Pubblicati da viviana.musazzi

Tiramisù ai lamponi

Tiramisù ai Lamponi

tiramisù ai lamponi in bicchiere

Tiramisù ai lamponi

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Si lo so, per i puristi non si può chiamarlo tiramisù, ma a tutti gli effetti non sono riuscita a trovare un nome più adatto di Tiramisù ai lamponi per questo dolce a base di savoiardi e crema al mascarpone, purea di lamponi e frutta fresca.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto facile



Ingredienti per il tiramisù ai lamponi

  • 250 g Crema al mascarpone;
  • 8 Savoiardi;
  • 120 g Purea di lamponi e mela (potete anche farla fresca solo di lamponi).

  • 250 g Lamponi freschi;
  • 120 ml Acqua;
  • 3 cucchiai di zucchero;
  • 4 rametti Ribes;
  • scaglie Cioccolato bianco.



Strumenti necessari

  • 4 Calici;
  • Sac à poche.




fasi per preparare il tiramisù

La preparazione

Portare a bollore l’acqua con lo zucchero per preparare la bagna per i savoiardi, quando lo sciroppo sarà pronto unire 2 cucchiai di purea e far raffreddare.

Nel frattempo suddividere la pure rimasta in 4 calici. tagliare i savoiardi a metà ed inzupparli nella bagna, posizionarli sulla purea.

Utilizzando una sac a poche dressare la crema al mascarpone sui savoiardi, distribuire i lamponi, poi proseguire posizionando un altro strato di savoiardi inzuppati, dressare uno strato di crema di mascarpone, decorare il dolce con i lamponi, il ribes e qualche scaglia di cioccolato bianco.

tiramisù ai lamponi in bicchiere



Consigli

  • Potete sostituire la purea di mela e lamponi con una purea di lamponi fresca;
  • Se preferite invece dei calici monoporzione potete utilizzare una ciotola unica, oppure prepararlo in mezzo uovo di cioccolato.



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Unicorn Cake

Unicorn Cake

unicorn cake

progetto unicorn cake

Unicorn cake

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Quando una bambina ti chiede come tema per il suo compleanno GLI UNICORNI come puoi dirle di no? Ed io difatti non l’ho fatto, mi sono armata di pazienza e fantasia per organizzarle una festa a tema.

Cosa non può mancare ad una festa? la torta ovviamente, ho preparato qualche schizzo, e come sempre la festeggiata ha chiesto delle varianti in corso d’opera alla sua UNICORN CAKE.

Per accontentare tutti gli invitati ho deciso di utilizzare due basi diverse per i due piani:

  • Per il cielo: red velvet alla crema di mascarpone, stuccata con crema al burro e ricoperta in pasta di zucchero sfumata in azzurro con i coloranti in polvere
  • Per l’unicorno: pan di spagna multicolor alla camy cream, ho utilizzato la  stessa crema sia per la farcia che per la stuccatura, le decorazioni invece sono in pasta model.

Che dire, la festeggiata era felicissima ed io con lei. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

4 Ore 

Tempo di riposo:

24 Ore per le decorazioni

2 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

1 Ora e 40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

50-55

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta



Ingredienti per i pan di spagna multicolor

  • 8 Uova;  
  • 220 g Farina 00;
  • 60 g Fecola di patate;
  • q.b coloranti in gel.

  • 240 g di Zucchero;
  • 2 cucchiaini Lievito chimico in polvere;
  • q.b. Vaniglia in Polvere.



Ingredienti per la Camy cream

  • 750 g Mascarpone; 
  • mezzo cucchiaino estratto di vaniglia.

  • 750 g Panna fresca;
  • 240 g Zucchero a velo.



Ingredienti per la Red Velvet

  • 600 g Zucchero; 
  • 550 g Farina 00; 
  • 240 g Burro morbido; 
  • 250 g Yogurt magro;
  • 270 g Latte parzialmente scremato; 
  • 2 cucchiaini Succo di limone; 
  • 4 cucchiaini Colorante alimentare rosso.

  • 36 g Cacao amaro; 
  • 2 cucchiaini Bicarbonato; 
  • 4 Uova grandi;
  • 2 cucchiaini Aceto bianco;
  • 2 cucchiaini Estratto vaniglia naturale.



Ingredienti per la Bagna

  • 150 g Burro;
  • 150 g Zucchero a velo.



Ingredienti per la decorazione della Unicorn cake

  • 400 g Pasta di zucchero da copertura bianca;
  • q.b. Pasta model bianca;
  • q.b. Pasta model verde;
  • q.b. Pasta model viola;
  • q.b. Pasta model arancione;
  • q.b. Colorante in polvere blu.

  • q.b Pasta model nera;
  • q.b. Pasta model gialla;
  • q.b. Pasta model rossa;
  • q.b. Pasta model indaco;
  • q.b. Pasta model blu;
  • q.b Colorante oro.



Strumenti necessari

  • 2 Stampi o anelli da 18 cm di diametro;
  • Stampo da 32 cm di diametro;
  • sac a poche;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • 1 Bastoncino da zucchero filato o uno spiedino grosso.






Strumenti per cake design

  • Bisturi;
  • Pennello da sfumatura;
  • Pennelli.




preparare le decorazioni unicorn

Preparare le decorazioni per la Unicorn cake

Preparare il corno: preparare un cilindro di pasta model gialla (se preferite potete utilizzarla  anche bianca), con il palmo della mano assottigliare una delle estremità. Avvolgerlo attorno ad un bastoncino da zucchero filato in modo da formare un corno e far asciugare 24 ore.

Nel frattempo preparare le orecchie dell’unicorno. Prendere una pallina di pasta model bianca, creare un cono assottigliandolo per creare la punta delle orecchie e poi appiattire il cono fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Modellarle con le  mani fino ad ottenere il risultato desiderato. Infilare ogni orecchio su uno spiedino e farle asciugare per 24 ore.

Preparare gli occhi: stendere la pasta model dello spessore di 4 mm, tagliare gli occhi a mano libera oppure con l’aiuto di una dima, posizionarli sulla tortiera precedentemente ricoperta di pellicola in modo che indurendosi prendano la forma definitiva della torta.

Preparare l’arcobaleno: su un foglio di carta disegnare un semicerchio che sarà la traccia per l’arcobaleno e rivestirlo con la pellicola alimentare. Preparare 7 cilindri in pasta model, uno per ogni colore dell’arcobaleno, dare la forma all’arcobaleno, come da foto, infilare due stuzzicadenti che serviranno da sostegno.

Con la pasta model bianca realizzare la nuvola che serve a mascherare gli stuzzicadenti che sostengono la struttura. Far indurire 24 ore.

Quando le orecchie ed il corno si saranno indurite, procedete con la colorazione delle parti dorate e lasciar asciugare (se utilizzate i colori in polvere diluiti, per farli asciugare più rapidamente utilizzare alcool e non acqua per diluirli).

Preparare il pan di Spagna multicolor

Preriscaldare il forno a 170°  C.

Dividere tutti gli ingredienti a metà, in questo modo saranno sufficienti solo due stampi e due infornate.

Preparare il primo impasto: nella planetaria montare 4 uova a temperatura ambiente con lo zucchero con la frusta a filo fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti. Nel frattempo setacciare due volte la farina, la fecola il lievito e la vaniglia in polvere, imburrare ed infarinare due stampi o due anelli da 18 cm.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Io ho scelto di fare 4 colori, quindi suddividere il composto in 3 ciotoline da colorare con viola, azzurro e fucsia lasciando un impasto neutrale, mescolare dall’alto verso il basso, stando attenti a non smontare il composto.

Suddividere gli impasti a metà nei due anelli e creare delle macchie di colore aiutandovi con un cucchiaino da caffè o con una sac a poche.

Abbassare il forno a 160° C ed infornare i pan di Spagna per 20 minuti, per verificare la cottura fate sempre la prova dello stecchino, se è asciutto estrarre il dolce dal forno. Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, farlo riposare prima di tagliarlo (vi consiglio di farlo il giorno di prima e di conservarlo in frigorifero in modo da agevolare il taglio).
Replicare lo stesso procedimento con gli ingredienti rimanenti, potete colorare l’impasto con colori diversi, io ad esempio ho utilizzato giallo, verde, rosso ed un impasto neutro, oppure replicare gli stessi colori se preferite.

fasi per pan di spagna multicolor

Preparare la red velvet

Gli ingredienti sono per due basi da 32 cm, da cuocere separatamente, se non avete due stampi vi consiglio di dimezzare le dosi e fare due torte separate.

La ricetta originale prevede l’utilizzo del latticello, purtroppo non è facile da trovare, quindi ho deciso di farlo in casa. In una tazza mescolare lo yogurt con il latte ed un cucchiaino di succo di limone, fare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180° C.

Nella planetaria, con la frusta in silicone, montare il burro morbido a temperatura ambiente (basta toglierlo dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarlo) con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Mentre il burro monta setacciare la farina. 

Rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo leggermente. Aggiungere l’uovo al composto di burro con un cucchiaio di farina a velocità media, in questo modo l’impasto non si “straccerà”. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungere il secondo sempre leggermente sbattuto e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale.

Aggiungere il colorante al latticello. 

Setacciare il cacao ed aggiungerlo alla farina.

Con le fruste in movimento a velocità medio-bassa aggiungere metà del latticello al composto,mescolare ed aggiungere la metà della miscela di cacao e farina, quando saranno ben amalgamati, unire il latticello rimanente ed successivamente il composto di farina e cacao.

In una tazzina da caffè mescolare il bicarbonato con l’aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrà essere aggiunta subito al composto per facilitare la lievitazione; mescolare brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. Eventualmente aggiungere altro colorante alimentare. Versare l’impasto nello stampo imburrata e infarinato.

Abbassare il forno a 170° C e cuocere la red velvet per 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Lasciare intiepidire la base per 15 minuti, poi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Rifare lo stesso procedimento con l’altra metà degli ingredienti.

Preparare la camy cream

Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano ed aggiungere l’estratto di vaniglia,  fermarsi appena il composto sarà cremoso.

Preparare la crema al burro e la bagna

Versare il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia nella planetaria e montare la crema con una frusta a foglia o quella in silicone.

Mettere sul fuoco l’acqua e lo zucchero, portare a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo, spegnere il fuoco ed aggiungere il liquore.

Assemblare la Unicorn cake

Rifilare le basi della red velvet per avere strati tutti uguali. Appoggiare la prima base sul vassoio della torta. Con l’aiuto di una sac à poche con punta tonda di medie dimensioni applicate uno strato uniforme di camy cream e livellare. Posizionare la seconda base sulla farcia.

Stuccare il dolce con la crema di burro e mettere in frigo a +4° C per 1 ora.

Livellare i dischi di pan di spagna in modo che siano tutti delle stesse dimensioni. 

Posizionare il primo disco su un vassoio, bagnarlo con la bagna, con l’aiuto di una sac à poche con punta tonda di medie dimensioni applicate uno strato uniforme di camy cream e livellare. Procedere allo stesso modo con tutti i dischi.

Stuccare la torta con la camy cream.

Suddividere la crema rimanente in 3 ciotoline e colorarla con i coloranti alimentari in gel giallo, fucsia ed azzurro.

Coprire la red velvet con la pasta da copertura bianca, con l’aiuto di un pennellino da sfumatura creare l’effetto cielo con il colorante in polvere blu.

Inserire 4 cannucce in corrispondenza del posizionamento del pan di spagna multicolor.

Posizionare la torta sulla red velvet, fissare il corno e le orecchie.
Con l’aiuto di una sac a poche a stella creare la criniera dell’unicorno con i vari colori.

Con la camy cream colorata rifinire anche la base dell’unciorno per mascherare il collegamento tra i due diversi piani.

Rifinire la base del cielo con delle perle in pasta model bianca, se preferite potete realizzare anche delle altre nuvole.

Infine all’ultimo momento appena prima di servire aggiungere gli occhi e la candelina per completare la unicorn cake.

farcire e stuccare il pan di spagna multicolore

assemblare la unicorn cake

unicorn cake con meringhe e scatole unicorno



Consigli

  • Se non amate la red velvet potete sostituire la base della unicorn cake con una base di pan di spagna delle stesse dimensioni; 
  • Se preferite potete fare il pan di Spagna di un unico colore, in questo caso vi consiglio di unirlo alla montata di uova appena prima di unire la farina, in questo modo il composto si smonterà meno e rimarrà più soffice;
  • Se non avete il liquore all’uva potete prepararlo in casa con questa ricetta, oppure sostituirlo con un altro secondo il vostro gusto. Se preferite una bagna analcolica aumentate la dose di acqua e di zucchero del 50%.



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Torta Minecraft

Torta Minecraft

torta Minecraft e palloncino creeper

Torta Minecraft

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Quest’anno il mio piccolino ha compiuto 6 anni, sembra ieri che gli preparavo torta di Cricchetto o dei Minion, ed ora invece sei pronto per la scuola…

Purtroppo per il tuo compleanno a causa della quarantena abbiamo dovuto annullare la festa, ma come promesso ecco la tua torta di Minecraft per recuparare.

Un mix di consistenze per ricreare l’ambientazione del tuo gioco preferito:

  • La gelatina alla lavanda per il mare
  • La base Cheerios per la spiaggia
  • Il pan di spagna alla crema per la montagna.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

26 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

30

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la scogliera di pan di spagna

  • 7  uova medie;
  • 210 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • q.b. colorante verde;
  • q.b. colorante marrone.

  • 47 g Fecola di patate;
  •  190 g Farina 00;
  •  1 kg camy cream;
  • q.b. Bagna (acqua e zucchero).



Ingredienti per la roccia di cheerios

  • 100 g Cheerios;
  • 70 g Burro;
  • 25 g Cioccolato bianco.

  • 2 cucchiaio Miele di acacia;
  • 50 g Zucchero.



Ingredienti per il mare di gelatina alla lavanda

  • 240 g Acqua;
  • 60 g Zucchero alla lavanda;
  • q.b. Colorante alimentare blu.

  • 16 g Gelatina in fogli;
  • 80 g Acqua per reidratare la gelatina.



Decorazioni

  • 1 Steve in pasta model;
  • 3 TNT in pasta model.

  • 1 Creeper in pasta model;
  • Scritta Leo.



Strumenti necessari

  • Sac a poche, bocchetta effetto prato;
  • Spatola;
  • Planetaria, frusta a filo;
  • Teglia rettangolare 30X35 cm;
  • Teglia rettangolare 15×20 cm;
  • Teglia quadrata 20×20 cm;
  • Frusta.




fasi per preparare la gelatina alla lavanda

La preparazione della gelatina alla lavanda

Far reidratare la gelatina con la propria acqua di reidratazione.

Portare ad ebollizione la rimanente acqua con lo zucchero alla lavanda e farlo sciogliere, aggiungere il colorante blu fino ad ottenere il colore desiderato per il mare.

Versare il composto nella teglia rettangolare rivestita con la pellicola, far rassodare in frigorifero a +4°C per 24 ore

La preparazione della torta cheerios

In un pentolino far sciogliere il burro, il miele, lo zucchero ed il cioccolato bianco.

Unire i cheerios e mescolare in modo da incorporare tutto il liquido.

Trasferire il composto in una teglia quadrata foderata con un foglio di acetato, mettere in frigorifero a rassodare

fasi per preparare la torta cheerios

Preparare il Pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi, imburrare ed infarinare lo stampo.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina con la vaniglia.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Versare nello stampo ed infornare per 40-45 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli.

Farcire il Pan di Spagna con la Camy cream e far rassodare in frigorifero a +4° C per un’ora.

Farcire il pan di Spagna ed assemblare la torta Minecraft ​

Tagliare la torta cheerios in quadrati da 5×5 cm.

Tagliare la gelatina in quadrati da 5X5 cm.

Sul vassoio comporre il dolce posizionare il primo strato del pan di spagna, a fianco posizionare i cubi di torta cheerios e di gelatina, come da schema.

Infilare dei bastoncini di sostegno, stendere un velo di camy cream e posizionare il secondo strato di pan di Spagna, stendere un velo di camy cream e posizionare il terzo piano di pan di Spagna.

Mettere in frigo a +4° C per 1 ora.

Dividere la camy cream rimanente in due parti, colorarne 1/2 verde e 1/2 marrone.

Stuccare il bordo del pan di spagna con la camy cream marrone, potete farla sia liscia che con una bocchetta a stella, con la bocchetta effetto prato decorare la parte superiore dei vari strati di pan di spagna con la camy cream verde.

Posizionare Creeper, Steve, la TNT e la spada in cima alla torta.

farcire e tagliare il pan di spagna per la torta minecraft

dettagli torta minecraft



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Exotic cake (Gelée di Mango, mousse al cioccolato e base di frolla all’avocado)

Exotic cake

exotic cake decorata con cenerentola

progetto exotic cake

Exotic cake (frolla all'avocado, gelée al mango e mousse al cioccolato fondente)

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Era da un po’ che non riuscivo a trovare il tempo per fare una torta moderna, sono belle gustose, ma anche se sembrano molto semplici, in realtà richiedono dei tempi piuttosto lunghi per le varie preparazioni e sopratutto per il riposo dei vari componenti.

Qualche tempo fa ho scoperto la frolla all’avocado seguendo la ricetta di Cristina Saglietti, e volevo utilizzarla per qualcosa di diverso dalla solita crostata o biscotti. 

Partendo da qui ho pensato a qualcosa di cremoso che si sposasse con l’avocado, e forse perchè secondo me il cioccolato è come il nero e sta bene con tutto, ho pensato di fare una mousse al cioccolato, a questo punto serviva però un inserto fresco, ma non volevo i soliti frutti rossi… quindi per rimanere in tema esotico non potevo fare una scelta migliore del mango.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

6 ore a +4° C

12 Ore a -18° C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

13-15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10-12 Persone

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per assemblare l'Exotic Cake

  • 1 Cenerentola e Principe Azzurro in pasta model.



Ingredienti per la gelée al mango

  • 150 g Polpa di mango;
  • 20 g Succo di limone;
  • 55 g Zucchero semolato.

  • 4 g Gelatina in fogli (tipo oro: 200 bloom);
  • 20 g Acqua per reidratare la gelatina.



Ingredienti per la mousse al cioccolato

  • 250 g Cioccolato fondente al 70%;
  • 250 ml Panna fresca liquida;
  • 50 g Tuorlo d’uovo (a temperatura ambiente).

  • 2 g Gelatina in fogli (tipo oro: 200 bloom);
  • 10 g Acqua per reidratare la gelatina;
  • 20 ml latte.



Strumenti necessari

  • Stampo da 16 cm di diametro;
  • Anello da 20 cm di diametro;
  • Foglio in acetato;
  • Taglia biscotti a cuore;
  •  Sbattitore elettrico.




cuocere la frolla all'avocado

Cuocere la frolla

Pre riscaldare il forno a 180 ° C.

Stendere la frolla all’avocado dello spessore di 5 mm, tagliare un disco da 16 cm di diametro e dei cuori che serviranno per decorare il bordo della torta.

Cuocere per 13 minuti, considerate che la frolla all’avocado contiene del lievito quindi in cottura tenderà a gonfiarsi un po’.

Far raffreddare la base e le decorazioni.

Preparare la gelée al mango

Reidratare la gelatina nell’acqua fredda.

Ridurre il mango in purea, scaldarne un terzo. Unire alla rimanente polpa lo zucchero ed il succo di limone, frullare per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere la gelatina con la sua acqua alla purea calda e farla sciogliere. Quando sarà ben sciolta aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare bene.

Versare la gelée in uno stampo da 16 cm di diametro, mettere in abbattitore a -18° C per 1 ora (se non avete l’abbattitore potete metterla in freezer, ci vorrà un po’ più di tempo ma otterrete lo stesso risultato).

fasi per preparare la gelée al mango per l'exotic cake

fasi per preparare l'exotic cake

Preparare la mousse al cioccolato

Reidratare la gelatina in acqua fredda.
Far fondere il cioccolato a bagnomaria (fate attenzione a non fargli superare in 45°), nel frattempo montare i tuorli con uno sbattitore elettrico a frusta; assicuratevi che i tuorli non siano troppo freddi o quando unirete il cioccolato si formeranno i grumi. 

Versare il cioccolato fondente sui tuorli montati ed amalgamare, sciogliere la gelatina nel latte caldo ed unirla al composto di ciocolato.

In una planetaria montare la panna (dovrà essere semi-montata per non appesantire la mousse), unire quindi la panna semi-montata al composto di cioccolato utilizzando una frusta a mano, fare attenzione a non smontare la panna.

Assemblare l'exotic cake

Coprire un vassoio con un foglio di acetato, adagiarvi un anello da 20 cm di diametro e rivestire i bordi con una striscia di acetato.

Versare la metà della mousse al cioccolato, sbattere leggermente per eliminare le eventuali bolle d’aria che potrebbero formarsi, appoggiare l’inserto al mango ancora congelato nel centro del dolce, versare la parte rimanete della mousse e livellare, inserire il disco di frolla e farlo affondare nella mousse. La mousse dovrà ricoprire tutto l’esterno del cerchio in modo che non si vedano i diversi strati interni. Livellare, far solidificare in abbattitore a -18° C oppure in freezer, se avete tempo potete metterlo direttamente in freezer senza prima metterlo in abbattitore e lasciarlo 12 ore.

Quando sarà ben solidificata togliere la vostra Exotic Cake dal freezer, rimuovere delicatamente l’acetato da sotto la torta e dal bordo, girarla in modo che la frolla rimanga come base.

Decorare il bordo con i biscottini all’avocado e posizionare il cake topper, oppure le decorazioni con i biscotti e le meringhe.

Togliete l’Exotic Cake dal freezer almeno 6 ore prima di gustarla e conservatela in frigorifero, altrimenti l’interno rimarrà congelato.

fasi per assemblare l'exotic cake

exotic cake assemblata prima della decorazione

exotic cake decorata con biscotti e meringhe senza cake topper



Consigli

  • Se utilizzate le uova intere e non quelle confezionate potete utilizzare gli albumi rimanenti per fare delle ottime meringhe; 
  • Se non avete il tempo per preparare un cake topper potete decorare con i biscotti all’avocado e delle piccole meringhe
  • Se volete utilizzare in cake topper in pasta di zucchero vi consiglio di utilizzare come base non il semplice disco di cartoncino ma quelle in polistirolo in modo da poter fissare i personaggi con uno stuzzicadenti, la torta moderna difatti ammorbidendosi potrebbe non reggere il peso; 
  • Se preferite potete spruzzare la superficie con uno spray velluto, oppure decorarla con una glassa a specchio.



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Torta SENZA

Torta Senza

Torta Senza - Frolla di riso all'olio con composta di frutti di bosco e crema di riso al limone

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Torta SENZA, lo so, il nome può sembrare un po’ strano e vi starete chiedendo senza cosa? Praticamente senza tutto quello che normalmente c’è in un dolce, quindi senza latte, senza burro e senza glutine… dopo avervi elencato cosa non c’è passiamo invece a quello che c’è:

  • La friabilità della frolla di riso all’olio;
  • La dolcezza della composta di frutti di bosco;
  • La cremosità della crema vegana al limone;
  • Il gusto dolce e fresco dei frutti di bosco.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

1 Ora 30 minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla di riso all'olio

  • 200 g farina di riso;
  • 1 Uovo medio intero;
  • 1 cucchiaino Lievito chimico per dolci;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

  • 75 g Zucchero semolato;
  • 60 g Olio di semi di girasole;
  • 1 pizzico Sale.



Ingredienti per la crema di riso al limone

  • 200 ml Latte di Riso;
  • 15 g Amido di mais.

  • 30 g Zucchero semolato;
  • 1/2 Limone solo scorza.



Ingredienti per decorazione della torta Senza

  • 10-15 Mirtilli;
  • Farfalla in ostia.



Strumenti necessari

  • Pentolino a fondo spesso;
  • Frusta;
  • Planetaria frusta a filo e frusta a k;
  • Mattarello;
  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Perle in argilla;
  • Taglia biscotti a goccia di diverse misure.




preparazione del guscio di frolla di riso all'olio

La preparazione della frolla di riso all'olio

Sbattere con la frusta a filo l’uovo con lo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio e montare per ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vaniglia, amalgamare con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.

La preparazione della crema di riso al limone

Grattugiare la scorza di limone, versarla in un pentolino ed aggiungere lo zucchero e l’amido di mais. Mescolare ed amalgamare bene.

Versare il latte a filo e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, cuocere a fuoco dolce finchè la crema si sarà addensata. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente coperta con la pellicola a pelle.

fasi per preparare la crema di riso al lmone

fasi per preparare il guscio

fasi per assemblare la torta senza

Cuocere il guscio di frolla ed assemblare la crostata Senza

.

torta senza con ingredienti



Consigli

torta senza primo piano



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Colori del sottobosco (frolla integrale, cioccolato bianco, mirtilli e lamponi)

Colori del sottobosco

Colori del sottobosco (crostata integrale di albumi, crema di riso al cioccolato bianco, frutti di bosco)

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Questa mattina  passeggiando per il giardino mi sono accorta che le mie piantine erano piene di lamponi rossi e lamponi gialli, ho deciso quindi di fare quello che mi viene meglio … mangiarli, no scherzi a parte fare un dolce.

I colori del sottobosco è l’equilibrio tra il friabile del guscio di frolla integrale agli albumi e la cremosità della crema di latte di riso al cioccolato bianco, bilanciati dall’acidità della composta di frutti di bosco e dalla freschezza della frutta appena raccolta.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla integrale agli albumi

  • 90 g Farina 0;
  • 80 g Albumi;
  • 1 pizzico bicarbonato.



Ingredienti per la crema al cioccolato bianco

  • 175 ml Latte di Riso;
  • 45 g Zucchero.

  • 60 g Cioccolato bianco;
  • 15 g Amido di mais.



Ingredienti per la decorazione dei Colori del sottobosco

  • 20-25 Mirtilli;
  • Farfalla in ostia;
  • q.b. zucchero a velo oro.



Strumenti necessari

  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Planetaria frusta a K;
  • Frusta;
  • Spatola piccola;
  • Pentolino fondo spesso.




fasi per preparare la frolla integrale

La preparazione della frolla integrale agli albumi

Versare nella ciotola della planetaria le farine, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il burro, ed il sale, lavorare con la frusta K fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unire gli albumi e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4° C per due ore.

La preparazione della crema al cioccolato bianco

Tritare il cioccolato bianco.

Portare a bollore il latte di riso, nel frattempo mescolare lo zucchero con l’amido di mais.

Versare il latte caldo sull’amido e lo zucchero ed amalgamare con una frusta, rimettere sul fuoco fino a che il composto si sarà addensato, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco ed amalgamare con una frusta, far raffreddare la crema a +4° C.

preparare la crema al cioccolato bianco

preparare il guscio del sottobosco

Cuocere il guscio dei colori del sottobosco

Scaldare il forno ventilato a 180°C.

Stendere la frolla integrale dello spessore di 5 mm, tagliare la base della crostata utilizzando il ring, forare il fondo con la rotella o con una forchetta; rivestire il bordo del ring e mettere in frigorifero a +4°C per 15-20 minuti.

Foderare la crostata con carta forno e riempire con le palline d’argilla, infornare, abbassare la temperatura a 160° C e cuocere per 15-20 minuti.

Togliere dal forno, far raffreddare.

Farcire i colori del sottobosco

Farcire il guscio con uno strato di composta ai frutti di bosco; con la sac a poche fare uno strato omogeneo di di crema al cioccolato bianco e poi livellare.

Decorare con i lamponi gialli, i lamponi rossi, i mirtilli, spolverare con lo zucchero a velo oro e posizionare la farfalla in ostia.

farcire e decorare la torta

colori del sottobosco vista dall'alto



Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Potete completare la crostata con un coperchio di frolla dipinto, per creare un contrasto di consistenze e colori io l’ho preparato con una frolla alle mandorle 

colori del sottobosco con biscotto pasticci fatati



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Tutorial Leone

Tutorial Leone

torta stile re leone con Leone

modello leone in pasta model

Tutorial Leone

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La piccola Carolina aveva le idee molto chiare sulla decorazione della sua torta di compleanno, essendo del segno del Leone voleva che sulla sua torta ci fosse un Leone.

Carolina ha scelto un leone in stile cartoon, dolce e simpatico, per la torta invece ha preferito ispirarsi al re leone, nella versione classica della Disney, è nato così questo tramonto con le silhouette di Simba, Timon e Pumbaa dipinte a mano, per completare il quadro ho inoltre aggiunto gli alberi tipici della savana.

Non mi resta che augurarvi buon lavoro per realizzare il leone seguendo il tutorial passo passo.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling

  • 24 g Pasta model Bianco panna;
  • 30 g Pasta model Marrone.

  • 140 g Pasta model Ocra;
  • 1 g Pasta model Nera.



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere arancione;
  • Colorante in polvere rosa;
  • Colorante in gel marrone.

  • Colorante in polvere marrone chiaro;
  • Colorante in polvere cacao.



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Strumento a lama;
  • Filo di ferro per fiori;
  • Mattarello.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Spiedino in legno;
  • Spazzolino da denti;
  • Metro da sarta.

fasi per preparare il corpo e le zampe inferiori

Preparare il corpo del Leone 1

Lavorare 61 g di pasta model ocra, formare una pallina, con il palmo della mano assottigliare da un lato per formare in tronco di cono, appoggiare la parte più larga sul piano e schiacciare leggermente per creare una base piatta, lisciare bene i bordi, per togliere eventuali imperfezioni, per le dimensioni aiutarsi con il modello.

Stendere la pasta model color panna dello spessore di 1-1,5 mm, tagliare la pancia del leone con un coppa pasta a goccia o utilizzando il modello, bagnare leggermente la pancia con la penna a serbatoio e far aderire sul corpo.

Lavorare 5,5 g di pasta model ocra, formare una pallina, assottigliare da un lato e formare una goccia (step 1 del modello), schiacciare la goccia, con lo strumento a lama creare la parte inferiore della zampa e la coscia, appiattire leggermente la base della zampa, fare lo stesso per l’altra zampa.

Fissare le zampe al corpo con un po’ d’acqua.

Lavorare 0,84 g di pasta model panna, fare una pallina, schiacciarla leggermente, con il retro del bisturi segnare le dita, incollare il piede alla zampa. Fare lo stesso procedimento per creare l’altra zampa.

Preparare il corpo del leone 2

Lavorare 2,9 g di pasta model ocra e formare un cilindro lungo 6 cm, infilare il fil di ferro e modellare la coda, fissarla al corpo con un po’ di acqua, lavorare 0,24 g di pasta model marrone e formare un cono per la punta della coda, fissarla con un po’ di acqua alla coda ocra.

Picchiettare il corpo con uno spazzolino per creare l’effetto del pelo.

Lavorare 6,5 g di pasta model ocra, formare un cilindro lungo circa 4 cm, assottigliare da un lato fino ad ottenere una zampa anteriore della giusta lunghezza.

Lavorare 2,3 g di pasta model panna, formare una pallina, schiacciarla leggermente, con il retro del bisturi segnare le dita, incollare il piede alla zampa anteriore con un po’ d’acqua,

Bagnare il retro della zampa e fissarla al corpo, picchiettare con lo spazzolino creare l’effetto pelo.

fasi per preparare le zampe anteriori e la coda

fasi per preparare la testa

Preparare la testa e la criniera

Lavorare 40 g di pasta model ocra e formare una pallina senza difetti, picchiettare con lo spazzolino.

Lavorare 3,5 g di pasta model panna, formare un’ellisse come da modello, fare il taglio della bocca a metà con uno strumento a lama, con il ball tool fare l’incavo per il naso, lavorare 0,22 g di pasta model marrone, formare  triangolo per il naso e fissarlo sul musetto, fissare il musetto sulla testa.

Con il ball tool formare l’incavo degli occhi, lavorare 2 palline da 0,18 g ognuna di pasta model nera, formare due palline per gli occhi e posizionarle negli incavi.

Lavorare 2 g di pasta model ocra, formare una pallina, con il ball tool fare un incavo al centro, tagliare la base della pallina per avere una superficie dritta da far aderire alla testa, inserire dell’incavo la pasta model panna e far aderire con il ball tool. Bagnare la base dell’orecchio con la penna serbatoio e farla aderire alla testa.

Lavorare la pasta model marrone rimanente, ricavare circa 12-14 palline da 2 g ognuna, assottigliare un lato della pallina per formare delle gocce, schiacciare leggermente la punta delle gocce per formare la criniera, fissarla alla testa con un po’ d’acqua o di colla edibile.

Sfumare il leone

Sfumare tutte la parti color ocra con il colorante in polvere arancione.

Con il pennello 0 sfumare l’interno dei piedi del leone, il musetto, la giuntura della zampe posteriori il punto di contatto tra le zampe anteriori ed il corpo del leone con il marrone.

Ripassare le stesse parti e l’ombelico con il color cacao per dare maggior profondità, sfumare con il color cacao la base delle orecchie e della criniera.

Sfumare il musetto con il colorante rosa in polvere.

Con il pennello 0 ed  il colorante in gel color marrone dipingere le sopracciglia. 

sfumare il corpo ed viso del leone

profilo leone su torta stile re leone



Consigli

Il leone in pasta model va conservato al riparo dall’umidità

profilo leone



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Panini integrali al latte di riso

Panini Integrali al latte di riso

Panini integrali al latte di riso

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Adoro i bocconcini al latte, e per averli un po’ più leggeri ho sostituito il latte con quello di riso ed il burro con l’olio, oggi voglio proporvi una ricetta ancora più salutare cioè dei panini integrali al latte di riso.

Questi panini rimangono morbidi a lungo e sprigionano in cucina tantissimi profumi grazie alla farina integrale di grano tenero Mentana

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

5 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12-14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i panini integrali

  • 250 g Farina di Manitoba;
  • 150 g Acqua;
  • 15 g Olio di semi di girasole;
  • 4 g Lievito di birra;
  • q.b. latte di riso per spennellare.



Strumenti necessari

  • Planetaria frusta a gancio;
  • Bilancia.




fasi per preparare i panini integrali

La preparazione

Miscelare le farine con la frusta a gancio.

Scaldare 2 cucchiai di acqua e sciogliere il lievito di birra, unire il lievito alle farine, quando sarà assorbito aggiungere l’acqua restante a temperatura ambiente, farla assorbire, aggiungere poi l’olio e successivamente il latte di riso, lavorare fino ad  ottenere un impasto morbido, liscio ed incordato.

Infine aggiungere il sale e lavorare bene per un paio di minuti.

Togliere l’impasto dalla planetaria e lavorare a mano, farlo pirlare per dare una forma regolare, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente tiepido lontano da correnti d’aria fino a che avrà raddoppiato di volume, ci vorranno circa 4 ore. 

La seconda lievitazione e la cottura

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo sulla spianatoia, e formare dei panini da 40-50 g. Pirlare i panini per dargli la forma sferica, appoggiarli su una leccarda foderata con carta forno e far lievitare per 1 ora.

Spennellare con il latte di riso.

Preriscaldare il forno ventilato a 230° C, infornare i panini per 10 minuti con una ciotolina d’acqua, abbassare il forno a 225° C.

Dopo 10 minuti togliere la ciotolina e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

seconda lieviatazione e cottura dei panini integrali

panini integrali al latte di riso su pallet



Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • I panini integrali si conservano diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso, oppure è possibile conservarli più a lungo congelandoli. 



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Tutorial Minecraft Steve

Tutorial Minecraft Steve

Stve su torta a tema minecraft

Tutorial Minecraft Steve

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Steve di Minecraft, quando  il mio bambino mi ha chiesto questo personaggio ho subito pensato che fosse facilissimo, mi sono messa all’opera con tanto entusiasmo e mi sono dovuta ricredere, non è così semplice avere dei bei bordi dritti e netti, ma alla fine mi accontento.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling

  • 38 g Pasta model color pelle;
  • 29 g Pasta model azzurra;
  • 25 g Pasta model blu.

  • 7 g Pasta model nera;
  • 10 g Pasta model marrone.



Strumenti necessari

  • Bisturi;
  • Coltello affilato;
  • Mattarello;
  • 2 Smoother.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Pennello punta in silicone;
  • Spiedino in legno;
  • Righello.

preparare il viso di Steve

Preparare il viso di Steve

Lavorare 17 g di Pasta model pelle, formare una pallina, utilizzando due smoother schiacciare leggermente da due lati, girare la pallina di 90° e fare la stessa cosa.

Mantenere fermo lo smoother di sinistra e premere la pasta model da sopra con l’altro smoother.

Ripetere le operazioni precedenti fino ad ottenere un cubo più o meno delle dimensioni del modello, rifinire i bordi con un coltello molto affilato.

Preparare il corpo di Steve

Lavorare 23 g di pasta model azzurra, formare una pallina, allungarla per ottenere un cilindro leggermente più lungo del corpo del modello.

Utilizzando due smoother schiacciare leggermente da due lati, girare il cilindro di 90° e fare la stessa cosa.

Mantenere fermo lo smoother di sinistra e premere la pasta model da sopra con l’altro smoother.

Ripetere le operazioni precedenti fino ad ottenere un parallelepipedo leggermente più grande delle dimensioni del modello, rifilare i bordi con un coltellino affilato.

Lavorare 4 g di pasta model azzurra, dividerla a metà e fare 2 palline, lavorarle con gli smoother fino ad ottenere due parallelepipedi delle dimensioni un po’ più grandi delle maniche del modello. 

Lavorare 18 g di pasta model pelle, formare due palline, fare due cilindri un po’ più lunghi del modello delle braccia e con gli smoother lavorarli fino ad ottenere due parallelepipedi. 

Tagliare con il coltellino i lati corti, incollare l braccio alle maniche azzurre, tagliare i bordi del braccio e della manica con il coltellino.

Lavorare 25 g di pasta model blu, formare una pallina e poi un cilindro poco più lungo del modello delle gambe, lavorare con gli smoothers fino ad ottenere un parallelepipedo più grande delle dimensioni del modello, tagliare il lato corto con il coltellino ed incollare al busto, rifinire i bordi esterni con un coltellino. 

Lavorare 7 g di pasta model nera, formare un cilindro, lavorare con gli smoothers fino ad ottenere un parallelepipedo leggermente più grande delle dimensioni del modello, tagliare il lato lungo con il coltellino, incollare le scarpe alle gambe, rifinire i bordi esterni con un coltellino. Con un pennello dalla punta in silicone segnale la separazione delle gambe.  Infilare nel corpo uno spiedino, rifilare la parte alta del busto, bagnare con un po’ di acqua e fissare la testa sul corpo con lo spiedino.

Bagnare la parte laterale del corpo e far aderire le braccia, per farle asciugare potete infilare due spilli sotto le braccia in modo che non scivolino verso basso.

Stendere la pasta model azzurra rimanente dello spessore di 1-1,15 mm, ritagliare la tasca con il modello, incollare la tasca sui pantaloni con un po’ di acqua.

Stendere la pasta model pelle dello spessore di 1-1,5 mm, ritagliare il collo con il modello, incollare sul busto con un po’ di acqua.

Stendere la pasta model marrone dello spessore di 1,5 mm, con un po’ di acqua incollare i capelli sulla testa e tagliarli con un bisturi, stendere la pasta rimanente dello spessore di 1-1,5 mm tagliare la bocca ed incollarla sul viso, procedere allo stesso modo per il naso da fare con la pasta model rose e gli occhi con la pasta model bianca, stendere la pasta model blu e ritagliare gli occhi.

fasi per il corpo di Steve minecraft

Stve su torta a tema minecraft



Consigli

  • Stampare il modello in fromato A4;
  • Per completare una torta a tema Minecraft potete realizzare anche Creeper.



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Elsa-Frozen easy doll Tutorial

Tutorial Elsa Frozen

Elsa vista frontale

schema parti del corpo Elsa
Schema parti del corpo Elsa da stampare in A4

Tutorial Elsa Frozen

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La mia bambina sta crescendo ed ormai Elsa non è più tra i suoi personaggi preferiti, ma negli scorsi anni abbiamo preparato la Elsa-Doll con la torta vestito, la torta con il castello di ghiaccio… e per non farci mancare nulla anche una Elsa in versione Frozen II di ben 30 cm, per completare la gamma non poteva mancare anche quella in versione easy doll… quindi eccomi qui a spiegarvi come realizzarla.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling

  • 65 g Pasta model pelle;
  • 35 g Pasta model azzurro chiaro;
  • q.b Pasta model nero.

  • 70 g Pasta model azzurra;
  • 30 g Pasta model giallo;
  • q.b Pasta model bianco.



Ingredienti per la finitura

  • Cristalli di zucchero;
  • Colorante in polvere rosa;
  • Colorante in polvere rosa scuro;
  • Colorante in polvere blu;
  • Colorante in polvere argento o perlato.

  • Colorante in gel o in polvere diluito bianco;
  • Colorante in gel Blu;
  • Colorante in gel Marrone.



Strumenti necessari

  • Bisturi;
  • Dresden;
  • Pennelli 0;
  • Pennelli da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Easyeye;
  • Metro da sarta.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool di diverse dimensioni;
  • Sgarzino;
  • Pennello  punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0;
  • Spiedino in legno. 

fasi per la realizzazione del viso di elsa

La preparazione del viso di Elsa

Ammorbidire 55 g di pasta model pelle, preparare una pallina della dimensione desiderata (utilizzare il modello stampato in formato A4), con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se come me avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno una pallina, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente ed abbassare la pasta attorno al naso, con lo sgarzino fare i due buchini delle narici. A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes fucsia di Silvia Mancini, posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pasta model bianca e rifinire il bordo dell’occhio, schiacciare leggermente le tempie verso l’interno per stringere un po’ la parte alta del viso e ricavare le guance. Per la bocca: con lo sgarzino fare due puntini un po più larghi del naso (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con un pennello in silicone a punta tonda partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questo segno servono per delimitare il labbro inferiore, sempre con il pennello in silicone rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette, fate attenzione perché Elsa ha le labbra sottili, non fatele troppo carnose.

Passare quindi a dipingere gli occhi, disegnare l’iride con il blu scuro, bagnare leggermente il pennello 0 e sfumare il colore dell’iride verso l’interno, sfumare leggermente la parte bassa con un po’ di bianco. Stendere la pasta model nera sottilissima e con una bocchetta da sac a poche n.7 ricavare le pupille, fissarle sull’iride, preparare quindi i punti luce con la pasta model bianca e posizionarli con un po’ di acqua.

Con il colorante in polvere rosa scuro dare un po’ di spessore alla palpebra, bagnare leggermente il bordo dell’occhio, fare un cono sottilissimo in pasta model nera per fare il bordo superiore dell’occhio su cui fissare le ciglia, fare dei coni piccoli e sottili per le ciglia e posizionarle, si tratta di un lavoro da fare con calma e molta pazienza, proseguire allo stosse modo per la parte inferiore dell’occhio.

Con un pennello 0 dipingere le sopracciglia con il colorante in gel marrone.

Con un pennello piatto dipingere le labbra con il colorante rosa in polvere, mettere da parte la testolina ad asciugare.

Mentre modellate gli occhi e la bocca fare attenzione a non deformare il bordo del viso, nel caso rimodellare costantemente.

La preparazione del corpo

Lavorare 6,5 g di pasta model azzurra, formare un cilindro ed assottigliare leggermente la base per creare la vita ed arrotondate la parte superiore per formare il seno (aiutatevi con il modello per la forma), lavorare 3 g d pasta model color pelle, fare un cilindro e posizionarlo sul busto per formare le spalle ed il collo, per fare il collo tirare la pasta verso l’alto arrotondando, per formare l’incavo per le braccia, prendere il busto e le spalle tra indi e pollice e stringere leggermente, se preferite potete passare il ball tool per fare un segno più uniforme dai due lati, bagnare uno stecchino ed infilarlo nel collo facendolo ruotare in modo da non allargare in bordo, mettere da parte il busto.

Lavorare 52 gr di pasta model azzurra e formare una pallina senza segni, con il palmo della mano schiacciare leggermente da un lato per creare un tronco di cono, appoggiare la base più grande sul piano e rifinire per rendere la gonna omogenea, la parte stretta deve avere la stessa dimensione del busto.

Bagnare leggermente la parte alta della gonna e fissare il busto con lo spiedino.

Bagnare la parte frontale del vestito e far aderire i cristalli di zucchero del vestito, stendere la pasta model azzurro chiaro dello spessore di 1-1,5 mm ed utilizzando il cartamodello ritagliare il mantello, farlo aderire sulla giuntura tra il vestito e le spalle, creando un po’ di movimento nel tessuto, assottigliando il punto vita.

Lavorare 8,5 g di pasta model azzurra, formare un cilindro di circa 7 cm e tagliarlo a metà, per il braccio sinistro: nella parte del taglio allargare leggermente con il bal tool ed addolcire il bordo, bagnare la parte stretta e far aderire alla spalla, per i braccio destro: circa a metà tagliare una “V”, bagnarla all’interno e piegare il braccio su se stesso, allargare la parte del polso con il ball tool e fissare il braccio alla spalla.

Preparare le mani: fare un cilindro con la pasta model pelle, tagliare a metà con un’inclinazione di circa 30°, appiattire leggermente creando una “paletta”, tagliare una “v” per formare il pollice, farlo girare tra le dita per arrotondare, sistemare la forma delle mani, non tagliare le dita ma inciderle con il retro del bisturi, assottigliare il polso, tagliare la pasta in eccesso e fissare al braccio con un po’ d’acqua, eventualmente fissare con uno stuzzicadenti.

Stendere la pasta model azzurro chiaro dello spessore di 1 mm, tagliare il colletto come da modello, piegarlo a metà nel senso della lunghezza e fissarlo nella parte alta del vestito per coprire le spalle e la giuntura tra la pasta model pelle e quella azzurra.

fasi per la realizzazione del corpo di Elsa

fasi per preparare i capelli di ELSA

Fare i capelli di Elsa e dipingere i dettagli

Tagliare lo stuzzicadenti che tiene il corpo e fissare la testa, se serve accorciare leggermente.

Lavorare la pasta model gialla, formare  3 cilindri lunghi circa 18 cm, intrecciarli, stringere un’estremità e mettere un cilindro di pasta model azzurra per fare l’elastico, posizionare la treccia sul retro della testa più o meno a metà e fissare con un po di acqua, assottigliare il punto di giuntura premendo con il manico di un attrezzo.

Posizionare la treccia sulla spalla fissandola con un po’ d’acqua.

Lavorare la pasta model gialla, fare una pallina, assottigliare le due estremità per formare una doppia goccia, con il palmo della mano appiattire leggermente i bordi come si vede in foto, fissare la ciocca e con uno strumento a lama o a punta fare i segni dei capelli, proseguire con le altre ciocche di capelli fino a coprire tutta la testa. 

Con un pennello da sfumatura, sfumare la parte bassa del mantello con il colorante blu metallizzato, con il pennello 0 disegnare sulle maniche e sulla base del mantello dei Fiocchi di neve/punti luce di colore bianco.

Con un pennello da sfumatura colorare le guance con il rosa chiaro.

Con un pennello morbido e grande sfumare tutto il corpo di Elsa con il colorante perlato o argento.

diverse viste di Elsa



Consigli

Potete posizionare Elsa direttamente sulla torta oppure creare un piccolo “castello di ghiaccio”.



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