I 7 vizi capitali … gola si tratta di un dolce molto complesso, vellutato, aromatico ed elegantemente bilanciato nei sapori.

Vino consigliato: Alto Adige Moscato Rosa Passito DOC

Il Rosenmuskateller è un vitigno aromatico tipico della piana di Bolzano che veste il bicchiere di un bel colore che richiama quello della torta. Al naso ha sentori mediterranei, floreali di rosa (da cui il nome, più che dal colore) e fruttati di fragoline di bosco, ribes, lamponi ed una leggera nota agrumata. In bocca permangono i profumi sentiti al naso, è dolce ma elegante grazie alla piacevole freschezza, morbido con una fine e setosa trama tannica.

Si sposa bene con questa creazione perché la complessità dei profumi è simile e la persistenza del vino ben accompagna l’aromaticità della torta. L’alcolicità del vino, non esagerata, aiuterà a preparare la bocca ad un secondo boccone mentre la morbidezza bilancerà la sensazione acidula delle bavaresi.

Consiglio di servirlo intorno ai 12°, così da esaltarne i profumi in armonia col dolce.

Giacomo Merlotti di Winemag.it

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