Muffins non dairy con le albicocche fresche
Muffins non dairy con albicocche fresche
Muffins non dairy con albicocche fresche
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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.
Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
10
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche
- 4 Albicocche medie;
- 1 Uovo medio;
- 170 g Farina 00;
- 8 g Lievito per dolci.
- 150 g Zucchero;
- 150 ml Latte di riso;
- 40 ml Olio di semi di girasole;
- q.b. Vaniglia in polvere.
Strumenti necessari
- Stampo per muffins;
- Pirottini di carta;
- Porzionatore da gelato;
- Frusta.
La preparazione 1
Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.
In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.
Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.
Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.
Consigli
- I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
- Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
- Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.
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