Circa pasticcifatati

Questo autore deve ancora scrivere la sua biografia.
Nel frattempo lasciaci dire che siamo orgogliosi pasticcifatati dei contributi e 156 voci.

Pubblicati da pasticcifatati

Tortine di mele gluten free e non dairy

Aprile 7, 2023 /2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortine di mele gluten free e non dairy

Tortine di mele gluten free e non dairy

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Oggi aprendo il frigorifero ho trovato una bella mela che mi fissava e mi sono detta “quasi quasi preparo una bella torta di mele”, poi ricordandomi che in famiglia la mangio solo io, ho preferito ripiegare su delle tortine di mele monoporzione, perfette per la colazione, ma anche per uno spuntino veloce.
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le tortine alle mele

50 g Zucchero;
1 Uovo;
33 g Latte di riso;
5 g lievito per dolci.

34 g Olio di semi di Girasole;
75 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
1 Mela.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Sbattitore elettrico.

La preparazione delle tortine alle mele

Preriscaldare il foorno a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffin.

Rompere le uova in una ciotola con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiugere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere lentamente il latte e mescolare.

Unire tutti i componenti secchi, farina di riso, fecola, lievito e vaniglia in polvere e mescolare.

Aggiungere le mele tagliate a dadini e riempire i pirottini fino a due terzi, infornare e cucere per 20 minuti.

Consigli

Le tortine di mele si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci alle mele provate anche l’apple pie

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Tutorial ovetto ape sul fiore

Aprile 2, 2023 in tutorial /da pasticcifatati

Tutorial ape sul fiore

Tutorial ape sul fiore

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Quando inizio a decorare le uova per Pasqua tendo sempre a farmi prendere la mano, e dopo aver preparato il tulipano e la co ccinella con fiore ho pensato di fare un’ape che vola sul fiore.

Se volete trascorrere un pomeriggio diverso con i vostri bambini potete realizzarlo, vi basterà solo un coltellino usa e getta in plastica.

Buon lavoro!

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

1,7 g Pasta da copertura Gialla;
0,11 g Pasta da copertura Nera;
0,4 g Pasta da copertura Bianca.

4,15 g Pasta da copertura Verde;
5,8 g Pasta da copertura Rosa.

Ingredienti per la finitura

1 Ovetto;
q.b Colorante in polvere marrrone.

q.b Colorante in polvere perlato.

Strumenti necessari

Coltellino in plastica a punta tonda;
Pennello da sfumatura;
Pennello piatto.

Penna serbatoio / pennellino con acqua.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Posizionarlo sotto un foglio di acetato in modo che la pasta di zucchero non si attacchi al foglio di carta mentre utilizzate il modello.

La preparazione del gambo e delle foglie

Lavorare 1,35 g di pasta verde, formare un cono lungo circa 3,5 cm, come da modello, tagliare la base con il coltellino con un’angolazione di circa 30°, inumidire il retro e fissarlo sull’uovo partendo dal punto di appoggio dell’uovo sulla base ed inclinandolo leggermente verso destra.

Lavorare 1,4 g di pasta verde, formare un cono come da modello per la foglia, con il palmo della mano assottigliare il bordo ed appiattire leggermente, con la punta tonda del coltello incidere leggeremente la foglia su quasi tutta la lunghezza, tenere la base della foglia tra pollice ed indice della mano sinistra, prendere con indice e pollice la punta della foglia e fare una leggera torsione della foglia. Inumidire il retro alla base e la punta della foglia poi fissarla sull’uovo attaccata al gambo del fiore a destra. Procedere allo stesso modo e formare un’altra foglia da posizionare a sinistra del gambo.

La preparazione del fiore

Lavorare 0,4 g di pasta di zucchero gialla e formare una pallina.

Lavorare 2 g di pasta rosa e formare un cilindro da cui ricavare 5 palline da 0,4 g.

Inumidire la pallina gialla e far aderire le palline rosa sul bordo, con la punta del coltellino fare due segni su ogni petalo. Girare il fiore, inumidirlo con l’acqua e fissarlo sull’uovo in corrispondenza della fine del gambo.

La preparazione dell'ape

Lavorare 1,02 g di pasta gialla e formare una pallina, premere leggermente da un lato e formare un cono come da modello, appiattire leggermente.

Lavorare la pasta nera e ricavare un cilindro sottile per creare le striature dell’ape, con 0,02 g di pasta formare una piccola goccia per il pungiglione e fissarlo sulla parte più stretta del corpo.

Lavorare 0,28 g di pasta gialla e formare una pallina, inumidire la parte più ampia del corpo e far aderire la testa al corpo.

Lavorare la parte rimanente della pasta nera e ricavare un cilindro sottile, piegarla a metà ed arrotolare le estremità per formare le antenne.

Lavorare la pasta bianca, dividerla a metà e formare due palline, ricavare una goccia da ognuna e stringere la base tra pollice ed indice, inumidire il corpo e fissare le ali.

Posizionare l’ape sopra alla foglia sinistra.

La preparazione del fiocco

Lavorare 1,7 g di pasta e formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare una goccia, con il retro della lama del coltello fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, appiattire leggermente la parte più stretta e dare la forma di un fiocco

Con la punta tonda del coltello fare tre piccoli segni sulla parte stretta per simulare le pieghe, procedere allo stesso modo con l’altra metà del fiocco.

Lavorare la pasta rimanente e formare un cilindro, inumidire i due lati del cilindro e fissare i due cuori, con la punta tonda del coltello creare le pieghe sul centro del fiocco.

Con il pennello piatto sfumare in marrone il centro delle foglie, il pistillo, i petali il corpo dell’ape e la base delle ali, con il pennello da sfumatura, sfumare leggermente il fiocco, i fiori e le ali dell’ape con il colorante in polvere perlato.

Consigli

Ho utilizzato la pasta da copertura perchè ha un gusto migliore rispetto a quella da modelling, ma potete utilizzare anche l’altra;
Se vi piace l’idea di personalizzare le uova, provate anche Mr. e Mrs. Potato o l’ovetto tulipano

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Tutorial ovetto coccinella fiore

Aprile 1, 2023 in tutorial /da pasticcifatati

Tutorial coccinella fiore

Tutorial coccinella fiore

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Pasqua si avvicina, e con Lo Sfizio abbiamo pensato di organizzare un laboratorio per bambini per decorare le uova di cioccolato.

Abbiamo scelto un tema primaverile con una coccinella come portafortuna ed un fiorellino semplice.

Preparare queste uova è semplicissimo e basta solo un coltellino di plastica per realizzarli.

Che dire ai piccoli che hanno lavorato tutto il pomeriggio per decorare il proprio uovo se non che sono stati bravissimi? Sono stati disciplinati, attenti alla spiegazione e molto motivati.

Tempo di preparazione:

40 MInuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

3,1 g Pasta da copertura rossa
1,5 g Pasta da copertura Nera;
0,4 g Pasta da copertura Gialla.

3,7 g Pasta model Verde;
5,8 g Pasta da copertura fucsia.

Ingredienti per la finitura

1 Ovetto;
q.b Colorante in polvere marrrone.

q.b Colorante in polvere perlato.

Strumenti necessari

Coltellino in plastica a punta tonda;
Pennello da sfumatura;
Pennello piatto.

Penna serbatoio / pennellino con acqua;
Metro da sarta.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Posizionarlo sotto un foglio di acetato in modo che la pasta di zucchero non si attacchi al foglio di carta mentre utilizzate il modello.

La preparazione del gambo e delle foglie

Lavorare 1,5 g di pasta verde, formare un cono lungo circa 3,5 cm, come da modello, tagliare la base con il coltellino con un’angolazione di circa 30°, inumidire il retro e fissarlo sull’uovo partendo dal punto di appoggio dell’uovo sulla base ed inclinandolo leggermente verso destra.

Lavorare 0,9 g di pasta verde, formare una pallina e poi ricavare un cono come da modello per la foglia sx, con il palmo della mano assottigliare il bordo ed appiattire leggermente, dovreste ottenere una foglia come da modello, se la dimensione non corrisponde non preoccupatevi, l’importante è che sia tondeggiante e bombata, con la punta tonda del coltello incidere leggeremente la foglia, inumidire il retro e fissarla alla sinistra del gambo.

Lavorare 1,4 g di pasta verde, formare un cono come da modello per la foglia dx, con il palmo della mano assottigliare il bordo ed appiattire leggermente, con la punta tonda del coltello incidere leggeremente la foglia su quasi tutta la lunghezza, tenere la base della foglia tra pollice ed indice della mano sinistra, prendere con indice e pollice la punta della foglia e fare una leggera torsione della foglia. Inumidire il retro alla base e la punta della foglia poi fissarla sull’uovo attaccata al gambo del fiore.

La preparazione del fiore

Lavorare 0,4 g di pasta di zucchero gialla e formare una pallina.

Lavorare 2 g di pasta fucsia e formare un cilindro da cui ricavare 5 palline da 0,4 g.

Inumidire la pallina gialla e far aderire le palline fucsia sul bordo, con la punta del coltellino fare due segni su ogni petalo. Girare il fiore, inumidirlo con l’acqua e fissarlo sull’uovo in corrispondenza della fine del gambo.

La preparazione della coccinella

Lavorare 3,1 g di pasta rossa e formare una pallina, appoggiarla sul modello ed appiattirla leggermente con il palmo della mano, sul lato superiore appoggiare il coltello dal lato piatto premere per togliere il tondo e creare le “spalle” su cui appoggerà la testa della coccinella, con la punta tonda del coltello incidere, perpendicolarmente al lato piatto del corpo, una linea leggera per dividere a metà il corpo della coccinella.

Lavorare 0,9 g di pasta nera e formare una pallina senza difetti, farla aderire delicatamente alla parte piatta del corpo della coccinella, con la rimanente pasta formare due palline da 0,07g per le antenne, e 5 palline da circa 0,02 g per i pois da posizionare sul corpo. Fissarle con un pennellino inumidito d’acqua.

Con un pennello asciutto dipingere le antenne ed un solo pois con il colorante in polvere oro.

Posizionare a coccinella sulla foglia sinistra.

La preparazione del fiocco

Lavorare 1,7 g di pasta fucsia e formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare una goccia, con il retro della lama del coltello fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, appiattire leggermente la parte più stretta e dare la forma di un fiocco

Con la punta tonda del coltello fare tre piccoli segni sulla parte stretta per simulare le pieghe, procedere allo stesso modo con l’altra metà del fiocco.

Lavorare la pasta rimanente e formare un cilindro, inumidire i due lati del cilindro e fissare i due cuori, con la punta tonda del coltello creare le pieghe sul centro del fiocco.

Con il pennello piatto sfumare in marrone il centro delle foglie, il pistillo ed i petali, con il pennello da sfumatura, sfumare leggermente il fiocco, i fiori e la coccinella con il colore perlato.

Consigli

Ho utilizzato la pasta da copertura perchè ha un gusto migliore rispetto a quella da modelling, ma potete utilizzare anche l’altra;
Se vi piace l’idea di personalizzare le uova, provate anche Mr. e Mrs. Potato o l’ovetto tulipano

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Amala (crostata inter)

Marzo 19, 2023 /1 Commento/in Cake design, Crostate, Dolci da forno /da pasticcifatati

Amala - Crostata Inter

Amala - Crostata Inter

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9 anni… sembra ieri che tornavo a casa dall’ospedale con un fagottino nella tutina di Tigro ed ora invece sei grande ed hai le tue passioni e proprio la tua passione per l’Inter è diventato il soggetto della tua torta di compleanno.

Per questa volta qualcosa di molto semplice, una crostata con frolla a sistema inverso senza lattosio ed una crema vegana ai mirtilli.

Che dire se non auguri tesoro!

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

4 Ore

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla senza lattosio

150 g Burro senza lattosio;
100 g Zucchero a velo;
q.b Vaniglia in polvere;
q.b. Alcool alimentare.

40 g Tuorli;
250 g Farina (110 W);
q.b. Coloranti in polvere bianco, blu e nero.

Ingredienti per la crema vegana ai mirtilli

115 g MIrtilli;
92 g Latte d’avena.

12 g Fecola;
32 g Zucchero.

Strumenti necessari

Ring microforato da 15 cm di diametro;
Tappetino microforato:
Mattarello;
Planetaria a frusta piatta;
Pennelli ad uso alimentare.

La preparazione della frolla senza lattosio

Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, lo zenzero in polvere, la vaniglia ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.

Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

La preparazione del guscio e del coperchio

Quando la frolla avrà riposato stenderla dello spessore di 4 mm, per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente, tagliare il cerchio di base della crostata, preparare una striscia dello stesso spessore e rivestire il bordo, mettere in freezer per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Stendere la frolla rimasta dello spessore di 4 mm, tagliare un disco da 15 cm di diametro che servirà da copertura della crostata, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Disegnare lo stemma dell’inter sulla carta forno, ripassarlo dall’altro lato, appoggiare la carta forno sul disco e ripassare il disegno per trasferirlo sulla frolla.

Diluire i coloranti in polvere con l’alcool e dipingere lo stemma, far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti

La cottura del guscio e dello stemma dell'inter

Preriscaldare il forno a 180° C.

Infornare il guscio ed il coperchio, abbassare la temperatura a 165° C e cuocere per 15 minuti, togliere il coperchio e proseguire con la cottura del guscio per 5 minuti

La preparazione della crema vegana ai mirtilli

Lavare i mirtilli e versarli in un frullatore con il latte di avena e frullare.

In un pentolino dal fondo spesso mescolare la fecola con lo zucchero, aggiungere il composto di frutta e mescolare, cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Assemblare la crostata Inter

Versare la crema di mirtilli nel guscio di frolla e livellare, coprire la crema con il coperchio con lo stemma dell’Inter, far raffreddare in frigorifero e servire.

Consigli

La crostata si conserva 2-3 giorni in frigorifero a +4° C;
Se amate le crostate semplici con crema ala frutta provate anche la Auguri papà.

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Auguri papà

Marzo 19, 2023 /0 Commenti/in Crostate, Dolci da forno /da pasticcifatati

Auguri Papà

Auguri Papà

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Oggi è la mia prima festa del papà senza papà e fa uno strano effetto, per i miei bimbi invece la festa si è svolta come ogni anno, portando la colazione a letto al papà, con una bella torta a tema.

Tornando al nostro dolce, che è il motivo per cui seguite questo blog, ho scelto qualcosa di semplice:

Pasta frolla a sistema inverso senza lattosio;
Crema vegana ai lamponi;
Decorazioni in pasta frolla senza lattosio.

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla

150 g Burro senza lattosio;
100 g Zucchero a velo;
1 pizzico Sale fino;
q.b Colorante in polvere rosso.

40 g Tuorli;
250 g Farina 0 (110W);
1 pizzico Vaniglia in polvere;
q.b Colorante in polvere nero.

Ingredienti per la crema ai lamponi

115 g Lamponi freschi;
92 g Latte di avena.

15 g Fecola di patate;
30 g Zucchero.

Ingredienti per assemblare

q.b cuoricini di zucchero.

1 g Burro di cacao.

Strumenti necessari

Planetaria con frusta piatta;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Tappetino microforato;
Coltello affilato;
Pennelli;
Mattarello;
Taglia biscotti a forma di cuore di diverse misure.

La preparazione della frolla inversa

Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, la vaniglia ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.

Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Preparare il guscio e le decorazioni

Preriscaldare il forno a 180° C.

Quando la frolla avrà riposato stenderla dello spessore di 4 mm per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente, tagliare il cerchio di base della crostata, preparare una striscia dello stesso spessore e rivestire il bordo, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Stendere la frolla rimasta dello spessore di 5 mm, ricavare la cravatta ed i cuori di diverse misure. Se non avete un taglia biscotti della giusta misura potete disegnare una cravatta sulla carta forno ed utilizzarla come modello. Sfumare alcuni cuori con il colorante rosso in polvere.

Scrivere la parola auguri sulla cravatta con il colorante nero diluito dell’alcool, visto che non sono molto brava mi sono aiutata con gli stampi della PME, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Infornare il guscio e le decorazioni, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere la cravatta ed i cuori per 10 minuti, toglierli dal forno e continuare la cottura del guscio per altri 3-5 minuti.

Preparare la crema vegana ai lamponi

Lavare i lamponi e versarli in un frullatore con il latte di avena e frullare.

In un pentolino dal fondo spesso mescolare la fecola con lo zucchero, aggiungere il composto di frutta e mescolare, cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Assemblare la auguri papà

Quando il guscio di frolla si sarà raffreddato, sciogliere il burro di cacao e chabblonare la base ed il bordo del guscio. Versare la crema nel guscio e livellare con una spatola.

Posizionare la cravatta sul bordo, appoggiare uno stampo a cuore sulla crema per avere la forma di riferimento, comporre il cuore con i biscotti e con i cuori di zucchero.

Conservare il frigorifero fino al momento di servire.

Consigli

Se non avete i lamponi freschi potete utilizzare quelli surgelati;
Ho sfumato i cuori con il colorante in polvere, ma se preferite potete colorare direttamente la pasta frolla;
Se amate le crostate provate anche la Brawl Stars Tart.

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Tutorial ovetto decorato con tulipano

Marzo 12, 2023 in tutorial /da pasticcifatati

Tutorial Tulipano sull'ovetto

Tutorial tulipano sull'ovetto

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Pasqua si avvicina, e visto che i bambini tutti gli anni ricevono un sacco di cioccolato e poi si rischia di sprecarlo ho preferito fare qualcosa di piccolo e simbolico.

Per questo ovetto ho scelto un tulipano, che è il simbolo delle relazioni perfette ed equilibrate.

Preparare queste uova è semplicissimo e possono farlo anche i bambini, basta solo un coltellino di plastica per realizzarli.

Che dire se non buon lavoro?

Tempo di preparazione:

30 MInuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

10 g Pasta da copertura Fucsia;
0,6 g Pasta da copertura Gialla;

3,7 g Pasta model Verde;

Ingredienti per la finitura

1 Ovetto;
q.b Colorante in polvere marrrone.

q.b Colorante in polvere perlato.

Strumenti necessari

Coltellino in plastica a punta tonda;
Pennello da sfumatura;
Pennello piatto.

Penna serbatoio / pennellino con acqua;
Metro da sarta.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Posizionarlo sotto un foglio di acetato in modo che la pasta di zucchero non si attacchi al foglio di carta mentre utilizzate il modello.

La preparazione dell'ovetto tulipano

Lavorare 2,9 g di pasta fucsia e formare una pallina, assottigliare da un lato per formare una goccia. Con il palmo della mano assottigliare i bordi per dare la forma bombata tipica del tulipano e modellare la forma come da modello (A).

Procedere allo stesso modo con altri 2,9 g di pasta fucsia e modellare come da modello (B), inumidire il bordo sinistro e farlo aderire all’altro petalo, uniformando la base, girare il fiore, inumidirlo e fissarlo sull’uovo.

Lavorare la pasta gialla, formare una pallina, assottigliare da un lato per formare una goccia, inumidire leggermente e fissare al centro dei petali.

Lavorare 1,4 g di pasta verde, formare un cono lungo circa 3,5-3,7 cm, tagliare la base con il coltellino con un’angolazione di circa 30°, inumidire il retro e fissarlo sull’uovo partendo dal punto di giunzione dei due petali e formando una “S”.

Lavorare 0,9 g di pasta verde, formare un cono come da modello per la foglia sx, con il palmo della mano assottigliare il bordo ed appiattire leggermente, dovreste ottenere una foglia come da modello, se la dimensione non corrisponde non preoccupatevi, l’importante è che sia tondeggiante e bombata, con la punta tonda del coltello incidere leggeremente la foglia, inumidire il retro e fissarla sull’uovo attaccata al gambo del tulipano.

Lavorare 1,4 g di pasta verde, formare un cono come da modello per la foglia dx, con il palmo della mano assottigliare il bordo ed appiattire leggermente, con la punta tonda del coltello incidere leggeremente la foglia su quasi tutta la lunghezza, inumidire il retro e fissarla sull’uovo attaccata al gambo del tulipano piegandola in modo che sembri avvolgere il tulipano.

La preparazione del fiocco

Lavorare 1,7 g di pasta modelling e formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare una goccia, con il retro della lama del coltello fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, appiattire leggermente la parte più stretta e dare la forma di un fiocco

Con la punta tonda del coltello fare tre piccoli segni sulla parte stretta per simulare le pieghe, procedere allo stesso modo con l’altra metà del fiocco.

Lavorare la pasta modelling rimanente e formare un cilindro, inumidire i due lati del cilindro e fissare i due cuori, con la punta tonda del coltello creare le pieghe sul centro del fiocco.

Con il pennello piatto sfumare in marrone il centro delle foglie, il pistillo e tutti i bordi del tulipano, con il pennello da sfumatura, sfumare leggermente il tulipano con il colore perlato.

Consigli

Ho utilizzato la pasta da copertura perchè ha un gusto migliore rispetto a quella da modelling, ma potete utilizzare anche l’altra;
Se vi piace l’idea di personalizzare le uova, provate anche Mr. e Mrs. Potato.

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Biscotti Marshmello Fortnite

Marzo 11, 2023 /0 Commenti/in Biscotti /da pasticcifatati

Biscotti Marshmello Fortnite

Biscotti Marshmello Fortnite

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Preparare i biscotti decorati con la ghiaccia per il compleanno dei miei figli sta diventando una piacevole abitudine, dopo i biscotti a tema mare, questa volta sto preparando quelli a tema Marshmello di Fortnite.

Preparare i biscotti per ringraziare gli ospiti è abbastanza semplice, richiede solo un po’ di tempo per il riposo ed un po’ di dimestichezza con la sac a poche.

Tempo di preparazione:

–

Tempo di riposo:

1 Ora a +4°C

2 Ore a +35°C

3 giorni a T ambiente

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

50 biscotti da 6 cm

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i biscotti Marshmello di Fortnite

750 g Farina 00 (110W);
375 g Burro;
q.b. Vaniglia in polvere

225 g Zucchero a velo;
83 g Uovo intero;
1 pizzico di sale.

Ingredienti per la ghiaccia reale

150 g Albume pastorizzato;
q.b. Acqua.

562 g Zucchero a velo;
q.b. Colorante in gel nero.

Strumenti necessari

Planetaria frusta K;
Tappetino microforato;
Stampo circolare da 6 cm di diametro;
Essiccatore;
Carta forno;

Spatola in silicone;
Ago per modellare;
Pennello;
Matita;
Sac a poche bocchetta n.3 e n. 1,5.

La preparazione dei biscotti

Mescolare il burro con lo zucchero a velo, la farina e la vaniglia in polvere, nella planetaria fino ad ottenere un composto sabbiato, sbattere l’uovo con il pizzico di sale, unirlo gradualmente lavorando a bassa velocità.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora, se avete tempo lasciatela più a lungo.

La cottura dei biscotti

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm e ricavare dei dischi da 6 cm di diametro, appoggiarli sul tappetino microforato e far riposare in frigorifero a +4°C per 20 minuti.

Preriscaldare il forno ventilato a 175°C, infornare i biscotti, abbassare la temperatura a 170° C ed infornare. Cuocere per 15 minuti.

Quando saranno freddi posizionarli in una scatola di latta per 3 giorni alternandoli con fogli di carta assorbente, cambiare la carta assorbente ogni giorno.

Decorare i biscotti

Versare gli albumi pastorizzati nella planetaria con lo zucchero a velo e montare con la frusta a foglia per 12-15 minuti.

Quando il composto sarà pronto conservarlo coperto con un panno umido.

Versare la metà del composto in una ciotola più piccola, aggiungere l’acqua per ottenere la consistenza run out, cioè una ghiaccia molto morbida, vi consiglio di unire l’acqua poca alla volta utilizzando uno spruzzino, e di mescolare con una spatola in silicone.

Conservare il composto di albumi e zucchero e la ghiaccia run out coperti con uno straccio umido.

Riempire la sac a poche con la ghiaccia run out bianca, utilizzando un beccuccio n.3 coprire interamente la superficie del biscotto, partire dalla parte più esterna e piano piano procedere verso l’interno.

Battere leggermente la base del biscotto per uniformare la ghiaccia sulla superficie e far uscire eventuali bolle d’aria, con l’ago da modelling bucare eventuali bolle in superficie, quando sarete soddisfatte del risultato mettere il biscotto nell’essiccatore a +35°C, ci vorranno circa 30-40 minuti per farli asciugare a sufficienza.

Procedere allo stesso modo per tutti i biscotti, se non è sufficiente preparare altra ghiaccia run out.

Versare due cucchiai del composto di albume e zucchero a velo in una ciotola ed aggiungere il colorante nero e l’acqua fino ad ottenere una ghiaccia medium (alzando il composto con un cucchiaio si formano delle punte morbide e ricurve a collo d’oca), riempire una sac a poche con la bocchetta n. 1,5 e conservare la punta avvolta in un panno umido.

Quando la ghiaccia a copertura del biscotto è abbastanza dura procedere con la decorazione.

Disegnare il volto di Marshmello sulla carta con una matita, e copiarlo dal lato opposto della carta forno con la matita.

Appoggiare la carta forno sul biscotto e ripassare delicatamente con la matita in modo da trasferire il disegno sul biscotto.

Io preferisco disegnare il biscotto e decorarlo direttamente, ma potete prima fare tutti

Con la sac a poche con la bocchetta n 1,5 disegnare gli occhi e la bocca, rifinendo i dettagli con l’ago da modelling.

Far asciugare almeno 12 ore all’aria prima di confezionare i biscotti nei sacchettini.

Consigli

Conservate sempre la ghiaccia nella ciotola e quella le sac a poche avvolte con un panno umido, in modo che non si indurisca e non otturi il beccuccio;
La ghiaccia reale può avere tre consistenze: 1. Run out: molto morbida, ideale per coprire i biscotti, 2. Medium: se il composto viene alzato con un cucchiaio forma delle punte morbide e ricurve a collo d’oca, 3. Stiff: è quella più dura, si ottiene aggiungendo pochissima acqua, se la ghiaccia viene alzata con un cucchiaio forma delle punte alte e resistenti;
Se cercate altre decorazioni a tema playstation guardate anche il tutorial per il controller in pasta di zucchero;
I biscotti decorati si conservano fino a 3 settimane in un contenitore di latta;
Se cercate la ricetta per degli ottimi biscotti decorati a tema Pokemon provate le pokeball

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Biscotti speziati

Febbraio 25, 2023 /0 Commenti/in Biscotti, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Biscotti Speziati non dairy

Biscotti Speziati Non Dairy

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Avete presente gli adorabili biscottini alla cannella che vi danno per accompagnare il caffè? Io ne vado matta, oggi ho voluto provare a farli in casa, non sono esattamente gli stessi, ma un ottimo compromesso non dairy.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore e 15 minuti

Tempo di cottura:

12 Minuti

Porzioni:

25

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscotti speziati

125 g Farina 00;
50g Zucchero di canna;
40 g Olio di semi di girasole;
30g Latte di riso;
un pizzico di Sale fino.

1 g Bicarbonato;
1,3 g Cannella in polvere;
0,6 g Zenzero in polvere;
q.b Noce moscata.

Strumenti necessari

Ciotola;
Mattarello;
Tappetino microforato;
Stampo per biscotti rotondo.

La preparazione dei biscotti speziati

Versare gli ingredienti secchi, farina, zucchero di canna, cannella, zenzero in polvere, bicarbonato, noce moscata ed il pizzico di sale in una ciotola ed amalgamare.

Aggiungere l’olio, il latte di riso e mescolare, dapprima con un cucchiaio e poi con le mani, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 190° C, stendere l’impasto dello spessore di 3mm e ricavare i biscotti, farli riposare in frigorifero a +4° C per 15 minuti ed infornare per 12 minuti.

Consigli

I biscotti speziati si conservano 10 giorni in una scatola di latta;
Se amate i biscottini provate anche i DAFI, biscotti ai datteri e fichi

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Budino al cioccolato vegano e gluten free

Febbraio 25, 2023 /0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci al cucchiaio, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Budino al cioccolato vegano

Budino al cioccolato vegano

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Da quando sono intollerante al lattosio sento la macanza di buon budino al cioccolato a fine pasto, ecco perchè mi piace sperimentare per trovare la giusta ricetta per il budino.

Questa volta ho voluto provare a farlo vegano e gluten free.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

5-10 Minuti

Porzioni:

2

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il budino vegano al cioccolato

250 g Latte di riso;
30 g Zucchero.

60 g Cioccolato fondente;
30 g Amido di mais.

Strumenti necessari

Pentola;
Frusta;
Ciotoline in vetro.

La preparazione del budino vegano al cioccolato

Sciogliere l’amido di mais con 100g di latte di riso, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente nel microonde.

Versare il latte rimanente in un pentolino con lo zucchero e mettere sul fuoco, agggiungere il cioccolato sciolto e mescolare con la frusta.

Unire l’amido di mais sciolto nel latte e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco, versare nelle ciotoline e far raffreddare, poi far riposare 3 ore in frigorifero a +4° C.

Consigli

Se cercate un dolce al cucchiaio senza glutine provate anche la Crème Brûlée

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Non dairy and gluten free cappuccino muffins

Febbraio 18, 2023 /0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Cappuccino muffins

Cappuccino muffins (gluten free and non dairy)

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Waking up with a good cup of coffee is what you need, but a cup is not always enough, so why not add a good cappuccino muffin? These sweets are light, fluffy and irresistible, perfect for a super breakfast

Preparation time:

15 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

25-30 Minutes

Portions:

6

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for cappuccino muffins

85 g buckwheat flour;
40 g potato starch;
65 g sugar;
4 g baking powder;
20 ml coffee;
1 medium egg.

60 ml sunflower seed oil;
100 ml rice milk;
20g dark chocolate drops;
icing sugar;
unsweetened cocoa powder.

Tools

muffin mould;
paper cups;
bowl;
kitchen whisk;
ice cream scoop.

Preparation of cappuccino muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Whisk the egg with the sugar until you get a frothy mixture, add the cold coffee and mix, add the sunflower oil and the rice milk in the same way.

Add the dry ingredients, buckwheat flour, potato starch and baking powder, sifting them, mix until a homogeneous mixture is obtained.

Add 15 g of dark chocolate drops and mix, pour the mixture into the paper cups until they are ⅔ full, bake for 25 minutes.

To check if they’re done, do the toothpick test: insert the toothpick in a muffin, if it comes out clean, the muffins are baked.

Take them out of the oven, when the muffins have cooled down, dust with icing sugar and cocoa, like a real cappuccino.

Tips

Muffins will remain fresh for 2-3 days stored in a tin box;
If you love muffins, you should also try bran muffins with nuts and white chocolate.

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