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Banana bread muffins vegani e gluten free

Agosto 8, 2024 /3 Commenti/in , , , , , /da

Banana bread muffins vegani gluten free

colazione a base di banana bread muffins vegani e gluten free e caffè macchiato

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi  o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta:  prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

  • 1 Banana media;
  • 35 ml Latte di riso;
  • 20 g Olio semi di girasole;
  •  q.b. Vaniglia in polvere.

  • 33 g Zucchero di canna;
  • 83 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito in polvere per dolci;
  • 1 pizzico di Sale fino.


Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.




fasi pre prepare i banana bread muffins vegani e gluten free

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

banana bread muffins vegani e gluten free



Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

biscottini di frolla vegana per la festa della mamma



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Muffins non dairy con le albicocche fresche

Agosto 6, 2024 /1 Commento/in , , , /da

Muffins non dairy con albicocche fresche

muffins con albicocche non dairy

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

  • 4 Albicocche medie;
  • 1 Uovo medio;
  • 170 g Farina 00;
  • 8 g Lievito per dolci.

  • 150 g Zucchero;
  • 150 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Vaniglia in polvere.


Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.




fasi oer preparare i muffins all'albicocca non dairy

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

muffins con albicocche fresche



Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
  • Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
  • Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.

sacher muffin



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Big Muffins alla confettura di mirtilli

Luglio 28, 2024 /0 Commenti/in , , , /da

Big Muffins con confettura di mirtilli

bbig muffins ai mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

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La colazione è il pasto più importante della giornata quindi bisogna iniziare con il piede giusto con bel big muffin con la confettura di mirtilli?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i big muffins con confettura di mirtilli

  • 1 Uovo medio;
  • 25 g Olio semi di girasole;
  • 50 g Latte di riso;
  • q.b. Vaniglia in Polvere.

  • 75 g Farina 00;
  • 70 g Zucchero semolato;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 3 cucchiaini Confettura di mirtilli.


Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.




fasi per i muffins alla marmellata di mirtilli

La preparazione 1

Rompere l’uovo nel boccale e montare con il frullatore ad immersione, aggiugere l’olio e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il latte, lo zucchero, la farina, il lievito e la vaniglia in polvere e frullare.

Versare il composto nei pirottini e riempire fino a metà, aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino di confettura ai mirtilli, coprire con il composto rimanente fino a riempire il pirottino per 2/3.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150° C  programma dolci per 15-20 minuti

big muffins ai mirtilli



Consigli

  • I big muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se preferite potete sostitire il latte di riso con latet di soia oppure con acqua;
  • Se amate i dolci ai mirtilli provata anche la cheese cake mare ai mirtilli

cheeseake ai mirtilli con decorazione a tema mare



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Riso venere estivo

Luglio 24, 2024 /0 Commenti/in , /da

Riso venere estivo

riso venere estivo con gamberi, surimi zucchine

Riso venere estivo

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Alla ricerca di un piatto fresco per l’estate?

Oggi ero a casa da sola ed h pensato di preparami un riso semplice, ho scelto il riso nero perché ha un indice glicemico più basso di quello bianco, delle zucchine fresche, che hanno proprietà diuretiche e depurative, gamberi che hanno azione antiossidante, surimi e per un po’ di croccantezza dei semi di girasole, un piatto semplice ma pieno di gusto e di energia.

 

Che dirvi … buon appetito!

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per il riso venere estivo

  • 90 g Riso Venere;
  • 4-5 Gamberi sgusciati surgelati;
  • 60 g Zucchine;
  • q.b. Sale grosso.

  • 1,5 l Acqua;
  • 30 g Surimi;
  • q.b Semi di girasole;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.


Strumenti necessari

  • Pentola.




fasi per il riso venere estivo

La preparazione del riso venere estivo

 

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, quando sarà ad ebollizione versare i gamberi e cuocere per qualche minuto, saranno sufficienti 4-5 minuti, scolare i gamberi e metterli da parte, nella stessa acqua versare il riso venere e cuocere per 40 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare a rondelle il surimi ed a julienne la zucchina.

Scolare il riso e versarlo in una ciotola, livellare. Aggiungere le rondelle di surimi, i gamberi e la zucchina, aggiungere i semi di girasole e l’olio extravergine di oliva.

riso venere estivo, colore e spaore



Consigli

  • Il riso venere bollito richiede almeno 40 minuti di cottura per mantenere al meglio le proprie proprietà, sul mercato esistono però anche delle versioni che richiedono cotture inferiori da 12 a 14 minuti, se avete fretta optate per queste alternative;
  • Se amate i piatti estivi, provate anche la green bowl

green bowl



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Sacher muffins gluten free e non dairy

Luglio 14, 2024 /0 Commenti/in , , , /da

Sacher muffins gluten free e non dairy

3 sacher muffins con scritta in legno

Sacher muffins gluten free e non dairy

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Mi piace molto fare i muffins, perchè sono semplici, veloci ed è possibile prepararli in tantissimi modi diversi, tra i miei preferiti insieme ai banana bread muffins ed a quelli alle mele ci sono i muffins al cioccolato.

I sacher muffins, hanno lo stesso gusto della celebre torta sacher, ma sono moloto più leggeri non avendo la base al burro, quindi sono perfetti per colazione e merenda, per grandi e bambini.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i sacher muffins gluten free e non dairy

  • 75 g Farina di riso;
  • 1 Uovo medio;
  • 75 g Zucchero;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di Sale fino.

  • 25 g Cacao Amaro;
  • 30 ml Olio di semi di girasole;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 6 g Lievito per dolci


Ingredienti per il cuore di albicocche

  • 100 g Albicocche fresche già denocciolate.

  • 25 g Zucchero.


Ingredienti per la glassa al cioccolato

  • 40 ml Acqua;
  • 23 g Zucchero.

  • 30 g Cioccolato fondente.


Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta a mano.




fasi per preparare il cuore di albicocche per i sacher muffin

La preparazione del cuore di albicocca

Lavare le albicocche e tagliarle a quadratini di 1 cm di lato, versarle in una padella con lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbide, far raffreddare.

La preparazione dei sacher muffins

Mentre il cuore di albicocca si raffredda.

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e mescolare.

Riempire i pirottini per la metà, aggiungere 1/6 del composto di albicocca, coprire con il composto al cioccolato fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

fasi per preparare i sacher muffins

prepaare la glassa sacher

La preparazione della glassa sacher al cioccolato

Far sciogliere lo zucchero con l’acqua e far bollire per 3 minuti in un pentolino con il fondo spesso.

Mentre cuoce lo sciroppo spezzettare il cioccolato.

Togliere dal fuoco, far raffreddare lo sciroppo, aggiungere il cioccolato e farlo fondere mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e far raffreddare 3 minuti mescolando, versare un cucchiaio di glassa su ogni muffin, far addensare e servire, non coprite interamente il muffin per non affesantire troppo il gusto.

sacher muffin



Consigli

budino al cioccolato vegano e gluten free



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Crostata alla crema di vaniglia

Luglio 14, 2024 /0 Commenti/in , /da

Crostata alla crema

crostata alla crema

Crostata alla crema

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50 anni sono un bel traguardo e meritano una bella torta per festeggiare.

Quando si cresce spesso ci si sente appesantiti dai fatti della vita,  ma delle volte serve lasciarsi portare in alto da un palloncino, ho pensato quindi di preparare una crostata semplice ma con una decorazione che riflettesse questa necessità di essere leggeri.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media


Ingredienti per il guscio della crostata

  • 55 g Tuorli;
  • 335 g Farina (110 W);
  • q.b. Colorante in polvere nero;
  • q.b. Alcool;
  • Un pizzico di Sale Fino.


Ingredienti per la crema alla vaniglia

  • 500 ml latte intero;
  • 100 g Tuorlo;
  • 24 g Amido di mais.

  • 100 g Zucchero semolato;
  • 24 g Farina 00;
  • 2 cucchiaini di pasta di Vaniglia.


Strumenti necessari

  • Pentola fondo spesso;
  • Stampo da crostata da 22 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Planetaria con frusta a K;
  • Stampo ad espulsione a cuore da 1 cm;
  • Carta forno;
  • Bulino o ball tool con la punta sottile;
  • Sac a poche con bocchetta a stella;
  • Frusta a mano




fasi per la preparazione della frolla allo zenzero per la brawl star tar

La preparazione della frolla

Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli con la pasta di vaniglia in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.

Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

La preparazione della crema

Portare quasi a bollore il latte intero, nel frattempo preparare la pastella: in una ciotola mescolare i tuorli, lo zucchero, la maizena, la farina.

Stemperare la pastella con il latte e rimettere sul fuoco mescolando fino a raggiungere i 90° C. Aggiungere la pasta di vaniglia e mescolare.

Coprire a pelle la crema pasticcera alla vaniglia e raffreddare rapidamente in abbattitore (se non avete l’abbattitore mettete la ciotola con la crema in una ciotola con acqua e ghiaccio), conservate in frigorifero.

fasi per prearare la crema

fasi per preparare il guscio ed il coperchio della crostata alla crema

La preparazione del guscio e del coperchio

Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata.

Togliere la frolla dal frigorifero e stenderla dello spessore di 4 mm, per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente, rivestire lo stampo, bucherellare il fondo e mettere in frigorifero a +4 ° C.

 

Stendere la rimanente frolla, ricavare il coperchio utilizzando un bisturi e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mentre la frolla si rassoda, preparare il disegno sulla carta forno utilizzando una matita, trasferire quindi il disegno sul coperchio utilizzando un bulino, dipingere il profilo della donna con i palloncini utilizzando il colorante in polvere diluito con l’alcool, ed ultimarlo a mano libera.

Preparare i cuoricini di frolla per decorare il bordo, mettere in frigo sia i cuoricini che il coperchio.

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C

Appoggiare un disco di carta forno all’interno della crostata e riempirla con le perle di argilla, abbassare la temperatura a 160° C ed infornare la crostata, il coperchio ed i cuoricini per 15 minuti, togliere il coperchio, i cuoricini dal forno, rimuovere la carata forno con le perle e continuare la cottura del guscio per altri 10 minuti. 

Assemblare la crostata alla crema

Appena fredda rimuovere le perle di argilla dalla crostata e far raffreddare completamente, eventualmente metterla in abbattitore.

Con la sac à poche fare uno strato uniforme di crema e livellarlo, con la bocchetta a stella creare dei ciuffi di crema, appoggiare il coperchio, decorare il bordo del guscio ed i ciuffi con i cuoricini di frolla, posizionare i palloncini di pasta di zucchero a partire dalla mano della fanciulla. 

Se volete un tocco in più spolverizzate i cuoricini con il colorante oro.

fasi per assemblare la crostata alla crema

crostata alla crema



Consigli

primo piano del dolce eleganza al cioccolato e lamponi, vista dall'alto del profilo femminile con i lamponi



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Tutorial palloncino a cuore

Luglio 12, 2024 /2 Commenti/in , /da

Tutorial palloncino a forma di cuore

crostata con palloncino a cuore

Tutorial palloncino a forma di cuore

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Adoro mettere cuori nelle mie creazioni come l’ovetto decorato casa dolce casa oppure il fiocco a cuore, oggi per il 50esimo compleanno di Silvia ho pensato di fare un palloncino, proprio come quello che decorava il suo regalo di compleanno.

E’ molto semplice da preparare e potete farlo anche con i vostri bambini, che dire se non buon lavoro!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per il modelling del palloncino

  • 14 g Pasta Model Bianca.


Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere oro;
  • Alcool.

  • Colorante in polvere bianco.


Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Pennello da sfumatura;
  • Pennello a punto sottile.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Pennello punta in silicone.

fasi per preparare il palloncino

La preparazione del palloncino a cuore

Lavorare la pasta model bianca (lasciare da parte 1 g di pasta model bianca) formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare un cono lungo circa 3,5 cm, con il manico del pennello in silicone fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, con il palmo della mano appiattire leggermente il bordo del cuore.

Con il pennello a punta in silicone disegnare le pieghe sul bordo del cuore come per i normali palloncini, lavorare la pasta model bianca rimasta, formare un cilindro sottile, inumidire il bordo del cuore con la penna serbatoio e fissare il cilindro, con la punta del pennello in silicone, creare tante pieghe sul bordino per simulare il bordo del palloncino, chiudere la base del cilindro sulla punta del cuore per creare la valvola da cui si gonfia il palloncino.  

Dipingere il palloncino con il colorante in polvere oro, diluire il colorante bianco con l’alcool e fare la scritta sul cuore.

palloncino a cuore e rotondo



Consigli

  • Se invece di un cuore volete fare un palloncino rotondo basterà partire da una pallina ed appiattirla.
  • Se cercate un’idea per creare qualcosa con dei cuori, guardate anche il tutorial del fiocco a cuore. 

fiocco a cuore



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Tortini al cioccolato a sorpresa

Luglio 4, 2024 /0 Commenti/in , , , , , , , /da

Tortini al cioccolato a sorpresa

tortini al cioccolato con sorpresa di crema di cacao e nocciola

Tortini al cioccolato a sorpresa

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La colazione dei campioni? La merenda sfiziosa? Scegliete voi quando mangiarli, questi tortini al cioccolato con il cuore cremoso sono ottimi in tutte le occasioni, senza latte e derivati e senza glutine.

Che dirvi se non di provarli subito?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i tortini al cioccolato a sorpresa

  • 1 Uovo medio;
  • 30 ml Olio di semi di Girasole;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 75 g Farina di riso;
  • 20 g Fecola di patate.

  • 75 g Zucchero;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 25 g Cacao Amaro;
  • 4 cucchiaini di Crema al cacao e nocciole senza latte.


Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Frusta a mano;
  • Ciotola;
  • Porzionatore da gelato;




La preparazione 1

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.

Riempire i pirottini per la metà, inserire il cucchiaino di crema al cacao e nocciola, coprire con l’impasto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 18 minuti, in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, sfornare e far raffreddare su una gratella.

tortini al cioccolato con cuore di crema al cacao e nocciola



Consigli

  • Se avete tempo potete congelare la crema di cacao e nocciala il giorno prima per inserirla più facilemente nei tortini;
  • I tortini si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi.


muffins supercioccolatosi



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Muffins alla rosa

Luglio 1, 2024 /0 Commenti/in , , , , /da

Muffins alla rosa

muffins alla rosa

Muffins alla rosa

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Muffins, muffins ed ancora muffins, ormai la mia cucina è sempre invasa da questi dolcetti veloci da preparare ed ottimi per colazione,  che siano alla frutta come i muffins all’ananas, o i miei preferiti supercioccolatosi.

Oggi ho voluto prepararli al profumo di rosa, e visto che non è la stagione dei petali freschi ho utilizzato quelli che avevo essicato.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile


Ingredienti per i muffins alla rosa

  • 1 Uovo medio;
  • 80 g farina di riso;
  • 60 g Zucchero alla rosa;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico di Sale Fino


Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Mattarello;
  • Planetaria;
  • Frusta.




fasi per preparare i muffins alla rosa

La preparazione dei muffins alla rosa

In una ciotola montare leggermente l’uovo con lo zucchero alla rosa, aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere il latte di riso e l’olio di girasole continuando a mescolare, versare quindi la farina di riso e la fecola ed amalgamare. Aggiungere delicatamete i petali essicati.

Versare il composto in 4 pirottini riempiendoli fino a 2/3, cuocere per 15-18 minuti in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

muffins alla rosa gluten free e non dairy



Consigli

tortini cioccolato e pere per san valentino



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Linguine all’arancia con ragù d’anatra

Luglio 1, 2024 /0 Commenti/in /da

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

linguine all'arancia con ragù d'anatra


LOGO LO SFIZIO Nerviano

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

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Quando vado a Lo Sfizio non so resistere alla tentazione di provare le novità, questa volta la mia scelta è caduta sulle linguine all’arancia, dopo averle acquistate ho pensato un po’ al giusto abbinamento.

Dopo qualche ricerca on line e qualche ipotesi ho puntato su un abbinamento classico Anatra-Arancia, e da lì è stata tutta in discesa, ho pensato ad un ragù classico dal gusto delicato per non sovrastare quello delle linguine e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato.

 

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

1 Ora e 15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media


Ingredienti per le linguine al ragù d'anatra

  • 250 g Linguine all’arancia;
  •  240 g Petto d’anatra disossato;
  • 15 g Preparato per Soffritto;
  • 1 Bacca ginepro;
  • Sale fino
 

  • 30 g Olio extra vergine d’oliva;
  • 15 g Pomodoro concentrato;
  • 400 ml Brodo leggero;
  • 200 ml Vino Bianco;
  • Pepe


Strumenti necessari

  • Pentola per cuocere la pasta;
  • Tegame in rame da 18 cm di diametro; 
  • Tagliere;
  • Coltello;
  • Cucchiaio in legno/silicone




fasi per il ragù d'anatra

La preparazione del ragù all'anatra

Togliere la pelle e l’eventuale grasso dal petto d’anatra e tagliarla in due o 3 grossi pezzi.

Tagliare la rimanente polpa al coltello in piccoli pezzi.

Far rosolare il preparato per soffritto in una casseruola con un filo d’olio per un paio di minuti, aggiungere la polpa d’anatra e la pelle, far rosolare per un paio di minuti.

Sfumare con 200 ml di vino bianco, aggiungere quindi la bacca di ginepro, il concentrato di pomodoro e mescolare, regolare di sale e pepe, aggiungere il brodo caldo e coprire con il coperchio.

Far cuocere a fuoco lento per un’ora, mescolando di tanto in tanto, a fine cottura togliere i pezzi di pelle dal ragù.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le linguine all’arancia. 

Scolarle e condirle con il ragù d’anatra, servire ben caldi.

Linguine all'arancia con raggù d'anatra



Consigli

piatto di pasta alle vongole



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