Minimuffins al profumo di albicocca
Minimuffin al profumo di albicocca
Minimuffin al profumo di albicocca
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C’è chi in estate si dimentica di avere il forno e chi come me passa alla friggitrice ad aria che scalda meno pur di continuare a prepararsi i dolcetti per la colazione. Oggi minimuffins, sempre gluten free e non dairy, ma tanto per cambiare non i soliti al cioccolato, ma qualcosa di più fresco al profumo di albicocca.
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
6
Metodo di cottura:
Friggitrice ad aria
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i minimuffins all'albicocca
- 1 Uovo medio;
- 40 g Olio di semi di girasole;
- 150 g Farina di riso.;
- q.b. Pasta di Vaniglia.
- 100 g Succo di Albicocca;
- 100 g Zucchero;
- 8 g Lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale.
Strumenti necessari
- Pirottini di carta rigidi da 5 cm;
- Frullatore ad immersione.
La preparazione dei minimuffins all'albicocca
Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la farina di riso e frullare.
Versare il succo d’albicocca e frullare.
Aggiungere il lievito, la pasta di vaniglia e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in 6 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 20 minuti.
Consigli
- I minimuffins si conservano per 2 o 3 giorni in un contenitore chiuso;
- Se non amate l’albicocca potete sostituirlo con del succo di pesca o d’arancia;
- Se cercate dei muffins senza glutine provate anche i muffins mela e cannella
- Quando utilizzate una bacca di vaniglia non buttatela dopo aver tolto i semi, tagliatela a pezzi mettetela in un contenitore di vetro con dello zucchero, otterrete così dello zucchero vanigliato.
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Buonissimi! una merenda perfetta!
Grazie Pasquale
PF