Panna cotta ai fichi

Panna cotta ai fichi non dairy e gluten free

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La panna cotta è un dolce fresco e gustoso, visto che siamo a fine agosto ed il mio giardino si sta riempiendo del profumo di fichi, ho pensato di combinare questi due gusti per realizzare un dolce che fosse senza latte, gluten free e senza zuccheri aggiunti, per farci sentire meno in colpa verso la bilancia.

Che dire se non Buon Appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la panna cotta non dairy

400 ml Panna vegetale zuccherata;
200 ml Latte di riso;
6,4 g Gelatina in fogli (Gold – 240 ° gradi bloom).

30 g Acqua;
q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per la salsa ai fichi

7 – 8 Fichi;
50 g Zucchero

1 cucchiaino Acqua;
1 cucchiaino Rum o Brandy (facoltativo).

Strumenti necessari

n.2 Pentole;
4 coppette in vetro;
Frullatore a immersione;
Frusta.

La preparazione della salsa ai fichi

Versare lo zucchero in un pentolino e mettere sul fuoco, nel frattempo sbucciare 6 fichi e tagliarli a pezzetti.

Aggiungere allo zucchero che sta caramellando i pezzi di frutta, il cucchiaino d’acqua e se volete il cucchiaino di liquore e far bollire per 3-4 minuti.

Passare il composto con il frullatore ad immersione, versare in un contenitore di vetro e far raffreddare, successivamente conservare in frigorifero.

La preparazione della panna cotta

Reidratare la gelatina in fogli con l’acqua fredda.

Versare la panna, il latte di riso e la vaniglia in un pentolino e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina con la propria acqua.

Far sciogliere la gelatina e suddividere la panna cotta in 4 coppette, far raffreddare leggermente a temperatura ambiente e poi far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 3 ore.

Versare la salsa ai fichi sulla panna cotta e decorare a piacere con fettine di fichi freschi.

Consigli

Potete preparare la salsa ai fichi con qualche giorno di anticipo e conservarla in frigorifero;
Provate anche il plumcake al cioccolato e fichi.

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Panna cotta ai fichi non dairy

Panna cotta ai fichi