Biscotti Halloween

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Anche quest’anno in collaborazione con Lo sfizio abbiamo organizzato un laboratorio di cake design per bambini, lo scorso anno avevamo fatto dei cupcakes stregati, quest’anno invece abbiamo optato per dei biscotti di halloween, con due diversi soggetti: Mummie e Frankenstein.

Come sempre i bambini sono stati bravissimi ed i risultati si vedono…

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

–

Porzioni:

Metodo di cottura:

–

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il biscotto Frankenstein

27 g Pasta da copertura verde;
12 g Pasta da copertura Nera;
1,30 g Pasta da copertura grigio scuro metallizzato;
q.b Colorante in polvere nero.

1 Biscotto quadrato da 8×8 cm
1,3 g Pasta da copertura Bianca;
q.b. Alcool alimentare.

Ingredienti per 2 biscotti mummie

2 Biscotti a forma di omino da 6 cm;
1 g Pasta modelling gialla rossa o verde.

18 g Pasta da copertura Bianca;
q.b Colorante in polvere nero;
q.b. Alcool alimentare.

Strumenti necessari

Bisturi;
Bone tool;
Leaf shaping tool;
Punta a cucchiaio;
Bocchetta sac a poche n.7;
Pennello 00.

La preparazione dei biscotti di halloween: mummia

Lavorare la pasta modelling colorata e stenderla sottilissima, con la bocchetta da sac a poche n. 7 ricavare 4 dischetti per gli occhi, farli asciugare , quando saranno induriti dipingere la pupilla con il colorante nero in polvere diluito con alcool.

Lavorare la pasta da copertura bianca, fare una pallina per togliere eventuali difetti, formare quindi un cilindro lungo circa 30 cm, se il cilindro si rompe non importa, le bende da ricavare saranno più corte.

Assottigliare il cilindro con un mattarello fino allo spessore di 1-1,5 mm, con un bisturi ricavare delle bende larghe circa 4 mm.

Inumidire il retro degli occhi e fissarli sul biscotto come se fossero gli occhi di una persona, inumidire le bende e posizionarle sul biscotto dal lato degli occhi, non è necessario avvolgere anche il retro del biscotto, far aderire la pasta di zucchero sul biscotto e tagliare sul bordo.

Procedere fino a che non sarete soddisfatti dell’aspetto della vostra mummia, procedere allo stesso modo per l’altro biscotto.

La preparazione di Frankenstein

Lavorare la pasta da copertura verde, formare una pallina ed appiattirla con le mani, con il mattarello stendere la pasta in modo che sia più grande del biscotto.

Appoggiare delicatamente il biscotto sulla pasta stesa e ricavare un quadrato della stessa dimensione del biscotto, inumidire la parte centrale della pasta ed il bordo del biscotto, posizionare il quadrato di pasta verde sul biscotto e far aderire, con il bisturi togliere la pasta in eccesso dai bordi e poi passare l’indice sul bordo per ottenere un bordo liscio.

Lavorare la pasta bianca e formare due palline da 0,65 g, posizionarle sul viso di Frankenstein e schiacciarle per farle aderire.

Lavorare la pasta verde rimasta e formare due palline da 1,45 g l’una,

con il bones tool creare un incavo su un lato della pallina e pizzicarlo tra indice e pollice, inumidire il biscotto leggermente sotto gli occhi e fissare le orecchie appena realizzate.

Lavorare una pallina da 0,70 g di pasta verde, pizzicare un lato per formare il naso, inumidire il biscotto sotto agli occhi e fissare il naso, con la punta a cucchiaio fare una smorfia per la bocca.

Lavorare la pasta grigio scura e formare due palline, assottigliare per formare una goccia, premere la goccia dal lato largo su una superficie piana per formare la testa dei chiodi, inumidire la parte bassa del biscotto a destra e sinistra e fissare i chiodi.

Stendere la pasta da copertura nera dello spessore di 1mm, con il bisturi raddrizzare il lato lungo, dal lato opposto creare delle punte di diverso spessore e lunghezza per creare i ciuffi di capelli, inumidire il retro e posizionare i capelli sul biscotto eventualmente coprendo anche parte degli occhi, tagliare le parti in eccesso di pasta di zucchero nera.

Disegnare le cicatrici sul viso di Frankenstein utilizzando il colorante nero in polvere diluito con alcool.

Consigli

Potete trovare tutti gli ingredienti a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Se cercate dei dolci per halloween provate anche la crostata Jack Skeletron

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