Muffins fantasia lactose free

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Una delle mie cose preferite al bar era guardare il bancone e scegliere fra tutti i gusti delle brioches, da che ho scoperto di essere intollerante al lattosio però non posso più farlo, perchè la scelta è molto limitata.

In occasione della giornata dello sport organizzata da Facciamo Quadrato, ho pensato di creare l’equivalente dell’esposizione di brioches con i muffins.

Ho preparato quindi i muffins di gusti diversi per gli amici della SAV 95 JUDO, per rifocillarli dopo la fatica di montare i tatami ed allestire lo spazio per accogliere i bambini che volevano provare un nuovo sport, devo dire che gli atleti li hanno apprezzati!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins fantasia

2 Uova;
250 g Farina 00:
60 ml Olio di semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere;
2-3 cucchiaini crema ai pistacchi;
2-3 cucchiai crema ai biscotti speziati

12 g Lievito per dolci;
150 ml Latte di riso;
200 g Zucchero;
2-3 cucchiaini confettura ai mirtilli;
2-3 cucchiaini di crema alle nocciole.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta;
Scavino da frutta.

La preparazione dei muffins fantasia

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole e mescolare.

Aggiungere l’uovo e sbattere con la frusta, aggiungere i componenti secchi, il lievito, la farina, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in forno per 20 minuti a 180 ° C, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura e le creme, alternando i gusti come in un vassoio di brioches.

Consigli

Potete farcire con qualsiasi tipo di marmellata o confettura o altra crema;
Se amate i muffins provate anche i muffins speziati.

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