Pubblicati da pasticcifatati

Muffins al cappuccino non dairy e gluten free

Muffins al cappuccino

teglia di muffins al cappuccino con chicchi di caffé

colazione con muffins al cappuccino

Muffins al cappuccino (gluten free e non dairy)

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Quando ti svegli un buon caffè è quello che ci vuole, ma non sempre una tazzina basta, allora perchè non aggiungere anche un bel muffin al cappuccino? Questi dolcetti sono leggeri, soffici ed irresistibili perfetti per una colazione super sprint.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins al cappuccino

  • 85 g Farina di grano saraceno;
  • 40 g Fecola di patate;
  • 65 g Zucchero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 20 ml Caffé espresso;
  • q.b. Cacao in polvere

  • 1 Uovo medio;
  • 60 ml Olio di semi di girasole;
  • 100 ml Latte di riso;
  • 20 g Gocce di cioccolato fondente;
  • q.b Zucchero a velo.



Strumenti necessari

  • Stampo per muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.




fasi per preparare i muffins al cappuccino

La preparazione dei muffins al cappuccino

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini all’interno dello stampo da muffins. 

Versare in una ciotola l’uovo lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il caffè freddo e mescolare, procedere allo stesso modo aggiungendo l’olio di girasole ed il latte di riso.

Unire gli ingredienti secchi, farina di grano saraceno, fecola di patate e lievito, setacciandoli, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 15 g di gocce di cioccolato, mescolare e riempire i pirottini fino a 2/3, decorare ogni muffin con le gocce di cioccolato rimaste.

Infornare per 25-30 minuti, per verificare la cottura fare sempre la prova dello stecchino.

Quando i muffins al cappuccino saranno freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo e con il cacao, come per un vero cappuccino.

muffins al cappuccino tazzina



Consigli



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easy to do: torta al cacao

Easy to do: torta al cacao

similtiramisù con torta al cacao

Easy to do: torta al cacao (gluten free e non dairy)

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Oggi volevo prepararmi un dolce cioccolatoso, ma lo volevo anche leggero, gluten free ed ovviamente non dairy, vista la mia intolleranza al lattosio.

Per questa torta ho pensato di utilizzare della farina di grano saraceno, latte di riso ed olio di semi di girasole per mantenerla più soffice.

E se vi avanza un po’ di torta vi consiglio di utilizzarla per un similtiramisù con crema al mascarpone ed un caffè espresso.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30-35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4-6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per la torta al cacao

  • 110 g Farina grano saraceno;
  • 25g Cacao amaro;
  • 105 g Zucchero
  • 53 g Olio semi di girasole;
  • 40 g Cioccolato fondente

  • 120 g Latte di riso;
  • 8 g Lievito per dolci;
  • 1 Uovo medio;
  • q.b. Vaniglia in polvere.



Strumenti necessari

  • Stampo apribile da 16 cm di diametro;
  • Ciotole;
  • Frusta.




fasi per la torta al cacao

La preparazione della torta al cacao

Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare ed infarinare lo stampo.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, lievito, zucchero, cacao e setacciarli.

In un’altra ciotola versare l’uovo, l’olio, il latte di riso e mescolarli.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i bottonicini o le gocce di cioccolato e versare nello stampo.

Infornare per 30 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.



Consigli

  • Il dolce si conserva per 2-3 giorni;
  • la torta al cacao è ottima come base per prepare il simil tiramisù scomposto.

similtramisù con torta al cacao



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Glass hearts

Glass Hearts

cuori di vetro per san valentino

Glass hearts (biscuits lactose free with gummy bears)

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I’ve often seen these glass-effect biscuits on the internet, but I had never tried to bake them.

For Valentine’s Day I wanted to bake something new and with a wow effect, so I searched for some recipes on the web and I found these biscuits, and surprise… They are very  easy to make

As a base I preferred to use my shortcrust pastry, which is super tested and for the glass effect I used the gummy bears…   needless to say that they didn’t make it to Valentine’s Day, because they were finished in ten minutes

Pasticci Fatati

Preparation time:

30 Minutes

Rest Time:

2 Hours and 20 Minutes

Pasticci Fatati

Cooking time:

13 Minutes

Pasticci Fatati

Portions

10

Pasticci Fatati

Cooking method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy



Ingredients for glass hearts

  • 53 g lactose free butter;
  • 14 g yolks;
  • vanilla powder to taste;
  • 20-25 gummy bears.

  • 90 g Flour 00 (W110-120);
  • 36 g icing sugar;
  • a pinch of salt.



Tools

  • rolling pin;
  • 5.5 cm and 3.5 cm heart cutters;
  • a kitchen planetary mixer, whit K-beater;
  • baking tray;
  • baking paper.




fasi per preparare la frolla per la crostata all cioccolato

Prepare the shortcrust pastry for the biscuits

Pour the flour, icing sugar, lactose free butter and vanilla into the kitchen planetary mixer and mix with a K-beater until the mixture is large crumbs.

Add yolks and salt, and mix until the mixture is homogeneous. Form a loaf and let it rest in the fridge at 4° C for at least 2 hours.

Prepare the biscuits

Remove the loaf from the fridge, roll out the shortcrust pastry to a thickness of 4 mm and cut hearts with the 5.5 cm pastry cutter, for every biscuit make a hole for the glass using the other cutter.

Leave the biscuits to rest in the fridge at 4° C for 20 minutes, in the meantime preheat the convection oven to 175° C.

You can rework the shortcrust pastry and make other biscuits, or bake the small hearts separately and eat them. 

Bake the biscuits at 170 °C for 10 minutes, remove the dripping pan and place the gummy bears into the hole of the biscuits, lower the oven to 160° C and bake them for 3 minutes or until the gummy bears will melt.

Remove the dripping pan from the oven, let the biscuits cool before removing from the baking paper.

fasi per preparare i biscotti di vetro

biscotti cuori di vetro con caramelle gommose



TIPS

If you love lactose free biscuits, you should also try Cookies



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Tortine all’uvetta e ciliegie candite

Tortine all'uvetta e ciliegie candite

tortine all'uvetta e ciliegie candite

Tortine all'uvetta e ciliegie candite​

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Le donne si sa amano le rose rosse… ma qualcuna, come me, preferisce le rose dolci…

In questo caso si tratta di tortine all’uvetta con ciliegie rosse candite, semplici da fare e gustose per la vostra colazione.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per le tortine all'uvetta

  • 110 g Farina 00 (+ farina per lo stampo);
  • 30 g Ciliegie candite;
  • 35 g Uvetta;
  • 20 g Rum;
  • 30 g Acqua tiepida;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • q.b. Zucchero a velo.

  • 60 g Burro senza lattosio (+ burro per lo stampo);
  •  60 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio;
  • 1 Tuorlo;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 2 cucchiai Latte di riso.



Strumenti necessari

  • Stampo in silicone a forma di rosa (se non lo avete potete utilizzare degli stampi da muffins);
  • Ciotola;
  • Cucchiaio in legno.




fasi per preparare le tortine

La preparazione delle tortine all'uvetta e ciliegie candite

Versare in una ciotolina l’uvetta con il rum e l’acqua per farla ammorbidire.

Riscaldare il forno ventilato a 180° C, poi imburrare ed infarinare gli stampi.

Versare il burro senza lattosio in una ciotola e lavorarlo a crema con lo zucchero, quando avrete raggiunto la giusta consistenza aggiungere l’uovo e mescolare, unire anche mezzo cucchiaio di farina per evitare che il composto si separi.

Aggiungere il tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo, versare quindi la farina, il sale, la vaniglia in polvere ed il lievito e mescolare.

Aggiungere l’uvetta strizzata e le ciliegie candite, versare quindi i due cucchiai di latte di riso.

Riempire gli stampi con il composto, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per 20-25 min, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo dorato.

tortine all'uvetta e ciliegie candite



Consigli

  • Se cercate un dolce da colazione provate a visitare la sezione muffins e cupcakes;
  • Le tortine di conservano 2 o 3 giorni in una scatola di latte.



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Muffins ai fichi secchi

Muffins ai fichi secchi

muffins ai fichi secchi con glassa all'acqua

Muffins ai fichi secchi

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Nella mia dispensa questa mattina faceva capolino una confezione di fichi secchi che avevo acquisato per Natale, anche se li adoro non avevo voglia di consumarli da soli, mi è venuta quindi l’idea di  preparare degli ottimi muffins da gustare per colazione o per addolcire la merenda di questo pomeriggio.

Come sempre senza lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins

  • 60 g Burro senza lattosio;
  • 150 g Farina 00;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 60 ml Latte di riso;
  • 15 g Gocce di cioccolato fondente.

  • 90 g Zucchero di canna;
  • 1 Uovo medio;
  • 5 Fichi secchi;
  • 1 pizzico di Sale.



Ingredienti per la glassa

  • 15 g Zucchero a velo. 

  • 3 g Acqua.



Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio in legno;
  • Cucchiaio da decorazione;
  • Porzionatore da gelato.




fasi per preparare i muffins ai fichi secchi glassati

La preparazione dei muffins ai fichi secchi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Tagliare i fichi secchi a pezzettini e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Montare il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà perfettamente incorporato.

Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere il latte di riso e mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo, incorporare le gocce di cioccolato ed i fichi secchi.

Riempire i pirottini fino a due terzi, aiutatevi con un porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, fino a che i muffins saranno gonfi e dorati, farli raffreddare su una gratella.

Quando i muffins saranno freddi preparare la glassa,:in una ciotolina versare lo zucchero a velo e l’acqua, mescolare con un cucchiaino. Utilizzare la glassa per decorare la superficie dei muffins, aiutatevi con un cucchiaio per decorazioni, se non lo avete potete utilizzare un normale cucchiaio o una siringa

muffins ai secchi glassati



Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di metallo, oppure se preferite potete congelarli, ma in questo caso vi consiglio di glassarli dopo scongelati;
  • Se amate i dolci con i fichi secchi, provate anche i DAFI: biscottini con datteri e fichi



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Cream Tart 1° anniversario

Cream Tart 1° anniversario

cream tart numero 1

Cream Tart 1° anniversario

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La cream tart è un dolce semplice ma d’effetto, solitamente formato da due strati frolla farcita con una crema e decorata con frutta, cioccolatini, macarons, meringhe, biscottini, tutto quello che vi piace, purché si mantenga la giusta armonia cromatica.

Per festeggiare il mio primo anno di lavoro in Lendlease non potevo che scegliere il numero 1… e per la composizione?

  • Base frolla sablé alla vaniglia;
  • Cremoso al panettone;
  • Mix cioccolatini e biscottini…

Che dire se non buon appetito?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di riposo:

9 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10-11

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la frolla sablé

  • 300 g Farina 00 (W110);
  • 180 g Burro;
  • 1 pizzico sale.

  • 120 g Zucchero a velo;
  • 48 g Tuorlo;
  • q.b. Vaniglia in polvere.



Ingredienti per il cremoso al panettone

  • 185 g Panettone al cioccolato;
  • 15 g Zucchero;
  • 500 ml Panna fresca;
  • 28 g Tuorlo.

  • 111 g cioccolato bianco;
  • 4,6 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 28 g Acqua per reidratare la gelatina.



Ingredienti per la decorazione

  • Mix cioccolatini. 

  • q.b. Colorante in polvere oro.



Strumenti necessari

  • Tappetino microforato;
  • Planetaria frusta k;
  • Sac a poche;
  • Bocchetta liscia da 1 cm;




fasi per preparare la frolla sablé base per la cream tart

La preparazione della frolla sablé

Versare nella planetaria il burro con la farina 00, lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere, lavorare con la frusta a foglia fino ad ottenere una consistenza sabbiata.

Aggiungere i tuorli ed il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, fate attenzione a non lavorare troppo il composto.

Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Cuocere la frolla sablé per la base della cream tart

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare i numeri 1 utilizzando una dima, ricavare inoltre i biscottini di varie forme o lettere con degli stampi o con un bisturi.

Far raffreddare la frolla in frigorifero a +4°C per 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170°C.

Infornare la frolla e cuocere a 160° C per 15-20 minuti.

cuocere le basi per la cream tart

fasi per preparare il cremoso al panettone al cioccolato

La preparazione del cremoso al panettone

Reidratare la gelatina con l’acqua fredda.

Sbriciolare il panettone in una ciotola e coprirlo con 222 g di panna, schiacciare leggermente con un cucchiaio in modo che tutto il panettone si inumidisca.

Nel frattempo tritare il cioccolato bianco sottile. 

Preparare la crema inglese: Scaldare la panna fino quasi ad ebollizione, mentre la panna si scalda mescolare i tuorli con lo zucchero, versare la panna calda sul composto di tuorlo e zucchero, mescolare e rimettere sul fuoco fino a raggiungere gli 83° C. Aggiungere la gelatina con la propria acqua e farla sciogliere.

Frullare il panettone con il mixer, versare il cioccolato bianco nella crema inglese e far sciogliere, aggiungere al panettone e frullare nuovamente.

Far riposare il composto in frigorifero a +4° C per 6 ore coperto con la pellicola.

Farcire e decorare la cream tart

Sporcare il vassoio di crema ed appoggiare il primo numero 1 di frolla sablé.

Riempire la sac a poche con il cremoso e con la bocchetta liscia da 1 cm coprire il numero di frolla con dei ciuffetti uniformi. Appoggiare il secondo n.1 di frolla sul cremoso, con la sac a poche con la bocchetta liscia coprire il numero 1 con ciuffetti uniformi di cremoso. Posizionare i biscotti e le altre decorazioni.

Per un tocco più glamour spolverizzare i biscotti con il colorante oro.

Far riposare in frigorifero almeno 2 ore.

fasi per fare la cream tart

cream tart 1 anniversario



Consigli

  • Potete preparare la cream tart anche il giorno prima, in questo modo la frolla sarà più morbida;
  • Se vi piace la cream tart provate anche la cornice cream tart

cream tart vista dall'alto, come cornice foto



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Tutorial decorazioni a tema nuoto

Tutorial accessori nuoto

torta a tema nuoto

Tutorial accessori nuoto

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Per la festa del Team Legnano Nuoto di quest’anno ho preparato uno dei miei dolci, ovviamente il tema era la piscina… grazie alla preziosa consulenza della mia bimba su cosa preparare ho creato questi accessori che poi hanno riempito il dolce.

Purtroppo non sono riuscita a preparare lo step by step di tutte le decorazioni, ma vista la sua passione che dura da più di un decennio ci sarà sicuramente occasione per rifarle.

Se volete sapere come preparare la torta a forma di piscina trovate la spiegazione passo passo nella ricetta della Swimming pool cake che ho preparato qualche anno fa.

Che dire se non buon lavoro?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per il modelling

  • Costume da donna: 16g Pasta model nera;
  • Ciabatte fucsia: 2,7 g Pasta model fucsia e 1g Pasta model Nera:
  • Telo: 20 g Pasta model Nera;
  • Zainetto: 12 g Pasta model Verde.

  • Infradito: 3,5 g Pasta model Nera e 0,5 g Pasta model bianca;
  • Stemma: 30 g Pasta model Bianca;
  • Maglietta: 25-30 g Pasta model Bianca;
  • Costume uomo: 8 g Pasta model Nero. 



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere rosso;
  • Colorante in polvere bianco;
  • Colorante in polvere diversi colori.

  • Colorante in polvere argento;
  • Alcool.



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 00;
  • Rotella per impunture.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  •  Matttarello






Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello accessori nuoto

fasi preparazione costume nuoto da donna

La preparazione del costume da nuoto da donna

Lavorare 16 g di pasta model nera (potete scegliere qualunque colore preferiate, io ho utilizzato il nero perchè è il colore della squadra), con il mattarello stenderla dello spessore di circa 1 mm.

Ricavare il davanti ed il dietro del costume utilizzando il modello, utilizzando la penna serbatoio, inumidire il bordo laterale interno del costume davanti, la parte esterna finale delle spalline e del cavallo della parte davanti del costume, far aderire le parti inumidite con la parte interna corrispondente del costume dietro. 

Se volete un costume molto dettagliato potete rifinire il collo, le spalle, la sgambatura ed il foro sul retro con una rotella per impunture, create un volume all’interno del costume aiutandovi con un pennello in silicone a punta tonda per non rovinare la pasta ed eventualmente posizionare della pellicola per alimenti all’interno per mantenere la forma del costume.

Lasciar asciugare e poi procedere con la decorazione con i colori in polvere diluiti con l’alcool, vista la dimensione io ho utilizzato un pennello 00 per ricreare il costume ufficiale della squadra di nuoto.

La preparazione dello stemma Team Legnano Nuoto

Realizzare uno stemma non è mai facile, a meno che siate bravissime in disegno, e non è il mio caso, vi consiglio di stampare l’immagine che vi serve specchiata, appoggiare la carta forno sul disegno e poi ripassare con una matita molto appuntita ed a mina morbida.

Lavorare quindi la pasta model bianca (nel mio caso circa 30 g) e stenderla dello spessore di 4 mm (se necessita di stare in piedi, in alternativa se dovete posizionarlo orizzontale basta lo spessore di 1,5-2 mm), farla indurire leggermente, posizionare la carta forno con il disegno a contatto con la pasta model e ripassare ogni linea con la matita o con una punta sottile, fate attenzione a non calcare troppo per evitare che la carta forno si attacchi alla pasta model rovinandola o di lasciare solchi nella pasta model, staccare delicatamente la carta forno e procedere con la pittura.

Io utilizzo coloranti in polvere diluiti con alcool ed un pennellino 00 per poter fare anche i dettagli più piccoli.

In questo caso ho ultimato lo stemma con la spada ed il tridente 3D.

fasi preparazione stemma

fasi preparazioni ciabattine fucsia

La preparazione delle ciabattine fucsia

Lavorare 2 palline da 1,3 g di pasta model fucsia, quando saranno senza difetti assottigliarle per formare un cono ed appiattirle leggermente, modellate con la mano per dare la forma della ciabattina come da modello, fate attenzione a creare una destra ed una sinistra.

Lavorare 1 g di pasta model nera e stenderla dello spessore di 1 mm, con il bisturi ricavare la fascia della ciabattina come da modello, inumidire la parte laterale della ciabattina e fissare la fascia ai 2 lati, se necessario sollevare la fascia aiutandovi con il pennello in silicone ed inserire una piccola pallina creata con la pellicola per alimenti per dare la forma (essendo piccola nel mio caso non è stato necessario), potete rifinire la ciabattina con delle decorazioni dipinte o aggiungendo ulteriori dettagli come un fiorellino se preferita.

La preparazione delle infradito

Lavorare 3,5 g di pasta model nera, dividerla in due parti uguali e formare due palline, da ognuna ricavare un cono appena abbozzato, appiattirlo leggermente e poi modellare la forma della ciabattina come da modello (fare attenzione a creare una destra ed una sinistra).

Con il ball tool sottile fare un buchino per posizionare la fascia dell’infradito, se non avete il ball tool così sottile potete utilizzare uno stuzzicadenti. Lavorare la pasta model bianca e ricavare un cilindro sottile, dividerlo a metà, una per ogni ciabattina.

Prendere il primo cilindro, piegarlo a metà e fissarlo nel buchino preparato in precedenza, inumidire la parte laterale dell’infradito e fissare il cilindro di pasta model, procedere allo stesso modo con l’altra ciabattina.

fasi preparazione infradito

fasi preparazione telo nuoto

La preparazione del telo

La preparazionde del telo è molto semplice, lavorare 20 g di pasta model e stenderla dello spessore di 1 mm, con il bisturi ed un righello ricavare un rettangolo da 9,5 cm x 6 cm.

Creare le cuciture dei bordi con una rotella per impunture (se preferite un telo più effetto mare potete creare delle frange sul alto corto facendo dei tagli molto fitti con il bisturi), procedere dipingendo il soggetto che preferite sul telo (potete anche creare delle decorazioni con uno stencil oppure imprimendo un disegno a rilievo con l’aiuto di un tappetino decorativo o uno stampo).

Volevo posizionare il mio telo sull’angolo della torta, così l’ho fatto asciugare nella stessa posizione appoggiandolo su una teglia rivestita con la pellicola alimentare.

La preparazione degli altri accessori per il nuoto

Nel modello trovate anche le misure per creare altri accessori per il nuoto:

  • Costume uomo: per la realizzazione procedere come per il costume da donna utilizzando il modello, per il fiocco lavorare 0,2  di pasta modelling bianca e ricavare un cilindro sottilissimo, formare un fiocco aiutandovi con un ball tool sottilissimo oppure con un pennello a punta in silicone, inumidire il costume e fissare al centro del costume davanti, dipingere eventuali dettagli;
  • Cuffia: stendere la pasta model dello spessore di 1 mm (anche più sottile), ricavare due cerchi, tgliare la base più o meno a 2/3, inumidire il bordo interno di una delle due parti della cuffia e fissare all’altra. Aprire la cuffia internamente, per dare la forma leggermente aperta alla base inserire una pallina di pellicola per alimenti e far asciugare prima di decorare;
  • Maglietta: Lavorare 20-25 g di pasta model (potete scegliere qualunque colore preferiate, io ho utilizzato il bianco perchè è il colore della maglietta della squadra e mi consentiva di inserire i nomi dei nuotatori), con il mattarello stenderla dello spessore di circa 1 mm. Con il bisturi ricavare il davanti ed il dietro della maglietta utilizzando il modello, utilizzando la penna serbatoio, inumidire il bordo laterale, le maniche e le spalle della maglietta davanti all’interno, far aderire le parti inumidite con la parte interna corrispondente della maglietta dietro. Se preferite create volume all’interno della maglietta aiutandovi con un pennello in silicone a punta tonda per non rovinare la pasta e fate asciugare, questo passaggio dipende da come la vorrete posizionarla sulla torta, fate attenzione a farla asciugare già nella posizione definitiva;
  • Zainetto: 12 g pasta model verde, lavorare 1,3 g di pasta model verde e ricavare un ovale appiattito come da modello per la tasca, stendere la pasta rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare le bretelle, lavorare la pasta model rimasta, formare una pallina senza difetti ed appiattirla dando la forma del modello. inumidire il retro della tasca e fissarla allo zainetto, inumidire le estremità delle bretelle e fissarle sul retro dello zainetto;
  • Pinne;
  • Tavoletta da nuoto.

cuffic, tavoletta nuoto, zainetto, costume uomo, maglietta, pinne

torta a tema nuoto



Consigli

  • Quando fate il modelling pulite bene il piano su cui state lavorando, io passo una spazzola adesiva leva pelucchi per essere sicura che non ci siano particelle che potrebbero sporcare la pasta, inoltre vi consiglio abbigliamento chiaro e possibilmente di cotone come una giacca da pasticciere o una camicia;
  • Per rendere più semplice la creazione dei costumi e della maglietta, trasferire il modello su un foglio di acetato in modo che non si attacchi alla pasta model quando lo utilizzate per sagomarla;
  • Se amate le torte a tema sportivo guardate anche il tutorial per realizzare il ciclista.

torta ciclista



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Tutorial ciclista

Tutorial Ciclista

finitura del ciclista

Tutorial ciclista

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70 anni sono un bel traguardo, ci si può arrivare in tanti modi… qualcuno lo fa in bicicletta, ecco com’è nato questo ciclista.

Visto che il lungo percorso ho pensato di farlo riposare alla fine del percorso, ma con la sua bici tirata a lucido all’incrocio della strada.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il modelling del ciclista

  • 20 g Pasta model Fucsia;
  • 120 g Pasta model Pelle.

  • 25 g Pasta model Nera;
  • 1 g Pasta model Bianca.



Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere pesca;
  • Colorante in gel nero.

  • Colorante in polvere. argento;
  • Alcool.



Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Easyeye gialli (boy);
  • Righello;
  • Wire per fiori da 28 gauge;
  • Metro da sarta.

  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Coltello a lama tonda ( Blade tool):
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0-2-4;
  • Spiedino in legno.






Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello per i pezzi del ciclista seduto

preparare le gambe del ciclista step 1

fasi per preparare le gambe step 2

La preparazione delle gambe del ciclista

Lavorare 2 palline da 14 gr l’una di pasta model pelle, quando saranno belle lisce formare 2 cilindri da circa 7 cm di lunghezza, più o meno a metà assottigliare il cilindro da un lato per creare l’incavo del ginocchio, assottigliare  la gamba e formare la caviglia, modellare il polpaccio perchè nei ciclisti sono molto sviluppati, allo stesso modo modellare la coscia. Aiutatevi con il modello del profilo della gamba, pizzicare la parte frontale e dare la forma al  ginocchio, rifinendolo con il pennello in silicone a punta tonda. 

Preparare allo stesso modo anche l’altra gamba, piegarle ed appoggiarle su una base.

Lavorare 8 g di pasta model pelle, quando sarà morbida formare una palla, modellare il sedere del ciclista come da modello, inumidire e fissarlo alle gambe, con il dresden  inumidito fondere i margini con le gambe. Non preoccupatevi se non è perfetto perchè verrò coperto dai pantaloni.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare i pantaloni con il modello, inumidire il retro e fissarlo sulle gambe, rivestire e tagliare le parti in eccesso, rifinire la parte inferiore del pantalone con un bordno fucsia.

Lavorare 2 palline da 2 g di pasta model nera ognuna, allungare la pallina per formare un cono ed assottigliare leggermente a metà, appiattire leggermente il cono per dare la forma alla scarpa. Da un lato creare la punta mentre dall’altro arrotondare maggiormente per dare alla scarpa la forma del modello, con il ball tool creare l’incavo per fissare a scarpa alla caviglia e sulla parte inferiore creare un incavo leggero per separare il tallone dalla punta. Procedere allo stesso modo con la seconda scarpa.

Stendere 5 g di pasta model fucsia dello spessore di 1 mm, se riuscite anche più sottile, tagliare il calzino come da modello, ripiegare la parte superiore del lato lungo.

Infilare il wire da 28 gauge lungo 2 cm nella gamba, inumidire la caviglia e fissare la scarpa, ripiegare il calzino creando delle pieghe e coprire la giuntura della scarpa e della caviglia. 

Procedere allo stesso modo con la seconda scarpa.

Lavorare 0,3 g di pasta model bianca ed ottenere un rotolino sottilissimo, creare un fiocco e fissarlo sulla scarpa, procedere allo stesso modo per l’altra scarpa.

La preparazione del busto

Lavorare 15 g di pasta model pelle, fare una pallina, appiattirla  e dare dapprima una forma a cono con la base piatta, poi modellare come da modello dando la forma delle spalle, stringere appena sotto le spalle per creare l’incavo per le braccia con il ball tool. Modellare i pettorali e gli addominali con un pennello in silicone, inumidire lo stuzzicadenti ed infilare il busto facendolo aderire alle gambe.

Lavorare 0,8 g di pasta model pelle e formare un cono per il collo,  infilarlo nello stuzzicadenti e fissarlo al busto.

Lavorare 20 g di pasta model fucsia e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare la maglietta come da modello, inumidire il busto e rivestirlo con la maglietta lasciando la giunta davanti, come se ci fosse una cerniera (come la maglia rosa del giro d’Italia), chiudere sulle spalle e rifilare con una forbicina, inumidire leggermente e lisciare con il dresden, fare lo stesso in corrispondenza dell’attacco del braccio.

Creare un bordino per la rifinitura del collo e creare l’effetto maglia con il retro del bisturi.

preparazione del busto del ciclista

fasi per prepaare le braccia del ciclista

La preparazione delle braccia

Lavorare 2 palline da 5 g di pasta model pelle, con ognuna formare un cilindro della dimensione del modello, a metà assottigliare da un lato per creare l’interno del gomito, assottigliare il polso, fare un taglio con un’inclinazione di 30° all’estremità più sottile ed appiattirla per creare la paletta, questa sarà la base per la mano. Tagliare un triangolo per formare il pollice, farlo rigirare tra le dita per assottigliarlo, con il retro del bisturi segnare le 4 dita, fare lo stesso con l’altro braccio.

Stendere la pasta model fucsia rimasta dello spessore di 1 mm e ricavare la manica, inumidire la parte alta del braccio e fissare la manica, inumidire l’incavo del busto e fissare il braccio, per creare il ciclista in versione relax piegare leggermente il polso in modo che sembri che il braccio sostenga il corpo seduto.

Procedere allo stesso modo con l’altro braccio.

La preparazione del viso

Ammorbidire 55 g di pasta model pelle, preparare una pallina della dimensione desiderata ed assottigliarla da un lato (utilizzare il modello stampato in formato A4), con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà del viso ed addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno un triangolo, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente ed abbassare la pasta attorno al naso, con lo sgarzino fare i due buchini delle narici. A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes little boy di Silvia Mancini, posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, pizzicare la pasta per creare gli zigomi e sollevarli.

Per la bocca: con lo sgarzino fare due puntini più o meno in corrispondenza del centro degli occhi (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, non fare un taglio unico, ma partire dall’estremità ed arrivare fino al centro, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con il dresden partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questi segni servono per delimitare il labbro inferiore, con il pennello in silicone rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. Quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette.

Sollevare leggermente il mento e dare la forma desiderata al viso.

Per gli occhi: vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pasta model bianca (0,08 g per ogni occhio) e rifinire il bordo dell’occhio, schiacciare leggermente le tempie verso l’interno per stringere un po’ la parte alta del viso. 

Passare quindi a dipingere gli occhi, disegnare l’iride, se non siete bravi a fare dei cerchi perfetti aiutatevi con una bocchetta della sac a poche della misura desiderata, disegnare l’iride con il marrone scuro, bagnare leggermente il pennello 00 e sfumare il colore dell’iride verso l’interno, sfumare leggermente la parte bassa a sinistra con un po’ di bianco. Intingere la punta di uno stuzzicadenti nel colorante nero e dipingere l’iride. Con il pennellino sottile dipingere il bordo dell’occhio per dare un po’ di profondità.

Con un pennello 00 dipingere le sopracciglia con il colorante in polvere diluito con alcool.

Lavorare 0,5 g di pasta model pelle, formare una pallina e tagliarla a metà per formare le orecchie, modellare, inumidire e fissare sulla testa.

Fissare direttamente la testa sul corpo inumidendo leggermente lo spiedino.

Mentre modellate gli occhi e la bocca fare attenzione a non deformare il bordo del viso, nel caso rimodellare costantemente.

step 1 per la preparazione del viso

step 2 per la preparazione del viso

torta ciclista

Finitura di Lino il ciclista

Con un pennello 00 dipingere le labbra con il colorante rosa in polvere.

Con un pennello da sfumatura  sfumare leggermente le guance e la testa con il colorante pesca in polvere.

Sfumare ll gomito, il polso, il collo ed in prossimità dei pantaloni e dei calzini con il colorante marrone chiaro.

Diluire il colorante argento in povere con l’alcool e fare le scritte sulla maglietta.

torta ciclista



Consigli

Se amate le torte a tema sportivo provate a vedere anche il Maestro di judo e la swimming pool cake



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DAFI Biscotti con datteri e fichi senza lattosio

DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi

biscottini DAFI, frolla all'arancia con datteri e fichi

DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi

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A Natale in casa non possono mancare i datteri ed i fichi secchi, perchè sono una tradizione sin da quando ero bambina.

Ora che sono grande mi piace utilizzarli per preparare delle nuove ricette per stupire i miei ospiti, magari non proprio per il giorno di Natale perchè già si mangia troppo… ma perchè no, per la merenda di Santo Stefano o per la colazione durante le vacanze.

Eccomi quindi alle prese con dei biscotti di frolla all’arancia senza lattosio e farciti con datteri e fichi, sicuramente non sono ipocalorici, ma vi lascio immaginare il gusto.
Che dire… Buone feste e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

35-40 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

40 biscottini

 

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per la frolla all'arancia

  • 175 g farina 00 (W 110);
  • 100 g Burro senza lattosio;
  • 50 g Zucchero;
  • Scorza mezza arancia.

  • 1 Uovo medio;
  • 1 Tuorlo (uovo medio);
  • 1/4 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale



Ingredienti per la farcia ai datteri e fichi

  • 100 g Fichi secchi;
  • 25 g Datteri;
  • 9 g Miele acacia;
  • 5 g Zucchero.

  • 15 g Mandorle pelate;
  • 90 g Acqua;
  • 1/4 Scorza arancia.



Strumenti necessari

  • Casseruola;
  • Robot tritatutto;
  • Sac a poche;
  • Bocchetta da 1 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Carta forno;
  • Robot da cucina o Bimby.




preparazione frolla all'arancia

La preparazione della frolla all'arancia

Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o del robot da cucina, azionare a vel 4 per 30 sec.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.

La preparazione della farcia ai datteri e fichi

Versare in una casseruola i datteri ed i fichi tagliati a pezzi, aggiungere il miele, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, e l’acqua, cuocere fino a che i frutti sarano morbidi.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto, lasciar raffreddare.

preparazione farcia con datteri e fichi e mandorle

fasi per preparare i DAFI

La preparazione dei DAFI

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm su un foglio di carta forno, formando un rettangolo largo circa 18 cm, farcire utilizzando la sac a poche.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare i biscotti, tagliando la pasta in eccesso e posizionare la chiusura sulla parte sotto, schiacciare leggermente e mettere in frigorifero a +4 °C per circa 30 minuti.

Procedere allo stesso modo con la frolla rimanente.

Preriscaldare il forno a 185° C, tagliare i rotoli di biscotti ai datteri e fichi dello spessore di 1,5-1,8 cm.

Infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti, far raffreddare e servire.

DAFI: biscottini di frolla con datteri fichi mandorle e miele



Consigli

  • Se volete un gusto più intenso potete stendere la frolla dello spessore di 4 mm;
  • I biscotti si conservano per 3-4 in una scatola di latta;
  • Se amate i dolci ai fichi provate anche il plumcake non dairy ai fichi.

plumcake al cioccoalto e fichi



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Crema ai mirtilli al bicchiere

Crema ai mirtilli

crema ai mirtilli versione Natale

Crema ai mirtilli gluten free e non dairy

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Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce ai mirtilli, per gli effetti cardioprotettivi, perchè migliorano la vista o perchè sono antinfiammatori? No, semplicemente perchè adoro il loro gusto.

Dopo i muffins ai mirtilli e yogurt della scorsa settimana volevo qualcosa di più cremoso, ma rigorosamente gluten free e senza lattosio, quindi ho pensato di fare un dolce al bicchiere con una crema ai mirtilli e una base di savoiardi gluten free, per dare acidità ho aggiunto dei mirtilli freschi e per la croccantezza invece un cioccolatino.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per la crema ai mirtilli

  • 250 g Latte di riso;
  •  30 g Amido di mais

  • 50 g Zucchero semolato;
  • 75 g Mirtilli.



Ingredienti per assemblare i bicchieri

  • 40 g Savoiardi gluten free;
  • 50 g Acqua;
  • 10 ml Gin;
  • 3 cioccolatini.

  • 15 g Zucchero;
  • 10 g Mirtilli;
  • 21 Mirtilli per decorare.



Strumenti necessari

  • 2 Pentole;
  • 3 Bicchieri in vetro;
  • Frullatore a immersione;
  • Frusta.




preparare la bagna ai mirtilli

La preparazione della bagna ai mirtilli

Versare in una pentola lo zucchero, l’acqua ed i mirtilli, portare ad ebollizione schiacciando i mirtilli con un cucchiaio.

Togliere dal fuoco, aggiungere il gin e far raffreddare.

La preparazione dei bicchieri alla crema di mirtilli

Inzuppare i savoiardi nella bagna ai mirtilli e posizionarli nel bicchiere per formare la base del dolce.

Frullare i mirtilli con lo zucchero, unire il latte di riso e frullare nuovamente, versare il composto in un pentolino, aggiungere l’amido di mais e stemperarlo con una frusta a mano, mettere sul fuoco e cuocere fino a che il composto non si sarà addensato.

Suddividere la crema in 3 bicchieri e livellare, far rassodare in frigorifero coperto con la pellicola.

Quando il composto sarà addensato decorare con i mirtilli freschi e dei cioccolatini.

assemblare la crema di mirtilli

crema ai mirtilli gluten free e non dairy



Consigli

colori del sottobosco con biscotto pasticci fatati



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