Cupcakes al cioccolato e caramello salato gluten free

Cupcakes al cioccolato e caramello salato senza glutine

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Adoro i cupcakes in tutte le sue forme, sia quelli semplici come i cupcakes della fortuna, sia quelli un po’ più ricchi alla frutta come i cupcakes natalizi alle fragole, ma oggi volevo provare una ricetta diversa, ho deciso quindi di prepare dei cupcakes al cioccolato senza glutine e per farli più gustosi li ho farciti con il caramello salato e decorati con la camy cream.

Sono sofficissimi ed una volta provati non li lascerete più.

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

20 Minuti

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i cupcakes al cioccolato senza glutine

39 g Farina di riso;
17 g Fecola di patate;
60 g Burro;
30 g Cioccolato fondente;
1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere.

10 g Cacao Amaro;
1 Uovo medio;
60 g Zucchero;
25 ml Latte di riso;
1 pizzico sale.

Ingredienti per la decorazione

75 g Caramello salato;
q.b. Gocce di cioccolato.

250 g Camy cream.

Strumenti necessari

Stampo da muffin;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio in legno;
Sac a poche con bocchetta a stella;
Scavino.

La preparazione della base dei cupcakes al cioccolato senza glutine

Preriscaldare il forno a 180° C e prepare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.
Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo con lo zucchero fino a renderlo cremoso.

Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente, eventualmente aggiungere un cucchiaio di farina di riso per non far stracciare il composto.
Unire le polveri (farina di riso, fecola, sale, cacao amaro e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde.

Aggiungere il cioccolato al composto ed amalgamare.

Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso un porzionatore da gelato perché è la dose perfetta.
Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia per 1 ora oppure metterli in abbattitore.

Farcire e decorare i cupcakes al cioccolato senza glutine

Rimuovere la calotta dei cupcakes con uno scavino, riempire la cavità con il caramello salato e ricoprire con la sua calottina.

Versare la camy cream nella sac a poche e decorare i cupcakes con il classico ricciolo.

Versare sulla camy cream un po’ di caramello salato e qualche goccia di cioccolato.

Consigli

Se cercate dei dolci gluten free visitate la sezione dolci per intolleranze – senza glutine;
Se non avete il cioccolato fondente o semplicemente volete riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua potete sostituirlo con il cioccolato al latte, in questo caso, riducete di 5 g lo zucchero.

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