Auguri Papà

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Oggi è la mia prima festa del papà senza papà e fa uno strano effetto, per i miei bimbi invece la festa si è svolta come ogni anno, portando la colazione a letto al papà, con una bella torta a tema.

Tornando al nostro dolce, che è il motivo per cui seguite questo blog, ho scelto qualcosa di semplice:

Pasta frolla a sistema inverso senza lattosio;
Crema vegana ai lamponi;
Decorazioni in pasta frolla senza lattosio.

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla

150 g Burro senza lattosio;
100 g Zucchero a velo;
1 pizzico Sale fino;
q.b Colorante in polvere rosso.

40 g Tuorli;
250 g Farina 0 (110W);
1 pizzico Vaniglia in polvere;
q.b Colorante in polvere nero.

Ingredienti per la crema ai lamponi

115 g Lamponi freschi;
92 g Latte di avena.

15 g Fecola di patate;
30 g Zucchero.

Ingredienti per assemblare

q.b cuoricini di zucchero.

1 g Burro di cacao.

Strumenti necessari

Planetaria con frusta piatta;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Tappetino microforato;
Coltello affilato;
Pennelli;
Mattarello;
Taglia biscotti a forma di cuore di diverse misure.

La preparazione della frolla inversa

Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, la vaniglia ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.

Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Preparare il guscio e le decorazioni

Preriscaldare il forno a 180° C.

Quando la frolla avrà riposato stenderla dello spessore di 4 mm per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente, tagliare il cerchio di base della crostata, preparare una striscia dello stesso spessore e rivestire il bordo, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Stendere la frolla rimasta dello spessore di 5 mm, ricavare la cravatta ed i cuori di diverse misure. Se non avete un taglia biscotti della giusta misura potete disegnare una cravatta sulla carta forno ed utilizzarla come modello. Sfumare alcuni cuori con il colorante rosso in polvere.

Scrivere la parola auguri sulla cravatta con il colorante nero diluito dell’alcool, visto che non sono molto brava mi sono aiutata con gli stampi della PME, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.

Infornare il guscio e le decorazioni, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere la cravatta ed i cuori per 10 minuti, toglierli dal forno e continuare la cottura del guscio per altri 3-5 minuti.

Preparare la crema vegana ai lamponi

Lavare i lamponi e versarli in un frullatore con il latte di avena e frullare.

In un pentolino dal fondo spesso mescolare la fecola con lo zucchero, aggiungere il composto di frutta e mescolare, cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Assemblare la auguri papà

Quando il guscio di frolla si sarà raffreddato, sciogliere il burro di cacao e chabblonare la base ed il bordo del guscio. Versare la crema nel guscio e livellare con una spatola.

Posizionare la cravatta sul bordo, appoggiare uno stampo a cuore sulla crema per avere la forma di riferimento, comporre il cuore con i biscotti e con i cuori di zucchero.

Conservare il frigorifero fino al momento di servire.

Consigli

Se non avete i lamponi freschi potete utilizzare quelli surgelati;
Ho sfumato i cuori con il colorante in polvere, ma se preferite potete colorare direttamente la pasta frolla;
Se amate le crostate provate anche la Brawl Stars Tart.

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Auguri papà

Auguri Papà