Risotto cacio pepe e cozze

Stampa o scarica questa ricetta!

Come sapete non preparo molte ricette salate, non è perchè non ami cucinare, anzi mi piace moltissimo, ma perchè non amo prepare ogni giorno le stesse cose. invece adoro sperimentare gusti diversi, come ho fatto quando ho creato il mio sandwich all’avocado.

Ieri mio marito ha acquistato delle ottime cozze, ma invece della solita zuppetta volevo qualcosa di diverso e mi sono detta, perchè non fare un bel risotto? Classico ai frutti di mare? No, ho ripensato alla pasta cozze, pecorino e limone che prepariamo ogni tanto, e mi sono detta, perchè no…

E’ nato cosi questo risotto cacio pepe e cozze, un piatto dai sapori forti ma ben bilanciati, ideale per questi giorni di festa e non solo

Buon appetito

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il risotto cacio pepe e cozze

290 g Cozze;
200 g Riso cacio e pepe;
1 l Acqua;
q.b Müller Thurgau per sfumare il riso.

1/2 Dado vegetale;
25 g Burro;
10 g Pecorino.

Strumenti necessari

2 Pentola;
Tegame in rame;
Mestolo;
Cucchiaio in legno o silicone.

La preparazione delle cozze

Tirare via il bisso dalle cozze e pulire il guscio grattandolo con un coltello o con una paglietta, sfregando bene. Sciacquarle bene sotto l’acqua sfregandole con delicatezza per non romperle.

Scaldare la pentola con 30 ml di acqua ed aggiungere le cozze, cuocere a fuoco medio-alto e coprire con un coperchio, lasciar schiudere le cozze, basteranno pochi minuti, quando saranno aperte toglierle dal fuoco e sgusciarle, lasciandone solo qualcuna nel guscio per decorare il piatto.

La preparazione del risotto cacio pepe e cozze

Grattugiare 10 g di pecorino e mettere da parte.

Versare 15-20 g di burro nel tegame di rame e farlo sciogliere, aggiungere il riso cacio e pepe e tostare, quando sarà trasparente sfumare con il vino, a questo punto aggiungere il primo mestolo di acqua bollente in cui avrete sciolto il dado vegetale, mescolare e portare a cottura aggiungendo il brodo al bisogno.

Quando sarà cotto spegnere il fuoco, mantecare con il burro rimasto ed il pecorino, aggiungere le cozze sgusciate, impiattare e decorare con le cozze nel semiguscio.

Consigli

Potete trovare il preparato per il riso cacio e pepe da Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini, oppure nella sezione shop sul sito Lo sfizio;
Se avete tempo invece dell’acqua e del dado vegetale potete preparare un gustoso brodo vegetale, magari con l’aggiunta della crosta di pecorino;
Se amate i primi di mare ma con un gusto un po’ particolare, provate anche gli spaghetti alle vongole limone e zenzero

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.