Versare il burro, lo zucchero, la farina, il bicarbonato, la vaniglia ed il pizzico di sale nella planetaria, azionare a velocità bassa fino ad ottenere un composto sabbiato.
Unire gli albumi, mescolare a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.
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