Pubblicati da viviana.musazzi

Scrigno di sacher

Scrigno di Sacher

Scrigno di Sacher (Apricot chocolat short pastry)

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Lo scrigno di Sacher è una reinterpretazione leggera della classica Sacher al cioccolato.

Mantenendo come gusti base il cioccolato fondente e la confettura di albicocche voglio proporvi un dolce nuovo:

Soddisferà il vostro palato, ma senza sensi di colpa, grazie alle farine non raffinate, la composta naturale senza zuccheri raffinati e la ganache con panna vegetale.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8 Persone

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla di ceci

  • 100 g Farina di ceci;
  • 70 g Zucchero;
  • 30 g Uovo medio;
  • 1/4 Limone (solo scorza);
  • 50 ml Olio di Girasole

  • 65 g Farina Luce tipo 0;
  • 3 g Lievito chimico per dolci in polvere;
  • 35 ml Acqua;
  • 1 pizzico Sale fino



Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente

  • 70 g Cioccolato fondente 70%.

  • 90 g Panna Vegetale.



Ingredienti per farcire e decorare lo scrigno

  • 1 Fiocco in pasta di zucchero..



Strumenti necessari

  • Planetaria frusta K e frusta filo;
  • Mattarello;
  • Tappetino in silicone decorato;
  • Sfere in ceramica argilla;
  • Ring microforato diametro 15 cm.




fasi per preparare la frolla di ceci

La preparazione della frolla di ceci

Versare nella planetaria l’uovo, il sale, lo zucchero, l’olio e l’acqua, montare a velocità media con la frusta a filo per qualche minuto.

Setacciare la farina di ceci con la farina luce ed il lievito.

Aggiungere le farine e la scorza di limone al composto montato, amalgamare con la frusta K fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, se fosse troppo morbida aggiungere un po’ di farina.

Formare una pallina, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno un’ora.

cuocere lo scrigno

Cuocere lo scrigno

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm, rivestire il ring microforato, bucherellare il fondo.

Stendere la restante pasta dello spessore di 5 mm, infarinare leggermente, appoggiare il tappetino di silicone, passare il mattarello per imprimere il disegno, ritagliare un disco da 15 cm di diametro.

Mettere in frigorifero 15 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno a 170° C.

Abbassare il forno a 160° C, riempire il ring con le sfere in ceramica argilla e cuocere per 20 minuti.

preparare la ganache al cioccolato fondente

La preparazione ganache al cioccolato

Tritare finemente il cioccolato fondente.

Scaldare la panna vegetale, quando sfiora il bollore versarla sul cioccolato fondente e farlo sciogliere con una frusta.

Far raffreddare.

Assemblare lo scrigno

Assemblare lo scrigno di Sacher

Versare la composta di albicocche sul fondo dello scrigno e livellare.

Versare la ganache sopra la composta di albicocche e livellare, chiudere lo scrigno con il coperchio e fissarlo con un nastro di pasta di zucchero, decorare il coperchio con un fiocco di pasta di zucchero.

Frolla di ceci



Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Se preferite un dolce più semplice potete evitare il nastro di pasta di zucchero.



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Frolla di ceci

Frolla di ceci

Frolla di ceci

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Oggi voglio proporvi una frolla leggera senza burro e con olio di semi di girasole, perfetta per gli intolleranti al lattosio, mi direte che avete già visto mille ricette con l’olio al posto del burro e quindi perché scegliere proprio questa? Semplice, perché invece della solita farina ho voluto provare ad utilizzare quella di ceci, si avete capito bene la farina di ceci di AmoreTerra.

Questa farina ci consente di avere un dolce goloso, ma anche leggero e salutare, e soprattutto senza la farina raffinata.

Questa frolla di ceci rispetto a quella classica rimane friabile dopo la cottura, ma è molto elastica da stendere, quindi facile da utilizzare anche per chi è alle prime armi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

700 g

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti per la frolla di ceci

  • 200 g Farina di ceci;
  • 140 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio;
  • 1/2 Limone (solo scorza);
  • 100 ml Olio di Girasole.

  • 130 g Farina Luce tipo 0;
  • 6 g Lievito chimico per dolci in polvere;
  • 50 ml Acqua;
  • 1 pizzico Sale fino.



Strumenti necessari

  • Planetaria frusta K e frusta filo.




fasi per preparare la frolla di ceci

La preparazione della frolla di ceci

Versare nella planetaria l’uovo, il sale, lo zucchero, l’olio e l’acqua, montare a velocità media con la frusta a filo per qualche minuto.

Setacciare la farina di ceci con la farina luce ed il lievito.

Aggiungere le farine e la scorza di limone al composto montato, amalgamare con la frusta K fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, se fosse troppo morbida aggiungere un po’ di farina.

Formare una pallina, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno un’ora.

scrigno di sacher



Consigli



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Make up party

Make up Party

Make Up Party

Tutti sia grandi che piccini amano le feste a tema, perché per qualche ora ci consentono di entrare in un mondo fantastico, di essere qualcun’altro e vivere in un mondo magico, proprio per questo adoro organizzarle per i compleanno dei miei figli.

Questo articolo vuole essere una check listi per aiutarvi ad organizzare passo passo un MAKE UP PARTY perfetto, ed un supporto sia per trovare il materiale che per realizzarlo

torta per make up party

invito per make up party

La Location:

Per un make up party l’ideale sarebbe una spa o un centro estetico, ma non tutti abbiamo un budget illimitato.

Vi consiglio uno spazio abbastanza ampio per posizionare il tavolo del buffet, magari il tavolo dei dolci, l’angolo del trucco ed ovviamente per le sedute per gli invitati.

Se la stagione lo permette è sempre preferibile sfruttare anche un giardino oppure un terrazzo, soprattutto se alla festa partecipano dei bambini che vogliono giocare.

Gli inviti:

Una volta definito dove si svolgerà il party è necessario comunicarlo a tutti, personalmente sono affezionata agli inviti cartacei, ma sempre più spesso si utilizza la mail o whatsapp.

Che siano cartacei o digitali, per realizzarli basta poco, scegliete il tema, magari una bella immagine a cui potete aggiungere la parte di testo tramite Photoshop oppure molto più semplicemente con Power Point.

Tra le informazioni è necessario inserire il giorno e l’ora della festa, indirizzo ed al fine di agevolare l’organizzazione anche il numero di telefono a cui confermare la presenza, se necessario inserire delle informazioni aggiuntive ad esempio se è necessario portare le calze antiscivolo, il costume da bagno, un cambio ecc.

Gli allestimenti e le decorazioni:

La festeggiata nel mio caso è una ragazzina, che vuole sentirsi grande scegliendo il tema “make-up” ma che allo stesso è ancora una bambina che ama il fucsia ed i lustrini.

Se invitate molte persone che non sono mai state nella location della festa è utile posizionare dei chiari segni distintivi all’ingresso, potrete scegliere dei palloncini, o uno striscione.

Passiamo ora ai dettagli:

  • la tovaglia: vi consiglio la tinta unita per non distrarre l’attenzione dalle altre decorazioni, personalmente amo il raso bianco, lucida, leggera e soprattutto permette di drappeggiare  il tessuto fino al pavimento creando un po’ di movimento. Non serve né ago né filo, vi basteranno degli spilli per montare il drappeggio direttamente sul tavolo.
  • piatti e bicchieri: per praticità vi consiglio quelli in plastica colorati, sono meno belli è vero, ma sicuramente sono più pratici. Per l’aperitivo per evitare di continuare ad utilizzare bicchieri nuovi perché gli invitati non riescono più ad identificare il proprio, ho stampato delle strisce con il soggetto Make up che ho ritagliato ed incollato su bicchieri con della colla vinilica, in questo modo sulla decorazione ogni invitato può scrivere il proprio nome, qui trovate il link per scaricarle: https://inspiresuafesta.com/maquiagem-kit-festa-gratis-para-imprimir/, mi raccomando non dimenticate i pennarelli.
    Per le bibite per il giro pizza ed il buffet invece ho scelto dei bicchieri semplici fucsia con l’interno rosa;
  • posate: il trucco deve esserci ma non vedersi, ecco perchè ho scelto delle posate trasparenti, belle ed eleganti, per completare il tutto le ho impreziosite con delle perle. Visto che sono tante ho deciso di utilizzare quelle già adesive, le trovate in tutti i negozi di decorazioni; 
  • stuzzicadenti: non si usano mai, ma devono essere sempre in tavola, perchè non si sa mai, o per decorare i panini, quindi ho pensato di personalizzarli con rossetti, pennelli, scarpe… Ho scaricato le decorazioni per cupcakes e le ho ridimensionate, ritagliate e fissate allo stuzzicadenti con un po’ di colla vinilica https://inspiresuafesta.com/maquiagem-kit-festa-gratis-para-imprimir/;
  • vasetti porta posate/ porta cannucce: per dare un po’ di colore alla tavola ho preparato questi vasetti molto semplici: 1. vasetto batuffolo: è molto semplice, basta un vasetto di vetro (io utilizzo quelli del miele) un foglio di acetato e dei batuffoli di cotone colorati. Tagliate il foglio di acetato un po’ più piccolo della circonferenza del vasetto, fissate i batuffoli con la colla vinilica fino a ricoprire tutta superficie e  fate asciugare. Posizionate il foglio di acetato nel vasetto, in questo modo le posate o le cannucce non entreranno in contatto con il cotone. 2. vasetto saponetta: vi basteranno pochissimi elementi, una lavette, un vasetto di vetro, un elastico, un nastrino colorato una saponetta (visto che sarà sulla tavola vi consiglio un sapone neutro o con una profumazione molto delicata). Avvolgete il vasetto con una lavette, del colore che preferite, e fissatela con un elastico (in questo modo non rovinerete la lavette e potrete riutilizzarla), coprite l’elastico con un nastrino colorato e fissate la saponetta con un po’ di colla vinilica al nastrino; 
  • coni per patatine: negli ultimi anni ai matrimoni vanno molto di moda i coni porta riso, ispirandomi proprio a loro ho realizzato dei coni per le patatine, a mio parere più pratici rispetto ai soliti piattini perché riducono il rischio che i bambini le rovescino; 
  • porta popcorn: come per le patatine preferisco delle scatoline colorate invece che riempire i piattini, vi consiglio di metterle già pronte sulla tavola;
  • barattoli porta caramelle: nel mio allestimento non poteva mancare il tavolo dei dolci, per servire le caramelle ho scelto dei classici barattoli di vetro, ed ho personalizzato i coperchi fissando con la colla a caldo ombretti, rossetti e fard;
  • tovaglioli: potete sceglierli fucsia, oppure per rimanere in tema, pendere le scatole di kleenex ed utilizzare quelli;
  • per completare l’allestimento potete “vestire” un manichino con un asciugamano come se foste in spa.

posate decorate per make up party

barattoli caramelle personalizzati per make up party

vasetto batuffolo make up party

manichino asciugamano e mascerina occhi per decorare make up party

pallet di ombretti di caramelle frizzanti

tavolo dei dolci per make up party

Il buffet:

Questa è la parte della festa che mi piace di più…

Solitamente non sono di quelle mamme che vogliono a tutti i costi fare una festa sana, penso che i bambini abbiano il diritto di ogni tanto di essere bambini, e quindi di mangiare anche delle cose che sono poco salutari, quindi nel buffet via libero a patatine, pop corn, panini farciti (io utilizzo i bocconcini al latte di riso), tartine, rotolini al salmone, succhi di frutta, bibite… ma ovviamente niente alcoolici se non per le mamme ed i papà.

Trattandosi di make up party, e per estensione spa e relax, ho preparato un dispenser con Acqua, cetriolo e limone per disintossicarsi ed uno invece più sfizioso con succo di arance rosse e prosecco, ovviamente questo solo per gli adulti.

Sul tavolo appoggiate delle scatole per realizzare livelli diversi di servizio, creando un piacevole effetto ottico, questo vi aiuta a sfruttare meglio gli spazi, mettere in evidenza alcuni cibi e decorazioni e combattere l’effetto “piatto” e banale delle tavolate, non dimenticate le alzatine che sono un ottimo aiuto.

Per il tavolo dei dolci potete dare sfogo alla fantasia, oltre ai barattoli di caramelle potreste realizzare:

  • palette di ombretti: vi servirà un piatto in ardesia, delle caramelle rotonde (io ho utilizzato gli ufo in ostia frizzanti), disponetele in modo regolare come se fosse una palette di ombretti, per il pennello prendete un bastoncino (va bene uno stuzzicadenti) e completate le estremità con dei batuffoli di cotone “sporcati” con il colorante alimentare in polvere;
  • profumi al cioccolato: sono semplicissimi, basta preparare l’impasto del salame di cioccolato, formare delle palline e rivestirle di zuccherini, far rassodare in frigorifero. Nel frattempo preparare con la pasta model lo spruzzino del profumo e l’etichetta “eau de toilette” e “eau de parfum”, fissare l’etichetta e lo spruzzino sulle palline per formare il profumo

Gli intrattenimenti:

Poiché lo spazio dove ho organizzato la festa non è enorme è sempre preferibile suddividere la festa in momenti di gioco libero ed altri di gioco organizzato, per non far annoiare gli invitati.

Per il gioco libero ho lasciato a loro disposizione altalena, trampolino, palloni, playstation, specchiera per il trucco con tutto l’occorrente …

Per il gioco organizzato:

  • Baby, ormai non troppo baby, Dance; 
  • Crea il tuo sapone, il tuo bagnoschiuma o il tuo profumo: i bambini hanno poi potuto portarli a casa;
  • telefono senza fili;
  • gioco dei mimi;
    e poi lascio alla vostra fantasia…

Ringraziamenti:

E’ consuetudine a fine festa consegnare un piccolo presente agli invitati, almeno ai più piccoli, solitamente preparo delle scatoline di caramelle, quest volta vi propongo qualcosa a tema.

  • Femminucce: borsine di varie marche di cosmetici contenenti: minismalti, saponetta, una spugna a forma di unicorno, bolle di sapone ed una mascherina per dormire;
  • Maschietti: borsine bianche contenenti: spugna, asciugamani magico, saponetta, bolle di sapone e l’immancabile mascherina per dormire. 

angolo del trucco

borsine ringraziamenti

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Cookies alla Nutella

Cookies alla Nutella

Cookies alla Nutella

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Adoro i cookies, sono in assoluto i miei biscotti preferiti con i Brownies, quindi ringrazio Ruth Wakefield che li ha inventati.

Oggi avevo voglia di coccolarmi, quindi appena sveglia ho pensato di prepararli, ma non era sufficiente la versione classica, mi serviva una coccola più grande, ancora più goloso… quindi ho pensato di fare dei cookies alla Nutella

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto Facile



Ingredienti per i cookies alla Nutella

  • 3 Tuorli (uova medie);
  • 180 g Farina 00;
  • 1 pizzico Sale fino;
  • q.b. Nutella®.

  • 120 g Zucchero semolato;
  • 120 g Burro a Temperatura ambiente;
  • 6 g Lievito chimico in polvere;
  • 115 g Gocce di cioccolato fondente.



Strumenti necessari

  • Planetaria.




fasi cookies alla nutella

La preparazione cookies alla Nutella

Preriscaldare il forno a 175°.

Nella planetaria sbiancare i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando la frusta K, nel frattempo in una ciotola rendere il burro a pomata.

Incorporare il burro a pomata al composto di tuorli a bassa velocità.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale, ed incorporarle a bassa velocità al composto, successivamente unire le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi come una noce, creare un incavo, inserire un cucchiaino di Nutella, richiudere la pallina.

Disporle con la chiusura verso il basso ben distanziate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, passarle in frigorifero per 10 minuti, infornare per 15 minuti a 170°.



Consigli

  • Potete congelare il composto sia in panetto che già a palline per 4 settimane, in questo secondo caso basterà cuocere i cookies qualche minuto in più rispetto al normale tempo di cottura;
  • Se siete amanti dei cookies provate anche i cookies gluten free e non dairy oppure  la versione classica.



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Stitch nel mare crostata di albumi e crema di ricotta

Stitch nel mare (crostata di albumi e crema alla ricotta)

crostata di albumi con crema di ricotta e stitch nel amre

Stitch nel mare (crostata di albumi e crema alla ricotta)​

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L’esperimento 626 viene esiliato su un’asteroide, ma riesce a scappare ed atterra sull’isola di Kauai dove incontra la piccola Lilo che lo ribattezza Stitch…

Per celebrare questo personaggio ho voluto creare un dolce che ricordasse il mare che circonda l’isola e la rigogliosa vegetazione delle Hawaii, il tutto sovrastato da uno Stitch felice.

Questa crostata è molto leggera, il guscio è una croccante frolla di albumi e la crema è a base di ricotta e panna vegetale, quindi se cercate qualcosa di fresco e leggero non vi resta che provarla

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la crema alla ricotta

  • 100 g Ricotta;
  • q.b. Essenza alla vaniglia;
  • q.b. Colorante in gel blu.

  • 100 g Panna vegetale;
  • 35 g Zucchero a velo.



Ingredienti per la Stitch nel mare



Strumenti necessari

  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Palline in ceramica argilla o legumi secchi;
  • Sac à poche con bocchetta Saint-Honoré;
  • Planetaria;
  • Frusta.




Cuocere il guscio per stitch nel mare

Preparare il guscio di frolla agli albumi

Pre-riscaldare il forno a 170° C.

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm, foderare il ring microforato, bucherellare il fondo e mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti.

Rivestire la frolla con la carta forno e riempire con le sfere in ceramica argilla, la frolla agli albumi contiene lievito e quindi tende a gonfiarsi in cottura.

Abbassare il forno a 160° C, infornare per 15 minuti, togliere dal forno, far raffreddare, togliere le palline e sformare dal ring microforato.

Preparare la crema di ricotta ed assemblare Stitch nel mare

Mentre la frolla si raffredda.

Versare la ricotta, lo zucchero a velo e la panna vegetale nella planetaria, montare con la frusta a filo fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungere l’essenza di vaniglia ed amalgamare.

Aggiungere ai 2/3 della crema il colorante blu, unire la rimanente crema bianca ed mescolare, senza uniformare il colore.

Versare la crema di ricotta nel guscio di frolla agli albumi e livellare.

Versare la rimanente crema nella sac à poche con una bocchetta da Saint-Honoré, decorare la superficie della crostata per formare delle onde, potete farle lineari oppure circolari.

Appoggiare la foglia con Stitch sulle onde come se la foglia stesse galleggiando.

fasi per assemblare la crostata stitch nel mare

torta Stich nel mare su base di foglie



Consigli

  • Se non siete bravi nel modelling con la pasta di zucchero potete decorare la crostata solo con le onde bianche ed azzurre;
  • La crostata si conserva un paio di giorni in frigorifero a +4° C.



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Torta della Nonna Bimby

Torta della nonna (Bimby)

torta della nonna bimby con ingredienti

Torta della nonna al limone versione Bimby

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La torta della nonna, un classico intramontabile della tradizione italiana che porta molti di noi  indietro con la memoria, con le nonne, le mamme e perchè no anche i papà che la preparavano per i pranzi della domenica.

Un croccante guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticciera al limone, il tutto arricchito dai pinoli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti per il guscio della torta della nonna

  • 300 g Farina 00; 
  • 130 g Zucchero semolato;
  • 150 g Burro morbido a pezzi.

  • 1 Uovo medio;
  • 1 Bustina  Lievito chimico in polvere.



Ingredienti per la crema al limone

  • 500 g Latte intero;
  • 1 Limone (solo scorza);
  • 50 g Farina 00.

  • 2 Uova medie;
  • 120 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.



Ingredienti per decorare la Torta della nonna bimby

  • 25 g Pinoli.

  • 20 g Zucchero a velo.



Strumenti necessari

  • Bimby;
  • Stampo da crostata 26 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Tagliabiscotti a cuore;
  • Frusta. 




fasi per preparare il guscio della torta della nonna

La preparazione del guscio

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo ed il lievito, impastare 20 sec a vel. 5.

Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per  almeno 30 minuti, per ridurre i tempi fare un rettangolo più grande e più sottile.

La preparazione della crema al limone

Tritare la buccia di limone 5 sec a vel. 8, aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vaniglia, cuocere 7 min a vel. 4.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.

step per preparare la crema al limone

fasi per assemblare la torta della nonna bimby

Assemblare la torta della nonna bimby

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm oppure foderarla con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 5 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, distribuire 15 gr di pinoli e ricoprire con l’altro disco di pasta dello stesso spessore.

Sigillare bene il bordo e decorarlo, io ho utilizzato dei cuoricini ma potete usare dei fiori, spennellare di latte e poi ricoprire con i pinoli rimasti.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, per 30 minuti in frigorifero, ricoprire con lo zucchero a velo e servire.

torta della nonna bimby intera



Consigli

La crostata della nonna bimby si conserva in frigorifero 2-3 gg.



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Rainbow fresh cake

Rainbow fresh cake

rainbow fresh cake decorata con pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno, fetta tagliata per vedere interno

Attestato contest Rainbow

progetto

Rainbow fresh cake ... la pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno

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Ad agosto Mr Sugar Ciock ha indetto un contest a tema Rainbow, a cui ho avuto il piacere di partecipare creando la mia Rainbow Fresh Cake, quando ho deciso di partecipare al contest mi sono chiesta cosa avrei potuto fare a tema rainbow ed il primo pensiero è andato subito ad un’antica leggenda irlandese.

La leggenda narra che il Leprecauno, folletto irlandese dal tradizionale cappello verde, sia il ciabattino delle fate e che custodisca un immenso tesoro in una pentola. L’unica via per raggiungere l’immenso tesoro è l’arcobaleno… un percorso pieno di colore, emozioni ed avventure…

Per partecipare al contest ed allo stesso tempo salutare la nostra esperienza irlandese, ho deciso di creare un dolce basato su questa leggenda, decorandolo con l’arcobaleno, la pentola d’oro, il cappello da leprecauno, e per finire con un trifoglio, simbolo di questa terra verdissima.

Oltre alla decorazione anche la struttura del dolce è un tripudio di colori e di gusti:

  • Viola: mirtillo
  • Indaco: uva americana
  • Blu: vaniglia
  • Verde: menta
  • Giallo: limone
  • Arancione: ACE
  • Rosso: fragola

per completare serviva solo il prato su cui appoggiare la pentola d’oro che è stato realizzato con della pasta biscotto all’avena.

Che dire se non buon lavoro e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore a -18° C

12 ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Difficile



Ingredienti per la decorazione

  • 1 arcobaleno in pasta model;
  • 1 Cappello da Leprecauno in pasta model;
  • 40 g Pasta model nera;
  • q.b. Colorante in polvere piombo.

  • 1 trifoglio in pasta di zucchero;
  • 30 g Pasta model bianca;
  • 11 g Pasta model gialla;
  • q.b. Colorante in polvere oro.



Ingredienti per la pasta biscotto

  • 150 g Uovo intero;
  • 75 g Zucchero semolato;
  • q.b. Zucchero semolato.



Ingredienti per lo strato viola ai mirtilli

  • 85 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 50 g Mirtilli freschi;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.



Ingredienti per lo strato indaco all'uva americana

  • 100 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 70 g Uva americana rossa;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel blu.



Ingredienti per lo strato blu alla vaniglia

  • 135 g Yogurt greco 0,1% grassi alla vaniglia;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 25 g Zucchero a Velo (facoltativo);
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel blu.



Ingredienti per lo strato verde alla menta

  • 120 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 15 g sciroppo alla menta zero calorie;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.



Ingredienti per lo strato giallo al limone

  • 125 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 10 g succo di limone;
  • 1/2 Limone solo scorza;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.



Ingredienti per lo strato arancione al gusto ACE

  • 110 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 25 g succo ACE;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel arancione (facoltativo).



Ingredienti per lo strato rosso alla fragola

  • 85 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.

  • 55 g fragole fresche;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.



Strumenti necessari

  • Pentole antiaderenti;
  • Colino;
  • Frullatore a immersione;
  • Stampo a cerniera da 18 cm di diametro o anello della stessa dimensione;
  • Foglio in acetato;
  • Planetaria;
  • Spatole;
  • Frusta;
  • 1 pallina in polistirolo diametro 4 cm;
  • Bisturi;
  • Mattarello;
  • Pennelli.




preparare la pentola

preparare le monete d'oro

La preparazione delle decorazioni

Tagliare la base della pallina per creare la base della pentola, allo stesso modo dalla parte opposta tagliare per creare l’apertura della pentola.

Lavorare 30 g di pasta model nera, stenderla con il mattarello, inumidire la pallina di polistirolo e posizionarla nel centro della pasta model stesa facendola aderire sulla base della pentola e poi rivestendo il resto della pallina fino a coprirla.

Lavorare 8 g di pasta model nera e formare un cilindro, bagnare il bordo della pentola e posizionare il cilindro per formare il bordo.

Lavorare 1,2 g di pasta model nero e formare 3 palline uguali, schiacciarle leggermente, con la penna serbatoio inumidire la parte piatta delle palline ed attaccarle  alla base della pentola per formare i piedini.

Lavorare la pasta model gialla, formare un cilindro di circa 24 cm, tagliare tanti piccoli dischi spessi 1,5 mm per formare le monete con cui riempire la pentola.

Inumidire la parte alta della  pentola e fissare le monete, dipingerle con il colorante oro, sfumare la pentola con il colorante in polvere color piombo.

Preparare lo strato viola ai mirtilli

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Lavare i mirtilli e frullarli con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt greco e mescolare, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nello stampo foderato con un foglio di acetato e mettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato viola rainbow fresh cake

strato indaco rainbow fresh cake

Preparare lo strato indaco all'uva americana

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Lavare l’uva, metterla in un pentolino e cuocere fino a che sarà morbida, passare la polpa ottenuta con un colino per eliminare i semi e le bucce.

Aggiungere alla polpa così ottenuta lo zucchero a velo, lo yogurt greco ed il colorante blu, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato blu alla vaniglia

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Amalgamare lo yogurt greco alla vaniglia con lo zucchero a velo ed il colorante blu, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e rimettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato blu rainbow fresh cake

strato verde rainboe fresh cake

Preparare lo strato verde alla menta

Reidratare la gelatina con l’acqua. 

Amalgamare il yogurt con lo zucchero a velo e lo sciroppo di menta, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato giallo al limone

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Amalgamare lo yogurt greco con lo zucchero a velo, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata ed il colorante giallo, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e rimettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato giallo rainbow fresh cake

strato arancione rainbow fresh cake

Preparare lo strato arancione al gusto ACE

Reidratare la gelatina con l’acqua. 

Amalgamare il yogurt con lo zucchero a velo il succo gusto ACE, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato rosso alla fragola

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Frullare la polpa di fragole con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt greco ed amalgamare, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e mettere in frigorifero a +4°C per 12 ore a far rassodare.

strato rosso rainbow fresh cake

preparare la pasta biscotto

Preparare la pasta biscotto all'avena

Sbattere le uovo con lo zucchero e scaldare a 40° C nel microonde, nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.

Montare bene le uova fino ad ottenere un composto che scrive, aggiungere la farina d’avena setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta.

Stendere il composto su una leccarda foderata con la carta forno, livellare, abbassare il forno a 190° C e cuocere per 10 minuti.

Appena sfornato cospargere la superficie di zucchero, appoggiare un foglio di carta forno, girare la pasta biscotto e staccare la carta forno di cottura.

Assemblare la rainbow fresh cake

Togliere il composto dallo stampo, togliere il foglio di acetato.

Coppare la pasta biscotto con l’anello per fare da top per la rainbow fresh cake, ricavare dalla parte residua dei triangoli per decorare la parte esterna.

Per far aderire la pasta biscotto potete utilizzare un po’ di latte o di gelatina.

Posizionare l’arcobaleno e la pentola d’oro, con la pasta model bianca formare la nuvola alla base dell’arcobaleno per fissarlo, posizionare il cappello da leprecauno ed il trifoglio.

assemblare la rainbow fresh cake

rainbow fresh cake decorata con pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno, fetta tagliata per vedere interno



Consigli

  • Per ottenere dei colori più intensi potete aggiungere qualche goccia di colorante a tutti gli strati;
  • Potete sostituire il latte di riso con latte intero, nel caso valutate di aggiungere un po’ di zucchero a velo perchè il latte di riso è più dolce di quello vaccino;
  • Se volete aggiungere un po’ di croccantezza potete fare un crumble all’avena come base, qui trovate ricetta e procedimento.

rainboe fresh cake intera



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Profumo d’estate

Profumo d'estate

foto verticale profumo d'estate con farfalle lamponi e limoni

Profumo d'estate (Base biscotti, crema alla ricotta con gocce di cioccolato, lamponi e limoni)

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Profumo d’estate, un dolce fresco ma sopratutto veloce da preparare e senza cottura.

La base è una delle mie preferite, quella preparata con i biscotti sbriciolati ed annegati nel burro che si sposa perfettamente con la  crema di ricotta arricchita con le gocce di cioccolato fondente, per dare un po’ di contrasto la decorazione con i lamponi e le fette di limone che danno un tocco di acidità.
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

30 Minuti a -18°C

4 Ore a + 4° C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

15-18 Persone

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per la base di biscotti

  • 300 g Biscotti secchi.

  • 150 g Burro.



Ingredienti per la crema alla ricotta

  • 500 g Ricotta;
  • 250 ml Panna Vegetale;
  • 100 g Zucchero;
  • 45 g Gocce di cioccolato fondente.

  • 20 ml Moscato;
  • 6 g Gelatina in fogli (qualità oro- 200 bloom);
  • 30 g Acqua per reidratare la gelatina.



Ingredienti per la decorazione del profumo d'estate

  • 200 g Lamponi;
  • 1 Limone;
  • q.b Zucchero a velo oro.

  • q.b. Foglie di menta;
  • 3 Farfalle in ostia.



Strumenti necessari

  • Stampo da crostata da 27 cm di diametro (l’ideale sono gli stampi con il fondo rimovibile);
  • Frusta a mano;
  • Sbattitore elettrico;
  • Colino.




passaggi per fare la base biscotto

La preparazione della base

Polverizzare i biscotti fino ad ottenere un composto uniforme senza pezzettini, io ho utilizzato il Bimby a velocità 7 per 10 sec.

Sciogliere il burro nel microonde a potenza 510 w per 3-4 minuti.

Versare il burro sul composti di biscotti ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, versare nello stampo da crostata in modo da formare uno strato uniforme.

Compattare i biscotti premendo con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in abbattitore a -18°C oppure in freezer per 30 minuti.

La preparazione della crema alla ricotta

Reidratare la gelatina con la propria acqua, nel frattempo lavorare la crema di ricotta con lo zucchero, quando il composto sarà liscio e cremoso, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.

Montare la panna con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto semimontato, nel frattempo scaldare il moscato.

Sciogliere la gelatina nel moscato ed aggiungerla al composto di zucchero e ricotta; quando sarà ben amalgamata, unire la panna montata con una frusta a mano facendo attenzione a non smontare il composto.

Versare la crema nel guscio di biscotti e mettere in frigorifero a +4° C per 4 ore.

fasi per preparare la crema alla ricotta per farcire il profumo d'estate

fasi per decorare il profumo d'estate

Decorare il Profumo d'estate

Togliere il dolce dallo stampo e posizionarlo su un piatto da portata.

Spolverizzare la metà dei lamponi con lo zucchero a velo dorato.

Lavare ed asciugare il limone , tagliarlo a fettine sottili 3-4 mm.

Posizionare 2 fettine di limone intere al centro della torta, decorare con i lamponi al naturale, quelli dorati, le foglie di menta e le fettine di limone, posizionare le farfalle e servire il dolce ben freddo.

profumo d'estate luminoso



Consigli



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Tutorial make up

Tutorial Make up

make up, elementi per la torta

Tutorial Make up (Rossetto - Mascara - Smalto)

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Non ho mai amato molto i cosmetici, ma quelli in pasta model sono tutta un’altra cosa… sono veramente invitanti.

Per la torta make up della mia bambina volevo che i trucchi fossero il più realistici possibili, quindi cosmetici alla mano come modello ho cercato di copiarli nel modo più fedele possibile, spero che questo tutorial vi sia d’aiuto se volete replicarli.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling Smalto

  • 37 g Pasta model lilla;
  • 2 g Pasta model bianca.

  • 18 g pasta model nera.



Ingredienti per il modelling Rossetto

  • 21 g Pasta model rosa bon bon;
  • 20 g Pasta model bianca.

  • 15 g pasta model nera.



Ingredienti per il modelling Mascara

  • 40 g pasta model nera.

  • 2 g Pasta model bianca.



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere argento;
  • Colorante in gel. nero.

  • Alcool.



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • Filo di ferro per fiori (wire).

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Pennello piatto;
  • Sgarzino;
  • Metro da sarta;
  • Stuzzicadenti.

fasi per preparare lo smalto per una torta make up

smalto make up in pdz vs smalto vero

La preparazione dello smalto

Lavorare la pasta model lilla e fare una palla senza imperfezioni, con il palmo della mano assottigliarla da un lato per ottenere un tronco di cono alto circa 3,8 cm.

Appoggiare la parte più larga al piano e lavorare il tronco di cono per dare la forma definitiva del barattolo di smalto, in questo modo il lato si appiattirà, girare il cono con la parte stretta verso il basso e livellare, infilare al centro uno stuzzicadenti.

Lavorare la pasta model nera, fare un cilindro da 3 cm, con il palmo della mano assottigliare il cilindro da un lato , fino ad ottenere un tronco di cono lungo circa 4,5 cm per formare il tappo

Appoggiare la parte più larga sul piano e schiacciare leggermente per appiattirlo, nel frattempo lavorare il tappo per dare la forma definitiva.

Fissare il tappo sul barattolo di smalto lilla con un po’ di acqua e far asciugare.

Mentre il barattolo di smalto indurisce, stendere la pasta model bianca dello spessore di 1-1,5 mm e tagliare un rettangolo da 0,8 cm x 1,5 cm.

Con il pennellino 00, disegnare il codice a barre sul rettangolo bianco con il colorante in gel nero, inumidire il retro del codice a barre e fissarlo sullo smalto, allo stesso modo scrivere il nome dello smalto ed eventuali altre informazioni aggiuntive.

La preparazione del rossetto per un make up perfetto

Lavorare la pasta model rosa bon bon, formare un cilindro lungo 9,5 cm, tagliare dal lato sinistro per fare la base del rossetto, a 8 cm fare il taglio del rossetto con inclinazione 45°.

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 1 mm, e ritagliare un rettangolo di 6 cm x 9 cm, inumidire con il pennello serbatoio e far aderire il rettangolo sul cilindro rosa, per far vedere meno il punto di giunzione inumidire e sfumare con il dresden.

Ricavare dalla pasta model bianca già stesa un rettangolo di 2 mm x 9 cm e mettere da parte, assottigliare la pasta model bianca dello spessore di 1 mm e ricavare un rettangolo 7 mm x 9 cm.

Con un pennello piatto dipingere la parte bianca con il colorante in polvere argento, inumidire il rettangolo da 7 mm e fissarlo sul rossetto 2 cm sotto il bordo in alto, dipingere con il colorante argento, fissare il bordino da 2 mm sulla parte inferiore del bordo precedente, fare 3 palline da circa 1 mm e fissarle sul bordo più alto. Dipingere tutte le parti bianche con il colorante in polvere argento.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare un rettangolo di 4,5 cm x 9 cm, inumidire con la penna serbatoio e fissare sulla parte bassa del rossetto, ripiegare l’eccedenza di pasta model sul fondo del rossetto.

Appiattire il fondo eventualmente rimuovendo parte della pasta.

Stendere la pasta model dello spessore di 1,5 mm e ricavare un cerchio leggermente più piccolo del rossetto, inumidirlo e fissarlo sulla base, dipingere il cerchio bianco con il colorante in polvere argento.

Quando il rossetto si sarà un po’ indurito con il pennello 00, fare la scritta  sulla parte argento e sulla base del rossetto.

step by step per preparare il rossetto per una torta make up

rossetto in pdz vs rossetto vero

step per preparare il mascara per decorare una torta make up

mascara vero vs mascara pdz

La preparazione del mascara

Lavorare 3 g di pasta model nera, formare un cilindro lungo 5 cm ed infilare all’interno il wire, lasciandolo uscire 1 cm da ogni lato.

Lavorare 1 g di pasta mode nera, formare una goccia lunga circa 1,5 cm, con una forbicina pizzicare la goccia per fare lo scovolino del mascara, fissare la goccia al bastoncino preparato in precedenza.

Lavorare 10 gr di pasta model nera, formare una pallina, assottigliare da un lato per formare il tappo del mascara, appiattire la parte più larga del cono e dare la forma desiderata al tappo. Al centro della parte piatta fare un foro con il ball tool ed inserire il bastoncino.

Lavorare 27 g di pasta model nera, formare un cilindro lungo 7,5 cm, tagliare le due estremità. Con la pasta model rimanente fare un piccolo cilindro lungo 1 cm e incidere i solchi per l’avvitamento del tappo, fissarlo al barattolo del mascara.

Stendere la pasta model bianca dello spessore di 1 mm, tagliare un rettangolo da 2 mm x 9 cm ed avvolgerlo sull’estremità superiore del cilindro e dipingerla in argento.

Quando il mascara si sarà un po’ indurito fare le scritte argento utilizzando il colore in polvere diluito con l’alcool.

fard reale vs fard pdz



Consigli

  • Potete utilizzare questi cosmetici per una torta make up e completarli con fard, ombretti, matite e pennelli;
  • Se volete organizzare un’intera festa a tema make up, qui trovate un po’ di consigli.



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Muffin veloci alla mela

Muffin veloci alla mela

muffin veloci alla mela con panna e thé

Muffin veloci alla mela

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Quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al dolce questi muffin alla mela sono perfetti.
Ideali sia per colazione che per l’ora del thé, in questo caso basta aggiungere un po’ di crema o di panna montata per renderli irresistibili.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto facile



Ingredienti per la

  • 190 g Farina 00; 
  • 180 ml Latte scremato; 
  • 60 g Zucchero;
  • 8 g Lievito chimico per dolci.

  • 80 ml Olio extravergine d’oliva; 
  • 1 Uovo medio;
  • 2 Mele Golden;



Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini in carta;
  • Frusta.




La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 200° C, mettere i pirottini di carta nello stampo da muffin.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, in questo modo in cottura diventeranno molto cremose.

Setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito in una ciotola.

In un’altra ciotola emulsionare il latte con l’olio e l’uovo utilizzando una frusta a mano.

Versare i liquidi sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini fino a due terzi, io mi aiuto con un porzionatore da gelato.

Infornare per 25 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova dello stecchino.

Far intiepidire su una gratella e servire.

muffin veloci alla mela con panna e thé



Consigli

  • I muffin si conservano per due o tre giorni;
  • Se preferite potete congelare i muffin e gustarli un po’ alla volta, basterà metterli per un minuto e mezzo nel microonde per gustarli come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes



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