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Mini brownies vegani e gluten free

Mini brownies vegani e gluten free

Mini brownies vegani gluten free

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Brownies, per chi non lo sapesse li adoro, difatti nel sito potete trovarne tantissime versioni sia gluten free che tradizionali, come quelli al cioccolato fondente e lamponi.

Oggi voglio proporvi una ricetta gluten free e vegana, quindi prerfetta anche per gli intolleranti ai latticini o alle uova, in ogni caso ve li consiglio per la vostra pausa merenda… Buon appetito!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

40

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i mini brownies vegani gluten free

  • 150 g Cioccolato fondente 70%;
  • 70 g Farina Grano Saraceno;
  • 60 g Farina di riso;
  • 70 g Mandorle,
  • 50 g Olio di semi di Girasole.



Strumenti necessari

  • Stampo da 12cmx25 cm;
  • Carta forno;
  • Ciotola.




fasi per preparare i mini brownies vegani gluten free

La preparazione dei mi brownies vegani senza glutine

Tritare finemente le mandorle fino ad ottenere una farina, se preferite potete acquistare direttamente la farina.

Tritare il cioccolato e scioglierlo nel microonde, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 175° C.

In una ciotola versare gli ingredienti secchi, la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, lo zucchero alla violetta, il lievito ed il sale Maldon e mescolare con un cucchiaio.

Mescolare il latte di riso e l’olio, versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare lo stampo con la carta forno, versare il composto e livellare.

Infornare ed abbassare la temperatura a 165° C, cuocere per 25 min.

mini-brownies vegani con una buona tazza di caffé



Consigli

Non-dairy e gluten free brownies



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Tutorial Raichu (Pokemon)

Tutorial Raichu

Raichu vista frontale

Raichu vista dietro

Tutorial Raichu - evoluzione Pikachiu (Pokemon)

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Quando arriva questo periodo inizio a pensare alla festa di compleanno del mio bambino, quest’anno la scelta è ricaduta sui Pokemon,

Allora, pronti partenza e via con il primo personaggio RAICHU, per chi non lo sapesse l’evoluzione del più noto Pikachiu.

Come sempre trovate un modello da scaricare in A4 per aiutarvi con le proporzioni, allora non mi resta che augurarvi buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling

  • 225 g Pasta model Arancione;
  • 25 g Pasta model Gialla;
  • 1 g Pasta model Rossa.

  • 15 g Pasta model Nera;
  • 5 g Pasta model Bianca.



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere marrone;



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • .Wire per fiori 26 gauge;
  • Taglia biscotti circolare da 3,5 cm di diametro.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Coltello a lama tonda (Blade tool):
  • Pennello punta in silicone;
  • Spiedino in legno da 20 cm e 3mm di diametro;
  • Metro da sarta;
  • Bocchetta da sac a poche 2A.



Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Progetto da stampare in A4

il progetto di Raichu

La preparazione

Quando non avete già un modello, se non siete degli artisti, come prima cosa vi consiglio di cercare alcune foto chiare sia del davanti che del dietro del personaggio e di fare un disegno della grandezza del soggetto che volete realizzare.

Vi aiuterà a mantenere le corrette proporzioni.

La preparazione del corpo

Lavorare circa 120 g di pasta model arancione e formare una palla, facendola roteare tra i palmi delle mani assottigliare leggermente un lato, per la misura verificatela con il modello.

Con un ball tool grande ricavare un incavo sul lato più stretto del corpo di Raichu, inumidire lo spiedino ed infilarlo nel corpo.

Lavorare la pasta model bianca, stenderla sottile e ricavare un cerchio con il tagliabiscotti, inumidire il retro e fissarlo sul corpo.

 

fasi per preparare il corpo di Raichu

prparare le gambe di Raichu

La preparazione delle gambe e delle braccia

Lavorare 3,3 g di pasta model arancione e formare una pallina, allungare la pallina e formare un cono lungo circa 2,5 cm, appiattire leggermente la parte più larga con un’inclinazione di 30°, inumidirla e fissare il braccio al corpo, procedere allo stesso modo e fissare l’altro braccio.

Lavorare una pallina da 10 g di pasta model arancione, formare una pallina e successivamente ricavare un cono da 3 cm. Assottigliare la caviglia facendo roteare il dito sul cono, piegare la parte piccola tirandola verso l’alto e modellando il piede, appiattire la parte superiore e dargli la forma tondeggiante di una coscia. Con il coltello a lama tonda ed il pennello in silicone sagomare la caviglia.

Con il coltello a lama tonda segnare le dita del piede. Lavorare allo stesso modo l’altra gamba.

Inumidire la parte interna delle gambe e fissarle al corpo.

La preparazione della testa di Raichu

Lavorare 48 g di pasta model arancione, formare una pallina della dimensione del viso, aiutatevi con il modello per avere la dimensione corretta.

Con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed addolcirlo passando il dito, premere il lato della testa per stringere le tempie.

Con un pennello di silicore ricavare un ovale per il naso, disegnare la bocca e creare un incavo con il dresden. Riempire il foro della bocca con della pasta model rossa e successivamente applicare la lingua rosa.

Con il ball tool fare due incavi per gli occhi, lavorare 0,6 g di pasta model nera, fare una pallina e riempire l’incavo appena creato, premere leggermente per appiattire, fare la stessa cosa con una pallina più piccola bianca. Procedere allo stesso modo con l’altro occhio.

Stendere la pasta model gialla sottilissima e ricavare due cerchi con la bocchetta della sac a poche 2A, inumidire sul retro e fissare le guance sul viso di Raichu.

Preparare la testa di Raichu

Fasi per preparare le orecchie di Raichu

La preparazione delle orecchie

Lavorare 1,56 g di pasta model gialla e formare una pallina, dare una forma a cono leggermente più piccola del modello, appiattire con il ball tool e modellare l’orecchio.

Stendere la pasta model nera, inumidire il retro dell’orecchio e rivestirlo con la pasta nera, rifilare quella in eccesso, lavorare 1 g di pasta model nera e ricavare un cilindro, assottigliare la punta, arrotolarla su se stessa e fissare il bordino sul bordo dell’orecchio a coprire la fine del rivestimento nero.

Inserire un wire n.30 lungo 2,5 cm nella testa di Raichu, inumidire la base dell’orecchio e fissarlo, procedere allo stesso modo con l’altro orecchio.

La preparazione della coda e la finiura di Raichu

Stendere la pasta model gialla dello spessore di 5-6 mm, con il modello ricavare la forma della coda.

Lavorare 6 g di pasta model nera, ricavare un cilindro ungo circa 15 cm, tagliare un’estremità, inumidirla e fissarla alla parte terminale della coda gialla, tagliare il retro della coda ed inserire un wire da 26, inumidire il taglio e chiuderlo.

Fissare la coda sul retro di Raichu e modellarla come si desidera.

Con il colorante marrone sfumare i piedi e le mani, allo stesso modo dipingere le linee sulla schiena.

Preparare la coda e rifinire Raichu

Raichu, evoluzione di Pikachiu



Consigli

Se siete alla ricerca di soggetti per dei maschietti guardate anche il tutorial per i Gormiti



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Crema vegana al cioccolato

Crema al cioccolato vegana

crema vegana al cioccolato -budino vegano al cioccolato

Crema al cioccolato vegana

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Oggi ho preparato i biscotti cuori di vetro e mi è avanzata un po’ di frolla, quindi ho pensato di fare una minicrostata senza troppe pretese, solo cioccolato e frutti di bosco.

La crema necessaria non era molta e non volevo sprecare l’uovo che sarebbe avanzato, cosi ho cercato la ricetta di una crema al cioccolato senza uova, mi sono imbattuta in una ricetta vegana, molto leggera, che mi ha ispirato molto e che ho fatto mia sostituendo qualche ingrediente sulla base dei miei gusti.

Ne è uscita una crema morbida e vellutata, ma soprattutto gluten free e non dairy, ottima per farcire le vostre crostate, ma anche da gustare al cucchiaio a fine pasto con un biscottino o con della panna vegetale montata.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3-5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

300 g crema

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per la

  • 225 g Latte di riso;
  • 60 g Cioccolato fondente 70%.

  • 25 g Amido di mais;
  •  25 g Zucchero di canna.



Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Frusta.




fasi per preparare la crema al cioccolato vegana

La preparazione della crema vegana al cioccolato

Versare nella pentola l’amido e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere il latte di riso mescolando con una frusta, portare sul fuoco e mescolare costantemene con la frusta fino ad ottenere una crema densa, lucida e trasparente, ci vorranno circa 3 o 4 minuti.

Spegnere la crema, toglierla dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far raffreddare in frigorifero a +4°C con la pellicola a pelle per evitare il formarsi della crosticina in superficie.

crema vegana al cioccolato



Consigli

Se cercate una crema vegana provate anche la crema all’arancia



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Cuori di vetro

Cuori di vetro

cuori di vetro per san valentino

Cuori di vetro (biscotti senza lattosio con caramelle gommose)

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Ho visto spesso questi biscottini effetto vetro su internet, ma non ho mai osato farli.

Oggi per San Valentino volevo provare qualcosa di nuovo e d’effetto, così ho cercato un po’ di ricette ed ho scoperto che questi biscottini sono semplicissimi da fare.

Per la base ho preferito la mia frolla super collaudata e per l’effetto vetro i classici orsetti gommosi… inutile dire che non sono arrivati a San Valentino perchè sono finiti in 10 minuti…

Che dire se non auguri 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore e 20 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

13 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i cuori di vetro

  • 53 g Burro senza lattosio;
  •  14 g Tuorli;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • 20-25 Orsetti gommosi.

  • 90 g Farina 00 (W110-120);
  • 36 g Zucchero a velo;
  • 1 pizzico Sale fino.



Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Stampi a cuore da 5,5 cm e 3,5 cm;
  • Carta forno.




fasi per preparare la frolla per la crostata all cioccolato

La preparazione della frolla per i biscotti

Nella planetaria con la frusta a foglia mescolare la farina con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto sabbioso.

Quando sarà pronto aggiungere i tuorli ed il sale, poi lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore a 4°C.

La preparazione dei biscotti

Stendere la frolla dello spessore di 4mm e ricavare i cuori con lo stampo da 5,5 cm, ricavare l’incavo per il vetro con lo stampo piccolo a forma di cuore.

Far riposare la frolla in frigorifero a +4° C per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 175° C.

Potete reimpastare la frolla e ricavare degli altri biscotti oppure cuocere i cuori piccoli e gustarli separatamente.

Cuocere i biscotti a 170° C per 10 minuti, togliere la teglia dal forno e posizionare gli orsetti nel buco dei biscotti, abbassare il forno a 160° C ed infornare i biscotti per 3 minuti o fino a che le caramelle gommose non si saranno sciolte.

Togliere la teglia dal forno e far raffreddare i biscotti prima di staccarli dalla carta forno.

fasi per preparare i biscotti di vetro

biscotti cuori di vetro con caramelle gommose



Consigli

Se amate i biscotti, provate anche i biscotti a tema mare



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Tortini al lampone gluten e lactose free

Tortini ai lamponi gluten e lactose free

tortini al lampone con stickers

Tortini ai lamponi gluten e lactose free

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La torta di grano saraceno e confettura di frutti rossi è un classico che sicuramente avrete assaggiato in diverse versioni.

Per la merenda di questo pomeriggio ho pensato di preparare dei tortini di grano saraceno e marmellata di lamponi, ma per rendere il gusto più rotondo ho preferito aggiungere della farina di mandorle e di riso.

Questi dolcetti oltre a essere gluten free sono anche non dairy.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i tortini al lampone

  • 55 g Farina di riso;
  • 45 g Farina di grano saraceno;
  • 25 g Farina di mandorle;
  • q.b Vaniglia in polvere;
  • 75 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio.
 

  • 2 g Lievito per dolci;
  • 40 g Olio di semi di girasole;
  • 125 g Yogurt senza lattosio alla vaniglia;
  • 40 g gocce di cioccolato;
  • q.b. Confettura di Lamponi.



Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Stampino muffins;
  • Pirottini di carta.




fasi per preparare i tortini gluten free e non dairy al lampone

La preparazione dei tortini

Posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffin e preriscaldare il forno a 180°C.

Versare in una ciotola la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito, la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere i liquidi, l’olio di girasole, l’uovo e lo yogurt e mescolare con un cucchiaio di legno.

Unire le gocce di cioccolato mescolare.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare pe 15-18 minuti.

Far raffreddare, con uno scavino o un cucchiaino creare unso spazio in centro al tortino e riempirlo con la marmellata ai lamponi.

tortini ai lamponi



Consigli



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Crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

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Qualche tempo fa ho prepararto l’Eleganza al cioccolato e lamponi... una crostata gluten free al cioccolato e lamponi, visto che si tratta di un abbinamento che amo molto, voglio riproporvela con una frolla classica a sistema inverso, per le persone che non amano la farina di riso. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore 

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla a sistema inverso

  • 160 g Burro ;
  • 43 g Tuorli;
  • q.b. Vaniglia in polvere;

  • 107 g Zucchero a velo;
  • 267 g Farina 00 (W110-120);
  • 1 pizzico Sale fino.



Ingredienti per la crema al cioccolato fondente

  • 170 g Latte intero;
  • 13 g Zucchero semolato;
  • 88 g Cioccolato fondente al 70%.

  • 25 g Tuorli;
  • 10 g Amido di mais;



Ingredienti per assemblare la crostata al cioccolato e lamponi

  • 100 g marmellata ai lamponi;
  • 20-25 Lamponi;

  • q.b. coloranti alimentari in polvere oro e argento;
  • q.b. Alcool.



Strumenti necessari

  • Stampo da crostata da 22 cm di diametro
  • Carta forno;
  • Perle in ceramica;
  • Mattarello;
  • Frusta;
  • Pentolino;
  • Pennelli a punta fine.




fasi per preparare la frolla per la crostata all cioccolato

La preparazione della frolla

Nella planetaria con la frusta a foglia mescolare la farina con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto sabbioso.

Quando sarà pronto aggiungere i tuorli ed il sale, poi lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore a 4°C.

La preparazione della crema al cioccolato

Per prima cosa tritare il cioccolato fondente.

Portare quasi a bollore il latte intero, nel frattempo in una ciotola preparare la pastella, versare tutti gli ingredienti ad esclusione del cioccolato in una ciotola e mescolare.

Appena inizia il bollore versare il latte nella pastella e mescolare, rimettere sul fuoco e cuocerlo fino a leggero bollore (il composto deve addensare).

Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a che non si sarà sciolto.

Coprire a pelle e mettere in abbattitore, se non avete l’abbattitore ponete la ciotola su un’altra riempita con acqua e ghiaccio in modo da abbattere rapidamente la temperatura.

fasi per preparare la crema al cioccolato

stendere e cuocere la frolla

Cuocere il guscio della crostata al cioccolato e lamponi

Togliere la frolla dal frigorifero e stenderla dello spessore di 4 mm, per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente.

Spruzzare lo staccante sulla tortiera e rivestirla con la frolla, bucare il fondo e mettere in frigorifero a  +4°C per almeno 20 minuti..

Stendere la rimanente frolla, ricavare un cerchio di 10-12 cm di diametro, imprimere la decorazione, nel mio caso il nome del festeggiato e mettere in frigorifero a +4°C per almeno 20 minuti.

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Appoggiare un disco di carta forno all’interno della crostata e riempirla con le perle di ceramica d’argillaargilla, abbassare la temperatura a 160° C ed infornare la crostata per 20-25 minuti, infornare il disco con il nome per 15 minuti. 

Assemblare la crostata al cioccolato e lamponi

Appena fredda rimuovere le perle e la carta forno dalla crostata e far raffreddare completamente, eventualmente metterla in abbattitore.

Dipingere la scritta con il colorante oro diluito con l’alcool, sfumare il biscotto con il colorante argento in polvere.

Farcire con uno strato uniforme di marmellata di lamponi, coprire con la crema al cioccolato e livellare con una spatola.

Posizionare il cerchio al centro della crostata e decorare il bordo con i lamponi. .

Sfumare i lamponi con il colorante argento e oro in polvere.

fasi per assemblare la crostata al cioccolato e lamponi

crostata al cioccolato e lamponi



Consigli

  • L’amido di mais o maizena ha una temperatura di gelatinizzazione abbastanza alta che varia tra i 62°C e gli 80°C, un potere addensante medio/alto e dona una buona cremosità ed una buona stabilità alla crema;
  • Se utilizzate il forno statico, alzare la temperatura di cottura di 20°C.



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Muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

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I miei figli adorano la carbonara, quindi nel mio frigorifero ci sono sempre degli albumi da riciclare, oltre alle classiche meringhe ed alle lingue di gatto volevo provare a preparare dei dolci per la colazione.

Visto che sono nel mio periodo muffins ho pensato di farli al profumo di rosa ed in versione gluten freenon dairy. 

Che dire se non provateli e non rimarrete delusi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins agli albumi

  • 75 g Albumi;
  • 75 g Zucchero alla rosa;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di sale.

  • 80 g Farina di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 8 g Lievito per dolci.



Strumenti necessari

  • Stampo da muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Planetaria con frusta a filo;
  • Frusta.




fasi per preparare i muffins agli albumi

La preparazione dei muffins agli albumi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo.

Versare gli albumi nella planetaria e montare a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo mescolare in un’altra ciotola lo zucchero, profumato alla rosa, la fecola, la farina di riso ed il lievito per dolci.

Aggiunge l’olio a filo agli albumi montati e continuare a montare.

Incorporare le parti secche agli albumi montati utilizzando una frusta a mano, quando il composto sarà omogeneo riempire i pirottini fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Togliere dal forno, far intiepidire e servire.

 

muffins agli albumi su pallet in legno chiaro



Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di latta:
  • Se cercate dei muffins gustosi e non dairy provate anche banana bread muffins

banana bread muffins non dairy e gluten free



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Banana bread muffins

Banana bread muffins non dairy e gluten free

banana bread muffins con ingredienti

Banana bread muffins senza glutine e non dairy

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, se cercate un modo gustoso per utilizzarle, questi banana bread muffins sono perfetti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine

  • 15 g Olio di girasole;
  • 35 g Uovo intero;
  • 60 g Banana matura;
  • 2 g Lievito per dolci.

  • 60 g Zucchero;
  • 60 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale.



Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.




fasi per preparare i banana bread muffins non dairy e gluten free

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 4 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

banana bread muffins non dairy e gluten free



Consigli

cookies non dairy e gluten free



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Cream Tart numero 1

Cream Tart n. 1

cream tart n.1

Cream Tart n.1

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La cream tart è un dolce semplice ma d’effetto, solitamente formato da due strati frolla farcita con una crema e decorata con frutta, cioccolatini, macarons, meringhe, biscottini, tutto quello che vi piace, purché si mantenga la giusta armonia cromatica.

Per il primo compleanno della piccola Viola la scelta non poteva che essere il numero 1… e per la composizione?

  • Base frolla sablé alla vaniglia;
  • Camy cream alla vaniglia;
  • Frutti di bosco, macarons, marshmallow…

Che dire… auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di riposo:

5 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla sablé

  • 250 g Farina 00 (W110);
  • 150 g Burro;
  • 1 pizzico sale.

  • 100 g Zucchero a velo;
  • 40 g Tuorlo;
  • q.b. Vaniglia in polvere.



Ingredienti per la camy cream

  • 250 g Mascarpone;
  • 250 g Panna Fresca;
  • q.b. Colorante Rosa.

  • 80 g Zucchero a velo;
  • q.b. Essenza vaniglia.



Ingredienti per la decorazione

  • q.b Frutti di bosco;
  • q.b. Mini meringhe;
  • 1 Macaron.

  • q.b. Mini marshmallow;
  • q.b. Zuccherini;
  • q.b. Colorante in polvere oro.



Strumenti necessari

  • Tappetino microforato;
  • Planetaria frusta k;
  • Sac a poche;
  • Bocchetta liscia da 1 cm;
  • Bocchette a stella 1E e 32.




fasi per preparare la frolla sablé base per la cream tart

La preparazione della frolla sablé

Versare nella planetaria il burro con la farina, lo zucchero e la vaniglia, lavorare con la frusta a foglia fino ad ottenere una consistenza sabbiata.

Aggiungere i tuorli ed il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, fate attenzione a non lavorare troppo il composto.

Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Cuocere la frolla sablé per la base della cream tart

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare i numeri 1 utilizzando una dima, ricavare inoltre i biscottini di varie forme o lettere con degli stampi o con un bisturi.

Far raffreddare la frolla in frigorifero a +4°C per 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170°C.

Infornare la frolla e cuocere a 160° C per 15-20 minuti.

cuocere le basi per la cream tart

preparare la camy cream

La preparazione della camy cream

Versare tutti gli ingredienti nella ciotola ben fredda.

Montare con la frusta a filo a velocità minima e poi aumentare la velocità un po’ alla volta, aggiungere l’estratto di vaniglia e smettere di montare appena il composto sarà montato.

Farcire e decorare la cream tart

Sporcare il vassoio di crema ed appoggiare il primo numero 1 di frolla sablé.

Riempire la sac a poche con la crema e con la bocchetta liscia da 1 cm, coprire il numero di frolla con dei ciuffetti uniformi. Appoggiare il secondo n.1 di frolla sulla crema, con la sac a poche con la bocchetta a stella 1E coprire il numero 1 con ciuffetti uniformi di crema. Aggiungere alla crema rimanente un po’ di colorante rosa, riempire una sac a poche con bocchetta n.32 creare dei ciuffetti in modo armonioso, posizionare i biscotti e le altre decorazioni.

Per un tocco più glamour spolverizzare i frutti di bosco con il colorante oro.

Far riposare in frigorifero almeno 2 ore.

fasi per assemblare e decorare la cream tart

cream tart a forma di n.1



Consigli

  • Potete preparare la cream tart anche il giorno prima, in questo modo la frolla sarà più morbida;
  • Se vi piace la cream tart provate anche la cornice cream tart

cream tart vista dall'alto, come cornice foto



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Girelle alla vaniglia con uvetta

Girelle all'uvetta

girelle all'uvetta con tisana ai frutti rossi

Girelle alla vaniglia con uvetta

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Le girelle sono un classico, ed io adoro quelle semplici solo con l’uvetta, se preferite potete aggiungere anche della crema pasticcera e renderle ancora più gustose.

Solitamente le girelle sono molto grandi, ma potete prepararle anche in versione mini come in questo caso e magari gustarne due.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per le girelle alla vaniglia e uvetta

  • 150 g Farina 00;
  • 100 g Farina Manitoba;
  • 50 g Burro senza lattosio;
  • 35 g Zucchero;
  • 40 g Uva sultanina;
  • q.b. Zucchero a velo.

  • 28 g Uovo intero;
  • 5 g Lievito di birra;
  • 100 ml Acqua tiepida;
  • q.b. vaniglia in polvere;
  • q.b. latte di riso.



Strumenti necessari

  • Planetaria con gancio;
  • Coltello.




fasi per preparare l'impasto delle girelle

La preparazione dell'impasto delle girelle

Ammollare l’uva sultanina in una ciotola di acqua tiepida.

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, nel frattempo versare nella planetaria le due farine, 25 g  di zucchero, il sale, l’uovo, la vaniglia e mescolare.

Aggiungere il lievito e l’acqua ed impastare, aggiungere quindi 30 g di burro un po’ alla volta e far impastare per 5 minuti.

Togliere l’impasto dalla planetaria, formare una palla e far lievitare in una ciotola coperta dalla pellicola per circa 30 minuti.

La preparazione delle girelle

Per creare delle mini girelle: stendere l’impasto e formare un rettangolo 24 cm x 35 cm.

Mescolare il burro e lo zucchero rimasti fino a formare una crema, distribuire la crema uniformemente sull’impasto e distribuire l’uva sultanina.

Formare un rotolo molto stretto e tagliare le girelle dello spessore di 1-1,5 cm.

Posizionare le girelle su una teglia rivestita con carta forno, mantenendole distanti, farle lievitare per circa un’ora, raddoppieranno di volume.

Preriscaldare il forno ventilato a 170° C.

Spennellare le girelle con il latte di riso ed infornare a 165° C per 18-20 minuti

preparare le girelle all'uvetta

girelle alla vaniglia e uvetta con tisana ai frutti rossi



Consigli

Se cercate dei dolci da colazione lactose free provate anche i muffins alla frutta secca e miele non dairy, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato



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