spingere verso il centro per ricavare il naso.

Utilizzando il dresden accentuare il naso spingendo verso il basso la pasta attorno al naso, lavorare fino ad ottenere la forma desiderata, lisciare con le dita per non lasciare segni.

Allungare leggermente la parte bassa della testa.

Lavorare la pasta marrone, fare una pallina, con il palmo della mano appiattire i bordi, bagnare il viso, incollare la pallina e farla aderire.

Con lo sgarzino fare due punti che saranno l’estremità della bocca, unirli con il bisturi. Con il dresden schiacciare la pasta attorno al taglio per creare il labbro inferiore, fare lo stesso con quello superiore, Appoggiare la punta del dresden all’interno della bocca e tirare verso il basso per aprirla un po’. Utilizzare un pennello di silicone a punta tonda per rifinire la bocca. quando avrete ottenuto la forma desiderata con un ball tool piccolo accentuare i lati della bocca.

Preparare le orecchie: formare due palline da 0,14 g ognuna, fare un buco centrale con il ball tool piccolo, tagliarne una fettina, avvicinare le estremità del lato appena tagliato ed incollare al viso.

Preparare gli occhi: formare due palline da 0,17 g ognuna, attaccarle nell’incavo predisposto per gli occhi, con il bisturi fare un taglio a metà per creare l’occhio chiuso, ripassare il taglio con uno strumento a coltello.

Lavorare la pasta nera e fare dei cilindri sottilissimi per i capelli, posizionarli sia sulla testa che sopra le orecchie.

Incollare il viso al corpo con un po’ di acqua.

preparare la testa di Homer

preparare mani e braccia

Preparare le braccia

Lavorare 22 g di pasta model gialla, formare 2 cilindri, tagliare da un lato con inclinazione di 30°,  appena sopra al taglio assottigliare leggermente per creare il polso.

Appiattire la parte tagliata per ricavare la mano, fare un taglio a V per ricavare il pollice, suddividere la parte rimanente in 3 parti.

Tagliare le dita con il bisturi, arrotondare ogni dito facendolo girare tra le dita, con il dresden appiattire leggermente il palmo per creare lo spessore della mano, fare lo stesso per il pollice.

Allo stesso modo fare l’altra mano.

Fissare le braccia al corpo, regolando la lunghezza in modo che siano proporzionate al corpo.

Completare Homer

Lavorare la pasta model azzurra per creare la bava che esce dalla bocca.

Con un pennello sottile, io vi consiglio uno 00, utilizzare il colorante in polvere marrone e sfumare l’interno della bocca, il taglio degli occhi,  l’interno dell’ombelico ed il taglio delle dita.

Con un pennello piatto sfumare la caviglia, il polso, il sotto della canottiera.

Nel mio caso ho aggiunto anche un 43 sul tappeto visto che si tratta di un topper per una torta di compleanno.

sfumature del corpo

homer sdraiato addormentato



Consigli

Conservare Homer in un ambiente asciutto.



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