Asia e Corny

Asia e Corny: torta paradiso con camy cream e fragole

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Drin… Drin… il telefono squilla…

“Pronto”

“Ciao, settimana prossima per il compleanno di Asia riesci a farci una torta con Cornelius?”

Inizia così una giornata ed una nuova avventura, per prima cosa dovevo pensare alla decorazione, una piccola Asia, stile easy doll, e poi Cornelius, il suo cavallo, anche in questo caso in stile cartoon, per fortuna qualche mese fa avevo seguito un corso di Silvia Mancini per fare un unicorno e mi sono ispirata a quel lavoro riadattandolo un po’, a questo punto mancava solo la base, ed ho pensato ad un bel fiore rosa (qui trovate un breve tutorial).

Risolto il primo problema, quello della decorazione era ora di pensare alla torta vera e propria, come base ho scelto una torta paradiso, aromatizzata al limoncello e farcita con camy cream e fragole.

Buon compleanno ad Asia e buon appetito a tutti.

Tempo di preparazione:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 ora

Tempo di cottura:

45 Minuti

Porzioni:

22-24

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per la Torta Paradiso

250 g Burro (se preferite burro depurato);
250 g Zucchero a velo;
2 g Sale fino;
100 g Fecola;
150 g Farina 00;
50 g Zucchero

20 g Limoncello;
1/2 Limone (solo scorza);
1 baccello Vaniglia;
100 g Tuorli;
150 g Uova intere;
5 g lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la farcia

100 g Fragole;
q.b. Bagna neutra.

500 g Camy cream.

Ingredienti per la decorazione

1 base in polistirolo a forma di fiore;
500 g Camy cream;
q.b. Colorante alimentare in gel verde.

1 Personaggio bambina;
1 Personaggio Cavallo.

Strumenti necessari

Planetaria frusta a k;
Planetaria frusta a filo;
Spatola;
Tortiera da 26 cm di diametro;
5 cannucce verdi;
Sac a poche;
2 bocchette n.480 (quelle da saint honoré);
Colino.
Cucina
Forchetta

La preparazione della torta paradiso

Portare il burro a 18-20° C, metterlo nella planetaria con lo zucchero a velo, il limoncello, la scorza di limone, i semi di vaniglia ed il sale, montare con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Nel frattempo setacciare 2 volte la farina con la fecola ed il lievito e con un’altra planetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero.

Preriscaldare il forno ventilato a 170° C

Aggiungere i tuorli al composto di burro un po’ alla volta, far assorbire completamente i tuorli prima di aggiungere il composto di farine, proseguire fino alla fine dei tuorli e delle farine.

Aggiungere le uova montate al composto (dovranno aver montato almeno 10-15 minuti ed il composto dovrà scrivere) utilizzare una spatola e fare movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova..

Imburrare ed infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere per 45 minuti abbassando il fondo a 160° C.

Sformare la torta e farla raffreddare su una gratella.

Farcire la torta paradiso

Livellare la torta e poi tagliarla a metà.

Posizionare il disco di torta paradiso in un anello da 26 cm di diametro, bagnarlo con la bagna, con l’aiuto della sac a poche con la bocchetta liscia, ma anche senza bocchetta, fare uno strato omogeneo con 2/3 della crema.

Tagliare le fragole a fettine sottili e distribuirle uniformemente sulla crema.

Posizionare il secondo disco di torta paradiso versare la camy cream rimanente e livellare.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a +4° C per almeno mezz’ora.

Mentre la torta riposa, setacciare le parti di torta che avete tolto per livellare, in modo da ottenere una polvere.

Decorare la torta Asia e Corny

Togliere la torta dal frigorifero, togliere l’anello. Con l’aiuto di una spatola coprire il bordo in modo uniforme con la camy cream, far aderire la polvere di torta paradiso in modo uniforme sul bordo.

Colorare il 40% della camy cream rimasta e riempire una sac a poche con la bocchetta n.480.

Con la rimanente camy cream bianca riempire un’altra sac a poche con la bocchetta n. 480.

Aiutandovi con un righello tracciare delle linee sulla sommità della torta, vi serviranno da traccia per la decorazione.

Alternare la decorazione bianca e verde.

Utilizzare una bocchetta a stella per fare i ciuffetti bianchi sul giro esterno della torta.

Tagliare le cannucce della misura desiderata in modo da appoggiare il fiore di polistirolo senza toccare la camy cream et voilà, la vostra Asia e Corny è pronta da servire.

Consigli

Potete sostiuire la polvere di torta sul bordo con una granella di mandorle, pistacchi o nocciole.

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Asia e Corny: Torta paradiso con camy cream

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