Cream Tart Salata

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A casa l’organizzazione della cucina è piuttosto semplice, mio marito si occupa di primi e secondi, mentre io preparo aperitivi, antipasti e dolci; solitamente nel mio blog trovate ricette per i dolci, ma oggi voglio proporvi una cream tart salata.

La base è una frolla salata integrale con farina d’avena, quindi ricca di proteine, grassi, fibre e carboidrati, arricchita ed insaporita con parmigiano reggiano, in contrasto con questa base intensa e friabile troviamo la crema a base di ricotta.

Che dire se non buon appetito!

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

10-15 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la frolla salata

80 g Farina di Avena integrale BIO;
9 g Fecola di patate;
10 g Zucchero;
44 g Burro.

10 g Parmigiano Reggiano;
29 g Uovo intero;
un pizzico Sale fino;
q.b. Pepe nero.

Ingredienti per la crema di Mortadella Bologna

100 g Ricotta;
60 g Mortadella Bologna IGP.

un pizzico Sale fino.

Ingredienti per decorare la cream tart salata

Cialde di parmigiano;
q.b. Pistacchi.

q.b. Mortadella Bologna;
q.b. biscotti di frolla salata

Strumenti necessari

Planetaria frusta K;
Tappetino microforato;
Mattarello;
Stampo circolare dal 6 cm e da 12,5 cm di diametro;
Sac a poche.

La preparazione della frolla salata

Versare nella planetaria la farina d’avena, la fecola, il parmigiano grattugiato, il burro, sale e pepe, sabbiare gli ingredienti utilizzando la frusta K.

Sbattere l’uovo con lo zucchero in una ciotola ed unirlo al composto sabbiato, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 1 ora.

La cottura della frolla salata

Togliere il panetto di frolla salata e stenderla dello spessore di 3mm, ricavare due anelli con diametro esterno 12,5 cm e diametro interno 6 cm (se preferite potete anche farla a forma di cuore), con la frolla rimanente ricavare dei dischi da 3 cm di diametro con cui potrete decorare la cream tart salata oppure fare dei finger food.

Far riposare in frigorifero a +4° C per 20-25 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170° C.

Infornare per 10-15 minuti, successivamente far raffreddare la frolla salata a temperatura ambiente.

La preparazione della crema di Bologna

Tritare la mortadella Bologna IGP, aggiungere la ricotta ed amalgamare, regolare di sale e pepe.

Conservare in frigorifero la crema coperta con la pellicola fino all’utilizzo.

Assemblare e decorare la cream tart salata

Appoggiare il primo disco di frolla salata sul vassoio, con una sac a poche con la bocchetta tonda coprire la superficie del disco, posizionare il secondo disco di frolla.

Con la sac a poche coprire la superficie con la crema di ricotta e mortadella. Decorare la superficie della cream tart con pistacchi, cubetti di mortadella, cialde di parmigiano, biscottini di frolla salata.

Far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora e servire.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Se preferite potete realizzare dei finger food invece di una sola cream tart;
Se cercate altre idee per un aperitivo provate anche i bigné alla crema di tonno

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