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Tutorial pallone da calcio

Tutorial pallone da calcio

torta pallone da calcio e judogi

Tutorial pallone da calcio

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Il piccolo Mattia ha compiuto 7 anni, e da amante del calcio e tifoso della Juventus voleva una torta a tema calcio.

Un classico in questi casi è realizzare il pallone, ma visto che la torta era piccina ho fatto una semisfera avvolta nella sciarpa della squadra, vediamo come realizzarli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per il modelling

  • 20 g Pasta model Bianca.

  • 7 g Pasta model Nera;



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Mattarello.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua.






Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.




fase per preparare il pallone da calcio

La preparazione del pallone da calcio

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare 6 pentagoni utilizzando il modello.

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare 15 esagoni utilizzando il modello.

Partire dal centro della semisfera, inumidire con la penna serbatoio e fissare un pentagono, inumidire la parte circostante e fissare 5 esagoni, procedere alternando esagoni e pentagoni seguendo lo schema del modello. Arrivati alla fine della semisfera tagliare le porzioni degli esagoni in eccesso.

Se i pezzi non aderiscono perfetamente tagliare le parti in eccesso o tirare leggermente la pasta model per far combaciare al meglio i pezzi.

Per rifinire la semisfera è possibile coprirla con una sciarpa, basta stendere la pasta model bianca dello spessore di 1,5 mm e ricavare un rettangolo come da modello, con il bisturi creare poi le frange facendo dei taglietti, potete poi decorare la sciarpa con delle strisce di pasta model nera oppure scrivere con il colorante in polvere diluito con l’alcool, avvolgere il pallone fissando la sciarpa inumidendo il pallone con la penna serbatoio.

torta doppia a tema calcio e judo con judogi e pallone da calcio



Consigli

  • Se volete cambiare la dimensione della pallina il calcolo della dimensione dei pentagoni e degli esagoni è un po’ complicata ma qui potete trovare un modello per il calcolo automatico;
  • Se vi interessa come preparare anche il judogi qui trovate un tutorial fotografico spiegato passo passo;
  •  Se amate lo sport e dovete fare delle torte a tema guardate anche il tutorial ciclista.

torta ciclista



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Tutorial Judogi

Tutorial judogi

torta per doppio compleanno con judogi e pallone da calcio

Tutorial judogi

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Quando in famiglia lo sport più praticato è il judo capita di dover fare dei dolci a tema… dopo la After Eight Cake  oggi per una torta doppia a tema calcio e judo ho pensato di realizzare un judogi (柔道着 o 柔道衣) cioè l’abbigliamento dei judoka. E’ molto semplice da realizzare, basta utilizzare il modello.

Vi auguro buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per il modelling

  • 35 g Pasta model Bianca.

  • 2 g Pasta model Verde o altro colore tra Bianca, Gialla, Arancione, Blu, Marrone o Nera.



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere Nero.

  • Alcool.



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Rotella per impunture.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Mattarello;
  • Righello.






Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

 




La preparazione dei pantaloni del judogi

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, utilizzando il modello ricavare il davanti ed il dietro dei pantaloni tagliando con il bisturi.

Con la rotella per impunture disegnare le cuciture in prossimità del ginocchio.

Con la penna serbatoio o un pennellino sottile, inumidire il bordo delle gambe dei pantaloni dietro, far aderira i pantaloni davanti sulla parte inumidita, mantenendo il volume all’interno del pantalone. Quando sarà asciutto dipingere la bandiera italiana o se preferite un piccolo logo.

La preparazione della giacca del judogi

Lavorare la pasta model bianca rimanente e stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, utilizzando il modello ricavare i due davanti ed il dietro della giacca tagliando con il bisturi.

Inumidire la manica destra, ed il fianco e fissare il davanti destro, far aderire i margini lasciando uno spacchetto sul fianco.

Lavorare la pasta model bianca e ricavare una striscia lunga 20 cm e larga 3mm, con la rotella per impunture segnare le cuciture, inumidire il retro e fissare sul bordo destro del judogi e sul collo del dietro della giacca, nel frattempo fissare anche il davanti sinistro che dovrà sovrapporsi al destro e lasciare lo spacchetto sul fianco, fissare il bordo del collo anche su questa parte. 

Lavorare la pasta model verde e ricavare un rettangolo lungo 20 cm e largo 3-4 mm. Con la rotella da impunture creare la cucitura al centro della cintura, annodare la cintura attorno alla giacca.

Quando il judogi sarà asciutto e rigido è possibile decorarlo con i coloranti in polvere dilutii con l’alcool.

fasi per preparare la giacca del judogi

torta doppia a tema calcio e judo con judogi e pallone da calcio



Consigli

  • Se volete sapere come preparare il maestro di judo in versione easy doll cliccate qui

maestro di Judo in pasta di zucchero



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Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

muffins ripieni con confettura di mirtilli

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad ariae

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Le vacanze sono fantastiche e la colazione in hotel altrettanto, ma io preferisco i dolci fatti in casa.

Dopo i pancakes con albumi dell’altro giorno oggi è stata la volta dei muffins, gluten free e non dairy come sempre, per la mia bimba che è un po’ più golosa  e non ha problemi di linea ho deciso di farcirli con la sua confettura preferita, quella ai mirtilli, ma potete gustarli anche semplici.

In questa ricetta ho voluto sperimentare il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo. Per qualche informazione in più potete leggere qui.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins

  • 1 Uovo medio;
  • 125 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito per friggitrice ad aria;
  • 75 ml Latte di riso.

  • 100 g Zuccheroi;
  • 30 ml Olio semi di Girasole;
  • q.b. Vaniglia in pasta;
  • q.b Marmellata o Confettura.



Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Scavino frutta;
  • Frusta.




fasi per preparare i muffin spiegato passo passo

La preparazione dei muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole in un contenitore.

Rompere l’uovo in una ciotola e sbattere con la frusta, aggiungere i liquidi e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, il lievito per friggitrice ad aria, la farina di riso,  lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia in pasta e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura che preferite e coprire con la calotta.

muffin farcito con marmellata di mirtilli coperto con calottina



Consigli

  • Potete sostituire la vaniglia in pasta con la vaniglia in polvere;
  • Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
  • I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto se aggiungete la confettura al momento di consumarli, oppure in frigorifero se li avete già farciti;
  • Se amate i muffins alla confettura provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

tortini ai lamponi



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Pancakes di albumi

Pancakes di albumi

pancakes con albumi

Pancakes di albumi

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Leggerissimi e velocissimi da preparare, questi pancakes proteici con i soli albumi sono perfetti per la colazione degli sportivi, ma non solo, rispetto a quelli tradizionali sono indicati anche per chi deve ridurre il colesterolo e non può mangiare i tuorli o per chi deve ridurre i grassi.

Nel mio caso ho optato per preparali di soli albumi perchè in casa ne ho spesso in avanzo dalla carbonara o dalla crema alla vaniglia, e sono sempre alla ricerca di un modo per non sprecarli.

Bastano solo una ciotola e 4 ingredienti per prepararli e poi possono essere gustati con zucchero a velo, frutta fresca, yogurt, panna, crema al cioccolato o quello che preferite; questi pancakes non sono molto dolci, quindi si sposano anche con degli abbinamenti salati come il bacon o il salmone affumicato.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

2-3 Minuti per pancakes

Pasticci Fatati

Porzioni:

7-8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i pancakes con albumi

  • 200 g Albumi;
  • 20 g Zucchero di canna;
  • 1 cucchiaino Vaniglia in pasta.

  • 100 g Farina 00;
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci;
  • q.b. Olio di Arachidi.



Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Mestolo;
  • Frusta.




fasi per preparare i pancakes con gli allbumi

La preparazione dei pancakes con albumi

Sbattere gli albumi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso, non è necessario che sia montato a neve.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la vaniglia in pasta e mescolare.

Scaldare la padella a fuoco basso, versare un goccio di olio di arachidi e spalmare con un pennello, versare un mestolo di impasto e cuocere, quando in superficie si formeranno le bolle girare dall’altro lato e cuocere per 1 minuto.

Rispetto ai pancakes classici cuociono più velocemente, quindi fate attenzione.

Servire ancora caldi.

lingue di gatto con crema



Consigli

  • Potete conservare i pancakes 2-3 giorni in frigorifero a +4°C, oppure anche congelarli e scaldarli al microonde prima di mangiarli;
  • Se cercate una ricetta per riciclare gli albumi provate anche le meringhe o le lingue di gatto;
  • Se amate i pancakes provate anche i pancakes di avena.

lollipop di meringhe e meringhe



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Banana bread muffins vegani e gluten free

Banana bread muffins vegani gluten free

colazione a base di banana bread muffins vegani e gluten free e caffè macchiato

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi  o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta:  prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

  • 1 Banana media;
  • 35 ml Latte di riso;
  • 20 g Olio semi di girasole;
  •  q.b. Vaniglia in polvere.

  • 33 g Zucchero di canna;
  • 83 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito in polvere per dolci;
  • 1 pizzico di Sale fino.



Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.




fasi pre prepare i banana bread muffins vegani e gluten free

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

banana bread muffins vegani e gluten free



Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

biscottini di frolla vegana per la festa della mamma



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Muffins non dairy con le albicocche fresche

Muffins non dairy con albicocche fresche

muffins con albicocche non dairy

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

  • 4 Albicocche medie;
  • 1 Uovo medio;
  • 170 g Farina 00;
  • 8 g Lievito per dolci.

  • 150 g Zucchero;
  • 150 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Vaniglia in polvere.



Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.




fasi oer preparare i muffins all'albicocca non dairy

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

muffins con albicocche fresche



Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
  • Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
  • Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.

sacher muffin



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Big Muffins alla confettura di mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

bbig muffins ai mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

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La colazione è il pasto più importante della giornata quindi bisogna iniziare con il piede giusto con bel big muffin con la confettura di mirtilli?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i big muffins con confettura di mirtilli

  • 1 Uovo medio;
  • 25 g Olio semi di girasole;
  • 50 g Latte di riso;
  • q.b. Vaniglia in Polvere.

  • 75 g Farina 00;
  • 70 g Zucchero semolato;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 3 cucchiaini Confettura di mirtilli.



Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.




fasi per i muffins alla marmellata di mirtilli

La preparazione 1

Rompere l’uovo nel boccale e montare con il frullatore ad immersione, aggiugere l’olio e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il latte, lo zucchero, la farina, il lievito e la vaniglia in polvere e frullare.

Versare il composto nei pirottini e riempire fino a metà, aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino di confettura ai mirtilli, coprire con il composto rimanente fino a riempire il pirottino per 2/3.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150° C  programma dolci per 15-20 minuti

big muffins ai mirtilli



Consigli

  • I big muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se preferite potete sostitire il latte di riso con latet di soia oppure con acqua;
  • Se amate i dolci ai mirtilli provata anche la cheese cake mare ai mirtilli

cheeseake ai mirtilli con decorazione a tema mare



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Riso venere estivo

Riso venere estivo

riso venere estivo con gamberi, surimi zucchine

Riso venere estivo

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Alla ricerca di un piatto fresco per l’estate?

Oggi ero a casa da sola ed h pensato di preparami un riso semplice, ho scelto il riso nero perché ha un indice glicemico più basso di quello bianco, delle zucchine fresche, che hanno proprietà diuretiche e depurative, gamberi che hanno azione antiossidante, surimi e per un po’ di croccantezza dei semi di girasole, un piatto semplice ma pieno di gusto e di energia.

 

Che dirvi … buon appetito!

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per il riso venere estivo

  • 90 g Riso Venere;
  • 4-5 Gamberi sgusciati surgelati;
  • 60 g Zucchine;
  • q.b. Sale grosso.

  • 1,5 l Acqua;
  • 30 g Surimi;
  • q.b Semi di girasole;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.



Strumenti necessari

  • Pentola.




fasi per il riso venere estivo

La preparazione del riso venere estivo

 

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, quando sarà ad ebollizione versare i gamberi e cuocere per qualche minuto, saranno sufficienti 4-5 minuti, scolare i gamberi e metterli da parte, nella stessa acqua versare il riso venere e cuocere per 40 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare a rondelle il surimi ed a julienne la zucchina.

Scolare il riso e versarlo in una ciotola, livellare. Aggiungere le rondelle di surimi, i gamberi e la zucchina, aggiungere i semi di girasole e l’olio extravergine di oliva.

riso venere estivo, colore e spaore



Consigli

  • Il riso venere bollito richiede almeno 40 minuti di cottura per mantenere al meglio le proprie proprietà, sul mercato esistono però anche delle versioni che richiedono cotture inferiori da 12 a 14 minuti, se avete fretta optate per queste alternative;
  • Se amate i piatti estivi, provate anche la green bowl

green bowl



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Sacher muffins gluten free e non dairy

Sacher muffins gluten free e non dairy

3 sacher muffins con scritta in legno

Sacher muffins gluten free e non dairy

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Mi piace molto fare i muffins, perchè sono semplici, veloci ed è possibile prepararli in tantissimi modi diversi, tra i miei preferiti insieme ai banana bread muffins ed a quelli alle mele ci sono i muffins al cioccolato.

I sacher muffins, hanno lo stesso gusto della celebre torta sacher, ma sono moloto più leggeri non avendo la base al burro, quindi sono perfetti per colazione e merenda, per grandi e bambini.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i sacher muffins gluten free e non dairy

  • 75 g Farina di riso;
  • 1 Uovo medio;
  • 75 g Zucchero;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di Sale fino.

  • 25 g Cacao Amaro;
  • 30 ml Olio di semi di girasole;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 6 g Lievito per dolci



Ingredienti per il cuore di albicocche

  • 100 g Albicocche fresche già denocciolate.

  • 25 g Zucchero.



Ingredienti per la glassa al cioccolato

  • 40 ml Acqua;
  • 23 g Zucchero.

  • 30 g Cioccolato fondente.



Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta a mano.




fasi per preparare il cuore di albicocche per i sacher muffin

La preparazione del cuore di albicocca

Lavare le albicocche e tagliarle a quadratini di 1 cm di lato, versarle in una padella con lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbide, far raffreddare.

La preparazione dei sacher muffins

Mentre il cuore di albicocca si raffredda.

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e mescolare.

Riempire i pirottini per la metà, aggiungere 1/6 del composto di albicocca, coprire con il composto al cioccolato fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

fasi per preparare i sacher muffins

prepaare la glassa sacher

La preparazione della glassa sacher al cioccolato

Far sciogliere lo zucchero con l’acqua e far bollire per 3 minuti in un pentolino con il fondo spesso.

Mentre cuoce lo sciroppo spezzettare il cioccolato.

Togliere dal fuoco, far raffreddare lo sciroppo, aggiungere il cioccolato e farlo fondere mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e far raffreddare 3 minuti mescolando, versare un cucchiaio di glassa su ogni muffin, far addensare e servire, non coprite interamente il muffin per non affesantire troppo il gusto.

sacher muffin



Consigli

budino al cioccolato vegano e gluten free



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Crostata alla crema di vaniglia

Crostata alla crema

crostata alla crema

Crostata alla crema

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50 anni sono un bel traguardo e meritano una bella torta per festeggiare.

Quando si cresce spesso ci si sente appesantiti dai fatti della vita,  ma delle volte serve lasciarsi portare in alto da un palloncino, ho pensato quindi di preparare una crostata semplice ma con una decorazione che riflettesse questa necessità di essere leggeri.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il guscio della crostata

  • 55 g Tuorli;
  • 335 g Farina (110 W);
  • q.b. Colorante in polvere nero;
  • q.b. Alcool;
  • Un pizzico di Sale Fino.



Ingredienti per la crema alla vaniglia

  • 500 ml latte intero;
  • 100 g Tuorlo;
  • 24 g Amido di mais.

  • 100 g Zucchero semolato;
  • 24 g Farina 00;
  • 2 cucchiaini di pasta di Vaniglia.



Strumenti necessari

  • Pentola fondo spesso;
  • Stampo da crostata da 22 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Planetaria con frusta a K;
  • Stampo ad espulsione a cuore da 1 cm;
  • Carta forno;
  • Bulino o ball tool con la punta sottile;
  • Sac a poche con bocchetta a stella;
  • Frusta a mano




fasi per la preparazione della frolla allo zenzero per la brawl star tar

La preparazione della frolla

Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli con la pasta di vaniglia in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.

Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

La preparazione della crema

Portare quasi a bollore il latte intero, nel frattempo preparare la pastella: in una ciotola mescolare i tuorli, lo zucchero, la maizena, la farina.

Stemperare la pastella con il latte e rimettere sul fuoco mescolando fino a raggiungere i 90° C. Aggiungere la pasta di vaniglia e mescolare.

Coprire a pelle la crema pasticcera alla vaniglia e raffreddare rapidamente in abbattitore (se non avete l’abbattitore mettete la ciotola con la crema in una ciotola con acqua e ghiaccio), conservate in frigorifero.

fasi per prearare la crema

fasi per preparare il guscio ed il coperchio della crostata alla crema

La preparazione del guscio e del coperchio

Togliere la frolla dal frigorifero e stenderla dello spessore di 4 mm, per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente.

Stendere la rimanente frolla, ricavare il coperchio utilizzando un bisturi e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Imburrare lo stampo e passare un velo di farina, rivestirla con la frolla, bucare il fondo e mettere in frigorifero.

Mentre la frolla si rassoda, preparare il disegno sulla carta forno utilizzando una matita, trasferire quindi il disegno sul coperchio utilizzando un bulino, dipingere il profilo della donna con i palloncini utilizzando il colorante in polvere diluito con l’alcool, ed ultimarlo a mano libera.

Preparare i cuoricini di frolla per decorare il bordo, mettere in frigo sia i cuoricini che il coperchio.

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C

Appoggiare un disco di carta forno all’interno della crostata e riempirla con le perle di argilla, abbassare la temperatura a 160° C ed infornare la crostata, il coperchio ed i cuoricini per 15 minuti, togliere il coperchio, i cuoricini dal forno, rimuovere la carata forno con le perle e continuare la cottura del guscio per altri 10 minuti. 

Assemblare la crostata alla crema

Appena fredda rimuovere le perle di argilla dalla crostata e far raffreddare completamente, eventualmente metterla in abbattitore.

Con la sac à poche fare uno strato uniforme di crema e livellarlo, con la bocchetta a stella creare dei ciuffi di crema, appoggiare il coperchio, decorare il bordo del guscio ed i ciuffi con i cuoricini di frolla, posizionare i palloncini di pasta di zucchero a partire dalla mano della fanciulla. 

Se volete un tocco in più spolverizzate i cuoricini con il colorante oro.

fasi per assemblare la crostata alla crema

crostata alla crema



Consigli

primo piano del dolce eleganza al cioccolato e lamponi, vista dall'alto del profilo femminile con i lamponi



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